Este documento describe la salmonelosis, una enfermedad bacteriana causada por Salmonella que afecta principalmente el tracto intestinal. Presenta varias especies de Salmonella, incluyendo S. gallinarum y S. pullorum que causan salmonelosis aviar. Explica los síntomas, transmisión, patogenia y formas de diagnóstico y prevención de la enfermedad en aves y humanos.

1. SALMONILOSIS.
Presentado por:
JOSE LUISBARBOSA SANGUINO.
710177
RICHARD CASTILLO TORRES.
710199
Tecnólogos en Producción
Agropecuaria
Estudiantes de Zootecnia

2. CLASIFICACION DE LA
BACTERIAREINO:
Reino: Bacterias.
PHYLUM O DIVISION: Proteobacterias.
CLASE: Gamaproteobacteria.
ORDEN: Enterobacteriales.
FAMILIA: Entrobacteriaceae.
GENERO: Salmonella.
ESPECIE: gallinarum.
pullorum.
typhimurium

3. Enfermedad infectocontagiosa producida
por entero bacterias del género Salmonella.
Que Afecta: - Generalmente el tracto intestinal
y -ocasionalmente el torrente sanguíneo.
Principales manifestaciones es la
gastroenteritis aguda. La mayoría de casos
ocurren los meses del verano y en casos
específicos, pueden presentarse brotes
epidémicos.

4. Salmonelosis Aviar.
Enfermedad altamente contagiosa que provoca
pérdidas $ importantes por una ↓ en la PDN.
de huevo, baja incubabilidad del mismo, así
como gastos en ttos. Causada por las
bacterias Salmonella gallinarum (tifoidea
aviar) y Salmonella pullorum (pullorosis).

5. Principal reservorio:
Los ovoproductos y preparados a base de huevo,
(principales causantes de los brotes). Y aquellos que
contienen huevo crudo como:
• la mayonesa, las salsas, los helados, las cremas, las
masas de pastelería, etc. Entre otros como la leche no
pasteurizada, el chocolate.
Mamíferos, aves, (fuentes de infecciones son carnes de
estos y los huevos). agua o Alimento contaminado y el
ambiente de la granja (heces, polvo, equipos, suelos mal
desinfectados, etc.).
Roedores, insectos, el Hombre.

6. PATOGENIA.
Vía de entrada: oral, por contacto con
heces de animales infectados. Resistente al pH
del estómago, sales biliares y
peristaltismo, coloniza el intestino delgado e
invade los ganglios linfáticos mesentéricos,
provocando una infección localizada.
Transovaricamente

7. Evade las defensas intracelulares de las células
intestinales sin ser destruida y comienza a dividirse
dentro de la célula. Posteriormente, pasa a la
sangre y produce una infección sistémica,
multiplicándose en macrófagos, y localizándose en
hígado, bazo, médula ósea, etc.
Se elimina por las heces, y se multiplica en el
ambiente, donde es muy resistente.
En caso de entrada por vía aerógena, se produce una
invasión en las amígdalas y los pulmones.

8. Serotipos y clasificación según su adaptación:
• Serotipos adaptados al hombre: Salmonella typhi,
Salmonella paratyphi A, B (aves),C y Salmonella
Sendai
• Serotipos adaptados a animales:
-Aves: Salmonella pullorum y Salmonella gallinarum
-Vacuno: Salmonella dublin
-Ovino: Salmonella abortusovis
-Equino: Salmonella abortusequi
-Cerdo: Salmonella cholerasuis
-Conejos: la incidencia es baja, y es
hallada con poca frecuencia en su carne

9. Salmonella gallinarum: Bacilo corto y grueso sin flagelos, no
forma esporas ni cápsulas, se tiñe con colorantes ordinarios,
es Gram (-), puede aislarse fácilmente de la sangre e
hígado. Es aerobio y anaerobio facultativo y su T óptima
para el crecimiento es los 37 C. Posee un antígeno “O”
1,9 y 12 similar al grupo “D” de la clasificación de las
Salmonellas.
Salmonella pullorum: Germen Gram (-), no posee flagelos,
aerobio y anaerobio facultativo, puede aislarse de la sangre,
hígado y bazo de aves infectadas. Este germen produce
colonias lisas, brillantes opalescentes y de bordes continuos
en cultivos de agar. Su T óptima para crecimiento es de
37 C con un PH de 7.

10. MANIFESTACIONES CLINICAS.
En pollitos es de curso agudo con mortalidad ˃ al
40%. Los que se infectan in ovo suelen morir 48
horas después de salir del cascaron; la mortalidad es
elevada y no hay muchos signos clínicos ni lesiones.
Los pollitos que se infectan en los criaderos mueren
entre el 7mo y le vigésimo día; la mortalidad es baja y
las manifestaciones clínicas son más marcadas. Se
puede observar: inapetencia, Debilidad, alas caídas,
plumas erizadas. Puede hacer diarrea de aspecto
blanquecino.

11. LESIONES.
En la fase subaguda de la tifosis y pullorosis las aves mueren
repentinamente y puede no haber lesiones macroscópicas. En la fase
aguda, pueden observarse hígado alargado y congestivo y con
punteado blanquecino, congestión de bazo y riñones, enquistamiento
del saco vitelino (en ocasiones con presencia de material caseoso en su
interior), pericarditis con exudado serofibrinoso y afectación de las
placas de Peyer y ciegos con material caseosos en su interior.

12. En las aves adultas las lesiones son mínimas, a pesar
de reacciones serológicas fuertes. Los principales
órganos afectados son el ovario y el oviducto, con
folículos ováricos regresivos, material caseoso
alrededor del ovario y el oviducto con material
caseoso en su interior. En ocasiones puede
observarse pericarditis.
Hombres: Diarrea grave o leve, fiebre y en algunos
casos, vómitos. Las infecciones del torrente
sanguíneo pueden ser muy graves, especialmente
en el caso de niños muy pequeños o personas de
edad avanzada.

13. DIAGNOSTICO:
Se basa en la historia del lote, los signos
clínicos, la mortalidad y las lesiones
especificas. El hígado, el bazo y el ciego son
los órganos de elección para el aislamiento e
identificación bacteriana. Posteriormente, el
diagnostico serológico mediante aglutinación
en sangre o suero permite a gran escala
determinar los animales infectados y
sacrificarlos para conseguir la erradicación
de ambas enfermedades.

14. TRATAMIENTO Y CONTROL.
• La administración de drogas antibacterianas en lotes comerciales
es el procedimiento más económico para tratar animales
infectados. La efectividad de las sulfas y antibióticos como
cloranfenicol, penicilina, estreptomicina y tetraciclinas, entre otros
han sido investigadas tanto in vivo como in vitro encontrándose en
la mayoría de los casos resultando poco alentadores; estas
drogas logran controlar el brote desde el punto de vista clínico,
pero la mayoría de las aves desarrollan un estado de portadoras
sanas.
Se preparan soluciones de antibióticos en las que se sumergen los
huevos infectados; el tiempo de inmersión, el tipo de antibiótico y
la concentración del mismo influyen directamente sobre los
resultados que se obtienen con ese
procedimiento.

15. Prevención en Granjas.
• Compra de animales únicamente de explotaciones
libres de salmonelosis,
• División según grupos de edad.
• Eliminación continua de los animales enfermos o
sospechoso
• Apartar los animales que han sobrevivido a la
salmonelosis.
• Eliminación constante de restos de orina y heces.
• Limpieza y desinfección adecuadas.

16. • Lucha efectiva frente a contaminadores:
moscas, aves y roedores.
• Control de la ropa, calzado y vehículos de
los visitantes.
• Control del agua de bebida y piensos.

17. Prevención en Humanos.
1. Siempre trate la carne cruda de ave de corral, de vaca y de
cerdo como si estuviera contaminada y proceda de la
siguiente manera:
• Envuelva las carnes frescas en bolsas de plástico en el
mercado para evitar que la sangre escurra sobre el resto de
los alimentos.
• Refrigere los alimentos de inmediato, minimice su estadía a
T ambiente.
• Una vez utilice los mostradores para la preparación de
alimentos y las tablas para cortar los mismos, es necesario
lavarlos de inmediato para así evitar la contaminación
cruzada con otros alimentos.
• Evite comer carnes crudas o poco cocinadas.

18. 2. Evite comer huevos crudos o alimentos poco
cocidos.
3. Evite utilizar leche cruda.
4. Incentive el lavado a fondo de las manos antes y
después de la preparación de comidas.
5. Asegúrese de que los niños, especialmente los que
jueguen con animales domésticos, se laven las
manos cuidadosamente.
6. No tenga reptiles como mascotas en hogares
donde habiten personas con sistema inmunológico
comprometido o niños pequeños.

19. GRACIAS…