Producción avícola - Zootecnia Integrantes: Adrián Sánchez Arias Slendy Barbosa Arenas Ader Pérez Moreno

2. Salmonellaaviar
Autor
Adrián Sánchez Arias -710930
Slendy Barbosa Arenas- 710963
Ader Perez Moreno- 710494
Docente
MYRIAM MEZA QUINTERO
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DELAMBIENTE
ZOOTECNIA
PRODUCCION AVICOLA
OCAÑA, COLOMBIA Mayo,2022

3. Definición
Fuente: trouwnutrition, (2022)
Las Salmonelosis es una
patología asociada
intoxicaciones alimentarias
en los seres humanos. Todas
las salmonella no paratíficas
pueden originar cuadros
digestivos en las persona
(ICA, 2018).

4. Sinónimo
Salmonella Salmonelosis Salmonella
entérica
Pullorosis aviar

5. Importancia económica
Es una enfermedad de gran importancia económica, ya que produce grandes pérdidas
Mortalidad
Disminución en la
producción
Perdida de peso
Fuente: El sitio avícola, (2016)
(Bush, 2020)

6. Reseña histórica
El nombre de salmonella viene de su descubridor, el científico americano Dr.
Daniel Elmer Salmon(1850-1914) un veterinario estadounidense.
Cuyo microorganismo encontrado
fue aislado en 1884 por Gaffky
Fuente: Verdecora, (s.f)
(Salmonelosis, 2003)

7. Frecuencia (Especies susceptibles)
La infección puede ocurrir en una amplia variedad de hospederos incluyendo
animales silvestres, domésticos y el ser humano. Puede ocurrir una enfermedad
clínica en aves muy jóvenes (primeras semanas de vida).
Aves Reptiles Anfibios
Cerdos
Ganado
bovino
Caballos
Fuente: Okdiario, (2020)
(Bush, 2020)

8. Incidencia y distribución
La Salmonella puede infectar a
una amplia gama de huéspedes,
existen múltiples reservorios
posibles para esta.
Desde los años 80 no se a
declarado tifosis ni pullorosis en
la mayoría de los países a
excepción de México,
Centroamérica, Sudamérica,
África y la India
Fuente: Marozzi, (2017)
(Sánchez , 2007)

9. Ser humano
Fuente propia
Incidencia y distribución
La transmisión horizontal se asocia al
contacto directo entre aves, la ingestión
de heces contaminadas o cama, agua
contaminada, personal o equipamiento
La Salmonella pueden ser introducidas
dentro de lotes de aves desde diferentes
fuentes como alimentos contaminados.
(Bush, 2020)

10. Etiología
1. Bacilo gram
negativo, anaerobio
facultativo.
2. Altamente asociada a
la flora bacteriana
intestinal.
La Salmonelosis es un conjunto de enfermedades producidas por el género bacteriano
Salmonella, perteneciente a la familia Enterobacteriaceae, el principal reservorio de estas
bacterias son las aves de corral y las características principales del microorganismo son:
(ICA, 2018)

11. Periodo de incubación
Fuente: Criadeave, (2021)
El periodo de incubación
de la Salmonella spp es
de 7 días, la bacteria se
elimina durante todo el
tiempo que dure
infectando al hospedero
(ICA, 2018).

12. Transmisión
Alimentos y
bebederos
contaminados
Agua
contaminada
Contaminación de
personal o
equipamiento
Contacto directo
con las aves
Contaminación de
cascara del huevo
Alimento
contaminados
heces infectadas
Vectores
biológicos
(ICA, 2018)

13. Síntomas
Aves
Los signos que
presentan en las
aves son:
 Anorexia
 Diarrea
 Deshidratación
 Amontonamiento
 Adherencia de heces a la cloaca
 Debilidad y muerte
 En su forma septicémica suele
causar pérdidas importantes en
ganancia de peso y postura de huevo
Fuente: Avicultura, (2021)
(Ficha técnica salmonelosis aviar, 2016).

14. Síntomas
Humanos
Las personas expuestas
a la salmonella pueden
presentar:
• Diarrea rave o leve
• Fiebre
• Vomito
Las infecciones del torrente
sanguíneo pueden ser muy
graves, especialmente en el
caso de niños muy pequeños o
personas de edad avanzada.
Fuente: Criadeave, (2021)
(Ficha técnica salmonelosis aviar, 2016).

15. Lesiones (macro y microscópicas)
Aves: Lesiones macroscópicas
 Ganglios linfáticos hinchados
 Pulmones congestionados
 Foco de necrosis en hígado
 Petequias en riñón
(Ficha técnica salmonelosis aviar, 2016).

16. Aves microscópicas
Lesiones (macro y microscópicas)
Nódulos paratifoideos en hígado, son
racimos de histiocitos en medio de los
focos de necrosis hepatocelular (Piñeros
& Rodríguez, 2010).
Fuente: Avicultura, (2019)

17. Diagnostico (diferencial y de laboratorio)
Diagnostico laboratorio aves
El diagnóstico se lleva a cabo por el
Laboratorio Nacional de Diagnóstico
Veterinario del ICA – LNDV el cual
recibe y procesa las siguientes muestras:
• Frotis o muestras recogidas de forma aséptica (hisopos de arrastre) a partir
de tejidos de aves infectadas.
• Huevo picado no nacido (Refrigerado en bolsa nasco).
• Tejidos frescos (refrigerados) tonsilas cecales y bazo
Fuente: Andina, (2013)
(Piñeros & Rodríguez, 2010).

18. Diagnostico (diferencial y de laboratorio)
Diagnostico diferencial aves
La Salmonelosis por tratarse de una enfermedad principalmente digestiva y
reproductiva puede diferenciarse de:
Clortridiosis Coccidiosis Otras Salmonellas
(Piñeros & Rodríguez, 2010).

19. Diagnostico Humanos
Diagnostico (diferencial y de laboratorio)
Para diagnosticar una infección
por Salmonella, el médico recoge
una muestra de heces, pus o sangre,
o utiliza una torunda para obtener
una muestra del recto (Piñeros &
Rodríguez, 2010).
Fuente: Bernacer & Nuevo, (2020)

20. Control
Esta enfermedad tiene tratamiento antimicrobiano según prescripción del médico
veterinario asistente de la granja
 Bioseguridad
 Limpieza, desinfección y mantenimiento
preventivo de elementos, utensilios e
instalaciones.
 Adecuado plan de control de malezas, roedores
y plagas.
 Control microbiológico de alimento y agua.
 Control periódico de las aves reproductoras.
Para su control
se recomienda
especialmente
(Ficha técnica salmonelosis aviar, 2016).

21. Control
Humanos
 Cocinar completamente las aves de
corral, huevos y carne
 No comer o beber alimentos que
contengan huevos crudos o leche
cruda (sin pasteurizar)
 Lavar a fondo los productos
 Lavarse las manos después de ir al
baño o cambiar un pañal
Fuente: Gallardo, (2022)
(ICA, 2018)

22. Zoonosis
La salmonelosis es una enfermedad infecciosa zoonótica que afecta tanto al humano
como a los animales, es causada por una bacteria de la especie Salmonella. Es de
distribución mundial y se considera un importante problema de salud pública (ICA, 2018)
Fuente: lohmann, (2018)

23. Referencias
Bush (2020). Infecciones por salmonella. Obtenido de: https://www.msdmanuals.com/es-co/hogar/infecciones/infecciones-bacterianas-bacterias-
gramnegativas/infecciones-por-
salmonella#:~:text=Para%20diagnosticar%20una%20infecci%C3%B3n%20por,se%20realiza%20un%20cultivo%20bacteriano
Ficha técnica salmonelosis aviar (2016). Obtenido de: https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/f_tecnica_salmonelosis_aviar_v2-2016.pdf
Herrera & Jabib (2015). Salmonelosis, zoonosis de las aves y una patología muy particular. REDVET. Obtenido de:
https://www.redalyc.org/pdf/636/63638739002.pdf
ICA (2018) salmonelosis aviar. Obtenido de: https://www.ica.gov.co/getattachment/ICAComunica/Infografias/Plegable-Aviar-Salmonelosis.pdf.aspx?lang
Piñeros & Rodríguez (2010). identificación de salmonella allinarum y salmonella pullorum en pollos de engorde de la línea Ross 308. Obtenido de:
https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1144&context=zootecnia
Salmonelosis (2003). Obtenido de:
https://www.health.ny.gov/es/diseases/communicable/salmonellosis/fact_sheet.htm#:~:text=%C2%BFCu%C3%A1les%20son%20los%20s%C3%ADntom
as%20de,o%20personas%20de%20edad%20avanzada
Sánchez (2007). Aplicación de métodos bacteriológicos para la determinación de salmonella de aves. Obtenido:
http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/42408/VICTOR%20SANCHEZ%20MIJARES.pdf?sequence=1#:~:text=1.%2D%20
HISTORIA%20DE%20LA%20SALMONELLA,-
En%20el%20a%C3%B1o&text=Salmonella%20Typha%20agente%20etiol%C3%B3gico%20de,cerdo%20(ICMSF%2C%201996)

24. GRACIAS..