El documento aborda la salmonelosis aviar, infecciones causadas por bacterias del género Salmonella, destacando las especies S. gallinarum y S. pullorum como responsables de la tifoidea aviar y la pullorosis, respectivamente. Detalla su epidemiología, síntomas clínicos, métodos de diagnóstico y control de estos patógenos en aves, resaltando la importancia de la desinfección para prevenir la diseminación. También se menciona la zoonosis asociada a salmonelosis en humanos, causando gastroenteritis aguda.

1. SALMONELLA AVIARLAURA VERJELALEJANDRA JAIME

2. HISTORIAEl nombre de Salmonella viene de su descubridor, el científico americano Dr. Daniel Elmer Salmon (1850-1914), un veterinario y un patólogo estadounidense.Mientras Theobald Smith fue el descubridor real del tipo de bacteria (Salmonella enterica var. Choleraesuis) en 1885, el doctor Salmón fue el administrador del programa de investigación del USDA, y por lo tanto el organismo lleva su nombre. Smith y Salmón habían estado buscando la causa del cólera porcino común y propuso este organismo como el agente causal.Mary Mallon, también conocida como María Tifoidea, fue la primera persona en ser portadora sana de fiebre tifoidea en los Estados Unidos.

3. Salmonelosis

4. CLASIFICACION DE LA BACTERIAREINO: Bacterias.PHYLUM O DIVISION: Proteobacterias.CLASE: Gamaproteobacteria.ORDEN: Enterobacteriales.FAMILIA: Entrobacteriaceae.GENERO: Salmonella.ESPECIE: gallinarum. pullorum.

5. typhimuriumEl termino Salmonelosis se emplea para describir la infección causada por microorganismos del genero Salmonella. Se sabe que estos organismo poseen una marcada especificidad de huésped, por ejemplo: S typhi solo afecta a el hombre.

6. S. cholera suis afecta solo a porcinos.

7. S. pullorum y S. gallinarum producen enfermedades principalmente en las aves, particularmente a pollos y gallinas.

8. S. diblin infecta principalmente a bovinos.

9. S. ovis en ovinos.

10. S. abortusequi son infecciones en equinos..En contraste S. typhimurium carece de especificidad, encontrándose frecuentemente asociada con enfermedad en diversos huéspedes

11. La salmonelosis aviar es una enfermedad altamente contagiosa que provoca pérdidas económicas importantes por una disminución en la producción de huevo, baja incubabilidad del mismo, así como gastos en tratamientos. Causada por las bacterias Salmonella gallinarum (tifoidea aviar) y Salmonella pullorum (pullorosis).

12. Afecta aves de cualquier edad: Especialmente a pollas de 3 meses. Su período de incubación es de 4 a 6 días. Presenta una mortalidad variable de 4 al 50%.

13. EPIZOOTIOLOGIA DE LA SALMONELOSIS

14. CARACTERISTICAS DEL GENERO SALMONELLA.Los microorganismos que la componen son bacilos Gram negativos con movimientos (excepto S. gallinarum y S. pullurum).Aeróbicos y facultativamente anaeróbicos.Fermenta la glucosa produciendo gas excepto S typhi, que nunca lo produce. No utilizan la lactosa. Las salmonellas son capaces de usar citrato como fuente de carbón y poseen de 50 a 54 % moles de G-C en su ADN (4, 15).

15. Clasificación del agente causal y su descripciónSalmonella gallinarum Es un bacilo corto y grueso sin flagelos no forma esporas ni cápsulas, se tiñe con colorantes ordinarios es Gram negativo puede aislarse fácilmente de la sangre e hígado. Es aerobio y anaerobio facultativo y su temperatura óptima para el crecimiento es los 37 grados centígrados. Posee un antígeno “O” 1,9 y 12 similar al grupo “D” de la clasificación de las Salmonellas.

16. Salmonella pullorum Es un germen Gram negativo, no posee flagelos, aerobio y anaerobio facultativo, puede aislarse de la sangre, hígado y bazo de aves infectadas. Este germen produce colonias lisas, brillantes opalescentes y de bordes continuos en cultivos de agar. Su temperatura óptima para crecimiento es de 37grados centígrados con un PH de 7.

17. PROPIEDADES ANTIGÉNICASLas salmonellas poseen una amplia variación de determinados antígenos en su pared celular y en sus flagelos. Lo que propicia la existencia de numerosas combinaciones de antígenos somáticos y flagelos, llegando actualmente a reconocer mas de 1100 serotiposLas salmonellas son principalmente parásitos intestinales del hombre, mamíferos y aves; sin embargo, frecuentemente se localizan en ganglios linfáticos y otros tejidos. En aves las salmonellas se aíslan además a partir de ovario, huevo y vesícula biliar. Los animales infectados excretan principalmente salmonella en cantidades considerables en las heces y la orina, contaminando el ambiente lo cual propicia la diseminación por vía oral

18. Las bacterias eliminadas en las heces pueden sobrevivir hasta 10 o más meses. En aves además de la trasmisión oral, ocurre la infección transóvarica, especialmente con S. pullorum, S. gallinarum, S. typhimurium y S. Thompson.

19. Tipos de salmonelosisPULLOROSIS: causada por la S. pullorum.puede diferenciarse de los otros miembros del género con base en sus características del cultivo.

20. Las aves que sobreviven en un brote se convierten en portadora, localizándose la bacteria en varios órganos pero especialmente en ovario, de esta forma los huevos están infectados desde antes de la postura.

21. En las incubadoras la infecciones se difunde rápidamente ya sea por contacto directo o por la inhalación de deyecciones, los nuevos lotes son infectados rápidamente en la misma incubadora si estas no se desinfectan en forma correcta, le resto del equipo es también importante durante la trasmisión. Los pollitos son más susceptibles durante las primeras semanas de edad, infectándose fácilmente el ingerir agua o alimentos contaminados.

22. La contaminación por las manos y ropa de los sexadores es frecuente.Manifestaciones clínicas:En pollitos la enfermedad es de curso agudo con porcentaje de mortalidad superiores al 40%. Los animales que se infectan in ovo suelen morir 48 horas después de salir del cascaron; en este caso la mortalidad es elevada y no hay muchos signos clínicos ni lesiones.

23. Los pollitos que se infectan en los criaderos mueren entre el séptimo y le vigésimo día; la mortalidad es baja y las manifestaciones clínicas son más marcadas. Se puede observar: inapetencia.

24. Debilidad.

25. alas caídas.

26. plumas erizadas.

27. Puede hacer diarrea de aspecto blanquecino.A la necropsia puede identificarse:congestión hepática y pulmonar produciendo áreas necróticas de color blanco grisáceo.La forma crónica de la pullorosis ocurre en pollos más grande. En este caso el promedio de mortalidad es bajo, es común observar aves con cojeras, acompañadas de artritis. Las aves presentan retraso de crecimiento y el plumaje es escaso y opaco.la producción de huevos puede ser del 10 al 20 % inferior que en las aves sanas.Además la fertilidad y la encubabilidad del huevo se encuentran también notoriamente reducidos.

28. Al practicarse la necropsia de estas aves es frecuentemente observar que un número variables de óvulos están afectados, conteniendo un material sanguinolento y con un aspecto caseoso, ocasionalmente se produce peritonitis crónica.

29. TIFOIDEA AVIAR: La Salmonella gallinarum es responsable de esta forma de salmonelosis aviar. La trasmisión usualmente ocurre después de la ingestión de alimentos y agua contaminados por excretas de aves enfermas. Además esta puede ser introducida al lote por zapatos, botas o ropas del personal que labora en la granja.

30. La S. gallinarum puede sobrevivir hasta siete meses, por lo que los animales que se alimentan de cadáveres infectados pueden acarrear el germen y desimanar la enfermedad en otras granjas.

31. El equipo e implementos de trabajos empleados en las granjas juegan un papel importante en el proceso de diseminación de la infección.El periodo de incubación varía de 6 a 7 dias; sin embargo, la muerte puede ocurrir en las 48 horas siguiente de la infección.

32. En brotes subagudos, los síntomas duran de 5 a 6 dias; la mortalidad varía notablemente pudiendo llegar a ocurrir hasta en el 30% de las aves.

33. En zona endémica la presentación de la enfermedad y la muerte de las aves ocurren en forma esporádica. MANIFESTACIONES CLÍNICAS Y CAMBIOS PATOLÓGICOS: en cosas agudos la muerte súbita es el único índice de que existe la enfermedad en el lote.Un número considerable de aves presentan diarrea fétida, de color amarillento, hay pérdida de apetito y debilidad. El cuadro clínico en general es sugestivo de un proceso septicémico, mortalidad es elevada.A la necropsia se observa se observan focos necróticos en hígado y corazón; además hay una esplenomegalia. Los pulmones están edematosos y congestionados.En ponedoras los ovarios presentan degeneración similares a las que ocurren a las que ocurre en los casos de pullorosis. La medición de células sanguíneas revelan anemias y leucocitosis, es común la existencia de portadores sanos, los cuales al recuperarse de la enfermedad continúan excretando gérmenes en sus deyecciones. La eliminación a través del huevo ocurre también con frecuencia, y aunque los brotes en pollitos son escasos, la mortalidad puede ser alta.

34. LESIONES: En la fase subaguda de la tifosis y pullorosis las aves mueren repentinamente y puede no haber lesiones macroscópicas. En la fase aguda, pueden observarse hígado alargado y congestivo y con punteado blanquecino, congestión de bazo y riñones, enquistamiento del saco vitelino (en ocasiones con presencia de material caseoso en su interior), pericarditis con exudado serofibrinoso y afectación de las placas de Peyer y ciegos con material caseosos en su interior.

36. En las aves adultas las lesiones son mínimas, a pesar de reacciones serológicas fuertes. Los principales órganos afectados son el ovario y el oviducto, con folículos ováricos regresivos, material caseoso alrededor del ovario y el oviducto con material caseoso en su interior. En ocasiones puede observarse pericarditis.

37. Focos necróticos pulmón(Salmonella Pullorum)

38. DIAGNOSTICO: El diagnostico se basa en la historia del lote, los signos clínicos, la mortalidad y las lesiones especificas. El hígado, le bazo y el ciego son los órganos de elección para el aislamiento e identificación bacteriana.Posteriormente, el diagnostico serológico mediante aglutinación en sangre o suero permite a gran escala determinar los animales infectados y sacrificarlos para conseguir la erradicación de ambas enfermedades.

39. Paratifoidea: la gran mayoría de los brotes son causados por S. typhimurium y S. enteritidis.Este patógeno carece de huésped especifico, al igual que la mayoría de serotipos involucrados en esta enfermedad.En algunos países la trasmisión para tifoidea al humano ha ocurrido por el consumo de carne o huevos contaminados.

40. Las aves frecuentemente adquieren la infección durante la incubación o al momento del nacimiento.

41. Aunque también existe la trasmisión atreves del huevo, es común que el cascaron de huevos libres de germen se contaminen al estar en contacto con deyecciones de pollitos enfermos, o bien con la cama y otros materiales infectados. MANIFESTACIONES CLÍNICAS Y CAMBIOS PATOLÓGICOS: se presenta un fenómeno de comensalismo entre diferentes serotipos de salmonella y el ave, sin que se produzca patología alguna, ni siquiera en pollitos de menos de 1 semana. No se produce una reacción celular de expulsión del germen por parte del ave, por lo que se denomina colonización y no infección, permitiendo así la contaminación del producto final (carne o huevo). La enfermedad se hace aparente clínicamente desde el nacimiento hasta la tercera semana de edad, en la cual los brotes tienden a desaparecer. La mayoría de las aves que se recuperan continúan excretando sal salmonella por algunas semanas; en ocasiones pueden persistir como excretoras durante toda la vida.

42. La mortalidad durante las tres primeras semanas puede ser del 60%, pero evidentemente varia en relación con las medidas higiénicas y de manejo prevalentes en la granja. Se ha demostrado que 5 células de salmonella son suficientes para invadir un pollito recien nacido.Se presenta: apatía.

43. desigualdad de crecimiento.

44. una morbilidad del 1 al 30% y una mortalidad del 2 al 15% en las primeras semanas de edad.

45. Ese puede observar conjuntivitis con exudado purulento.

46. Tortícolis.

47. epistótonos.

48. cogerás unilaterales y tiflitis.

49. Las aves que sobreviven presentan retraso en el crecimiento y pesos bajos.En la necropsia se puede observar aumento de tamaño del hígado, el cual presenta aéreas hemorrágicas e hipertróficas. Los conductos sécales están frecuentemente llenos de un material caseoso de color amarillo.

50. DIAGNOSTICO: La sintomatología y lesiones que aparecen durante la primera semana de vida pueden confundirse con otras lesiones, como E. coli, por lo que es necesario el análisis de laboratorio.Sinovitis tarsal(Salmonella Pullorum)

51. DIAGNOSTICO GENERALEXAMEN BACTERIOLÓGICO: cuando hay aves disponibles, ya sea muerta o en estados avanzados de enfermedad, éstas deben ser enviadas al laboratorio para que se realicen cultivos a partir de hígado, bazo, vesícula biliar, ovarios, pulmones y corazón.Neumonía (Salmonella Gallinarum)

52. EXAMEN SEROLÓGICO: numerosos procedimientos tendientes a identificar la presencia de anticuerpos contra salmonella, particularmente S. gallinarum y S. pullorum en el suero de gallinas y pavos han sido descritos ampliamente en la literatura. Entre las pruebas comúnmente empleadas se encuentran: la aglutinación, la hemoaglutinación y la prueba de aglutinación con hemoaglutininas.

53. TRATAMIENTO Y CONTROLLa administración de drogas antibacterianas en lotes comerciales es el procedimiento más económico para tratar animales infectados.La efectividad de los sulfas y antibióticos como cloranfenicol, penicilina, estreptomicina y tetraciclinas, entre otros han sido investigadas tanto in vivo como in vitro encontrándose en la mayoría de los casos resultando poco alentadores; estas drogas logran controlar el brote desde el punto de vista clínico, pero la mayoría de las aves desarrollan un estado de portadoras sanas.

54. Algunos antibióticos se han usado en forma experimental con el objeto de eliminar la infección en huevos infectados. Para esto, se preparan soluciones de antibióticos en las que se sumergen los huevos infectados; el tiempo de inmersión, el tipo de antibiótico y la concentración del mismo influyen directamente sobre los resultados que se obtienen con ese procedimiento.