La salmonelosis aviar es una enfermedad altamente contagiosa causada por las bacterias Salmonella gallinarum y Salmonella pullorum que afecta principalmente a gallinas y pavos. Provoca pérdidas económicas por disminución en la producción de huevos, baja incubabilidad y gastos en tratamientos. Puede transmitirse de aves a humanos causando gastroenteritis u otras infecciones.

1. Salmonella aviar
PRODUCCIÓN AVICOLA – Sanidad Aviar
DOCENTE:
Esp. Myriam Meza Quintero
ESTUDIANTES:
Héctor Mauricio Pérez Barriga 710090
Diego Armando Rojas Meza 710017
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER – OCAÑA
Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente
Plan de estudios en Zootecnia

2. DEFINICIÓN !
El nombre de Salmonella viene
del científico americano Dr. Daniel
Elmer Salmon (1850-1914)
administrador del programa de
investigaciones del USDA . El
microorganismo (Salmonella enterica
var. Choleraesuis) fue descubierto por
Theobald Smith, en 1885.
El termino Salmonelosis se
emplea para describir la infección
causada por microorganismos del
genero Salmonella. Es una
enfermedad de tipo bacteriano,
que afecta a varias especies
animales incluyendo las aves y al
hombre.

3. DEFINICIÓN !
La salmonelosis aviar es una enfermedad
altamente contagiosa que provoca pérdidas
económicas importantes por una disminución en
la producción de huevo, baja incubabilidad del
mismo, así como gastos en tratamientos.
Causada por las bacterias Salmonella gallinarum
(tifoidea aviar) y Salmonella pullorum
(pullorosis).

4. SINÓNIMOS !
SALMONELLOSIS
SALMONELLA PULLOROSIS AVIAR
TIFOIDEA
Esta enfermedad
Esta enfermedad se
se conoce con
conoce con los
nombres de: de:
los nombres

5. IMPORTANCIA
ECONOMICA !
 Disminución en la
producción de huevos.
 Disminución de la tasa
de incubabilidad.
 Gastos en tratamientos
médicos.
 Mortalidad variable del
4% hasta un 50%.

6. FRECUENCIA !
principalmente afecta a gallinas
La Pullorosis afecta
domésticas y pavos, aunque
principalmente aves de 2 a 3
también puede llegar a afectar a
semanas mientras que la
patos, faisanes, pavo reales,
Tifosis afecta a aves adultas.
gallina de guinea y aves silvestres.
Salmonella tambien afecta
otras especies animales
incluyendo al hombre. Para
cada especie existen serotipos
especificos causantes de la
enfermedad.

7. INCIDENCIA Y
DISTRIBUCIÓN !
Existe prevalencia
en zonas tropicales
de alta humedad y
temperaturas
promedio de 37º C,
condiciones
optimas para el
desarrollo del
microorganismo.
Desde los años 80’ no se ha declarado tifosis
ni pullorosis en la mayoría de los países a
excepción de México, Centroamérica,
Suramérica, África, la India y países
colindantes.

8. ETIOLOGÍA !
La salmonellosis es causada por una
bacteria perteneciente a la familia
Entrobacteriaceae .
S. Gallinarum y S. pullorum son
bacilos Gram negativos ,
aeróbicos y anaeróbicos
facultativos, no flagelados y no
esporulados.

9. PERIODO DE
INCUBACIÓN !
El periodo de incubación es de 4
a 6 días generalmente.
La mortalidad puede aparecer
después de 5 a 10 días,
llegando incluso a 2 o 3
semanas post incubación.

10. TRANSMISIÓN !
La transmisión de la enfermedad se Son hospederos
puede dar de dos formas: Transmisión naturales de la
vertical (Transovarica) o transmisión enfermedad: Gallinas,
horizontal (Oral por vía digestiva o pavos, perdices,
aérea). codornices, faisanes y
loros, además de otros
animales domésticos.
Los factores que favorecen la transmisión de
la enfermedad son:
- Edad de las aves.
- Estrés y desequilibrio orgánico .
- Condiciones ambientales (Humedad y
To).
- Enfermedades digestivas.

11. SINTOMATOLOGÍA !
En pollitos, los animales
manifiestan somnolencia,
debilidad, anorexia,
crecimiento retrasado, y
cloacas empastadas (material
fecal blanquecino)
En aves adultas los casos
agudos presentan perdida
del apetito, postración,
plumas erizadas y crestas
palidas. Otros signos
apreciables son caida de
postura, infertilidad y
mortalidad embrionaria.

12. LESIONES !
En la fase sobreaguda de tifosis y
pulloriosis puede no haber lesiones
macroscopicas. En la fase aguda
puede observarse el hígado alargado
y congestivo, con punteado
blanquecino, congestión de bazo y
riñones, enquistamiento del saco
vitelino, pericarditis con exudado
serofibrinoso y afectación de las
placas de peyers y ciegos con
material caseoso en su interior.

13. LESIONES !

14. LESIONES !
En las aves adultas las lesiones son
mínimas, a pesar de reacciones
serológicas fuertes. Los principales
órganos afectados son el ovario y el
oviducto, con folículos ováricos
regresivos, material caseoso alrededor
del ovario y el oviducto con material
caseoso en su interior. En ocasiones
puede observarse pericarditis.

15. DIAGNOSTICO
DIFERENCIAL !
El diagnostico se basa en la historia del lote, los signos clínicos, la
mortalidad y las lesiones especificas. El hígado, le bazo y el ciego son los
órganos de elección para el aislamiento e identificación bacteriana.
Posteriormente, el diagnostico serológico mediante aglutinación en sangre
o suero permite a gran escala determinar los animales infectados y
sacrificarlos para conseguir la erradicación de ambas enfermedades.

16. DIAGNOSTICO
Prueba bacteriológica para el aislamiento de Salmonella pullorum y
Salmonella gallinarum.

17. TRATAMIENTO !
La administración de drogas antibacterianas en lotes
comerciales es el procedimiento más económico para tratar
animales infectados.
La efectividad de los sulfas y antibióticos como cloranfenicol,
penicilina, estreptomicina y tetraciclinas, entre otros han sido
investigadas tanto in vivo como in vitro encontrándose en la
mayoría de los casos resultando poco alentadores; estas drogas
logran controlar el brote desde el punto de vista clínico, pero la
mayoría de las aves desarrollan un estado de portadoras sanas.

18. CONTROL
Algunos antibióticos se han usado en forma
experimental con el objeto de eliminar la
infección en huevos infectados. Para esto, se
preparan soluciones de antibióticos en las que se
sumergen los huevos infectados; el tiempo de
inmersión, el tipo de antibiótico y la
concentración del mismo influyen directamente
sobre los resultados que se obtienen con ese
procedimiento.

19. CONTROL !
cuando ocurre el brote en pollitos destinados el reemplazo es
aconsejable la destrucción total de la camada.
se debe desinfectar el equipo, la cama, incubadora, etc.
antes de introducir el nuevo lote.
Cuando al pullorosis ocurren en pollos de engorde
entonces las medidas son menos drásticas, pues en estos
casos es posible aplicar tratamientos con una droga
antibacteriana.
La eliminación de la pullorosis tiene su fundamento en la
identificación y eliminación de las aves que están
excretando la bacteria.

20. ZOONOSIS !
La salmonelosis humana es una enfermedad
infectocontagiosa producida por enterobacterias del
género Salmonella. Comprende un conjunto de
cuadros clínicos cuya principal manifestación es la
gastroenteritis aguda, una de las intoxicaciones
alimentarias más comunes causadas por agua y
alimentos contaminados, especialmente carnes.

21. ZOONOSIS !
La Salmonella causa un amplio número de
manifestaciones clínicas en los seres humanos
como son:
Fiebres entéricas.
Gastroenteritis.
Bacteriemia.
Infecciones localizadas.
Estado de portador crónico.

22. ZOONOSIS !
La gastroenteritis es la forma más común de
la enfermedad que se presenta después de
un brote por infección alimentaria.
Los síntomas aparecen en general de 6 a 48
horas después del consumo de agua o
alimentos contaminados.

23. ZOONOSIS !
El cuadro clínico de la salmonelosis no tífica
(gastroenteritis o enterocolitis) puede incluir :
Diarrea.
Cefalalgia.
Dolor abdominal.
Náusea.
Vómito.
Fiebre y deshidratación.
mayor incidencia en menores de cinco años y
mayores de 60 años de edad. Las defunciones por
esta causa son raras; sin embargo, la morbilidad y
los costos relacionados con la infección por
Salmonella suelen ser altos.

24. ZOONOSIS !

25. ZOONOSIS !