Alimentación en México

13. VITAMINA A
• La deficiencia afecta a todos los grupos de edad
en México.1
• Uno de cada tres niños en edad escolar en México no
consume suficiente vitaminaA.2
• La deficiencia se asocia con un mayor riesgo de infecciones
y trastornos de la tiroides y la piel.2
• La deficiencia es la principal causa de ceguera prevenible a
nivel mundial.2
1. Ramírez-Silva I, Rodríguez-Ramírez S, Barragán-Vázquez S, et al. Prevalence of inadequate intake of vitamins and minerals in the Mexican population correcting by nutrient retention
factors, Ensanut 2016. Prevalencia de consumo inadecuado de vitaminas yminerales en población mexicana, corrigiendo por factores de retención de nutrimentos, Ensanut 2016. Salud
Publica Mex. 2020;62(5):521-531. doi:10.21149/1109
2. Vitamin A. Linus Pauling Institute. https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-A. Published January 2, 2024.

14. VITAMINA B12
• La mayor prevalencia de insuficiencia se encuentra en la
población adulta mexicana en comparación con otros grupos de edad .1
• Vitamina B12 necesaria para el desarrollo y funcionamiento del sistema
nervioso central, la formación de glóbulos rojos sanos y la síntesis de ADN .2
• El aporte dietético recomendado para adultos oscila entre 2,4 y 2,8 mcg .2
• Su deficiencia puede provocar una anemia específica, así como alteraciones
neurológicas como entumecimiento y hormigueo en manos y pies.2
1. Ramírez-Silva I, Rodríguez-Ramírez S, Barragán-Vázquez S, et al. Prevalence of inadequate intake of vitamins and minerals in the Mexican population correcting by nutrient
retention factors, Ensanut 2016. Prevalencia de consumo inadecuado de vitaminas yminerales en población mexicana, corrigiendo por factores de retención de nutrimentos,
Ensanut 2016. Salud Publica Mex. 2020;62(5):521-531. doi:10.21149/1109
2. Office of Dietary Supplements - Vitamin B12. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.

15. VITAMINA C
1. Ramírez-Silva I, Rodríguez-Ramírez S, Barragán-Vázquez S, et al. Prevalence of inadequate intake of vitamins and minerals in the Mexican population correcting
by nutrient retention factors, Ensanut 2016. Prevalencia de consumo inadecuado de vitaminas yminerales en población mexicana, corrigiendo por factores de
retención de nutrimentos, Ensanut 2016. Salud Publica Mex. 2020;62(5):521-531. doi:10.21149/1109
2. Vitamin C. Linus Pauling Institute. https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C. Published January 2, 2024.
• La mayor prevalencia de insuficiencia encontrada en la población
mexicana adulta en comparación con otros grupos de edad .1
• Vitamina hidrosoluble también llamada ácido L-ascórbico .2
• Actúa como cofactor esencial en muchas reacciones esenciales
para el organismo, incluida la síntesis de colágeno.2
• Actúa como potente antioxidante .2
• Una carencia grave puede causar escorbuto.2

16. VITAMINA D
1. Ramírez-Silva I, Rodríguez-Ramírez S, Barragán-Vázquez S, et al. Prevalence of inadequate intake of vitamins and minerals in the Mexican population correcting by
nutrient retention factors, Ensanut 2016. Prevalencia de consumo inadecuado de vitaminas yminerales en población mexicana, corrigiendo por factores de retención de
nutrimentos, Ensanut 2016. Salud Publica Mex. 2020;62(5):521-531. doi:10.21149/1109
2. Vitamin D. Linus Pauling Institute. https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D. Published January 2, 2024.
• La vitamina D tiende a tener la mayor prevalencia de
insuficiencia entre todos los grupos de edad en México.2
• Se sintetiza en la piel una vez expuesta a la luz solar y se
metaboliza en el hígado y el riñón .2
• Interviene en diversas funciones corporales que involucran
los sistemas musculoesquelético, inmunológico, endocrino y
cardiovascular .2
• Su deficiencia grave causa raquitismo en los niños y
osteomalacia en los adultos.2

17. CALCIO
1. Ramírez-Silva I, Rodríguez-Ramírez S, Barragán-Vázquez S, et al. Prevalence of inadequate intake of vitamins and minerals in the Mexican population correcting by nutrient
retention factors, Ensanut 2016. Prevalencia de consumo inadecuado de vitaminas yminerales en población mexicana, corrigiendo por factores de retención de nutrimentos,
Ensanut 2016. Salud Publica Mex. 2020;62(5):521-531. doi:10.21149/1109
2. Calcium. Linus Pauling Institute. https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/calcium. Published January 2, 2024.
• La deficiencia afecta a todos los grupos de edad en México.1
• Dos de cada tres escolares consumen menos de la ingesta
diaria recomendada de calcio.1
• Elemento esencial de huesos y dientes e interviene en
las vías de señalización celular .2
• La ración dietética recomendada oscila entre 1.000 mg y 1.200
mg para adultos.2

18. MAGNESIO
1. Ramírez-Silva I, Rodríguez-Ramírez S, Barragán-Vázquez S, et al. Prevalence of inadequate intake of vitamins and minerals in the Mexican population correcting by nutrient
retention factors, Ensanut 2016. Prevalencia de consumo inadecuado de vitaminas yminerales en población mexicana, corrigiendo por factores de retención de nutrimentos,
Ensanut 2016. Salud Publica Mex. 2020;62(5):521-531. doi:10.21149/1109
2. Magnesium. Linus Pauling Institute. https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium. Published January 2, 2024.
• -La ingesta inadecuada parece ser más prevalente en la
población adolescente mexicana en comparación con otros grupos
de edad.1
• Las personas con trastornos gastrointestinales, trastornos renales,
aquellas con alcoholismo crónico y las personas mayores son más
susceptibles a la deficiencia de magnesio.2
• Deficiencia asociada a osteoporosis
y enfermedades cardiovasculares.2
• Deficiencia también asociada a la hipertensión y a la
diabetes mellitus de tipo 2.2

19. ZINC
1. Ramírez-Silva I, Rodríguez-Ramírez S, Barragán-Vázquez S, et al. Prevalence of inadequate intake of vitamins and minerals in the Mexican population correcting by
nutrient retention factors, Ensanut 2016. Prevalencia de consumo inadecuado de vitaminas yminerales en población mexicana, corrigiendo por factores de retención de
nutrimentos, Ensanut 2016. Salud Publica Mex. 2020;62(5):521-531. doi:10.21149/1109
2. Zinc. Linus Pauling Institute. https://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/zinc. Published January 2, 2024.
• La mayor prevalencia de insuficiencia se encuentra en la
población adultaMexicanaen comparación con otros grupos de
edad.1
• La deficiencia es común en todo el mundo.2
• Las dietas carentes de alimentos de origen animal pueden
provocar carencias. 2
• La deficiencia se asocia a una disfunción inmunitaria y a un
mayor riesgo de infección. 2

20. Deficiencias Nutricionales en
México
EN GENERAL: El consumo de vitaminas en México es
inadecuado. Información recolectada en ENASUT puede
ayudar a orientar los programas de asistencia alimentaria
y a desarrollar estrategias para prevenir las carencias
vitamínicas.
Pedroza-Tobías A, Hernández-Barrera L, López-Olmedo N, García-Guerra A, Rodríguez-Ramírez S,
Ramírez-Silva I, Villalpando S, Carriquiry A, Rivera JA. Usual Vitamin Intakes by Mexican
Populations. J Nutr. 2016 Sep;146(9):1866S-73S.

24. AGENCIAS GLOBALES