Este documento trata sobre seguridad e higiene industrial. Explica que la seguridad en el trabajo involucra identificar, evaluar y establecer medidas para prevenir riesgos como accidentes y enfermedades laborales. También habla sobre las comisiones mixtas de seguridad e higiene cuya función es prevenir y vigilar riesgos laborales. Finalmente, destaca la importancia de la higiene personal y del lugar de trabajo para prevenir intoxicaciones alimentarias y enfermedades.

1. SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL

2. ¿QUÉ ES LA SEGURIDAD EN EL TRABAJO?
• Acciones.
• Localizar.
• Evaluar.
• Establecer medidas.
• Responsabilidad.

3. COMISIONES MIXTAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
• Prevenir.
• Vigilar.
• Responsabilidad obrero-patrón.

4. ¿QUÉ SON LOS RIESGOS EN EL TRABAJO?
• Accidentes.
• Enfermedades.

5. ACCIDENTES EN EL TRABAJO
• Condiciones inseguras.
• Inseguridad de:
• Local.
• Maquinaria.
• Punto de operación.

6. CONDICIONES INSEGURAS MÁS FRECUENTES.
• Estructura inadecuada.
• Incendios.
• Equipo mal diseñado/ descuidado.
• Herramienta y equipo inadecuado.
• Higiene deficiente.
• Sustancias tóxicas.

7. ACTOS INSEGUROS
Los originan:
• Falta de capacitación.
• Confianza excesiva.
• Actitud.
• Hábitos de
seguridad.

8. IDENTIFICACIÓN DE ACTOS INSEGUROS
• Comisión mixta de seguridad e higiene.
• Observar.
• Identificar.

9. SUPERVISAR.
• Comisión mixta de seguridad e higiene.
• (cada mes)
• Por cada miembro del personal.
(diariamente)
Tiene como propósito…………..

10. Evitar accidentes!!!
• Ser golpeado.
• Quedar atrapado.
• Ser electrocutado.
• Caída al mismo o a un diferente nivel.
• Resbalón.

11. HIGIENE INDUSTRIAL
¿Qué ES HIGIENE???

12. • DESTRUCCIÓN: De todas y cada una de las bacterias del alimento
por diferentes métodos como cocinar
• PROTECCIÓN: Del alimento frente a la contaminación de bacterias o
cuerpos extraños.
• PREVENCIÓN: Multiplicación de las bacterias y del control de
alteración del producto.

13. CONSECUENCIAS DE UNA MALA HIGIENE.
• Cierre del negocio.
• Pérdida del empleo.
• Multas.
• Mala reputación
• Contaminación del producto, del consumidor y del personal…..

14. BENEFICIOS DE UNA BUENE HIGIENE.
• Mejor rendimiento.
• Mejor salario.
• Cliente satisfecho.
• Personal satisfecho….

15. HIGIENE PERSONAL!!
• MUUUUUY IMPORTANTE!!!!

16. ÁREAS DE ASEO PERSONAL
• Manos y piel.
• Nariz, boca y oídos.
• Heridas, rasguños, etc…
• FUMAR!!!.
• Joyas, perfumes, loción.

17. INTOXICACIÓN ALIMENTARIA.
• Consecuencia de una mala higiene.
• Causada por bacterias.
• Cusa de pérdida de empleos, negocios y VIDAS!!

18. CAUSAS DE INTOXICACIÓN DE ALIMENTOS.
• Gran concentración de conservadores.
• Enfriar alimentos muy lentamente.
• Emplear alimentos con bacterias patógenas.
• Cocinar de manera insuficiente.

19. REQUISITOS DEL LOCAL.
• Suministro eléctrico adecuado.
• Suministro de gas adecuado.
• Drenaje adecuado.
• Zona de acceso de mercancía.
• Eliminación de desperdicios.

20. TECHOS
• Lisos.
• Color claro.
• Impermeables.
• Duraderos.
• NO DE MADERA.
• Sin esquinas.
• Abovedados.

21. VENTANAS.
• Orientadas al norte.
• Deben poseer mallas.
• Deben estar bien selladas.

22. PAREDES
• Lisas.
• Color claro.
• Duraderas.
• Impermeables.
• Sólidas.

23. SUELOS.
• Impermeables.
• De fácil limpieza.
• Lo menos resbaladizo posible.
• Resistentes.
• Inclinados.

24. EQUIPO.
• Separados de las paredes.
• Los bancos y mesas deben ser de acero inoxidable.
• Tablas de corte: de poliuretano por ser de fácil esterilización, de diferente color,
hay que tener mucho cuidado al lavar.

25. DIFERENTES TABLAS PARA DIFERENTES USOS:
• Carnes crudas y de aves.
• Pescado crudo.
• Alimentos cocinados.
• Vegetales crudos.
• Productos lácteos.

26. LIMPIEZA CORRECTA
• Pre-limpieza.
• Limpieza principal.
• Enjuagado.
• Desinfección agua (80 grados)
• Enjuagado final.
• Secado.

27. PLAGAS
• Almacenes de limpieza.
• Almacenes de alimentos.
• Lugar de mantenimiento de equipo.
• Casa abandonada cerca.
• Garaje sucio cerca.
• Rincones de instalaciones antiguas.

28. 10 REGLAS DE ORO DE LA HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS.
• Lávese siempre las manos antes y después de manipular alimentos, y siempre
después de usar el baño.
• Informe inmediatamente a su superior de cualquier problema de piel, nariz,
garganta o utensilio.
• Proteja los cortes y arañazos con tiritas impermeables coloreadas.
• Manténgase limpio y vista una indumentaria limpia.

29. • No fume en los locales de manipulación de alimentos. Es ilegal y peligroso.
Nunca tosa o escupa sobre la comida.
• Limpie mientras trabaja. Mantenga todo el equipo y las superficies limpias.
• Manipule alimentos crudos y cocinados en zonas diferentes. Mantenga los
alimentos cubiertos ya sea refrigerados o bien calientes.
• Toque los alimentos lo menos posible.

30. • Asegúrese de que la basura se dispone adecuadamente. Mantenga puesta la
tapa y lávese las manos después de echarla.
• Informe a su superior si no puede acatar estas reglas. NO INCUMPLA LA LEY.
THE END…