Vista, Gusto, Olfato, Audición y equilibrio

1. SENTIDOS ESPECIALES

2. Los sentidos somáticos (tacto,
temperatura, dolor y propiocepción) y
sensaciones viscerales se distribuyen a
los largo del cuerpo.
La recepción de los sentidos especiales
(olfato, gusto, vista, oído y equilibrio)
son anatómicamente diferentes y
contienen tejido epitelial de órganos
sensoriales específicos.

3. OLFACCIÓN: SENTIDO DEL OLFATO
 Se genera los impulsos para el olfato y el
gusto hacia el sistema límbico lo que genera
respuesta emocionales y recuerdos.
 100 000 olores distintos
 Receptores del olfato se encuentran en el
epitelio olfatorio, en la región superior de la
cavidad nasal, en la supercifie inferior de la
lamina cribosa (hueso etmoides).
 Células del epitelio
 Receptores olfatorios
 Células de sostén
 Células basales

4. Receptores olfatorios
 Neuronas de primer orden, bipolares.
 Dendrita expuesta (protuberancia) y axón interno.
 Traducción olfativo cilios olfatorios [PG]
 Sustancias odorantes
 Estimulo químico  potencial generador 
respuesta olfatoria

5. Células de sostén y células basales
 Células epiteliales cilíndricas de la mucosa
 Soporte, nutrición y estimulación eléctrica.
 Células madre en la base de las células de sostén
 Producción de nuevos receptores olfatorios
 Glándulas de Bowman (olfatorias)
 Producción de moco  humedecer (Facial - VII)

6. Fisiología del olfato
Capacidad para
reconocer los olores
depende de los
patrones de
actividad cerebral
por la combinación
de la activación de
los receptores
olfatorios.
Reaccionan a
moléculas odorantes
 despolarización
 impulso nervioso
Un odorante se une
a una proteína
ligada a un receptor
en la membrana de
la cilia olfatoria
(proteína G) 
AMPc  apertura de
canales Na+ 
entra Na+  PG
despolarizante 
genera un impulso
nervioso que se
propaga en el axón.

7. UMBRAL DEL OLOR Y ADAPTACIÓN
 Umbral bajo
 Sesibilidad decreciente
 50% de adaptación en el primer segundo

8. VÍA OLFATORIA
 A través de la lamina cribosa (etmoides) pasan los axónes amielinicos de los
receptores olfatorios
 40 haces que forman el nervio olfatorio (PC I)
 Bulbos olfatorios (sustancia gris) debajo de los lobulos frontales y laterales a la
apófisis de la crista galli (etmoides)
 Sinapsis de las neuronas de primer orden con las cuerpos celulares de las neuronas
de segundo orden
 Tracto olfatorio en sentido posterior hacia el área olfatoria primaria (lóbulo
temporal) percepción conciente.
 Lobulo frontal de forma directa e indirectamente a través del talamo (área orbitofrontal)
discriminación e identificación de olores  lateralización hemisferica
 Proyectan a sistema límbico y al hipotálamo (respuestas emocionales y recuerdos
evocados.

10. TRADUCCIÓN OLFATORIA
 Unión de las moléculas odorantes al receptor
olfatorio
 Activación de la proteína G y producción del AMPc
 Apertura de canales Na+
 Ingreso de Na+ a la célula
 Despolarización
 Potencial de acción

11. SENTIDO DEL GUSTO

12.  Sentido químico
 Agrio, dulce, amargo, salado y
umami
 Receptores gustativos estimulados
por el glutamato monosódico
(MSG)
 Combinación de los 5 gustos

13. ANATOMÍA DEL GUSTO
 Receptores se localizan en los bulbos o botones
gustativo
 Lengua, paladar blando, faringe y epiglotis
 Cada botón es un cuerpo oval constituido por tres
tipos de células epiteliales
 Células de sostén (rodean a 50 células receptoras
 Células receptoras (cilio gustativo a través del poro
gustativo)
 Células basales (periferia, 10 días)
 Las células receptoras hacen sinapsis con las
neuronas de primer orden de forma convergente.

14. BOTONES GUSTATIVO
 12 papilas circunvaladas o caliciforme grandes
en la base de la lengua en forma de V abierta
anterior
 Papilas fungiformes, elevaciones en la superficie
de la lenguan con 5 corpúsculos gustativos cada
uno
 Papilas foliadas, pequeños surcos en los bordes
de la lengua
 Papilas filiformes, estructuras ahusadas, finas
que contienen receptores táctiles.

16. FISIOLOGÍA DEL GUSTO
 Estímulos en los receptores son producido por sustancias gustativas que hacen
contacto con la membrana plasmática donde se produce la traducción del
gusto
 Potencial receptor que estimula la exocitosis de vesículas sinápticas de la
célula receptora
 Neurotransmisores liberados desencadenan impulsos nerviosos en las neuronas
sensitivas de primer orden
 El potencial receptor difiere para cada sustancia gustativa
 Na+ alimento salada  canales Ca+
 H+ alimentos ácidos
 Receptores de la membrana plasmática ligados a proteínas dulce, amargo y umami

18. UMBRAL DEL GUSTO Y ADAPTACIÓN
 AMARGO + BAJO (función protectora)
 Adaptación 1 a 5 minutos de estimulación continua

19. VÍA GUSTATIVA
 Neuronas de primer orden
 Nervio facial (VII) inerva los botones gustativos de los dos tercios anteriores de la
lengua
 Nervio glosofaríngeo (IX) tercio posterior de la lengua
 Nervio vago (X) garganta y epiglotis
 Botones gustativos  impulso nervioso  nervios craneales  bulbo raquídeo
 sistema límbico y el hipotálamo / tálamo  área gustativa primaria (lóbulo
parietal)