Este documento describe los sistemas de producción y el proceso de producción del cacao. Explica que la producción consiste en la creación de valor a través de la transformación de insumos en productos o servicios. Luego describe los principales tipos de sistemas de producción, incluidos los sistemas por lotes, de producción continua y modular. Finalmente, traza el proceso de producción del cacao, que incluye la fermentación, secado, molienda y procesamiento de los granos de cacao en cacao en polvo o chocolate.

2. La producción es la actividad económica que aporta valor agregado por
creación y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la
creación de productos o servicios y al mismo tiempo la creación de
valor, más específicamente es la capacidad de un factor productivo para
crear determinados bienes en un periodo de tiempo determinado. Desde
un punto de vista económico, el concepto de producción parte de la
conversión o transformación de uno o más bienes en otros diferentes
PRODUCCION

3. SECTORES DE PRODUCCION

4. Un sistema de producción es aquel sistema que proporciona una
estructura que agiliza la descripción, la ejecución, y el planteamiento
de un proceso industrial. Estos sistemas son los responsables de la
producción de bienes y servicios en las organizaciones. Los
administradores de operaciones toman decisiones que se relacionan
con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se
emplean.
SISTEMAS DE PRODUCCION

5. TIPOS DE SISTEMAS DE PRODUCCION
En este tipo de sistema
las situaciones de
fabricación, en las cuales
las instalaciones se
adaptan a ciertos
itinerarios y flujos de
operación, que siguen una
escala no afectada por
interrupciones.
Se caracterizan por ser un
sistema de producción por
lotes de fabricación. En
estos casos, se trabaja con
un lote determinado de
productos que se limita a
un nivel de producción,
seguido por otro lote de un
producto diferente.
Se refieren a la
fabricación de
estructuras
permanentes de
conjunto, a costa de
hacer menos
permanentes las
subestructuras.
Continua Por Lotes Modular

6. Nacen con la idea de satisfacer
una necesidad meramente
empresarial, primordialmente
de objetivos, en el cual deben
de considerarse todos los
factores que deberán
proyectarse con el fin de lograr
que los objetivos se realicen
óptimamente.
Como su nombre lo
indica es cuando las
materias primas se
someten a diferentes
procesos físicos y
químicos para ser
transformadas en el
producto final
En este tipo de
sistemas no se
obtiene un producto
final, ya que lo que
se "produce" es un
servicio y un
servicio es algo
intangible.
Por Proyectos Transformación De servicios
TIPOS DE SISTEMAS DE PRODUCCION

7. GRANOS DE CACAO FERMENTADOS Y
SECOS
LIMPIEZA Y TOSTADO
MOLIENDA Y
DESCASCARI
LLADO
CASCARAS
PULPA
LICOR
DE
CHOCOLATE
FABRICACION
DE CACAO
FABRICACION DE
CHOCOLATE
MANTECA DE
CACAO
TORTA
MOLIENDA Y TAMIZADO
CACAO EN POLVO
AMASADO
ADICCION
DE AZUCAR
Y LECHE
PRENSADO
ATEMPERADO
CHOCOLATE
PROCESAMIENTO
DEL CACAO

8. En el diagrama anterior se aprecia el sistema productivo para el procesamiento
del cacao hasta en convertirlos en dos productos finales. Esto se realiza pasando
por diferentes etapas o procesos:
1. Primero se parte de la cosecha de lo que se denomina en el campo las maracas
de cacao, es te proceso pertenece al sector primario del sistema.
2. Luego se pasa por una etapa secundaria que consiste en el procesamiento de
los granos de cacao, la cual consiste en la molienda y limpieza del mismo con
la finalidad de obtener una materia prima denominada pulpa y posteriormente
el licor de chocolate.
3. A partir de esta materia prima el sistema productivo se divide en dos cadenas
de producción, una la fabricación de cacao en polvo y la otra en barras de
chocolate.

9. ELABORACIÓN DEL CACAO EN POLVO Y CHOCOLATE
1. Pasa por un proceso secundario o de manufactura que consiste en el
prensado de la materia, para molerla y finalmente tamizarla.
2. Hasta obtener un cacao en polvo de Calidad, luego pasa al proceso de
empacado.
3. La elaboración del chocolate parte de la manteca de cacao que se obtiene
del prensado de la semilla, y luego se le adiciona una cantidad determinada
de azúcar y leche para posteriormente pasar al amasado y atemperado
hasta obtener las barras de chocolate.
4. Una vez que se obtiene el producto se pasa al sector terciario de la
producción que consiste en transportar y comercializar el producto.

10. ELABORADO POR:
AISHA SHAW
C.I: 20.548.846