Este documento presenta el plan de estudios de la asignatura de Microbiología Ambiental de la Facultad de Ingeniería Ambiental y de Recursos Naturales de la Universidad Nacional del Callao. La asignatura se divide en cuatro unidades que cubren temas como la interacción de los microorganismos con su ambiente, su papel en los ciclos biogeoquímicos, su presencia en hábitats naturales como el aire, agua y suelo, su importancia en los alimentos y la salud, y la biotecnología microbiana.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTALY DE RECURSOS NATURALES
SILBO DE MICROBIOLOGIA AMBIENTAL
HORAS
Nº CODIGO ASIGNATURA CREDITOS CICLO
T P L
36 RN 312 MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL 01 03 03 03 VI
REQUISITOS CODIGO Nº: RN 309 ASIGNATURA: MICROBIOLOGIA GENERAL
SEMESTRE ACADEMICO: 2012 II DURACIÓN: 17 SEMANAS
PROFESOR TEORIA GRUPO HORARIO
Ms.C. BLG° VALDERRAMA ROJAS, MARÍA TERESA 01 A
PROFESOR LABORATORIO
BLG° TOME RAMOS, CARLOS
II. SUMILLA
Microorganismos aerobios y anaerobios. Los ciclos materiales del Carbono, Fósforo, Nitrógeno, Azufre y los
microorganismos.
Importancia de los microorganismos en la industria. Técnicas de desinfección. Microbiología del agua,
contaminación y auto depuración de cuerpos de agua. Microbiología del suelo, microorganismos que presentan los
residuos sólidos, descomposición y conservación del suelo. Microbiología del aire. Clases y su incidencia en la salud
de los seres vivos, alimentos y los ecosistemas en general.
III. INTRODUCCION
Curso teórico destinado a dar a conocer la participación de microorganismos en fenómenos biológicos naturales o
provocados y en los que el control o manipulación de la actividad microbiana ha permitido o permitirá el desarrollo
de un proceso biotecnológico. Se dará énfasis al estudio de análisis de la actividad y presencia de microorganismos
en la naturaleza; y al uso de microorganismos en procesos de descontaminación ambiental como los tratamientos de
aguas servidas, residuos sólidos y biorremediación.
IV. OBJETIVOS GENERALES
• Desarrollar el pensamiento científico riguroso al adquirir los conocimientos fundamentales de Microbiología
Ambiental que le permita comprender el mundo microbiano como parte del ecosistema.
• Relacionar los conocimientos fundamentales de ésta disciplina con las experiencias adquiridas en otros campos
afines.
V. PROGRAMA ANALITICO
5.1 CONTENIDO TEORICO -PRACTICO
UNIDAD I:
INTERACCIÓN DE MICROORGANISMOS CON SU AMBIENTE.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Conocer la interacción de microorganismos con el ambiente.
 Comprender el rol que cumple los microorganismos en los ciclos biogeoquímicos.
 Entender los principios básicos y generales de la ecología microbiana.

2. SEMANA 1:
GENERALIDADES
Introducción: Diversidad y filogenia bacteriana. Conceptos de metabolismo. Tipos nutricionales y obtención de energía.
Importancia ecológica y biotecnológica de los distintos grupos fisiológicos. Conceptos básicos en Microbiología
Ambiental. Interacción de los Microorganismos con su ambiente: Factores químicos, físicos y biológicos. Importancia de
los Microorganismos en los seres vivos, industria y ambiente.
Practica: Interacciones microbianas: Relaciones antagónicas: antibiosis, parasitismo-predación
Relaciones mutualistas: MVA, rumen, Rhizobium-leguminosas.
SEMANA 2:
DETERMINANTES AMBIENTALES
Efectos y medidas de los determinantes ambientales: temperatura, radiación, presión, potencial redox, concentración de
hidrogeniones, compuestos orgánicos e inorgánicos, leyes de Liebig y Shelford.
Practica: Fisiología de la resistencia de microorganismos a las situaciones de estrés térmico y osmótico.
SEMANA 3:
LOS MICROORGANISMOS Y SU RELACION CON LOS CICLOS BIOGEOQUIMICOS
Ciclo del carbono. Ciclo del hidrógeno. Ciclo del oxígeno. Ciclo del nitrógeno. Ciclo del azufre. Aspectos prácticos:
minería del carbón a cielo abierto. Recuperación de metales. Ciclo del fósforo. Ciclos del hierro y manganeso.
Acumulación de metales.
Practica:Bacterias del ciclo del carbono: detritus, degradación de celulosa y lignina.Bacterias fotosintéticas del Ciclo del
azúfre.Bacterias del Ciclo del Nitrógeno: Pseudomonas, Nitrosomonas, Nitrobacter, Rhizobium, Azotobacter.
UNIDAD II:
MICROORGANISMOS EN SUS HABITATS NATURALES
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Conocer a los microorganismos naturales sus adaptaciones al aire, agua y suelo.
 .Identificar la presencia de microorganismos indicadores de contaminación ambiental, su incidencia en la salud
de los seres vivos, alimentos y los ecosistemas en general
SEMANA 4:
MICROBIOLOGIA DEL AIRE
La atmósfera. Características y estratificación de la atmósfera. Dispersión aérea y el desarrollo de comunidades
microbianas. Factores atmosféricos de significancia para los microorganismos. Contaminación del aire.
Practica: Enfermedades humanas transmitidas por el aire: coccidio micosis, histoplasmosis, blastomicosis, criptococosis, aspergilosis,
zigomicosis, nocardiosis. Enfermedades de cultivos transmitidas por el aire: royas, carbones, mildius, oidiosis, tizones.
SEMANA 5:
MICROBIOLOGIA DEL AGUA:
Generalidades. Microorganismos de agua dulce. Composición y actividad de las comunidades microbianas de agua
dulce. Microorganismos marinos. Composición y actividad de las comunidades microbianas de agua de mar.
Practica: Enfermedades transmitidas por el agua: cólera, amebiasis, giardiasis, saprolegniasis.
SEMANA 6:
MICROBIOLOGIA DEL AGUA
Microbiología del mar profundo. Bacterias barotolerantes y barofílicas. Respiraderos hidrotérmicos. Microorganismos en
los respiraderos hidrotérmicos.
Practica: Bioluminiscencia, barofilia y marea roja.
SEMANA 7:
MICROBIOLOGIA DEL AGUA
Microorganismos e impurificación de las aguas. Microflora de las aguas residuales. Papel de los microorganismos en la
auto depuración de las aguas. Depuración biológica artificial: lagunamiento. Fangos activados. Lechos bacterianos.
Digestores anaerobios
Practica: Microorganismos y polución de aguas, producción de agentes bioactivos. Rol de los microorganismos en el tratamiento de
aguas servidas.
SEMANA 8: EXAMEN PARCIAL

3. SEMANA 9:
MICROBIOLOGIA DEL SUELO
Génesis y características del suelo. La tierra como hábitat microbiano. Composición de las comunidades microbianas del
suelo. Microbiología de las subsuperficies profundas.
Practica: La Microbiota del suelo
SEMANA 10:
MICROBIOLOGIA DE SUELO
Biorecuperación de suelos contaminados mediante aplicación de tratamientos biológicos.
Practica: Sustituciones microbianas en el compostaje
UNIDAD III:
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Y LA SALUD.
SEMANA 11:
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.
Importancia de los microorganismos en los alimentos. Incidencia y tipos de microorganismos presentes en los alimentos.
Practica: Actividad de los microorganismos en la elaboración de alimentos: fermentaciones alcohólica, láctica y acética.
SEMANA 12:
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.
Deterioro de los alimentos. Alteración de los alimentos vegetales, animales y productos procesados. Calidad e higiene de
los alimentos. Estándares microbiológicos. Los microorganismos y los alimentos. Enfermedades ocupacionales
asociadas a agentes microbiológicos.
Practica: Infecciones e intoxicaciones por alimentos contaminados: colitis, botulismo, brucelosis.
SEMANA 13:
LOS MICROORGANISMOS Y LA SALUD.
Enfermedades ocupacionales asociadas a microorganismos patógenos.
Practica: Enfermedades infectocontagiosas: gastritis crónica activa, tifoidea, hepatitis, antracnosis, toxoplasmosis.
UNIDAD IV:
BIOTECNOLOGIA MICROBIANA
SEMANA 14:
BIOCONVERSIONES MICROBIANAS
Clases de productos industriales. Conservación de los alimentos. Microbiología de la leche. Derivados lácteos: quesos y
yogurts Características de la fermentación a gran escala. Producción microbiológica de cerveza. Control de calidad.
Aspectos microbiológicos de la producción y conservación de vinos y sidras.
Practica :Biorremediación, uso de sistemas microbianos para la reducción de la polución del aire o de los sistemas acuáticos y
terrestres. Biotecnología. Generación de materiales biodegradables a partir de recursos renovables y desarrollo de procesos de
manufactura y manejo de desechos ambientalmente seguros mediante la aplicación de bacterias genéticamente modificadas.
Microorganismos como Control de Plagas: Bacterias Hongos y Virus.
SEMANA 15:
GEOMICROBIOLOGÍA
Introducción. Aplicaciones de los microorganismos a la agricultura. Interacción Rhizobium-leguminosas. Definición de
compuesto xenobiótico, degradación microbiana.. Biolixiviación de minerales. Metabolismo litotrófico. Biogénesis de
hidrocarburos: Petróleo, Biodegradación de petróleo y gas natural.
Practica: Biocontroladores: Agrobacterium, Rizogenes, Pseudomonas, Bacillus turingensis, Beauveria bassiana, Paecilomyces
lilacinium.
SEMANA 16: EXAMEN FINAL
SEMANA 17: EXAMEN SUSTITUTORIO

4. 5.2 CONTENIDO DE LABORATORIOS
SEMAN FECHA TEMA
A
1 Introducción a las prácticas de microbiología ambiental. Muestreo y homogeneizacion de la
muestra
2 Metodo convencional de recuento en placas de aerobios (apc).lineamiento para el calculo y
reporte de los apc en casos poco comunes
3 Metodo convencional para la determinación de coliformes y e. Coli i: prueba presuntiva y
prueba confirmativa de coliformes totales
4 Metodo convencional para la determinación de coliformes y e. Coli ii: coliformes fecales y
prueba de confirmación de e. Coli (imvic)
5 Determinación del numero más probable (nmp)
6 Determinación de coliformes por metodos de medios sólidos
7 Primera evaluación parcial
8 Determinación de las fases del compostaje
9 Oxidación microbiologica de aguas residuales I: Lodos activados
10 Oxidación microbiologica de aguas residuales II: Filtros de goteo
11 Diseño de bioreactores para el tratamiento de residuos orgánicos
12 Producción de biogas
13 Evaluación final
VI. METODOLOGIA
El desarrollo de la asignatura se efectuará dentro del marco propio para la enseñanza-aprendizaje utilizando el método
cognoscitivo, procedimental y actitudinal, propiciando la participación activa del alumnado, dividido en clases teóricas y
prácticas, las que serán complementadas con trabajos encargados.
La tolerancia de ingreso a las clases teóricas, y prácticas será de 10 minutos. Las clases teóricas-prácticas serán de cuatro
horas semanales, haciendo uso de equipos multimedia y ayudas audiovisuales, mapas conceptuales, presentación de
esquemas, cuadros. Se discutirán temas de interés relacionadas a la asignatura.
Las clases de Laboratorio se desarrollarán en sesiones de tres horas semanales; al inicio de cada práctica se impartirá una
explicación concreta de las experiencias a ejecutar, las que serán guiadas y asesoradas por los profesores de laboratorio,
siguiendo las pautas de los manuales de laboratorio.
Cada alumno asistirá a sus clases prácticas de laboratorio llevando consigo su guardapolvo, lápiz marcador de vidrio y
otros implementos de trabajo que se le indiquen en su debida oportunidad. Para poder presentarse al examen final de
Laboratorio deberá cumplir con la asistencia del 70% de las clases prácticas. Las evaluaciones de las prácticas de
laboratorio no se sustituyen
VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN
La evaluación de la asignatura comprenderá los siguientes aspectos:
a) Evaluación Teórica-práctica: Se programaran en las semanas 8 y 16 dos (02) exámenes: parcial y final; los que
serán cancelatorios. Se dispondrán trabajos de investigación sobre temas comprendidos dentro del syllabus
cuando el estudiante voluntariamente lo solicite, el cual tendrá una puntuación abonable sobre el promedio final.
Se tomará un examen sustitutorio que comprende todo el programa analítico de la asignatura. La nota del aspecto
teórico resulta del promedio simple de los exámenes parcial, final y de las pruebas orales o escritas si lo hubiera.
b) Evaluación de Laboratorio.- El alumno presentará un informe de cada laboratorio al término del mismo. Se
tomarán 02 exámenes cancelatorios, adicional mente se tomarán pruebas orales y/o escritas durante cada
c) Laboratorio. La nota de laboratorio resulta del promedio simple de notas de informes, pruebas orales o escritas y
de los exámenes parcial y final. No habrá examen sustitutorio de laboratorio.
La nota final de la asignatura corresponderá al promedio simple de las notas teórica-práctica y el promedio de
laboratorio, como se indica a continuación:
• Exámenes teóricos-prácticos: parcial y final

5. • Promedio de las prácticas de Laboratorio
NEP +NEF +NPL
NOTA FINAL =
3
NEP = Nota de examen parcial
NEF = Nota de examen final
NPL = Nota de Promedio de Laboratorio
Para la aprobación de la asignatura, se deberán tener en cuenta los siguientes criterios de calificación y evaluación:
 Se empleará la escala de calificación vigesimal (0 a 20).
 La nota mínima para aprobar el curso es de 10.5
 Si la nota final alcanza 10.5, la fracción del medio punto (0.5 a más) será considerado a favor del alumno.
 La asistencia a las clases de laboratorio es obligatoria y el 30% de inasistencias injustificadas impide al estudiante a
rendir los exámenes parcial o final.
 El examen sustitutorio abarcará el aspecto teórico de forma completa
 El examen sustitutorio sustituirá la nota más baja de uno de los dos exámenes teóricos y solo uno.
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
1. BROCK, T; MADIGAN, M.T.. 1993. Microbiología. Ed. Prentice Hall Hispanoamericana S.A. México. 6ta. ed. pp.
956.
2. JAWETZ, E; MELVNICK, J.L. y ADELBERG, E. E. 1994. Manual de Microbiología. Ed. el Moderno S.A. México
D.F.
3. MENDO RUBIO, M. 1990. Medios de Cultivos en Microbiología: Manual de Laboratorio. Ed. TRICELM S.A. Lima
-Perú. 1 era. ed. pp. 134.
4. TORTORA Gerard. 1993. Introducción a la Microbiología. Ed. ACRIBIA S.A. Zaragoza-España.
5. BENSON, L YNETTE; LENDO, AUGUSTO; ALEGRE, MARCO; ZUCHETTI, ANNA; SERRIONS, STUART. 1996-
1997. PROYECTO: Una evaluación comparativa de riesgos para la salud ambiental en Lima Metropolitana.
CONAM y USAID - PERU .pp. 102.
6. CARBAJAL CARRANZA, G. 1991. Microbiología de los Alimentos Marinos. CONCYTEC. 1ra. ed. pp.157.
7. RAWFORD, RONALD; CRAWFORD, DON. 1996. BIOREMEDIA TION: Principies and Applications. Cambridge
University Press. Great Brítain. .
8. GERHARD JAGNOW y WOL TTGANG. 1991. BIOTECNOLOGIA. Ed. ACRIBIA S.A. Zaragoza- España. pp. 245.
9. GERHARD RHEINHELMER.1987. Microbiología de las Aguas. Ed. ACRIBIA S.A. España.
10. KONEGAN, E; GLENN, R. 1987. Micología: practicas de Laboratorio. Ed. Medica Panamericana. Argentina. 3era.
ed. pp. 221.
11. LYNCH, J.M; POOLE, N. J. 1979. Microbial Ecology a Conceptual Approach. Blackwell Scientific Publications.
12. Mc. JUNKIN, f.e. 1988. Agua y salud Humana. Ed. LlMUSA, México. 1 era. ed. pp.232.
13. MERIDA ALIAGA, S. M. 1997. Salud Ambiental " Aportes de Manejo del Ambiente para la Salud de Calidad en el
Perú". UNMSM -MIMSA. 1 era. ed. pp 106.
14. RONAL M. ATLAS y RICHARD BARTHA. 1980. Microbiol Ecology: Fundamentals and Aplications. ADDISON-
WESLEY publishing company.