T12 catabolismo

Tema 12: CATABOLISMO AERÓBICO Y ANAERÓBICO

1.- Introducción al catabolismo

2.- Catabolismo aeróbico. Glucólisis

3.- Respiración celular (I): ciclo de Krebs

4.- Respiración celular (II): cadena respiratoria

5.- Balance energético de la respiración celular

6.- Otras rutas catabólicas

7.- Catabolismo anaeróbico: fermentaciones

Tema 12: CATABOLISMO AERÓBICO Y ANAERÓBICO
ANTECEDENTES PAU:
2002 – Septiembre : respiración celular y fermentaciones;
2003 – Junio : localización intracelular de la respiración celular;
2003 – Septiembre : fermentaciones, tipos, localización intracelular e importancia económica;
2004 – Septiembre : fosforilación oxidativa;
2005 – Septiembre : ciclo de Krebs, objetivo principal y localización intracelular;
procedencia del acetil-CoA;
fosforilación oxidativa;
2006 – Junio ; vías metabólicas de la glucosa;
2006 – Septiembre : comparación entre fosforilación oxidativa y fotosintética;
2007 – Septiembre : la glucólisis y su localización intracelular;
fermentaciones y su localización intracelular;
importancia industrial de las fermentaciones y microorganismos implicados;
2009 – Junio : comparación entre el metabolismo autótrofo y heterótrofo;
fosforilación oxidativa y cadena de transportes de electrones;
2010 – Junio : identificación de la reacción de fermentación alcohólica, cómo y donde ocurre, usos;
relacionar diversos procesos metabólicos con la estructura celular en la que ocurren;
2010 – Septiembre : definición de organismo aerobio y anaerobio, ejemplos;
2011 – Junio : etapas de la oxidación aerobia de la glucosa, sustratos iniciales y productos finales;

Tema 12: CATABOLISMO

1.- Introducción al catabolismo
AERÓBICO Y ANAERÓBICO

• CATABOLISMO AERÓBICO: tipo de reacción metabólica en la
que se produce la degradación oxidativa de moléculas orgánicas
• finalidad: obtención de energía para que la célula realice sus
funciones vitales
¿QUÉ SIGNIFICA DEGRADACIÓN OXIDATIVA?

“Las moléculas orgánicas se „degradan químicamente‟ (rompen)
mediante reacciones de oxidación, con el fin de generar energía para
que la célula pueda hacer sus funciones vitales”
¿QUÉ SON REACCIONES DE OXIDACIÓN?

“reacciones en las que se transfieren átomos de H o e- de un átomo o
molécula (la que se oxida) a otra (que se reduce)”

REACCIONES DE REDUCCIÓN-OXIDACIÓN (REDOX)



 CARACTERÍSTICAS generales:
• Toda oxidación requiere una reducción.
• Moléculas que ceden [e-] o [e- + p+] (como átomos de H) : moléculas oxidadas.
• Moléculas que reciben [e-] o [e- + p+] (como átomos de H): moléculas reducidas.
• La rotura de enlaces para la eliminación del H en las reacciones de oxidación,
libera gran cantidad de energía.

Reacciones de Reacciones de
OXIDACIÓN REDUCCIÓN
H e- Átomo o
molécula Eliminación de H Adición de H
REDUCIDA
Eliminación de e- Adición de e-

Átomo o Liberación de Almacenamiento de
molécula energía energía
OXIDADA
Energía



 CARACTERÍSTICAS en los procesos metabólicos de los seres vivos:
• En el metabolismo se suceden secuencias de reacciones REDOX en las que se
transfieren átomos de H o e- de un compuesto a otro.
• Nucleótidos como el NAD+, NADP+ o FAD se llaman TRANSPORTADORES
DE HIDRÓGENO:
 Captan los átomos de H liberados por las moléculas oxidadas y los transfieren a las
moléculas aceptoras para que se reduzcan

MOLÉCULAS MOLÉCULAS
DADORAS de H ACEPTORAS de H
(se oxidan) (se reducirán)

H H

NAD+ NADP+ FAD
(transportadores de H)



Ejemplos: • ¿Quién se oxida y quien se reduce?
Na pierde 1e-  se oxida a Na+
Cl + Na  Na+ + Cl- Cl gana 1e-  se reduce a Cl-
• ¿El e- viaja sólo o en compañía?
Viaja sólo, sino lo haría como átomo de H

C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O + energía
6CO2 + 6H2O + energía  C6H12O6 + 6O2
• ¿Qué compuesto es C6H12O6?
glucosa
• En la 1ª reacción, ¿Quién se oxida? ¿el e- viaja sólo o en compañía?
la glucosa, pierde 12 H (se oxida) y los gana el oxígeno (se reduce)
• En la 2ª reacción, ¿qué está ocurriendo?
el agua pierde los 12H (se oxida) y los gana el CO2, que se reduce formando glucosa
• ¿Qué representan ambas reacciones?
1ª: oxidación de la glucosa; 2ª: fotosíntesis


O2
MOLÉCULAS MOLÉCULAS
DADORAS de e- ACEPTORAS de e-
(se oxidan) (se reducirán)

e- e- - Etanol
- Ácido láctico

 Si el aceptor de e- es:
 O2  los seres vivos son AEROBIOS (catabolismo aeróbico)
 Etanol, ácido láctico  los seres vivos son ANAEROBIOS (catab. anaeróbico)


2.- Catabolismo AERÓBICO. Glucólisis
 CATABOLISMO AERÓBICO:
• El aceptor de e- es el O2
• Comprende varias rutas metabólicas que acaban obteniendo ATP

CITOSOL

MITOCONDRIA

CO2
C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O + energía H2O
ATP


- La mayoría de organismos
no se alimentan de glucosa

¿Cómo extraen energía de
las grasas y de las
proteínas?

El Ciclo de Krebs es un
gran “centro de
comunicaciones” para el
metabolismo energético.


Dentro del Catabolismo aeróbico, una ruta importante es la de
DEGRADACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS de la dieta

OXIDACIÓN DE LA GLUCOSA

ETAPA I : Glucólisis ETAPA II : Respiración

Ciclo de Krebs Cadena Respiratoria

Glucólisis

1 GLUCOSA

2 ÁCIDO PIRÚVICO
• LUGAR : citosol
• ORGANISMOS : tanto en procariotas como
eucariotas
• OBJETIVO : obtener ATP y NADH
• ETAPAS : 9
• BALANCE (por cada molécula de glucosa) :
 2 moléculas de ácido pirúvico
 2 moléculas de ATP
 2 moléculas de NADH

Glucólisis

Hexoquinasa
ETAPA 1
- Fosforilación de + + + H+
glucosa
- Consumo 1ATP

ETAPA 2
Fosfoglucosa
- Reorganización del isomerasa
anillo hexagonal de la
glucosa en el
pentagonal de la
fructosa
(isomerización)

Fosfofructoquinasa

+ + + H+
ETAPA 3
- Fosforilación de F-6P
- Consumo 1ATP

Glucólisis

Aldolasa

ETAPA 4 +
- Escisión de la F-1,6 biP
en 2 triosas
- Los productos de los
pasos siguientes deben
contarse 2 veces

Gliceraldehído 3-fosfato
ETAPA 5 deshidrogenasa
- Oxidación y fosforilación
del Gli-3P
- NAD+ se reduce a NADH + + +
- Se emplea Pi del citopl.
- Es la 1ª reacción donde
se obtiene energía

ETAPA 6 Fosfoglicerato
- Desfosforilación del Ác 1,3biPgli
quinasa
- Reacción exergónica, se forman
2ATP/1glucosa
- Esta energía impulsa las reacciones
precedentes
+ +

Glucólisis

Fosfoglicerato
mutasa
ETAPA 7
- Cambio del grupo P del C3 al C2
(isomerización)

Enolasa
ETAPA 8
- Pérdida de 1 mol. de H2O + H 2O
- Formación de 1 =

Piruvato quinasa
ETAPA 9
-Desfosforilación del Ác P-enolpirúvico + + H+ +
- Reacción exergónica, formación 1ATP


Glucólisis AERÓBICO Y ANAERÓBICO

• Es una serie de 9 reacciones, cada una catalizada por una enzima específica.
• El esqueleto de Carbono de la glucosa de desmiembra y sus átomos se reordenan paso a paso
• Se requiere energía, se utilizan 2 ATP
ETAPAS • El paso 3 es catalizado por la fosfofructoquinasa, una enzima alostérica que puede
1, 2, 3 ser inhibida por el ATP. Es el principal mecanismo regulador de la glucolisis.
Si la [ATP] en la célula es alta, el ATP inhibirá a la enzima y se detendrá la glucólisis

• La molécula de 6C (Fructosa 1,6-bisf.) se escinde en 2 moléculas de 3C que
son intercambiables por una isomerasa.
ETAPA
• El gliceraldehido-3P (G3P) se consume en las reacciones siguientes por lo que
4 la otra molécula (dihidroxiacetona-P) se convierte en G3P.
• Finaliza aquí la FASE PREPARATORIA.

• Primeras reacciones en las que se obtiene energía: 1 ATP y 1 NADH por cada
ETAPAS
molécula de G3P
5, 6 • Se requiere NAD+ constantemente para evitar que se detenga el proceso.

ETAPAS
• Etapas transitorias
7, 8
• Se forma 1 ATP
ETAPA
• El ácido pirúvico obtenido todavía contiene gran cantidad de energía y podrá
9 seguir una vía anaerobia (fermentación) o aerobia (respiración celular).

Glucólisis - Resumen

ENERGÍA CONSUMIDA ENERGÍA PRODUCIDA

BALANCE PARCIAL : - 2 ATP BALANCE PARCIAL : 4 ATP + 2 NADH

BALANCE TOTAL : 2 ATP y 2 NADH + 2 ÁCIDO PIRÚVICO


3.- Ciclo de Krebs

OXIDACIÓN DE LA GLUCOSA
(C6H12O6)

ETAPA I : Glucólisis ETAPA II : Respiración

2 ácido pirúvico
2 ATP
2 NADH Ciclo de Krebs Cadena Respiratoria
(matriz mitocondrial) (crestas mitocondriales)

CO2
H2O
ATP


Ciclo de Krebs (Etapa incial)

2 ÁCIDO PIRÚVICO

1.- El ácido pirúvico pasa a la matriz mitocondrial
2.- Ácido pirúvico  oxidación  Acetil coenzima A (acetil CoA)
BALANCE: 2 ácido pirúvico  2 NADH + 2 acetil CoA
(la acetil CoA conecta la Glucólisis con el Ciclo de Krebs)

Ciclo de Krebs AERÓBICO Y ANAERÓBICO

(ciclo de los ácidos tricarboxílicos o ciclo del ácido cítrico)

• LUGAR : matriz de la mitocondria (no se
requiere O2)
• OBJETIVO : obtener energía y poder reductor
• ETAPAS : cadena cíclica de 8 reacciones
• BALANCE (por cada molécula de glucosa) :
 2 moléculas de ATP
 6 moléculas de NADH
 2 moléculas de FADH2


1.- Acetilo + Ácido oxalacético  Ácido cítrico
2.- El Ácido cítrico comienza el ciclo que se cierra cuando se vuelve a
regenerar el Ácido oxalacético
Acetil CoA Coenzima A
Acetilo
+
ÁCIDO OXALACÉTICO

ÁCIDO CÍTRICO


BALANCE: Glucosa
Por cada vuelta del ciclo de Krebs SE CONSUME: Ácidos Coenzima A
Acetil-CoA
- 1 acetilo grasos
- 1 ácido oxalacético (que se regenera)
• Por cada vuelta del ciclo SE GENERA:
- 3 NADH Ácido málico
- 1 FADH2
- 1 GTP ( 1ATP) Ácido oxalacético
H2O
Ácido NAD + NADH
fumárico Ácido cítrico

FADH2
Ácido
NAD + isocítrico
FAD
NADH
NADH
NAD +
Coenzima A
(se necesitan 2 vueltas para oxidar Ácido
1 molécula de glucosa) succínico Coenzima A
Ácido -
• Por cada molécula de glucosa SE FORMAN: cetoglutárico
- 2 GTP ( 2ATP) GTP Succinil- CO2
- 6 NADH ADP CoA
GDP
- 2 FADH2
ATP CO2


RESUMIENDO LO QUE SABEMOS HASTA EL MOMENTO DE LA
OXIDACIÓN DE LA GLUCOSA …


4.- Cadena Respiratoria

La C6H12O6 que inició la glucólisis ya está oxidada

La energía de sus enlaces se ha utilizado para producir:

LA MAYORÍA

ATP
2 de la glucólisis
+ En los transportadores de e-
2 del Ciclo de Krebs NAD+ y FAD

• OBJETIVO de la CADENA RESPIRATORIA :
liberar la energía de los transportadores de e- para fabricar ATP


Cadena de transporte de e-

¿Cómo se libera la energía almacenada en el NADH y FADH2?
• Los electrones son conducidos a través de una cadena de aceptores de e-
(Cadena de Transporte de Electrones)
• Cada aceptor recibe e- del aceptor precedente y los cede al aceptor siguiente
• Los e- van de aceptor a aceptor bajando a niveles energéticos inferiores
NIVEL ENERGÉTICO
ALTO e-
[< Potencial Reducción]

ACEPTOR
POTENCIAL DE REDUCCIÓN:
- Medida de la tendencia del agente
reductor a perder electrones ACEPTOR
- Los electrones tienden a fluir
espontáneamente de valores más ACEPTOR
negativos a más positivos

ACEPTOR
NIVEL ENERGÉTICO
BAJO ACEPTOR FINAL, O2 ENERGÍA
[> Potencial Reducción]



La molécula de glucosa está completamente oxidada y
Potencial más negativo se ha obtenido:
-0,32 V - 2 ATP y 2 NADH en la glucólisis
- 2 NADH en la descarboxilación oxidativa
NAD+
- 2 ATP, 6 NADH y 2 FADH2 en el Ciclo de Krebs
NADH + H+
- 0,4
2e- + 2H+ La mayor parte de la energía está almacenada en los
electrones almacenados por el NADH y el FADH2.
FMN
2e- + 2H+ En esta cadena los e- son transportados poco a poco
FMN desde aceptores con un potencial más negativo hacia
CoQ otros con potencial menos negativo.
FADH2 2e- + 2H+
0
2H+ • COMPONENTES PRINCIPALES DE LA CADENA:
CoQ
Cit b
los citocromos (prot+grupo hemo con 1 átomo de Fe).
FAD El átomo de Fe acepta y libera alternadamente 1e-,
2e-
transfiriéndolo al siguiente citocromo del nivel energético inferior
Cit b
Cit c
2e-
Los e- llegan hasta el O2 que se
Cit c
+ 0,4 combina con dos H+ y forma H2O.
Cit a
El O2 es imprescindible para que
2e-
Cit a no se bloquee el proceso.
a3
También puede iniciarse la cadena 2e-
a partir de los e- cedidos por el a3 2H+ + 1/2 O2
+ 0,8 FADH2 en un nivel energético 2e-
2e-
menor: -0,219 V.
H2O
Potencial menos negativo
Voltios +0,82 V


Fosforilación oxidativa

La energía liberada en la cadena transportadora se emplea para
fabricar ATP en un proceso llamado FOSFORILACIÓN OXIDATIVA
según la teoría del ACOPLAMIENTO QUIMIOSMÓTICO
POR UN LADO…
• Los componentes de la cadena transportadora de e- forman 3 complejos enzimáticos que
atraviesan la membrana mitocondrial interna.
• La energía que se libera cuando los e- pasan a niveles energéticos inferiores, los complejos
enzimáticos la emplean en bombear protones desde la matriz mitocondrial al espacio
intermembrana (por cada 2e- que van desde el NADH hasta el O2, se bombean 10 protones)
• Los protones no pueden volver a la matriz ya que la membrana mitocondrial interna es
impermeable a ellos  se crea un GRADIENTE ELECTROQUÍMICO matriz/espacio intermembrana
 este gradiente genera una FUERZA PROTOMOTRIZ

POR OTRO LADO…
• En la membrana mitocondrial interna también hay un complejo enzimático llamado ATP-
SINTETASA, a través del cuál SÍ pueden fluir los protones de nuevo a la matriz.
• La FUERZA PROTOMOTRIZ impulsa a los protones a la matriz a través del ATP-SINTETASA,
catalizándose ATP en la matriz mitocondrial.
• Por cada 3 protones que fluyen a través del ATP-SINTETASA  1 ATP ADP + Pi  ATP


Fosforilación oxidativa

Se calcula que se sintetizan:
- 3 ATP por cada NADH
Matriz - 2 ATP por cada FADH2
mitocondrial

ATP
H+ ADP
Espacio intermembrana
H+
Matriz mitocondrial H+ F1
NAD + FAD H2O
F0
NADH _ _
FADH2 2 H+ + 1/2 O2 _ _
2e-
2e-

CoQ

Cit c Sistema III H+
Sistema I Sistema II
Espacio H+
H+ H+
intermembrana H+
H+
H+ H+

A medida que los e- van descendiendo a niveles energéticos menores, liberan energía que sirve para
transportar H+ creando un gradiente electroquímico. Esta acumulación de H+ genera una fuerza
protomotriz que impulsa los H+ a través de las ATP-sintetasa permitiendo sintetizar el ATP.


RESUMEN – Oxidación de la glucosa

ETAPA 1 GLUCOLISIS (en el citoplasma)

Proceso anaerobio en el que la glucosa (6C) se escinde en 2 moléculas de ácido pirúvico (3C), de manera similar a como
hacen los organismos fermentadores.
Se eliminan 4 H (4e- y 4 H+) que son aceptados por 2 moléculas de NAD+, sobrando 2 H+ que quedan libres en el
citoplasma.

Glucosa (6C) 2 Piruvato (3C) + 2NADH + 2H+ + 2ATP

ETAPA 2 RESPIRACIÓN CELULAR (en la mitocondria)

Etapa 2a: DESCARBOXILACIÓN OXIDATIVA Y CICLO DE KREBS (en la matriz)

2 Piruvato (3C) 2 Acetil-CoA (2C) + 2  (NADH + CO2)

2 Acetil-CoA (2C) 4 CO2 (1C) + 2  (3NADH + FADH2)

Sigue oxidándose el ácido pirúvico: los átomos de C se oxidan a CO2. Los átomos de H (H+ y e- se utilizan para
reducir: 3 NAD+  3 NADH y 1 FAD  1 FADH2

Etapa 2b: Transferencia electrónica y fosforilación oxidativa (en la membrana mitocondrial interna

Cadena respiratoria: La oxidación de NADH y FADH2 obtenidos previamentelibera e- que pasan por la cadena
respiratoria hasta llegar al O2 y formar H2O.

Fosforilación oxidativa: asociadas a cadena anterior hay una serie de proteínas transportadoras que crean un
gradiente de H+ que permitirá a las ATPasa fabricar ATP.


RESUMEN – Oxidación de la glucosa

Fosforilación
oxidativa

Cadena
respiratoria

NADPH Ciclo de
Glucólisis Krebs

Ácido Acetil CoA
pirúvico
ß-Oxidación

Ácidos grasos


5.- Balance energético de la respiración celular
Glucosa 2 NADH

Glucólisis 2 NADH

Ácido
2 ATP pirúvico 6 NADH

Ciclo Cadena
Acetil- de
CoA respiratoria
Krebs

2 FADH2

2 ATP
32 ATP

36 ATP

C6H12O6 (glucosa) + 6O2 + 36ADP + 36Pi 6CO2 + 6H2O + 36ATP (energía útil) + calor


RENDIMIENTO ENERGÉTICO DE LA OXIDACIÓN DE LA GLUCOSA

1 mol de
680 kcal
glucosa

36 ATP Almacenan en sus enlaces 266 kcal

El 40% de la energía desprendida por la oxidación de la glucosa se conserva en forma
de ATP.
Es un rendimiento elevado, por ejemplo, en los coches sólo aprovechamos el 25% de la
energía contenida en el combustible.


6.- Otras rutas catabólicas AERÓBICO Y ANAERÓBICO

TRANSPORTE y
OXIDACIÓN DE AMINOÁCIDOS
β-OXIDACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS

PROTEÍNAS GRASAS

Aminoácidos Glicerol + Ácido Graso

• Se desaminan (eliminación grupo amino)
• El grupo amino se excreta como urea • Se cortan en fragmentos de 2 Carbonos
• El esqueleto de Carbono se convierte: • En mitocondrias y peroxisomas
• Grupo Acetilo • Entran en Ciclo Krebs como Acetil-CoA
• Compuesto que entra en la glucólisis CO2
• Compuesto que entra en Ciclo Krebs H2O
ATP

Transporte y β-Oxidación de ácidos grasos AERÓBICO Y ANAERÓBICO

Los ácidos grasos son importantes depósitos de energía metabólica. Para iniciar su metabolización primero
es necesario separarlos del resto de la molécula lipídica. Para ello, las lipasas en el citoplasma:

Acil - CoA Los acilglicéridos se rompen obteniendo una molécula de glicerina y
los ácidos grasos correspondientes
▪ Los fosfolípidos se hidrolizan obteniendo glicerina y ácido fosfórico.
HSCoA Carnitina
La glicerina se fosforila y oxida en dihidroxicetona-P que
puede isomerizarse en G3P, entrando a la glucólisis.
Acil-carnitina Carnitina
Citosol Entrada en la mitocondria: los ácidos grasos
se activan uniéndose a un acetil-CoA y la
Transportador Espacio carnitina los transporta al interior de la matriz.
de carnitina intermembrana
La L-carnitina en nuestro organismo es sintetizada en
Matriz mitocondrial
el hígado y el riñón a partir de la lisina con ayuda de la
metionina, tres vitaminas (C, B3 y B6) y el Fe.
Facilita la metabolización de las grasas. A las mujeres
Acil-carnitina embarazadas se les suministra porque se produce un
fuerte descenso en sangre por la demanda del feto.

Carnitina HSCoA

Acil-CoA - oxidación

Acetil - CoA Ciclo de
Krebs

Transporte y β-Oxidación de ácidos grasos AERÓBICO Y ANAERÓBICO

Los Acil-CoA que son largas cadenas hidrocarbonadas de ácidos grasos unidas a un coenzima A (HS-CoA)
son fragmentadas mediante la hidrólisis y oxidación obteniendo:

un Acetil-CoA (pequeña molécula de 2 carbonos con un CoA) que pasa al ciclo de Krebs
un nuevo acil-CoA con 2 carbonos menos que vuelve a empezar el ciclo hasta romperse completamente

La -oxidación consigue que de un ácido R - CH2 - CH2 - CO~S-CoA
graso saturado se liberen tantas unidades de FAD
Acetil-CoA como permita su número par de Acil-CoA
átomos de carbono. Oxidación
Acil-CoA
deshidrogenasa
Acil -CoA FADH2
con dos
Acetil-CoA carbonos
menos
Tiólisis
Tiolasa
HS-Coa

R - CO - CH2 - CO~S-CoA
- cetoacil-CoA R - CH = CH - CO~S-CoA
Enoil-CoA
- hidroxiacill-CoA
deshidrogenasa Enoil-CoA
hidratasa H2O
OH
|
NADH + H+
R - CH - CH2 - CO~S-CoA
Peroxisomas
NAD+
Oxidación - hidroxiacil-CoA

Oxidación de aminoácidos AERÓBICO Y ANAERÓBICO

Los aminoácidos no pueden almacenarse y tampoco pueden excretarse, por ello se utilizan
como combustible metabólico para obtener energía.

El grupo amino se
desamina y forma amonio
Aminoácido H+ + NH3

NAD+ NADH

El esqueleto carbonatado da
lugar a otros metabolitos que se
oxidaran en el ciclo de Krebs
Hígado

Los animales ureotélicos,
como los mamíferos, expulsan Ciclo
urea disuelta en agua de la
urea


7.- Catabolismo anaerobio: fermentaciones
 CATABOLISMO ANAERÓBICO:
• El aceptor final de e- es una MOLÉCULA ORGÁNICA SENCILLA

ETANOL
ÁCIDO LÁCTICO
(alcohol etílico)
• Las rutas de degradación de la glucosa se llaman FERMENTACIONES
• Son propias de bacterias y levaduras
• También se producen en animales cuando el O2 escasea (exc. Neuronas que mueren)
• TEXTO:“Glucólisis sin oxígeno: caimanes y celacantos”
• Energéticamente son poco rentables (2 ATP por cada molécula de C6H12O6)

Fermentación ETÍLICA AERÓBICO Y ANAERÓBICO

• Pasos por los que el ÁCIDO PIRÚVICO (glucólisis)  ETANOL
1. Ácido pirúvico  Acetaldehído (se desprende CO2)
2. Acetaldehído  Etanol (alcohol deshidrogenasa: oxida el NADH, reduce el acetaldehído)
• ORGANISMOS: células vegetales, hongos, bacterias
• Saccharomyces cerevisae o levadura (hongo) :
• Utilizada industrialmente para la fabricación de vino o cerveza
• Aerobios facultativos
Glucosa Dihidroxiacetona
fosfato

G3P

Ácido 1,3-
bifosfoglicérico 2 ATP

NAD + CH3 - CO - COOH
NADH Ácido pirúvico

CH3 - CH2OH CH3 - CHO
Etanol Acetaldehído CO2

Fermentación LÁCTICA AERÓBICO Y ANAERÓBICO

• Pasos por los que el ÁCIDO PIRÚVICO (glucólisis)  ÁCIDO LÁCTICO
1. Ácido pirúvico  Ácido Láctico (láctico deshidrogenasa: oxida el NADH, reduce ac. pirúvico)

• ORGANISMOS:
• Bacterias: yogur, queso, leche fermentada
• Células musculares de vertebrados durante ejercicios intensos

Dihidroxiacetona
fosfato

Ácido 1,3-
Glucosa G6P G3P
bifosfoglicérico

NAD + NADH 2 ATP

CH3 - CHOH - COOH CH3 - CO - COOH
Ácido láctico Láctico deshidrogenasa Ácido pirúvico

Fermentación LÁCTICA AERÓBICO Y ANAERÓBICO

• SENTIDO DE LA FERMENTACIÓN LÁCTICA EN CÉLULAS MUSCULARES DE VERTEBRADOS:
• En ejercicios intensos, la frecuencia respiratoria aumenta para aumentar el suministro de O2
• Este incremento de O2 puede no ser suficiente para satisfacer los requerimientos de céls. musculares
• La glucólisis continúa y el ácido pirúvico  ácido láctico que:
• ↓ pH del músculo
• reduce capacidad contracción de fibras musculares  fatiga y cansancio muscular
• NADH  NAD+, sin el cual la glucólisis no podría continuar
• Cuando el O2 es más abundante y disminuye la demanda de ATP: ácido láctico  ácido pirúvico


ACTIVIDADES:
- 11, 12, 19 y 21 (pág. 206-207)

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