Este documento describe la estructura y tipos de ganadería en España. La ganadería tradicional ha sido reemplazada por un modelo más especializado, intensivo y tecnificado, centrado en la producción de carne o leche. Los principales tipos de ganado son el bovino, ovino, porcino y avícola. La producción ganadera representa entre el 35-40% de la producción agraria final en España.

1. LA ACTIVIDAD GANADERA (GANADERÍA)
ESTRUCTURA
GANADERA
La ganadería tradicional (coexistencia de distintas especies en un mismo ámbito, razas ______________, técnicas atrasadas, sistemas ______________, bajos rendimientos…) se ha
sustituido por una ganadería moderna de mercado, que tiende a la…
 ESPECIALIZACIÓN: cada explotación se _______________ en la
producción de __________ o de _______, lo que supone:
˗ Sustitución de razas nacionales por otras razas _________________
seleccionadas (más productivas)
˗ Casi total _______________de las razas de aptitud mixta (carne y
leche)
 __________________: se incorporan técnicas
modernas (ordeñadoras mecánicas, estudio
científico de la alimentación del ganado,
selección de razas) para mejorar la
productividad.
 INTENSIFICACIÓN: la ganadería ______________
(__________________ del medio físico,
_______________, alimentada con ___________,
tecnificada…) gana peso sobre la extensiva
(dependiente del medio físico, alimentada a diente en
prados o rastrojos, técnicas tradicionales…).
PRODUCCIÓN
GANADERA
Producción ganadera  35 - 40% de nuestra producción final agraria. La participación de la ganadería ha ido ______________ desde los años ____ debido a:
‐ ________________ del campo  liberó tiempo para otras actividades.
‐ Aumento del _________ de _______  mayor consumo de productos altos en _____________: leche, carne, huevos.
Destaca en: Galicia / Asturias / Cantabria / Cataluña.
TIPOS DE
GANADO
PRINCIPALES
Destino de la
producción
Áreas productoras Características de la producción
BOVINO
Producción de carne o
de leche
˗ Régimen extensivo:
 ________ peninsular
 Zonas de _____________
 ____________ occidentales (Salamanca, Extremadura…)
 Áreas forrajeras de _____________ (valle del Guadalquivir)
˗ Régimen intensivo: _______________ de las grandes __________ (gran
mercado urbano & ahorro transporte). Ej: Segovia, Toledo, Lérida, Girona…
 Producción de carne  tiende a ______________ por la
competencia de carnes más baratas (cerdo, ave)
 Producción de leche  hasta ________ se caracterizó por los
_______________ comunitarios por lo que la PAC imponía
_________ a la producción de leche, lo que provocó una
_______________ de muchas explotaciones hacia el bovino
cárnico.
OVINO Y
CAPRINO
Producción de
________ o de
________. La
producción de lana es
muy escasa.
Secanos del ____________ peninsular, donde se explota fundamentalmente en
régimen ____________, incluyendo el pasto en rastrojos y la
________________ (en decadencia).
El régimen _____________ de cebo de corderos se está incrementando,
aunque aún es ___________.
La producción de _______ de oveja y cabra se está muy
____________ para la elaboración de _________ (precio y
demanda elevados); basada en razas _______________.
PORCINO
Consumo fresco y
elaboración de
______________
(chacinería).
˗ En régimen extensivo y basado en razas _______________ de calidad (cerdo
ibérico)  _____________ de Andalucía, Extremadura, Salamanca y
Zamora.
˗ En régimen ____________  _____________ y Murcia.
España es el ____ productor de carne de cerdo de la UE, y gran
parte de ella se ___________.
AVÍCOLA
Producción de carne y
__________.
˗ Régimen intensivo (______________ por los elevados rendimientos)  en
torno a las grandes _____________ (ambas Castillas, Cataluña, Aragón…).
˗ Régimen extensivo (gallineros con acceso al aire libre y menor densidad de
aves)  muy ____________.
La producción de huevos  es superior a la demanda, lo que
permite exportar.
La producción de carne de pollo  es inferior a la demanda, lo
que exige importar.