El documento presenta tablas con el contenido de fibra, ácidos grasos, colesterol y sodio de diversos alimentos. La tabla de fibra detalla la cantidad de gramos de fibra por cada 100 gramos de diferentes alimentos, siendo el salvado de trigo el que mayor contenido tiene con 42,5 gramos. Las tablas de ácidos grasos, colesterol y sodio especifican la composición nutricional de 100 gramos de varios productos alimenticios.

1. Tablas de Nutrientes
CONTENIDO DE FIBRA CADA 100 gr DE ALIMENTO
ALIMENTO FIBRA gr
SALVADO DE TRIGO 42,5
NUEZ 7,7
ALMENDRA 7,4
HABA EN SECO 7
GARBANZO EN SECO 5
ARVEJA EN SECO 5
POROTO DE SOJA 5
POROTO COMUN 4,5
LENTEJA EN SECO 4
ARROZ INTEGRAL 3,3
FRAMBUESA 3,2
OREJONES (DAMASCO, DURAZNO, CIRUELA Y
MANZANA)
3
SEMILLASDE SESAMO 3
TRIGO INTEGRAL 2,6
NARANJA 2,3
AVENA ARROLLADA Y ALCAUCIL 2,2
RABANITOS 2,2
LIMON 2,1
FRUTILLA 2
BANANA 2
REPOLLITOSDEBRUSELA 1,9
APIO 1,8
CIRUELA 1,7
KIWI 1,7
MANZANA 1,7
AJI 1,7
ESPARRAGO 1,6
BROCOLI 1,6
ACEITUNA 1,5
ACELGA 1,5
TOMATE Y ESCAROLA 1,5
DURAZNO 1,5
PERA 1,4
CHAUCHA 1,4
ZAPALLO 1,4
PUERRO 1,3
REPOLLO 1,3
ANANA 1,2
GALLETITAS INTEGRALES Y DE SALVADO 1,2
ACHICORIA Y RADICHETA 1,2
BATATA Y BERRO 1,1
MANDIOCA Y ZANAHORIA 1
TABLA DE CONTENIDO DE ACIDOS GRASOS Y COLESTEROL POR 100 gr DE ALIMENTO
1

2. ALIMENTO GRASA
TOTAL
GRASA
SATURADA
GRASA
MONOINSATURADA
GRASA
POLINSATURADA
COLESTEROL
Leche entera
fluida
3 1,7 1,3 - 11
Leche parc
descremada
1,5 0,8 0,6 - 6
Quesos
(promedio)
24 15 9 - 100
Quesos
untables
descremados
4 2,3 1,6 0,1 15
Quesos
untablesparc
descremados
8 4,7 3 0,3 15
Queso crema
untable
23 12,8 9,4 0,7 110
Huevo entero 12 5 6 1 500
Yema de huevo 29 9,3 13,6 6,1 1260
Carne vacuna 7 3,5 2,9 0,6 90
Carne de ave 5 1,3 2,5 0,8 76
Pescado 3 0,5 1,9 0,6 70
Carne de cerdo 11 4,4 5,3 1,3 80
Carne de
cordero
9 3,6 4,9 0,5 80
Legumbres 2 0,1 1,2 0,7 -
Aceitunas 13 2 9,9 1,1 -
Palta 17 2 12,5 2,5 -
Frutas secas 57 8 24,7 24,3 -
Chocolate 32 18,8 13,1 0,1 -
Pan lactal
blanco
2 0,6 1,3 0,2 -
Pan lactal
integral
3 0,9 1,9 0,3 -
Galletitas de
agua
10 3,6 5,5 0,9 35
Manteca 85 51 29 5 250
Manteca
dietética
38 22,6 13,6 1,8 110
Manteca solida 80 22 50 8 -
Margarina
untable
80 12 46 22 -
Mayonesa 80 10 30 40 60
Mayonesa diet 34 4,2 12,8 17 25
Crema de leche 40 22,8 15,6 1,6 120
Crema de leche
light
18 10 5 3 60
Jamon 15 11,5 3 0,5 100
Sesos 10 8 0,8 0,8 2200
Riñon 4 2 0,5 0,5 600
Mollejas 27 20 3 3 250
higado 3 2 0,5 0,5 250
Crustáceos 2 1 0,5 0,5 150
moluscos 2 1 0,5 0,5 100
TABLA CONTENIDO DE SODIO EN ALIMENTOS (cada 100 gr)
ALIMENTO SODIO EN mg
2

3. MANI SALADO 6000
PANCETA 3200
ACEITUNAS EN SALMUERA 1750
MOSTAZA 1250
QUESO DE RALLAR 1200
JAMON CRUDO 1100
PRODUCTOS DE COPETIN (promedio) 1100
CALDO EN CUBITO 1000
KETCHUP 1000
SALCHICHA 900
ATUN ENLATADO 875
PREPIZZA 840
CHORIZO 800
PAN LACTAL 630
GALLETITAS DE AGUA 630
MAYONESA 630
MANTECA 610
PAN FRANCES 274
3