Este documento presenta una receta para una ensalada de arroz salteado con garbanzos y pesto rosso. Incluye una lista de ingredientes para la ensalada y el pesto, así como los grupos de alimentos a los que pertenecen y sus principales nutrientes. También proporciona enlaces a sitios web con más información nutricional sobre cada ingrediente.

1. Alimentos y nutrientes
1.1.Gruposde alimentos
Haciendo honor a mi tierra, Valencia, por la cercanía a mi trabajo como
profesora en un centro de enseñanza Primaria, por los productos con los que
trabaja y por la forma de entender la cocina he escogido una receta
perteneciente al cocinero JUAN LLORCA. @LlorcaJuan Chef de Valencia
Montessori School.
Es una receta muy completa nutricionalmente hablando y de sencilla
elaboración.
Espero que os guste.
https://www.youtube.com/watch?v=1-bkSNAESaE&sns=em
ENSALADA DE ARROZ SALTEADO, CON
GARBANZOS Y PESTO ROSSO
INGREDIENTES:
 ARROZ INTEGRAL BASMATI
 GARBANZOS
 PASAS
 CEBOLLA TIERNA
 COMINO
 PIMIENTA
 ACEITE
Para el PESTO:
 ANACARDOS
 ALBAHACA
 TOMATES SECOS
 ZUMO DE LIMÓN
 CÚRCUMA
 PIMIENTA NEGRA
 ACEITE DE OLIVA
 SAL
 AGUA
Para cocer el arroz
 AGUA
 ACEITE
 SAL
 AJO
 LAUREL

2. ALIMENTO GRUPO AL QUE
PERTENECE
PRINCIPALES
NUTRIENTES
FUENTES
ARROZ
INTEGRAL
BASMATI
cereales integrales Proteínas, hidratos de
carbono complejos y
fibra. Minerales (calcio,
hierro, magnesio, potasio
y fósforo) y vitaminas
(vitamina E, folatos).
http://www.fen.org.es
http://www.dietaynutricion.net
http://www.beneficiosdela.com
www.vitonica.com
https://sumnatura.blogspot.com.es
GARBANZOS Legumbres Proteína vegetal, hidratos
de carbono, fibra, hierro,
fósforo, magnesio, folatos
y tiamina.
PASAS Frutas Hidratos de carbono,
Azúcares, fibra, potasio, y
vitamina B6
LIMÓN Frutas Potasio, vitamina C,
ácidos orgánicos y
flavonoides
ANACARDOS Frutos secos Grasas insaturadas,
Selenio magnesio.
Vitamina B, potasio,
calcio, hierro y fósforo.
CEBOLLETA Verduras y
Hortalizas
Hidratos de carbono.
Fibra, yodo, potasio,
vitamina C, flavonoides y
compuestos azufrados.
TOMATES
SECOS
Verduras y
Hortalizas
Hidratos de carbono
Carotenoides y vitamina
C.
AJO Verduras y
Hortalizas
Vitamina C, yodo,
fósforo, vitamina B6 y
compuestos sulfurados.
ACEITE DE
OLIVA
Aceites y Grasas Lípidos, con predominio
de los ácidos grasos
monoinsaturados (oleico)
y vitamina E.
PIMIENTA Especias Piperina.
COMINO Especias Hierro y calcio
ALBAHACA Especias Flavonoides, eugenol,
betacarotenos, vitamina
C, calcio y magnesio
CÚRCUMA Especias calcio, fósforo, hierro y
vitaminas A, C y E.
Retinol, riboflavina y
ácido ascórbico.
LAUREL Especias Hierro, calcio, eugenol y
cineol.
AGUA Bebidas Calcio, magnesio, sodio y
potasio
SAL Mineral Sodio