Este documento describe un juego educativo para enseñar a estudiantes, especialmente a los diabéticos, cómo contar los hidratos de carbono en los alimentos. El juego consta de 5 etapas progresivas que enseñan sobre grupos de alimentos, raciones de hidratos de carbono, medidas de alimentos y planificación de comidas saludables. El objetivo final es que los estudiantes puedan recomendar menús equilibrados basados en el método del plato.

1. Nombre del juego
Contando hidratos de carbono.
Edad
Cualquiera, principalmente alumnado diabético.
Objetivos
 Controlar de los niveles de glucemia, a fin que estos permanezcan dentro de los límites
recomendados durante la jornada diaria.
 Repasar el contenido de CH de diferentes alimentos.
 Practicar la relación entre volumen del alimento y contenido en CH.
 Conocer el etiquetado nutricional.
Materiales y recursos
1. Tabla de equivalencia de raciones de hidratos de carbono.
2. Tarjetas con los distintos grupos de alimentos.
3. Tarjetas con alimentos.
4. Tabla de medidas.
5. Tarjetas enigmas.
6. Platos de cartón.
7. Báscula digital de cocina.
Reglas del juego: Instrucciones
El conteo de carbohidratos es una técnica que ha demostrado ser eficiente en el manejo de los
niveles de glucosa en sangre. Esta medida es parte importante en la vida de las personas con
diabetes que buscan un mejor control de su enfermedad. Aunque la mayoría de los alimentos
contienen carbohidratos, no todos tienen la misma cantidad. Aprender a contar los carbohidratos
que cada alimento nos aporta puede hacer una gran diferencia en nuestro estado de salud.
Este juego cuenta de varias etapas. En cada una de ellas se trabaja un aspecto relacionado con el
conteo de CH. No se puede pasar de fase o etapa hasta que no se haya superado la inicial, puesto
que esto significa que no se conocen ni grupos de alimentos ni cantidades de CH.
El fin último es que los alumnos/jugadores actúen como endocrinos y sean capaces de pautar un
menú adaptado a las necesidades del paciente.
Etapa 1:
Adivinar las raciones de hidratos de carbono que aportan los siguientes alimentos.
Por ejemplo, se muestra una fotografía de una tajada de melón, un par de porciones de pizza, una
ensalada o un bizcocho. (Tabla 3)
Los alumnos/jugadores tendrán que adivinar cuantas raciones de hidratos hay en cada uno de los
platos que se muestran en las imágenes.
Etapa 2:
Convertir medidas caseras de alimentos en raciones de hidratos de carbono.
Para ello, se les facilitará la tabla 4 en la que aparecen una serie de alimentos de consumo habitual y
que los alumnos/jugadores deberán completar añadiendo datos referidos al peso, gramos de hidratos

2. de carbono y raciones equivalentes.
Etapa 3:
Servir en un plato/vaso la cantidad de alimento que aporte las raciones de hidratos que se
especifican.
Para ello, se utilizarán las tarjetas en las que aparecen las raciones distribuidas por grupos de
alimentos. Por ejemplo: los alumnos/jugadores tendrán que calcular cuántos gramos de arroz
(Grupo A) equivalen a 1 ración, o 1 ración de manzana (Grupo A).
Etapa 4:
Resolver enigmas.
Los alumnos/jugadores deben responder a las preguntas relacionadas con un caso específico. (Ver
Tarjeta: Resolver casos)
Etapa 5: El endocrino y el plato.
Los alumnos/jugadores, una vez alcanzada esta etapa deberán actuar como endocrinos y pautar un
menú para una comida (preferiblemente el almuerzo) en el que se utilicen el método del plato
ajustándose a la cantidad de CH requerida.
Para pasar de etapa, los alumnos/jugadores deberán responder correctamente al menos a 3 preguntas
de cada una de ellas. En el caso contrario, no podrán avanzar.
Ganará el jugador/equipo que antes finalice correctamente la etapa 5.
Fuentes
https://rosafernandezsalamancaprimaria.blogspot.com.es/2014/10/los-alimentos-vitaminas-hidratos-
de.html
http://www.imageneseducativas.com/tarjetas-trabajar-los-alimentos/tarjetas-los-alimentos-portada/

3. 1. Tabla de equivalencia de raciones de hidratos de carbono.

4. 2. Tarjetas grupos de alimentos

6. 3. Tarjetas con alimentos/comidas

7. 4. Tabla de medidas
Práctica de medidas caseras y raciones de hidratos de carbono
Lácteos Medida casera Peso (g) Raciones CH
Leche entera o
desnatada
Vaso
Taza de café
Utilizada en un café
con leche
Yogur natural Unidad
Yogur desnatado Unidad
Yogur entero Unidad
Flan Unidad
Queso Unidad
Natillas Porción bocadillo

8. 5. Enigmas
Enigma 1
Enigma 2
Hoy es el cumpleaños de la nieta de la Sra. Teresa. Tiene 69 años y
una DM2 desde hace 12. Su cena habitual es un plato de verdura
(judías verdes o espinacas) con una patata pequeña (de unos 100g),
un poco de jamón cocido o atún, 1 rebanada de pan de barra de ½ y
un pieza de fruta.
¿Cuántas raciones toma habitualmente?
Monta una comida equivalente utilizando el método del plato.
¿Cuántas raciones de hidratos de carbono hay en un vaso de leche desnatada según su etiqueta?
¿Y en un litro?