Este documento analiza las dioxinas como contaminantes ambientales. Explica que las dioxinas son subproductos de procesos de combustión e industriales que persisten en el ambiente y se acumulan en la cadena alimentaria. Identifica varios tipos de dioxinas y sus efectos dañinos en la salud humana. También describe las principales fuentes de contaminación por dioxinas como la incineración de desechos y ciertos procesos industriales. Finalmente, presenta un marco metodológico para investigar las dioxinas.

1. ESPACIO PARA PORTADA
Título: Dioxinas: Impactos Medioambientales.
Asignatura: Ciencias de la Vida, de la Tierra, del Espacio, Químicas, Físicas y Exactas.
Nombre y Titulación:

2. ii
Contenido
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 1
OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................... 2
OBJETIVOS ESPECIFICOS.................................................................................................. 2
DESARROLLO........................................................................................................................... 3
DIOXINAS............................................................................................................................... 3
TIPOS DE DIOXINAS ............................................................................................................ 4
FUENTES DE CONTAMINACIÓN POR DIOXINAS ............................................................. 7
EFECTOS DE LAS DIOXINAS EN LA SALUD HUMANA .................................................... 9
PROBLEMATICAS DE LAS DIOXINAS .............................................................................. 10
MARCO METODOLOGICO..................................................................................................... 18
TIPO DE INVESTIGACIÓN.................................................................................................. 18
FASES METODOLÓGICAS................................................................................................. 18
ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN................................................................................... 19
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN.................. 20
BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................................ 21

3. iii
Índice de Figuras
Figura 1: Área afectada por la Generación de Dioxinas y otros Contaminantes. ................... 3
Figura 2: Las 2, 3, 7, 8 PCDD y las 2, 3, 7, 8 PCDF................................................................ 5
Figura 3: Diagrama de Flujo del Proceso de Refinación e Hidrogenación para el Producto de
Aceite de Palma. ...................................................................................................................... 12
Figura 4: Efecto de la Hidrogenación de Aceite de Palma refinado y destilado de Ácidos
grasos de Palma (PFAD)......................................................................................................... 14
Figura 5: Cambios en las Concentraciones de Compuestos de Dioxinas (OCDD). ............. 15

4. iv
Índice de Tablas
Tabla 1: Criterios de Búsqueda para la Caracterización de Dioxinas en Animales................. 6
Tabla 2: Compuestos de Dioxina considerados. ...................................................................... 7
Tabla 3: Comparación de los Valores estimados del Modelo de Concentración de Dioxinas.
.................................................................................................................................................. 17

5. 1
INTRODUCCIÓN
El mundo a lo largo de su historia, ha sufrido innumerables cambios desde todos los
puntos de vista posibles, partiendo de la evolución hasta lograr generar cambios y
descubrimientos que cambian la vida de todos los seres humanos desde y a partir de su
aparición. La cadena evolutiva ha tenido múltiples aciertos que se traducen en un avance
continuo de la sociedad; más sin embargo, en la mayoría de ellos y sobretodo los del punto
de vista industrial, han generado grandes contribuciones hacia el degrado y la contaminación
del medio ambiente.
La aparición de las máquinas trajo consigo la implementaciónde químicos y sustancias
que sin ellas no podrían operar de manera correcta, pero que tienen un alto costo desde el
punto de vista ambiental. Y así como este ejemplo, la mayoría de procesos en el mundo se
han caracterizado por presentar agentes contaminantes durante la realización de sus
procesos que, son expulsados hacia el medio ambiente y absorbidos por todos los seres
humanos, desde los microorganismos hasta los seres humanos. Las fuentes de generación
de contaminantes pueden ser diversas, desde procesos con aditivos hasta descomposición
acumulada.
Las dioxinas forman parte de estos elementos nocivos que afectan la vida de los seres
vivos, además del medio ambiente; por tanto, es una afección generalizada cuyo objetivo es
establecerse en la cadena alimentaria de todos los seres, para que de esta manera pueda
ingresar a los cuerpos de los mismos, por lo que la capacidad de adquirirlo es bastante alta.
Se consideran como unos agentes muy peligrosos y su tratamiento ha de ser muy específico
para evitar complicaciones.
En el presente trabajo se desarrollará como objetivo fundamental, un análisis centrado
en la afección principal de estos agentes en el medio ambiente, identificando las afecciones
más peligrosas que este es capaz de causar, sus fuentes de aparición, así como también la
clasificación de los mismos.

6. 2
OBJETIVO GENERAL
Analizar las dioxinas comoelemento contaminante fundamental en el medio ambiente.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar una documentación referencial al tema de investigación.
 Definir los conceptos más relevantes e importantes que involucren las dioxinas como
agentes contaminantes en el medio ambiente.
 Identificar a través de experimentos de la documentación, las principales causas de
generación y afectación sobre el medio y los seres vivos.

7. 3
DESARROLLO
DIOXINAS
Las dioxinas son agentes contaminantes cuyo origen radica en la generación de
procesos de combustión, por lo tanto, parte de una reacción química que tienen un agregado
especial aparte que es el cloro. Su existencia deviene de compuestos químicos que persisten
y existen en el ambiente, cuya acumulación se centra en la cadena alimenticia, es decir en los
animales y de allí pasa a los seres humanos en forma de ingesta de comida. Aparte de la
generación a través de la combustión, también son muy comunes en los vertederos de
residuos sólidos, como es el caso mencionado por Arias (2020) en el que se generan
reacciones que:
Producen calor y este genera pirolisis y combustión de materiales que
generan dioxinas y furanos, sustancias tóxicas y cancerígenas. Los niveles en la
atmósfera del área han llegado a ser 50 veces superiores a los habituales al ser
emitidas junto con el resto de los gases de combustión. (s.p.)
En la figura 1 se muestra como esta situación ha afectado el área que identifica al
vertedero.
Figura 1: Área afectada por la Generación de Dioxinas y otros Contaminantes.
Fuente: Arias (2020).

8. 4
Al presentarse un caso como el que se describió, es necesario implementar una
solución en la que, a pesar de ser una situación alarmante, debe tratarse con mucha mesura
hacia la población, aunque es verdad que las dioxinas son compuestos cancerígenos, es
necesario que un organismo este expuesto por largos periodos de tiempo a una concentración
continua de estos gases contaminantes; por ello, ante la existencia de desastres como los de
este tipo se requiere limitar lo más que se pueda la exposición tanto a trabajadores del
vertedero como personas que habitan cerca, de una exposición continua de este tipo.
Cuando las dioxinas ingresan al organismo, permanecen dentro por mucho tiempo,
debido a que presenta una alta estabilidad química, además se fija en tejidos grasos durante
todo ese tiempo. Se considera un periodo de tiempo (hasta que estos son expulsados o
desaparecen del organismo) de entre 7 a 11 años. Su nombre químico es tetraclorodibenzo-
para-dioxina (TCDD); recibe de forma general el término dioxina para referirse a un conjunto
amplio de compuestos que se relacionan entre sí, por su alta similitud estructural y química.
TIPOS DE DIOXINAS
Como se mencionaba anteriormente, la dioxina es una gran familia de compuestos
orgánicos que se compone de 75 elementos que se denominan dioxinas policloradas, que se
clasifican en función del número de átomos de cloro (denominada como mononucleosis
infecciosa). El compuesto tetraclorodibenzo – dioxina (TCDD) comprende los átomos 2, 3, 7,
8, es una de las dioxinas más tóxicas para los mamíferos; mientras que los dibenzofuranos
policlorados (PCDF) presentan propiedades similares a las dioxinas, se debe mencionar que
los dibenzofuranos clorados también son sustancias semejantes a las anteriores. En la figura
2 se muestra la similitud en las cadenas de carbono que indican la estructura interna de los
TCDD y PCDF.

9. 5
Figura 2: Las 2, 3, 7, 8 PCDD y las 2, 3, 7, 8 PCDF.
Fuente: Green, Youngs, Tran, & Kosmala (2016).
De acuerdo con Green, Youngs, Tran, & Kosmala (2016) estos compuestos:
Se forman durante los procesos de blanqueo con cloro y como contaminantes en el
proceso de fabricación de ciertos productos químicos orgánicos clorados, como el
2,4,5-triclorofenol (2,4,5- TCP). Sin embargo, el dibenzo-dioxinas se liberan
principalmente al medio ambiente a través de la combustión de combustibles fósiles,
la biomasa y la incineración de desechos. Con usos dispersivos en aislantes eléctricos
y combustibles hidráulicos especializados, la eliminación de equipos industriales
proporciona una fuente continua de bifenilos policlorados (PCB). (p. 7).
Para buena fortuna, los PCDD y PCDF son de fácil detección en el medio ambiente o
los tejidos humanos, porque en presentan una forma ubicua debido a sus propiedades
químicas lipofilicas e hidrofóbicas. Las dioxinas tienen una gran incidencia sobre el desarrollo
del ser humano, afectando de manera directa el sistema reproductivo, e incluso puede alterar
las redes neurologicas, el sistema endocrino e inmunologico. Al tener un conocimiento acerca
de los efectos que estos compuestos tienen sobre el ser humano, se debe hacer mención que
de acuerdo a los niveles de toxicidad afectan uno u otro sistema,este nivel se denomina como
equivalencia tóxica.
A raiz de este concepto, se puede facilitar la evaluación de los riesgos y establecer un
control sobre las particulas de dioxina. El enfoque principal del concepto se centra sobre los
compuestos quimicos de la seríe 2, 3, 7, 8 tetraclorodibenzo-dioxina (TCDD), sobre la cual se
han desarrollado numerosas investigaciones y se presenta como una de las principales
sustancias sobre las que se tiene conocimientos toxicologicos y epidemielogicos en el área.

10. 6
La presencia de estas sustancias tóxicas radican sobre los alimentos, un ejemplo de
ello se puede mencionar en las dietas adoptadas por los seres humanos en base a los
alimentos de mar, los cuales presentan un alto riesgo de exposición por lo que se mencionaba
anteriormente, la contaminación y su afección directamente sobre el ecosistema genera que
estos productos se vean afectados y alterados en su composición estructural.
El Panel CONTAM de la EFSA (2012) indica que:
Si la aplicación de los nuevos NM de la UE daría lugar a una disminución de la
concentración de dioxinas y niveles de DL-PCB.1 en alimentos para lactantes y niños.
El Panel concluyó que era poco probable que los cambios en la legislación redujeran
la exposición de este grupo de población (p. 37).
Green, Youngs, Tran, & Kosmala (2016) en su trabajo de investigación aboradrón la
experimentación comovia para poder encontrar estas particulas contaminantes donde es mas
común hallarlas, para ello partieron con la exploración en animales que por alguna forma
tienen contacto con el ser humano. En la tabla 1 se identifican los compuestos contaminantes
y los objetos de estudio.
Tabla 1: Criterios de Búsqueda para la Caracterización de Dioxinas en Animales.
Fuente: Green, Youngs, Tran, & Kosmala (2016).
Para poder efectuar de manera acertiva y concluyente esta eperimentación, los
autores requirieron de las consultas continuas a bases de datos provenientes de distintas
fuentes cientificas como(Web of Science, 2016) y (PubMed, s.f.), esta última siendo una base

11. 7
de datos que contiene un número elevado de publicaciones referentes al tema. En la tabla 2
se muestran los diferentes componentes pertenecientes a las dioxinas que se encontrarón,
luego de realizar el experimento con su respectivo factor de equivalencia tóxica asignado por
la Organización Mundial de la Salud.
Tabla 2: Compuestos de Dioxina considerados.
Fuente: Green, Youngs, Tran, & Kosmala (2016).
FUENTES DE CONTAMINACIÓN POR DIOXINAS
Como se ha comentado anteriormente, las dioxinas tienen su origen en diferentes
procesos industriales, pero también a través de procesos naturales como erupciones
volcánicas o los incendios forestales en los bosques. De acuerdo con la Organización Mundial
de la Salud (OMS) (2016):
Las dioxinas son subproductos no deseados de numerosos procesos de fabricación
tales como la fundición, el blanqueo de la pasta de papel con cloro o la fabricación de
algunos herbicidas y plaguicidas. En cuanto a la liberación de dioxinas al medio
ambiente, la incineración descontrolada de desechos (sólidos y hospitalarios) suele
ser la causa más grave, dado que la combustión es incompleta. Existe tecnología que
permite la incineración controlada de desechos con bajas emisiones. (s.p.).

12. 8
La producción de dioxinas es en forma local, es decir, sectorizada de acuerdo con la
ubicación de la fuente de generación de estos compuestos contaminantes, pero su
distribución a nivel del medio ambiente es mundial, dado que su existencia se encuentra
relativamente en todas partes, registrando los mayores grados de concentraciónen los suelos,
alimentos como todos los productos lácteos, las carnes, el pescado y los mariscos. Sin
embargo, presenta bajas concentraciones a nivel de las plantas, el aire e incluso el agua
potable (disponible para el consumo humano).
A raíz de las producciones industriales, el mundo cuenta con un elevado número de
fuentes de aceite industrial desechado que contienen elevados concentraciones de PCDF; a
través del mal almacenamiento de estos depositarios o la incorrecta eliminación de
componentes,se puede producir la liberación de estos componentes hacia el medio ambiente,
incidiendo directamente en la salud del ser humano y los alimentos. Estos residuos se basan
en restos de PCB, es un material complicado cuya eliminación es bastante complicada, en
parte por su impacto directo sobre el medio ambiente.
Han existido muchos incidentes a nivel del mundo en los que la contaminación con
dioxinas a tomado gran parte en el desarrollo de estos, algunos ejemplos de ello lo indica la
Organización Mundial de la Salud (OMS) (2016):
A fines de 2008 Irlanda retiró del mercado muchas toneladas de carne de cerdo y
productos porcinos, porque se detectó que las muestras analizadas contenían hasta
200 veces más dioxinas que el límite de inocuidad prescrito. Esta investigación dio
lugar a una de las mayores retiradas del mercado debidas a contaminación química.
La evaluación de riesgos realizada por Irlanda indicó que no existía peligro para la
salud pública. El seguimiento determinó que la contaminación se había originado en
alimentos contaminados. En 1999 se detectaron altas concentraciones de dioxinas en
aves de corral y huevos procedentes de Bélgica. Posteriormente se detectaron en
otros países alimentos de origen animal (aves de corral, huevos, cerdo) contaminados
con dioxinas, cuyo origen se encontraba en piensos contaminados por aceite industrial
de desecho con PCB que había sido eliminado de forma ilegal. En un grave accidente
registrado en 1976 en una fábrica de productos químicos en Seveso (Italia) se liberaron
grandes cantidades de dioxinas. La nube de productos tóxicos, entre los que se
encontraba la TCDD, acabó contaminando una zona de 15 km2 con 37 000 habitantes.
(s.p.).
De esta manera, se observa que las dioxinas han estado presentes en graves
acontecimientos a lo largo de la historia de diferentes países y, si se analiza o se observa
correctamente, se ha presentado en diferentes fuentes, unas por alimentos (carne de cerdo y
aves de corral), mientras que otra se produjo a raíz de problemas en una empresa de
productos químicos. Es por ello, que las investigaciones referentes a este tema han
continuado, buscando poder mitigar los efectos por una parte y, por otra evitar la producción
y las altas concentraciones de estos en el medio ambiente.

13. 9
EFECTOS DE LAS DIOXINAS EN LA SALUD HUMANA
La exposición del ser humano hacia altas concentraciones de estos compuestos,
puede ocasionar severos afecciones sobre la salud, desde lesiones cutáneas como acné
crónico hasta alteraciones funcionales hepáticas; si la exposición es por tiempo prolongado,
puede afectar el sistema nervioso, el sistema endocrino e incluso reducir la capacidad
reproductiva. Una de las enfermedades que mayor presencia han tenido y desarrollo a través
de la exposición de estos componentes es el cáncer, según el Centro de Investigaciones sobre
el Cáncer (CIIC) (s/f) que, se ha encargado de capturar datos correspondientes a la
producción y exposicion de TCDDentre los años 1997 y 2012, determinó a traves de pesticias
sobre los animales y los seres humanos que las doxinas TCDD son el componente principal
denominado como carcinógeno humano.
Uno de los tipos de cáncer más fuertes que, tienen gran presencia de acuerdo a lo que
el ser humano consume es el cáncer de hígado, el cual es el séptimo cáncer más común y la
segunda causa más común de muerte relacionada con el cáncer en todo el mundo según
indica McGlyn et al.(2021). De acuerdo con Bray et al. (2018), “el carcinoma hepatocelular
(CHC) comprende del 75 al 85% de los casos de cáncer de hígado” (p. 396). Los factores de
riesgo de CHC establecidos incluyen la infección crónica por el virus de la hepatitis B (VHB),
la hepatitis C (VHC), consumo excesivo de alcohol, aflatoxinas, tabaquismo, síndrome
metabólico, obesidad, diabetes y enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD).
Sin embargo, aparte del conjunto de complejidades de salud mencionadas
anteriormente, también existe una componente con respecto a la variación geográfica en la
incidencia del cáncer de hígado, de hecho parte de los estudios indican, que las exposiciones
ambientales pueden desempeñar un papel importante en la etiología de este tipo de cáncer y
de todos en general. Dioxinas y compuestos análogos a las dioxinas (en lo sucesivo
denominadas dioxinas), incluidas las dibenzo-pags-dioxinas (PCDD), las policloradas, los
dibenzofuranos (PCDF) y los bifenilos policlorados (PCB) cuya naturaleza orgánica proviene
de los procesos mencionados anteriormente, ratifican los elementos cancerígenos que
afectan al ser humano como lo ratifica la Agencia Internacional del Cáncer (2012).
Los seres humanos están expuestos a estos contaminantes a través de la ingestión
de la dieta (por ejemplo, el consumo de carne), o a través de la inhalación y la absorción
dérmica. Las fuentes incluyen exposiciones ocupacionales y emisiones al aire ambiental de
instalaciones industriales, particularmente desechos sólidos municipales, desechos médicos
y otros tipos de incineradores y fundiciones secundarias de cobre como menciona Jones
(2019). Se han detectado altos niveles de dioxinas en los suelos cercanos a las instalaciones

14. 10
industriales, así como en las concentraciones de polvo residencial de los hogares cerca de
las instalaciones industriales (incluidos los incineradores de desechos sólidos municipales o
MSWI, incineradores de desechos médicos y hornos de cemento), lo que sugiere una vía
ambiental para estas exposiciones en la población general no expuesta ocupacionalmente.
PROBLEMATICAS DE LAS DIOXINAS
El control de los peligros químicos es vital en la industria de alimentos para garantizar
productos seguros. Los peligros químicos consisten en sustancias químicas aplicadas,
accidentales y de fondo. Las dioxinas en todos sus tipos de compuestos, son sustancias
químicas bien conocidas presentes en niveles de fondo en el medio ambiente y la cadena
alimentaria; “han estado involucradas en varios problemas de seguridad de alimentos, de
manera que son elementos contaminantes reportado regularmente al Sistema Europeo (UE)
de Alerta Rápida para Alimentos (RASFF) en las últimas décadas” (Dirección General de
Salud y Consumidores, 2011, 2012, p. 48).
Un producto que conlleva un procesamiento químico es el aceite de palma, que de los
productos alimenticios puede ser vulnerable a la presencia de dioxinas. No hubo alertas
rápidas relacionadas con el aceite de palma crudo y refinado de 1999 a 2020; sin embargo,
doce notificaciones se relacionaron con exceder el nivel de equivalente tóxico de dioxinas
(EQT) en productos PFAD, y al menos seis de ellas estaban asociadas con HPFADs. El nivel
más alto de PFAD informado en la base de datos del RASFF fue de 2,3 ng EQT-OMS / kg
según RASFF (2020), lo que justificó la investigación sobre el mecanismo de los procesos
químicos. Por lo tanto, el número de notificaciones RASFF en la cadena de aceites y grasas
deben reducirse para proteger la salud de los consumidores y garantizar su confianza. Las
notificaciones RASFF expresan los niveles de dioxinas y DL-PCB en EQT total, que es la
suma de los niveles de EQT calculados por congénere.
El nivel de EQT individual se calcula multiplicando la concentración por el factor de
equivalencia tóxica (TEF). Estos valores de TEF expresan la toxicidad relativa en comparación
con el más tóxico, 2, 3, 7, 8-tetracloro-dibenzo-p- dioxina (TCDD), y fueron definidos para 17
de 210 congéneres por la Organización Mundial de la Salud en 1998 y revisada en 2005. Los
niveles máximos de EQT en alimentos fueron establecidos por los Reglamentos de la
Comisión de la UE No 1259/2011 y No 277/2012 (CE, 2011; 2012b) basado en los TEF de la
OMS de 2005. Sin embargo, el RASFF solo informa los niveles de EQT para señalar el
incumplimiento de productos específicos, pero no informa las concentraciones de congéneres
individuales.

15. 11
Las dioxinas constan de dos anillos de benceno interconectados y pueden contener
entre uno y ocho átomos de cloro, de forma que los 17 congéneres de PCDD / F regulados
tienen de cuatro a ocho átomos de cloro, siempre incluidas las posiciones 2, 3, 7 y 8. Los
valores de TEF de estos diferentes congéneres oscilan entre 0,0003 y 1. Los 17 elementos
mencionados en la tabla 2, se cree que se metabolizan mal y, como tal, se acumulan en los
organismos, lo que eventualmente puede resultar en niveles que causan efectos adversos.
Aquellos compuestos que no están regulados, no tienen ningún impacto en el EQT,
por ejemplo, 1,2,3,4-tetraclorodibenzo-p-dioxina, que es una dioxina con menor contenido de
cloro. Sin embargo, la concentración de los congéneres no regulados puede ser importante
para dilucidar la fuente de la contaminación, así como para comprender, el impacto de un
proceso y la influencia en la estructura molecular
Los productos de aceite de palma, comoel aceite de palma refinado y el PFAD, pueden
convertirse de (semi) líquidos en sólidos mediante hidrogenación. Los ácidos grasos
insaturados se saturan en presencia de hidrógeno y un catalizador. Existen estudios sobre el
impacto de la hidrogenación en las dioxinas, pero ningún estudio ha investigado si la presencia
de OCDD en los productos de aceite de palma (considerado un producto sensible a estos
compuestos) durante la hidrogenación podría aumentar el riesgo de exceder los límites
regulatorios en los productos elaborados con ellos. En la figura 3 se ilustra el esquema de
este producto que se tomó como ejemplo y su proceso de elaboración.

16. 12
Figura 3: Diagrama de Flujo del Proceso de Refinación e Hidrogenación para el Producto de
Aceite de Palma.
Fuente: Taverne-Veldhuizen et al. (2021).
Los autores optaron por desarrollar una serie de investigaciones con el fin de poder
probar si existe o no dioxinas en este tipo de productos, para verificar si la existencia de las
mismas proviene de la misma materia prima que es la palma o definitivamente se deriva del
proceso químico. La primera prueba tenía como objetivo investigar el destino de la
hidrogenación en el comportamiento de las dioxinas mediante la adición del compuesto
basado en dioxina OCDD en aceite de palma refinado comercial y PFAD; la figura 4 muestra
los cambios en los perfiles de congéneres de dioxinas durante la hidrogenación de aceite de
palma refinado (4a) y PFAD (4c), y el impacto en la OMS2005-TEQ (4b y 4d).
Como se mencionó anteriormente, no solo se analizaron los 17 PCDD / F
reglamentados (tabla 2), sino que también se estimaron los niveles de otros compuestos que
no son 2,3,7,8. Estos están representados por las partes de las barras de color verde oscuro
y claro. La figura 4a muestra que la concentración total de elementos de dioxinas en el aceite
de palma refinado, disminuyó de 2015 ng / kg a 997 ng / kg dentro de los 15 min de
hidrogenación y a 16 ng / kg después de 75 min. La IV, que indica la finalización de la

17. 13
hidrogenación, disminuyó de 58 a 2 en 75 min. Esto significa que el aceite refinado ya estaba
completamente hidrogenado.
En este período, la concentración de octaclorodibenzopdioxina regulada (OCDD)
(barra azul) disminuyó de 1987 ng / kg a 2 ng / kg, y los congéneres no regulados aumentaron
sustancialmente(barra verde). No se detectó el congénere de dioxina regulado 2,3,7,8-TCDD.
Las concentraciones de otros compuestos de dioxinas menos cloradas, como 1,2,3,7,8-
PeCDD y HxCCD y HpCDD aumentaron después de 15 min y disminuyeron después de 75
min. Los congéneres menos clorados y regulados tienen FET relativamente altos en
comparación con OCDD. La figura 4b muestra el impacto de estos congéneres en la
OMS2005-Nivel de TEQ en el aceite de palma; luego de transcurridos 15 minutos, los
investigadores indican que la OMS2005-TEQ fue de alrededor de 3 ng WHO-TEQ / kg y
excedió el nivel máximo pero estuvo por debajo del NM en puntos de tiempo posteriores, al
final de la hidrogenación.
La figura 4c muestra que la concentración total de congéneres de dioxinas en PFAD
disminuyó de 1963 ng / kg a 976 ng / kg en 270 min; ademas, también pasaron 270 minutos
antes de que la IV bajara de 53 a 2, que es mucho más tiempo que para el aceite a
concentración de OCDD,el cual presentó una disminución de 1493 ng / kg a 0,7 ng / kg. Como
se muestra en la figura 4c, los niveles de los congéneres no regulados (barras verdes)
aumentaron con el tiempo, con un cambio en la relación entre los congéneres clorados más
altos (oscuros) y más bajos (claros) hacia el final.
La hidrogenación de aceite de palma refinado y PFAD exhibió el mismo patrón; sólo
presentaba una diferencía en cuanto a la velocidad de decloración. Por lo tanto, la probabilidad
de niveles elevados de EQT en el aceite de palma completamente hidrogenado, es menor
que en el HPFAD. Los hallazgos de este estudio pueden dilucidar por qué no ha habido alertas
rápidas para el aceite de palma hidrogenado en la base de datos de la UE RASFF, mientras
que ha habido múltiples alertas para PFAD hidrogenado (RASFF, 2020)

18. 14
Figura 4: Efecto de la Hidrogenación de Aceite de Palma refinado y destilado de Ácidos
grasos de Palma (PFAD).
Fuente: Taverne-Veldhuizen et al. (2021).
Los parametros de hidrogenación inciden de manera directa sobre la estructura interna
de las dioxinas, como se puede observar en las gráficas presentadas de la figura 5, en la que
se observa el cambio de las concentraciones en tres compuestos de dioxina distintos
seleccionados por Taverne-Veldhuizen et al. (2021).

19. 15
Figura 5: Cambios en las Concentraciones de Compuestos de Dioxinas (OCDD).
Fuente: Taverne-Veldhuizen et al. (2021).
Los gráficos de estos OCDD seleccionados, presentan los diferentes efectos de los
parámetros de hidrogenación; en forma general, la figura anterior indica que una presión más
alta (B1 frente a B2), la concentración de catalizador (B2 frente a B3) y la temperatura (B3
frente a B4) aumentaron la tasa de decloración de OCDD, como se muestra en la figura 5a en
función de que avanza a lo largo del tiempo. Los materiales suplementarios b2–5, muestran
las concentraciones medidas de todos los demás congéneres de PCDD / F; en todas las
pruebas, el índice de yodo disminuyó por debajo de 10, lo que indicó una hidrogenación
completa de acuerdo con las pautas del sector.
La prueba con la temperatura más baja (170°C), la dosis del catalizador (0,3%) y la
presión (10 bar) presentaron la tasa de decloración más baja (Fig. 5, prueba B1). Al final de
la hidrogenación, el valor de EQT correspondiente (4,41 ng WHO2005-TEQ / kg) estaba por
encima del nivel máximo (0,75 ng OMS2005-TEQ / kg), como se muestra en la figura 5D, un
aumento de la presión (Fig. 5, prueba B2) de 10 bar a 30 bar pero manteniendo las otras
variables constantes, resultó en una reducción moderada en la concentración de OCDD y la
formación de componentes con menor cloración, en particular el 1,2,3,7,8-PeCDD como en
las figuras 5B y 5C. Al final de la hidrogenación, el TEQ correspondiente (5,47 ng WHO2005-
TEQ / kg) fue ligeramente superior a la observada en presiones más bajas.

20. 16
El aumento de la dosis de catalizador del 0,3% al 2%, con la presión igual al caso
anterior de 30 bar y temperatura de 170 °C, resultó en una menor concentración de OCDD al
final de la hidrogenación ( Fig. 5, prueba B3). Sin embargo, las concentraciones de la HpCDD
regulada ( Fig. 5B, prueba B3), HxCDDs (material suplementario b) y PeCDD(Fig. 5C, prueba
B3), así como de los elementos de dioxina no reglamentados (material suplementario b)
aumentaron. Los congéneres regulados con menos cloro causaron un aumento sustancial en
los valores de EQT, como se muestra en la figura AD, prueba B3; durante todo el proceso de
hidrogenación, todos los valores de EQT excedieron el nivel máximo alcanzando el nivel más
alto (15 ng WHO2005-TEQ / kg) a 180 min.
La prueba B4 muestra que el aumento de temperatura de 170 ◦C hasta 200 ◦C (a 30
bar y 2% de catalizador) muestra un OCDD completamente reducido como en la figura 5A,
prueba B4. Además, la concentración de la HpCDD regulada (Fig. 5B, ensayo B4) primero
aumentó, pero luego desapareció al final de la hidrogenación. La transformación de OCDD en
compuestos de dioxina con menor contenido de cloro, comolos que semuestran en las figuras
5B y 5C, indicaron que se trataba de un proceso de decloración en lugar de un proceso de
absorción. El TEQ finalmente disminuyó; sin embargo, se mantuvo por encima del nivel
máximo a los 240 min de hidrogenación (Fig. 5D, prueba B4). Se desconoce si la
concentración alcanza su punto máximo a los 180 minutos o más tarde; la línea de puntos
indica el período de 180 a 240 min.
En otro estudio realizado con fines de análisis de las dioxinas, se evaluó la
concentración de dioxinas en cada medio y posterior a ello identificaron los resultados a ser
comparados, a través de las simulaciones obtenidas, utilizando los modelos STELLA y
RAIDAR con los valores medidos. Los resultados se muestran en la tabla 3, los valores de
error promedio de los modelos RAIDAR II, RAIDAR III y STELLA son aproximadamente
63,92%, 85,26% y 49,78%, respectivamente. En comparación con el modo RAIDAR, el
modelo STELLA puede predecir con precisión la concentración de dioxinas en cada medio.
A excepción de los modelos de huevos y gallinas, otras predicciones analógicas y
valores medidos domésticos son menos de 10 veces el error. Las dioxinas descargadas de
una fuente de contaminación al medio ambiente se propagarán y transmitirán en diferentes
medios o fluirán desde el sistema a medida que pasa el tiempo. La exposición a las dioxinas
humanas variará dependiendo de la diferencia en la concentración de dioxinas en cada medio.
Aplicamos los resultados establecidos por el modelo STELLA al sector energético. Las
tendencias del medio ambiente

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Tabla 3: Comparación de los Valores estimados del Modelo de Concentración de Dioxinas.
Fuente: Tseng, Chen, & Su (2021).

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MARCO METODOLOGICO
TIPO DE INVESTIGACIÓN
El trabajo de investigación presenta un tipo descriptivo, porque principalmente utiliza
el análisis exploratorio que permite profundizar en cada uno de los conceptos que integran el
tema principal, según Hernández, Fernández & Baptista (2014) “se emplean cuando el
objetivo consiste en examinar un tema poco estudiado o novedoso” (p. 91), por lo tanto, uno
de los planteamientos más importantes dentro de este tipo de investigaciones es indagar
sobre las conceptualizaciones más importantes que sirvan como base para el desarrollo del
tema de estudio.
Se puede decir que una investigación es descriptiva, cuando el planteamiento del
problema busca caracterizar y especificar las distintas propiedades de un fenómeno; para
ello, se necesita de la mayor cantidad de información recolectada que sea necesaria para
establecer una relación entre las variables que se presentan y la situación de estudio. Según
Hernández, Fernández & Baptista (2014) el estudio descriptivo es “útil para mostrar con
precisión los ángulos o dimensiones de un fenómeno, suceso, comunidad, contexto o
situación” (p. 98).
FASES METODOLÓGICAS
El objetivo principal de esta investigación es analizar las dioxinas como elemento
contaminante fundamental en el medio ambiente, para lograr alcanzar este objetivo se
requieren de distintas etapas o fases, las cuales tienen como consecuencia el alcance del
objetivo principal. A continuación se presentan las siguientes fases específicas:
 Realizar una documentación referencial al tema de investigación.
Como punto de partida, se busca obtener o recabar la mayor cantidad de información
posible y disponible sobre el tema de las dioxinas como agentes contaminantes, identificando
su concepto principal y, todos aquellos elementos que involucren su aparición así como las
afecciones que produce en los seres vivos y el medio ambiente

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 Definir los conceptos más relevantes e importantes que involucren las dioxinas
como agentes contaminantes en el medio ambiente.
Una vez realizada la documentación sobre los apartados teóricos referentes al tema
de investigación, se realizará la segmentación sobre los conceptos que son más relevantes,
tomando como base las fuentes de información que tengan relevancia en el campo, con la
finalidad de hallar información relevante; pudiendo encontrar las causas principales de que
estos compuestos existan, así como el impacto que tienen sobre el mundo.
 Identificara travésde experimentos de la documentación, las principales causas
de generación y afectación sobre el medio y los seres vivos.
A través de la investigación previa realizada, será necesaria analizar vivencias y
experimentos previos, en los que se evidencie la presencia de las dioxinas en distintas áreas
como la producción de alimentos, soluciones presentadas por los investigadores y así poder
observar el comportamiento de estos compuestos contaminantes.
ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN
Un investigador al momentodel desarrollo de un tema, debe establecer el enfoque que
llevará dicho estudios. A manera conceptual se puede definir al enfoque como la manera en
que la persona o los autores abordan el tema, si es para definir características técnicas o
desarrollar estudios numéricos que permitan cuantificar el problema de investigación.
En este caso, el enfoque es cuantitativo, debido a que es un trabajo que se podría
decir es documental, investigativo y descriptivo, que utiliza como base documentos, informes
o trabajos que se relacionan con el problema de investigación que han sido previamente
elaborados. A esta documentación se realizará un análisis en lo que respecta a los datos
resultados y el efecto o las características que puedan ser comparables con la problemática
planteada. Para Hernández, Fernández, & Baptista (2014) el enfoque cuantitativo “Utiliza la
recolección de datos para probar hipótesis con base en la medición numérica y el análisis
estadístico, con el fin establecer pautas de comportamiento y probar teorías” (p. 4), además
citando a los mismos autores:
El enfoque cuantitativo (que representa, como dijimos, un conjunto de procesos) es
secuencial y probatorio. Cada etapa precede a la siguiente y no podemos “brincar” o eludir
pasos. El orden es riguroso, aunque desde luego, podemos redefinir alguna fase. Parte de
una idea que va acotándose y, una vez delimitada, se derivan objetivos y preguntas de
investigación, se revisa la literatura y se construye un marco o una perspectiva teórica. De las

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preguntas se establecen hipótesis y determinan variables; se traza un plan para probarlas
(diseño); se miden las variables en un determinado contexto; se analizan las mediciones
obtenidas utilizando métodos estadísticos, y se extrae una serie de conclusiones respecto de
la o las hipótesis. (p. 4).
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Las técnicas de investigación empleadas en esta investigación serán la recopilación
de datos e información proveniente de documentos, revistas científicas, informes técnicos,
trabajos de grado, test u observaciones de campo que hayan sido utilizadas en diferentes
investigaciones.
Las Fuentes e instrumentos de información principales a utilizar serán catalogadas de
acuerdo al orden establecido como:
Primarias: libros, revistas científicas, documentos oficiales de instituciones
públicas, informes técnicos y de investigación de instituciones públicas o privadas, patentes,
normas técnicas.
Secundarias: artículos que interpretan otros trabajos o investigaciones.

25. 21
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