El tequila es un destilado originario de Jalisco, México elaborado a partir de la fermentación y destilado del agave azul. Tradicionalmente se toma con sal y limón para suavizar su fuerte sabor, y acompaña platillos mexicanos y festejos. Algunas recetas populares que usan tequila son la margarita, la paloma y camarones al tequila y naranja.

1. El tequila
Potomania Latinoamericana
María Olivia Sandoval Sánchez

2. Lugar de origen del tequila
El tequila es un destilado
originario del municipio de
Tequila, población de origen
prehispánico en el Estado de
Jalisco.
La palabra “tequila” tiene varios
significados que provienen del
náhuatl.
”Lugar de trabajo” (de “téquitl”:
trabajo y “tlan”: lugar) y
“Lugar donde se corta” (del
verbo “tequi”:cortar y “tlan”:
lugar)

3. Preparación del Tequila
Se elabora a partir de la fermentación
y destilado del jugo extraído del
agave, el “agave tequilana Weber azul”.

4. Usos de la bebida
El tequila es una bebida muy
utilizada en la coctelería, en la
cocina mexicana e incluso como
digestivo después de una gran
comida.
Durante la tercera década del siglo XX hubo una terrible epidemia de
influenza en Monterrey, Nuevo León y gracias a que un famoso médico de la
ciudad tenía la costumbre de beber tequila con sal y limón y que resistió el
ataque, obviamente lo atribuyó al tequila, por lo que recetaba ésta bebida a
sus pacientes, dando como resultado una disminución de enfermos.

5. Dato curioso.
El tequila se toma tradicionalmente como un caballito, con
limón y sal… ¿Por qué?
El tequila tradicional, que se obtenía
siglos atrás era muy fuerte en alcohol
y muy agresivo. La manera de
suavizarlo era con limón y sal.
Cuando colocaban la pizca de sal en
la boca, ésta producía mayor
salivación y contribuía a disminuir el
impacto fuerte del tequila.
Al pasarlo por la garganta e
inmediatamente chupar el limón, el
jugo cítrico aliviaba el escozor que se
sentía en la garganta.

6. Momento del día en que se acostumbra
tomar
El tequila forma parte de la identidad
mexicana y es bebida obligada en lugares
turísticos o en las fiestas mexicanas.
Se toma a la hora de la comida y para
acompañar un platillo mexicano.
También durante una cena o festejo
nocturno, como ingrediente principal de bebidas
de coctelería.

7. Receta 1: Cóctel Margarita
• Ingredientes:
125 ml de tequila blanco
60 ml de licor seco de naranja (triple sec o
cointreau)
60 ml de jugo de limón (si es verde mejor)
4 tazas de hielo picado
sal, la necesaria
 Preparación:
Humedecer con jugo de limón el borde de las copas. Poner sal en un plato
y escarchar con ella las copas.
Procesar o licuar el tequila, el licor seco de naranja, el jugo de limón y el
hielo durante un minuto a velocidad alta.
Verter en las copas escarchadas y servir.
Se puede suplantar el hielo picado por cubitos. En este caso no quedara
“frappé”.

8. Receta 2: Cóctel Paloma
 Ingredientes:
tequila a elección
refresco de toronja
Jugo de 2 limones
sal, la necesaria
 Preparación:
Humedecer con jugo de limón el borde del vaso jaibolero (vaso alto) .
Poner sal en un plato y escarchar con ella el vaso.
Se añade al vaso jaibolero el tequila a elección
Se añade sal, limón y se completa con refresco de toronja.
Se puede añadir hielo.

9. Receta 3: Camarones al tequila y
naranja
 Ingredientes
32 camarones grandes (se calcula 4 por persona) cocidos, pelados y quitado el
intestino
1 cebolla mediana picada finamente
1 diente de ajo picado (opcional)
50 gramos de mantequilla
2 chiles serranos verdes picados
2 naranjas cortadas en gajos
la cáscara rallada de una naranja
125 ml de tequila blanco
40 gramos de cilantro picado
sal al gusto
 Preparación:
Se coloca la mantequilla en un sartén hasta que se derrita.
Se agrega la cebolla y el ajo picados, hasta que estén transparentes.
Se agregan los camarones y se fríen rápidamente.
Se añade el chile, los gajos de naranja y la cáscara rallada. Se agrega el tequila y se
flambea.
Al final se agrega el cilantro y la sal. Se sirven.

10. Fuentes de consulta
 Tequila. Wikipedia. Consultado el 6/09/2012. Disponible
en: http://es.wikipedia.org/wiki/Tequila
 Tequila. El gran Jurado. Consultado el 6/09/2012.
Disponible en:
http://www.tequilaelgranjurado.com/proceso-de-
fabricacion-del-tequila/
 Tequila. Academia Mexicana del Tequila. Consultado el
6/09/2012. Disponible en:
http://www.acamextequila.com.mx/amt3/colaboraciones.h
tml#2