Sencilla receta de arroz con coliflor pero con mi toque personal de cominos y mostaza. Como todas mis recetas, sabrosa, económica y fácil de elaborar. Te chuparás los dedos

1. COCINANDO CON NIEVES ANGULO
Arroz con coliflor

2. Ingredientes
 1 coliflor grande
 Arroz
 Cebolla
 Pimiento
 2 Ajos
 Tomate fresco o en conserva
 Azafrán en hebras
 Pimentón de laVera, dulce
 Mostaza (preferentemente Antigua)
 Sal
 Cominos en polvo
 Agua de cocer la coliflor
 Aceite de oliva

3. Elaboración
 Pon en una olla a cocer agua con sal.
 Corta la coliflor en trozos y como es grande, reserva la que vas
a cocinar con el arroz y cueces el resto en el agua de la olla,
puede ser más o menos la mitad, depende de los comensales.
No eches la coliflor hasta que el agua haya roto a hervir y la
dejas cocer 10 minutos.
 La coliflor que has apartado para hacerla con el arroz, puedes
cortarla en trozos más pequeños.
 En el recipiente donde vayas a cocinar el arroz con coliflor
(puede ser una paella, cazuela de barro o bien una cazuela de
acero baja), echa un chorrito de aceite de oliva y lo pones a
calentar.

4. Elaboración (2)
 Mientras tanto corta cebolla, ajos, pimiento y tomate en
trozos muy pequeños y lo vas sofriendo en el aceite a fuego
lento, echa una pizca de sal, con mesura puesto que el agua
que utilizarás para cocinar el plato es el de la cocción de la
coliflor y ya lleva sal.
 Cuando la cebolla esté transparente añade la coliflor que
tenías cruda y reservada, remueve bien para que ligue a la
perfección con el sofrito. Pon una cucharadita de mostaza y
sigue removiendo bien, echa una cucharadita de pimentón
dulce y vuelve a ligar todo.
 Es el momento de añadir el arroz, espárcelo por todo el
recipiente y procura que los granos queden en el fondo. Sigue
mezclando bien todos los ingredientes.

5. Elaboración (3)
 Mezcla el azafrán con un poco de agua de la cocción de la
coliflor y lo viertes al recipiente, da unas vueltas y añade el
agua de cocción de la coliflor que cubra bien los ingredientes,
corrige de sal.
 Sube el fuego y cuando cueza espolvorea los cominos.
 Deja cocer el arroz a fuego fuerte el tiempo que ponga en el
paquete, ya sabes que cada arroz requiere un tiempo de
cocción.
 Vigila que no quede excesivamente seco, este plato está más
sabroso un poco meloso.
 Buen provecho
 Nieves Angulo