Este documento propone implementar la cría de ovinos a gran escala como alternativa económica para 60 familias campesinas en San Cayetano, Cundinamarca. Actualmente estas familias tienen bajos ingresos debido a la agricultura de subsistencia. El proyecto justifica la cría de ovinos por la demanda insatisfecha en Bogotá y los beneficios económicos. Se realizaron estudios de mercado, técnicos, y se describen los requerimientos de recursos para la producción y sostenibilidad del proyecto.

1. IMPLEMENTACION DE CRÍA DE OVINOS
COMO ALTERNATIVA ECONÓMICA PARA
FAMILIAS CAMPESINAS DEL MUNICIPIO
DE SAN CAYETANO (CUNDINAMARCA)
Jaime García Pabón
Edwin Sanabria Lamus
Sedulfo Rueda Chacón
Código: 13723155
Código: 13721058
Código: 13515893
Grupo 102058_46
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La economía del municipio es minifundista, la agricultura presenta una división en la
producción que implica cierta diversificación y la no-dependencia de un único
renglón productivo que ha venido de tradición, la ganadería y las especies menores
presentan un renglón en la economía menos importante lo cual a los pequeños
agricultores tienen un nivel adquisitivo bajo, ya que sus ingresos económicos
también lo son, debido a que realizan varias actividades simultáneas con poca
técnica o sin esta y esto no les permite un alto rendimiento en producción y
rentabilidad.
En análisis de estas condiciones se presente la cría de ovinos como proyecto
productivo en la región, es una alternativa económica no explotada a gran escala y
gracias a las condiciones geográficas y la cercanía a la capital del país que es una
de las urbes más consumidora del producto y sus derivados brinda la viabilidad y
factibilidad para que el proyecto sea sostenible .
Formulación del problema
¿La cría de Ovinos a gran escala brinda soluciones para que estas familias
campesinas de San Cayetano obtengan mejores ingresos y condicion de vida?
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

3. JUSTIFICACIÓN
Las familias Campesinas del municipio de San Cayetano (Cundinamarca), se caracterizan
por desarrollar actividades agropecuaria para la generación de sus ingresos económicos,
los resultado no han sido rentable por las condiciones de infraestructura vial y por la baja
productividad de sus cosechas, al no contar con una capacitación técnica adecuada.
La crianza de ganado ovino se convertirá en una importante actividad de generación de
ingresos económicos, a pesar de que en los últimos años la baja producción del ganado
ovino en el municipio de San Cayetano, es causada principalmente por la deficiente
implementación de activos productivos, pecuarios, las limitadas capacidades tecnológicas
y al débil fortalecimiento organizacional, debido a que la crianza de este ganado solo es
utilizada como subsistencia, por esto se considera necesario incentivar a cada uno de los
participantes en este proyecto para reconocer que la implementación e inclusión de
desarrollo tecnológico y capacitación en la cría de ovino, permitirla aprovechar cada uno de
las materias primas que se pueden obtener en este renglón de la economía.
Debido a estos factores se considera necesario ejecutar este proyecto con la participación
de 60 familia del municipio de San Cayetano, dándoles a conocer que la cría de ovinos,
puede ayudar a mejorar su calidad de vida con el ingreso de nuevos recursos económicos,
estos deben tomar sentido de pertenecía e impulsar el sostenimiento del proyecto para
hacerlo rentable y duradero.
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

4. OBJETIVO GENERAL
Implementación de producción a gran escala de ganado ovino como
alternativa económica para 60 familias campesinas en el municipio de San
Cayetano (Cundinamarca).
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Estimular la producción y comercialización de los productos derivados de la
cría de ovejas en el municipio de san Cayetano, de tal manera que se
convierta en una actividad económica para el municipio.
 Implementar programas de capacitación a la población en la crianza y
manejo de ganados ovinos con estándares de calidad y responsabilidad
social.
 Ofrecer programas de mejoramiento técnico a la comunidad interesada en la
cría de ovinos.
 Incrementar la producción de carne y lana y demás derivados del ganado
ovino en el municipio de San Cayetano y sus alrededores.
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO
CONTEXTUAL
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

7. MARCO DE REFERENCIA –
REFERENTES CONCEPTUALES
Con la llegada de los conquistadores españoles se introdujeron ovinos al continente americano
y desde ese entonces existen ovejas en Colombia. Los ejemplares traídos, debido al monopolio
lanar español de la época, no fueron precisamente de buena producción de lana: se trataba de
anímales cuya finalidad era suministrar carne a los primeros pobladores de esta parte del
mundo. Los varios tipos de ovinos, que entraron por la costa del Caribe, probablemente por la
Guajira, se entremezclaron y luego se ubicaron en la zona andina del país, donde han tenido
como compañero inseparable al campesino colombiano a quien han suministrado alimento y
abrigo. Estos ovinos primitivos dieron origen al denominado ovino criollo colombiano (Pastrana
y Calderón, 1996).
Los ovinos españoles llegaron a las Antillas y de allí pasaron a Panamá, Colombia y demás
países de América del Sur; con el tiempo, y un largo proceso de adaptación, se formó un tipo
de animal capaz de prosperar en el medio colombiano (Anzola, 1977). Por la conformación de
la lana, la pigmentación, el temperamento y la rusticidad, características muy similares a los
animales de la raza Churra, se cree que la oveja criolla procede principalmente de ella (Anzola,
1977).
En el año de 1994, el gobierno nacional fundó el Centro de Ovinos San Jorge, con el objeto de
conservar el ovino criollo y buscar su mejoramiento. Desde ese entonces se mantiene un
rebaño puro de ovejas criollas y para su caracterización se analizaron datos de 100 ovejas
adultas de ese Centro (Soacha, Cundinamarca) pertenecientes al Instituto Colombiano
Agropecuario (Pastrana y Calderón, 1996).
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)
Para definir el producto se hará de la siguiente manera: el animal se ofrece en pie
con un peso aproximado entre 35 y 47 Kg, dependiendo de la raza, se entrega en
buen estado de salud y sin rasgos de maltrato, con una edad de 5 meses
aproximados.
De acuerdo con los ganaderos y comerciantes se concluyo que es el cordero el
ideal para la venta.
La carne de cordero es una de las carnes que más nos gustan, especialmente
cuando elaboramos un asado de pierna o paletilla. El cordero se encuentra en la
base de muchas cocinas regionales de nuestro país y ha incidido en la historia
gastronómica de una manera muy contundente.
La calidad nutricional de la carne es uno de los aspectos que más preocupan al
consumidor a la hora de incluir este producto en su dieta. La composición de la
carne depende de múltiples factores, siendo uno de ellos la composición general
del animal vivo y, más particularmente, la composición de la canal. En esta
consideración de composiciones, la composición regional y tisular de la canal, la
composición química general del producto y, muy especialmente, la composición
intrínseca de la grasa (ácidos grasos -CLA y colesterol), han jugado un papel muy
importante en los intereses de los investigadores y en los recursos destinados a su
estudio por lo cual hemos tenido en cuenta muchos aspectos para la calidad final.
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
El proyecto en su etapa inicial beneficia a 60 familias
campesinas de la comunidad rural del municipio de San
Cayetano departamento de Cundinamarca Colombia, quienes
se encuentran comprometidos con la ejecución, operación y
sostenimiento del proyecto.
Mas adelante se buscara beneficiar a cerca de 120 familias de
la región cuando se empiece con la comercialización de los
productos que se deriven de la producción de ovinos como son
la carne, leche, lana y abono.
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
Actualmente en el departamento de Cundinamarca no
existen criaderos de ovinos a gran escala la carne que se
consume en la capital un 90%, es traída de diferentes
regiones de país como la Guajira y el eje cafetero, la
demanda del producto es muy alto y la producción local no
tiene la capacidad de abastecerla. La oferta que presenta el
proyecto con la implementación de un criadero de ovinos en
el municipio de San Cayetano busca cubrir esta demanda
bajando los precios del producto debido a que disminuyen
los cargos por transporte.
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
La ofertas y comercialización de ovinos en pie
esta dirigida a la ciudad de Bogotá, al comparar la
oferta con la demanda se puede afirmar que no
existe una competencia fuerte que obstaculice el
proyecto, por lo contrario hay muchos aspectos
positivos que facilitan su desarrollo y
sostenibilidad. Con la implementación de este
proyecto se le pone fin al problema planteado.
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)
COTIZACIONES DE LA CARNE DE OVINO
Plaza Tunja - Boyaca
Kg en pie
Canal en fresco
Plaza Bogotá
Kg en pie
Canal en fresco
Plaza Paloquemado Bogotá
Kg en pie
Canal en fresco
Plaza a puerta de restaurante
$/Kg
$
4.000,00
$
9.500,00
$
6.500,00
$
10.000,00
$
6.500,00
$
11.000,00
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE
VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN
O SERVICIO)
Un vez se adquieran las primeras hembras para cría y
padrón, los partos que sean hembras se dejan para
reproducción y los machos para seba, además se adquirirán
un rebaño de borregos para seba hasta que el proyecto tenga
la capacidad de nacimientos de borregos para sostener el
proyecto sin necesidad de adquirirlos en el mercado.
Para cumplir con los estándares de calidad cada sub clase
(seba, cría, lana, leche) se alimentaran de acuerdo a los
expuesto en el proyecto y se complementaran con un plan de
vacunación y esquila par un levante con calidad y
responsabilidad social.
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
El proyecto se desarrollara en la zona rural del municipio de San Cayetano que
está ubicado al norte del Departamento de Cundinamarca limitando con el
Departamento de Boyacá (zona esmeraldífera), en la parte central de la Región
Andina, sobre las estribaciones de la cordillera oriental y forma parte de la
Provincia de Rionegro, con alturas sobre el nivel del mar de 3600 en la parte alta o
zona de páramo, 2700 en la nueva zona urbana, 2208 metros en el antiguo
cabecera y 1300 metros en la zona baja.
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
Se realizara un plan de capacitación, la dotación del personal (botas, overoles,
y guantes); el cumplimiento a la ley de seguridad social en salud (afiliación a
una EPS y a una ARL); exámenes médicos y de laboratorio rutinarios.
Como es un proyecto comunitario asociativo todas las familias involucradas
directamente en el proyecto se turnaran en el cuidado y pastoreo de los
rebaños para que los ingresos causados beneficien directamente a quienes
esta dirigido este proyecto (60 familias campesinas del municipio de San
Cayetano Cundinamarca).
Nómina
Cantidad
Cargo
Salario/mes
Neto
2
esquiladores
2
pastores
3
vigilante
1
veterinario
$ 658.000 $ 1.974.000,00
$ 760.000 $
760.000,00
4
Auxiliar de mantenimiento
$ 654.000 $ 2.616.000,00
subtotal
$ 656.000 $ 1.312.000,00
$ 570.000 $ 1.140.000,00
$ 3.298.000 $ 7.802.000,00
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
Los elementos para el trabajo en un zona de esquila son:
- El equipo de esquila
- Mesa para envellonar
- Prensa para enfardar
-Balanza
Herramientas para manejo
Tijeras para nivelar o cuchilla: Utilizadas para corte y nivelación de cascos.
Tijeras para esquila o máquina.
Cuchilla para corte de cola.
Bomba de aspersión:Se utiliza para baño de los animales para prevenir o tratar
parásitos externos. Es una opción más económica que el área para baño de
inmersión.
Perforadores de orejas o collares:Se utilizan para marcaje de ejemplares.
Chaleco.
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS
FÍSICAS)
DESCRIPCION
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Terreno
16 hectáreas
$ 2.600.000,00
$ 41.600.000,00
40 hembras
$ 40.000,00
$ 1.600.000,00
2 machos
$ 65.000,00
$ 130.000,00
1
$ 2.500.000,00
$ 2.500.000,00
1
$ 1.500.000,00
$ 1.500.000,00
1
$ 4.000.000,00
$ 4.000.000,00
3
$ 800.000,00
$ 2.400.000,00
Corderos de cría
Apriscos
Bodega
Corral de manejo
Comederos y bebederos
TOTAL
$ 53.730.000,00
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

18. CONCLUSIONES
•El problema es la baja producción y productividad de la crianza familiar del
ganado ovino de las familias del municipio de San Cayetano a causa de la
poca disponibilidad de activos para el mejoramiento del ganado ovino,
desconocimiento del sistema de manejo productivo y reproductivo del ganado
ovino y escasos espacios de promoción y fortalecimiento comunal.
•El objetivo del proyecto es incrementar la producción y productividad de la
crianza familiar del ganado ovino de las familias de la comunidad de San
Cayetano.
•Socialmente es un proyecto necesario porque parte de una concepción de la
población beneficiaria, quienes asumirán la operación y mantenimiento del
proyecto.
•El proyecto es viable técnica, ambiental, socio cultural e institucional.
•Todas las consideraciones y la consistencia de nuestra propuesta hacen que
se recomiende la ejecución y puesta en marcha del proyecto “Cría de ovinos
en el municipio de San Cayetano como alternativa económica”
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011

19. BIBLIOGRAFÍA
APRISCOS SAN MIGUEL, miembros de la federación de ovejeros y cabreros
de América latina (FOCAL), Marulanda, Caldas, Colombia. Recuperado
octubre de 2013 de,
http://www.actiweb.es/ovinos/apriscos_san_miguel.html
BACOM Ltda. Agosto de 2007. Guía práctica de ovinocultura enfocada hacia
la Producción de Carne. Bogotá D. C., Colombia. Recuperado octubre
de 2013
Tecnologías Orgánicas De La Granja Integral Autosuficiente, MANUAL
AGROPECUARIO. Biblioteca del Campo. Ibalpe. 2002. Fundación Hogares
Juveniles Campesinos.
http://www.asoovinos.org/archivos/articulos_tecnicos/manual_cria_ovinos_produccion_carne.p
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011