La empresa FRUTLIEMXY LTDA se dedica a la producción de pulpas de fruta congeladas. El cierre del basurero municipal donde se disponían los residuos sólidos generados por la empresa causó acumulación de basura en las calles. Para mitigar esto, la empresa propone clasificar y reutilizar los residuos como abono orgánico para los terrenos de los proveedores de fruta. También hará una alianza con productores de lombrices para generar humus, aprovechando los residuos y creando una alternativa de bajo costo para

1. ACCIONES PARA MITIGAR EL IMPACTO AMBIENTAL
EN UNA EMPRESA PRODUCTORA DE PULPAS DE FRUTA
JULIE MARTINEZ TORRES
FRANCY CAROLINA SUAREZ BUSTOS
PROFESORA
UNIVERSIDAD MANUEL BELTRAN
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
GERENCIA AMBIENTAL
BOGOTÁ D.C.
2015

2. “FRUTLIEMXY”
EMPRESA PRODUCTORA DE
PULPAS DE FRUTA
FRUTLIEMXY LTDA, es una empresa perteneciente al sector agroindustrial,
dedicada al desarrollo, producción y comercialización de pulpas de fruta congeladas;
con una gran variedad de sabores y presentaciones que se ajustan a la medida del
consumidor.
En FRUTLIEMXY LTDA encontrará frutas tradicionales y frutas exóticas típicas de
Colombia. Estos productos son naturales, y no tienen ningún tipo de aditivos
artificiales como conservantes o colorantes.
Esta Compañía se encuentra ubicada en el Departamento de Cundinamarca, Municipio
Las Huertas, a 5 Km de Bogotá D.C., con más de 15 años de experiencia en el
mercado Colombiano.

3. PROCESO DE ELABORACIÓN
DE LAS PULPAS DE FRUTAS CONGELADAS
Las operaciones preliminares a la transformación a las cuales se debe someter
la materia prima (frutas frescas) son las siguientes:
1. Recepción
2. Lavado y desinfección (Limpieza)
3. Selección
4. Pelado y arreglo
5. Escaldado.

4. RECEPCIÓN: Operación de recibo de la fruta en la cual se pesa y se analiza la
calidad para obtener los rendimientos finales.

5. LAVADO Y DESINFECCIÓN: Se puede efectuar por vía seca
(tamización, aspiración, cepillos, separación magnética) o vía húmeda (lavado por
inmersión, lavado por aspersión, flotación, combinado).

6. SELECCIÓN: Se elimina todo elemento que no presente condiciones
aceptables para los propósitos a los cuales serán destinados, se eliminan unidades
partidas, rotas, maquilladas, podridas, quemadas por frío y deformadas. Se
selecciona por: Peso, Tamaño, Forma, Color y Madurez.

7. PELADO Y ARREGLO: Remoción de la corteza o cubierta externa; se
efectúa por diferentes métodos: Manual, Físico, Mecánico, Enzimático, Combinado.

8. ESCALDADO: Es un tratamiento
térmico corto que se puede aplicar a
las frutas con el fin de ablandar
tejidos, disminuir la contaminación
superficial e inactivar enzimas que
puedan afectar características de color,
sabor, aroma y apariencia. En las
frutas fija color, expulsa el aire
intracelular y remueve aromas
desagradables.

9. Una vez realizadas las operaciones de adecuación y separación de la materia prima
(frutas frescas) se procede con las operaciones de procesamiento, envasado y
conservación.

10. PROBLEMA PLANTEADO
La autoridad ambiental con jurisdicción en el Municipio Las Huertas, realizó el cierre
del basurero municipal donde se disponían los residuos sólidos generados en el
procesamiento de la pupa de fruta de la empresa FRUTLIEMXY LTDA., ya que no
cumplía con los requerimientos ambientales mínimos para su funcionamiento y
operación. Dicha situación retrasó el proceso de recolección de basuras en el
Municipio encontrando en las calles acumulación de grandes cantidades de residuos
sólidos (basuras).
Frente al anterior planteamiento yo, Gerente de la empresa FRUTLIEMXY LTDA.,
daré a conocer algunas acciones contingentes que se desarrollarán con el fin de
disminuir el volumen de residuos sólidos generados y apoyar las medidas locales para
superar la crisis.

11. Teniendo en cuenta que los residuos sólidos provienen generalmente de las etapas de
Adecuación (recepción, lavado, desinfección, selección) y Separación (pelado, corte,
extracción, molido, despulpado, desaireado), propongo clasificar y reutilizar los
residuos que a bien se tengan como abonos orgánicos. En este último punto,
daremos prelación a los terrenos donde nuestros proveedores cultivan la fruta, con el
fin de obtener un beneficio mutuo.
ACCIONES DE CONTINGENCIA

12. Para llevar a cabo esta propuesta, haremos una alianza con aquellas personas
naturales o jurídicas que se encargan de la cría de lombrices para producir humus, es
decir, abono orgánico que tiene una significativa importancia económica y ecológica;
resultando una alternativa de bajos costos que facilita la obtención de productos de
alta demanda.
A esta propuesta, le podemos sumar que la técnica de la lombricultura posibilita la
explotación de las lombrices como fuente proteica para el consumo animal y humano.
ACCIONES DE CONTINGENCIA

13. BIBLIOGRAFÌA
http://www.frucoldex.com/compromiso
http://www.agrofrut.com/index.php?option=com_content&view=article&id=16:programas-de-
apoyo&catid=8:servicios&Itemid=10
https://www.google.com.co/search?q=EMPRESAS+DE+PULPA+DE+FRUTA&espv=2&biw=1137&bih
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r&dpr=0.9#imgrc=p2yf_Y8aix89lM%3A
http://www.ecomabi.cl/biblioteca/category/32-guias-y-manuales?download=246:73
https://www.google.com.co/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved
=0CBwQFjAAahUKEwj085_snIfIAhXFJR4KHXE3DGc&url=http%3A%2F%2Fwww.lasallista.edu.c
o%2Ffxcul%2Fmedia%2Fpdf%2FRevistaLimpia%2FVol4n2%2F30-
43.pdf&usg=AFQjCNHwws4T3r0qNs9JpADXBd_AulJ46g
http://www.lombriculturadetenjo.com/
http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/cu/2012/hfm.html

14. GRACIAS