Unidad 3 elaboraciones culinarias.
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Este documento proporciona buenas prácticas para la elaboración de platos aptos para personas con alergias alimentarias o celiaquía. Recomienda leer siempre los ingredientes, prestar atención a las etiquetas, disponer de un espacio separado para almacenar alimentos libres de alérgenos, y preparar primero la comida de las personas alérgicas para evitar contaminaciones. También aconseja evitar el uso de aceites o aguas que se hayan usado antes con otros alimentos, y utilizar solo ingredientes naturales libres
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Unidad 3 elaboraciones culinarias.
Este documento proporciona buenas prácticas para la elaboración de platos aptos para personas con alergias alimentarias o celiaquía. Recomienda leer cuidadosamente los ingredientes, usar únicamente productos etiquetados, preparar la comida de los alérgicos primero y en un espacio separado, y evitar contaminaciones cruzadas. También incluye algunas recetas de ejemplo y explica cómo analizar sus ingredientes para determinar si son apropiados.
Menú enero 2014 - sin huevo
El documento presenta el menú de comidas para el mes de enero de 2014 de una escuela o comedor. Incluye 31 días de menús que contienen diferentes platos principales y guarniciones para cada día, así como la fruta de postre. Muchos de los platos son opciones sin huevo para aquellos con alergia o intolerancia.
Menu general junio 2014 - cocinas - sin huevo
El documento presenta el menú de comidas de un colegio durante el mes de junio de 2014. Incluye los platos de comida que se servirán cada día del mes, así como postres y bebidas. Algunos días se ofrecen opciones sin huevo u otros alérgenos comunes. El menú también incluye información sobre alergias e intolerancias alimentarias y protocolos de seguridad para prevenir errores con los menús especiales.
Terminado compras inteligentes
El documento ofrece recomendaciones para realizar compras inteligentes de alimentos, incluyendo planificar menús semanales, hacer listas de compra, comprar sólo lo necesario, revisar fechas de caducidad, elegir opciones saludables como frutas y verduras frescas y carnes magras, y aprovechar al máximo los alimentos comprados para evitar el desperdicio.
Higiene Y ManipulacióN De Alimentos
Una intoxicación alimentaria puede ser causada por bacterias, parásitos, plaguicidas o metales en alimentos contaminados y puede producir síntomas como vómitos, diarrea y dolores abdominales. Los manipuladores de alimentos juegan un rol clave en prevenir intoxicaciones a través de buenas prácticas de higiene personal como bañarse, usar ropa y delantales limpios, y lavarse las manos; e higiene en la recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos para eliminar microbios.
Menu general abril 2014 - cocinas - sin huevo
El documento presenta el menú de comidas de un comedor escolar durante el mes de abril de 2014. Incluye 31 días de menús que contienen el primer plato, segundo plato, postre y fruta de cada día. Los platos contienen diferentes tipos de pasta, pescado, carne y verduras. El menú está diseñado para ser sin huevo a fin de prevenir reacciones alérgicas en los estudiantes.
Higiene y manipulación de alimentos
Este documento trata sobre la higiene y manipulación de alimentos. Explica conceptos como la higiene, la manipulación de alimentos, la desinfección, la diferencia entre limpio y desinfectado, la gestión ambiental, la preparación y conservación de alimentos de forma segura, y los requisitos para una cocina como pisos y paredes de fácil limpieza e iluminación adecuada. También incluye consejos para el almacenamiento seguro de diferentes tipos de alimentos en la nevera o en lugares frescos y oscuros.
¿ERES MANIPULADORA DE ALIMENTOS? DESCUBRE LOS ERRORES DE HIGIENE ALIMENTARIA ...
Las enfermedades transmitidas por los alimentos se pueden producir por varios mecanismos, incluyendo el lavado inadecuado de manos, la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocinados, y temperaturas inadecuadas de almacenamiento y cocción que permiten el crecimiento de bacterias. Es importante lavarse bien las manos, mantener los alimentos crudos separados de los listos para comer, cocinar completamente los alimentos de alto riesgo, y refrigerar y descongelar correctamente para prevenir la contaminación.
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Alimentos inocuos diplomadonutricion
El documento define varios términos relacionados con la higiene de los alimentos y la contaminación microbiana. Define alimentos, aditivos alimentarios, buenas prácticas de fabricación, y diferentes tipos de microorganismos como mohos, levaduras y bacterias que pueden contaminar los alimentos y causar su deterioro, como bacterias proteolíticas, sacarolíticas y lipolíticas. También describe conceptos como putrefacción, rancidez y factores que afectan la presencia de pigmentos.
Menús febrero 2014 - sin huevo
Este documento presenta el menú de febrero de 2014 para personas sin huevo. Incluye platos como patatas de la huerta, salchichas de pavo al horno, lentejas a la riojana, macarrones boloñesa, judías pintas con verduras, sopa de pescado y arroz con tomate. También incluye postres como yogur, pera y manzana.
Actividad2 etiquetado
El documento analiza la etiqueta nutricional de un alimento elaborado para bebés. Describe las diferentes secciones que componen la etiqueta, incluyendo el nombre del alimento, la lista de ingredientes, el contenido neto, y una tabla nutricional con valores de nutrientes por 100 gramos y por porción. La tabla nutricional debe incluir de forma obligatoria los valores de grasas, hidratos de carbono, fibra, proteínas y sal, mientras que otros detalles como cantidades por porción son voluntarios.
Doce pasos capsulas
Este documento presenta doce pasos para una cocina segura, incluyendo lavarse las manos y superficies con frecuencia, usar diferentes tablas y cuchillos para carnes crudas y cocidas, cocinar completamente los alimentos especialmente la carne picada, descongelar de forma segura y mantener una temperatura adecuada en la nevera.
PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES ALIMENTICIAS, MANIPULACIÓN E HIGIENE
El documento enfatiza la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos para prevenir intoxicaciones alimentarias. Señala que lavarse las manos, lavar utensilios y superficies, mantener los alimentos a temperaturas seguras, y lavar adecuadamente frutas y verduras son prácticas clave para prevenir la propagación de bacterias.
Taller Bacterias en alimentos modulo microbiologia industrial de alimentos
Taller Bacterias en alimentos modulo microbiologia industrial de alimentosUniversidad Técnica de Manabí
El documento presenta una descripción detallada de Patricia Durán Ospina, sus credenciales académicas y experiencia profesional. Luego clasifica y describe diversos tipos de bacterias, incluyendo bacterias lácticas, acéticas, butíricas, proteolíticas, propiónicas, sacarolíticas, lipolíticas, intestinales, pectolíticas, psicrófilas, termófilas, osmófilas, halófilas, patógenas y formadoras de mucílago y viscosidad. Finaliza describiendo géBREVE RESUMEN DE SEGURIDAD ALIMENTICIA
Este documento proporciona consejos sobre la seguridad alimentaria y la manipulación de alimentos. Resalta la importancia de la limpieza e higiene para reducir los gérmenes, como cambiar trapos sucios y desinfectar superficies. También recomienda cocinar a temperaturas seguras, refrigerar sobras por no más de 3-4 días, almacenar carne cruda separada de otros alimentos, enfriar comida para llevar por debajo de 5°C, y lavar frutas y verduras con agua cor
HIGIENE EN LOS ALIMENTOS
El documento establece los criterios de calidad para recibir alimentos y materias primas. Especifica que las carnes, pescado, huevos, frutas y verduras deben presentarse en buen estado, sin golpes o signos de descomposición. También indica que las latas no deben estar abolladas o dañadas y los productos congelados no deben mostrar señales de descongelación parcial. Además, no se aceptarán productos de dudosa procedencia o sin garantía sanitaria.
Alimentos quinta gama
Los alimentos de quinta gama son platos ya preparados y envasados que ofrecen una opción cómoda y segura para el consumo. Han sido sometidos a procesos higienizantes que eliminan microorganismos patógenos pero mantienen las cualidades originales del plato. Se elaboran con materias primas de alta calidad y sin conservantes, lo que garantiza su seguridad y calidad. Estos platos permiten disfrutar de comidas elaboradas con poca manipulación y esfuerzo en el hogar.
Alimentos quinta gama resumen
Los alimentos de quinta gama son platos ya preparados y envasados que ofrecen una opción cómoda y segura para el consumo. Han sido sometidos a procesos higienizantes que eliminan microorganismos patógenos pero mantienen las cualidades originales del plato. Se elaboran con materias primas de alta calidad y sin conservantes, lo que garantiza su seguridad y calidad. Estos platos permiten disfrutar de comidas elaboradas con poca manipulación y esfuerzo en el hogar.
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La norma establece los requisitos para alimentos exentos de gluten destinados a personas intolerantes. Define gluten y alimentos exentos de gluten como aquellos con contenido menor a 20 mg/kg. Establece que la etiqueta debe indicar "exento de gluten" y que los métodos de análisis deben ser inmunológicos o similares para determinar el contenido con sensibilidad y especificidad.5. HIGIENE EN ALIMENTOS
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha diseñado las "cinco claves para la inocuidad de los alimentos" para reducir los riesgos para la salud por el consumo de alimentos. Estas claves incluyen mantener la limpieza, separar los alimentos crudos de los cocidos, cocinar completamente los alimentos, mantener los alimentos a temperaturas seguras, y usar agua y materias primas seguras.
Higiene y Manipulación de Alimentos y Bebidas
El documento describe las prácticas recomendadas de higiene personal para el personal de salud, incluyendo mantener las uñas cortas, no usar uñas artificiales o joyería, y seguir un protocolo estandarizado para lavarse las manos. También recomienda que los manipuladores de alimentos sigan buenas prácticas de higiene como lavarse las manos frecuentemente y usar ropa limpia.
Fisica 2 procesamiento y comerz. de los alimentos
Este documento habla sobre los procesos de procesamiento y comercialización de alimentos enlatados. Explica que los alimentos enlatados ofrecen una buena alternativa nutritiva siempre que se cumplan los estándares de calidad. También discute que la temperatura ideal para conservar los alimentos enlatados es entre 15 y 25 grados Celsius para preservar los nutrientes sin echarlos a perder. Finalmente, menciona algunas desventajas como la posible contaminación por químicos de la lata si los alimentos permanecen mucho tiempo en ella.
Material1
Un buen manejo e higiene de los alimentos es importante para prevenir la transmisión de enfermedades alimentarias. Un manipulador de alimentos debe seguir normas de higiene como lavarse las manos frecuentemente, usar ropa limpia, mantener una buena temperatura de almacenamiento de los alimentos y seleccionar materias primas de buena calidad para evitar la contaminación de los alimentos. Las enfermedades alimentarias se transmiten cuando se consume un alimento contaminado debido a una mala manipulación.
DIA NACIONAL DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA 2017
DIA NACIONAL DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA 2017ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE LICENCIADOS, DOCTORES Y GRADUADOS EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Las carnes envasadas al vacío tienen un color azulado característico debido a la falta de oxígeno, pero cuando se abre el envase el color rojizo normal aparecerá en pocos minutos. Los aditivos alimentarios están estrictamente regulados y son necesarios para muchos alimentos procesados, ya que sin ellos no podríamos consumir muchos productos. Leer las etiquetas de los alimentos proporciona información valiosa sobre su composición nutricional e ingredientes.Menu general enero 2015 - cocinas - sin huevo
El documento presenta el menú de comidas de un comedor escolar durante el mes de enero. Incluye platos principales y postres para cada día del mes, así como información sobre alergias alimentarias y procedimientos para preparar comidas sin alérgenos específicos.
Unidad 1 alergias
Este documento resume las principales causas de alergias alimentarias, incluyendo leche, huevo, pescado, marisco, legumbres, frutas, frutos secos, cereales y anisakis. Describe los síntomas, tratamientos, sustitutos y presencia de estos alérgenos en diferentes alimentos. También cubre la alergia inducida por el ejercicio, que ocurre cuando se ingiere un alimento al que se es alérgico poco antes o después de realizar actividad física.
Unidad 2 intolerancias
Este documento explica las diferencias entre la intolerancia alimentaria y la alergia alimentaria, destacando que la intolerancia produce efectos adversos más lentos y menos graves que una alergia. También describe las intolerancias más comunes a la lactosa y el gluten, esta última conocida como enfermedad celíaca. Para tratar la enfermedad celíaca, la única opción es seguir una dieta estricta sin gluten de por vida.
Alergias e intolerancias alimentarias.
Este documento resume la historia de las alergias alimentarias, los síntomas, diagnóstico y tratamiento. Explica que las alergias han aumentado en los últimos años y pueden causar deficiencias nutricionales. La anafilaxia es una reacción alérgica grave que requiere tratamiento inmediato con adrenalina. Se debe evitar el alimento causante y llevar autoinyectores de adrenalina para emergencias.
Guía sobre la información de los alimentos en comercio minorista y restauración
Guía sobre la información de los alimentos en comercio minorista y restauraciónHéctor Lousa @HectorLousa
Guía del Gobierno Vasco para la aplicación de la información alimentaria obligatoria establecida por el Real Decreto 126/2015 y el Reglamento 1169/2011El vending como oportunidad de negocio. Javier García (Vendomat)
El vending como oportunidad de negocio. Ponencia a cargo de Javier García (Director Comercial para Distribución Automática de Vendomat) en el XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
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Normativa y etiquetado
Este documento describe la normativa sobre etiquetado de alérgenos en los alimentos. Explica que el etiquetado debe indicar claramente la presencia de 14 grupos de posibles alérgenos. También habla sobre las excepciones y las nuevas normas que requieren una mejor identificación de alérgenos derivados de la leche y el huevo. Finalmente, señala que el problema continúa con la falta de normas claras sobre alérgenos en medicamentos, cosméticos y material escolar.
Taller Etiquetado Alergenos Final
Este documento trata sobre la sensibilidad a los alimentos y las etiquetas de productos con alergenos. Explica las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias, los principales alergenos como los granos con gluten, la leche, los huevos y el pescado. También describe la enfermedad celíaca y la intolerancia a la lactosa. Finalmente, resume las normativas de la Unión Europea y Estados Unidos sobre la inclusión de alergenos en las etiquetas de los productos alimenticios.
Alimentos Saludables
Este documento describe varios alimentos y bebidas de calidad de Euskal Herri que pueden formar parte de una alimentación saludable. Explica que la tierra y el mar de Euskal Herri ofrecen recursos naturales excelentes para una buena alimentación y que se siguen produciendo, transformando y comercializando estos productos de alta calidad en la región. El objetivo es poner estos alimentos a disposición del lector para que identifique cuáles son y sugerir cómo pueden integrarse en su dieta cotidiana de manera sal
20131128 Guía Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria
Este documento presenta una guía para la gestión de alérgenos en la industria alimentaria. La guía proporciona información sobre los procesos de gestión de riesgos, limpieza y validación, métodos analíticos y principios básicos para la gestión de alérgenos. El objetivo es minimizar el riesgo para los consumidores alérgicos al proporcionar información consistente sobre las buenas prácticas para la gestión de alérgenos en la industria alimentaria europea.
Alergenos alimentarios
Este documento resume la normativa sobre la declaración de alergenos en los alimentos. Establece que todos los productos deben informar sobre la posible presencia de alergenos de acuerdo con la Directiva 2003/89/CE. A partir de 2014, el Reglamento (UE) 1169/2011 requiere que los alimentos que contengan sustancias del Anexo II destaquen este hecho en la lista de ingredientes y, para alimentos sin lista, con la palabra "contiene". También exige esta información para alimentos envasados en el punto de venta. Final
Gestión de alérgenos en la Hostelería
El Reglamento de la Unión Europea 1169/2011 obliga a todos los restaurantes a implantar un sistema de control de alérgenos, así como, a informar a todos los clientes sobre los posibles alérgenos existentes en cada plato. Para ello los restaurantes, además, deberán formar en la gestión de alérgenos a todos sus empleados.
Alergias e intolerancias alimentarias
El documento explica la diferencia entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria. La alergia alimentaria implica una reacción del sistema inmunológico a proteínas en los alimentos, mientras que la intolerancia alimentaria afecta el metabolismo sin involucrar al sistema inmunológico. También describe los síntomas comunes de las reacciones alérgicas a alimentos, los alimentos que con más frecuencia causan alergias, y cómo tratar una reacción anafiláctica grave.
Alérgenos alimentarios más comunes, nomencaltura e identificación
El documento habla sobre los principales alérgenos alimentarios en diferentes grupos de edad. Explica que en lactantes la leche y el huevo son los más comunes, mientras que en niños de 3 a 5 años son el huevo, pescado y frutos secos. A partir de los 6 años las legumbres, cereales y frutas son más frecuentes, y en adultos los mariscos, pescados, frutas y hortalizas. También identifica dónde se pueden esconder estos alérgenos y ofrece detalles sobre la alerg
Las etiquetas de los alimentos
Este documento habla sobre la importancia de leer las etiquetas de los alimentos. Explica que las etiquetas proporcionan información sobre los ingredientes, valor nutricional, fecha de caducidad y advertencias sobre alérgenos. También describe los nutrientes que se deben consumir en mayor y menor cantidad, como fibra, vitaminas, calcio, potasio, grasas saturadas, azúcar y sal. Por último, menciona algunas enfermedades como la hipertensión, celiaquía, diabetes y colesterol alto, y los alimentos que se deben ev
Alergia alimentaria
Este documento define la alergia alimentaria y describe sus diferentes tipos, incluyendo las reacciones inmunológicas mediadas por IgE, las no inmunológicas como la intolerancia, y las reacciones metabólicas e indeterminadas. También discute los factores que favorecen la sensibilización a alimentos, los síntomas clínicos como los cutáneos, respiratorios y digestivos, y el diagnóstico a través de la historia clínica, detección de IgE específica y pruebas de provocación.
Alergias Alimentarias
Este documento trata sobre las alergias alimentarias. Define las alergias alimentarias como una reacción exagerada del sistema inmune tras el consumo de un alimento específico. Explica que las alergias involucran a las inmunoglobulinas E y los mastocitos. Los principales alimentos que causan alergias son la leche, el huevo, los frutos secos, el pescado y los mariscos. Finalmente, detalla los síntomas comunes de las alergias alimentarias como urticaria, dificultad para respirar
Alergias e intolerancias alimentarias
Este documento trata sobre alergias e intolerancias alimentarias. Explica las diferencias entre alergias (reacciones inmunológicas) e intolerancias (no inmunológicas), e incluye secciones sobre la intolerancia a la lactosa, la alergia a las proteínas de la leche de vaca, y la enfermedad celiaca. El diagnóstico de alergias alimentarias se basa principalmente en la historia clínica y la exclusión dietética, mientras que la enfermedad celiaca requi
Taller etiquetas en alimentos
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Libro recetas LIBRES SIN GLUTEN para todos
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Club Leones Carlos Casares
La contaminación cruzada ocurre cuando un alimento libre de gluten entra en contacto con uno que contiene gluten, ya sea de forma directa o indirecta a través de superficies u objetos. Puede ocurrir en cualquier etapa desde la producción hasta el consumo final. Para prevenirla, es importante lavar bien manos, utensilios de cocina y superficies de trabajo, almacenar correctamente los alimentos libres de gluten, y comunicar las necesidades alimenticias a quienes preparen comidas.
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Comentario de un menú del día sobre los alimentos y las posibles alergias, además de recomendaciones.
Guia del recien diagnosticado
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Este documento analiza un menú de restaurante colectiva identificando los alimentos que pueden causar alergias o intolerancias. Propone señalizar estos alérgenos en el menú y ofrecer opciones alternativas para personas con restricciones alimentarias. También incluye recomendaciones como informar sobre los ingredientes de cada plato, disponer de menús adaptados, y asegurar procedimientos para prevenir contaminación cruzada.
Actividad 4.2 alérgenos (1)
Este documento analiza un menú de restaurante colectiva identificando los alimentos que pueden causar alergias o intolerancias. Propone señalizar los alérgenos en el menú y ofrecer opciones sin gluten u otros ingredientes problemáticos. También recomienda informar a los clientes sobre cómo reportar restricciones alimentarias y asegurar que se siguen procedimientos para prevenir contaminación cruzada.
nutripro-alergias-a-los-alimentos(1).pdf
El documento proporciona información sobre alergias alimentarias. Explica que afectan a cientos de millones de personas y son cada vez más comunes. Se centra en los principales alérgenos alimentarios como los cacahuates, nueces, pescado, mariscos, leche y gluten, y proporciona ejemplos de alimentos que contienen cada alérgeno que deben evitarse. También ofrece consejos para chefs sobre cómo preparar alimentos de manera segura para personas con alergias.
¿Que puedo comer versión entrega
Este documento presenta un menú de un restaurante con información sobre posibles alérgenos en cada plato. También discute la importancia de informar a los clientes sobre alérgenos debido al aumento de personas con alergias e intolerancias. Se recomienda utilizar iconos claros junto con cada plato en el menú para identificar cualquier alérgeno y proveer una lista completa de ingredientes.
¿Que puedo comer? Trabajo grupal.
El documento presenta un menú de un restaurante con los platos y sus posibles alérgenos. Explica la diferencia entre alergias e intolerancias alimentarias y sus síntomas. Recomienda informar a los clientes sobre los alérgenos mediante iconos en el menú y un cartel a la entrada. Además, propone facilitar platos libres de alérgenos y la lista de ingredientes de cada plato.
Alergias cocinar sin huevos ni leche
Este documento ofrece consejos sobre cómo cocinar sin huevos ni leche, incluyendo alternativas como la leche de cabra u oveja y harinas de arroz o avena. Explica que muchas personas son alérgicas a la caseína de la leche de vaca y a las proteínas de los huevos, y proporciona información sobre productos que contienen estos alérgenos ocultos. También discute la diferencia entre alergias e intolerancias, y ofrece recomendaciones sobre otros ingredientes y harinas que pueden usarse de
Alergias cocinar sin huevos ni leche
Este documento habla sobre alergias a los huevos y la leche, incluyendo alternativas para cocinar sin estos ingredientes y consejos sobre qué alimentos evitar y cuáles son más seguros. Explica que existen muchas opciones para cocinar platos sabrosos sin huevos ni leche y que aunque algunos alimentos contienen trazas, es importante leer los ingredientes.
Curso carnet manipulador de alimentos
Curso para la obtención del certificado de manipulador de alimentos.
Formación obligatoria por las autoridades sanitarias para la obtención del carnet de manipulador de alimentos.
Válido para trabajar en restaurantes, supermercados, en frutas y hortalizas, etc.
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enfermedad-celiaca-empresas.pptx
La enfermedad celíaca es una alteración del sistema inmune que ocurre en personas genéticamente predispuestas y se desencadena por el consumo de gluten. Provoca una reacción autoinmune en el intestino delgado y puede manifestarse de diversas formas o ser asintomática. No tiene cura pero se controla estrictamente mediante una dieta libre de gluten de por vida.
Celiaquía
La celiaquía es una enfermedad inmunológica causada por la ingestión de gluten que afecta al sistema digestivo y puede manifestarse de forma sistémica. Los síntomas sólo desaparecen siguiendo una dieta estrictamente sin gluten de por vida. Aunque genéticamente predispuestos, sólo un pequeño porcentaje de la población desarrolla la enfermedad.
Higiene y manipulación de alimentos
Una intoxicación alimentaria puede ser causada por bacterias, parásitos, plaguicidas o metales en alimentos contaminados y puede producir síntomas como vómitos, diarrea y dolores abdominales. Los manipuladores de alimentos juegan un papel clave en prevenir intoxicaciones a través de estrictas medidas de higiene personal como bañarse, usar ropa y delantales limpios, y lavarse las manos frecuentemente, así como almacenar y cocinar correctamente los alimentos. La higiene en la preparación, almacenamiento y
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Una intoxicación alimentaria puede ser causada por bacterias, parásitos, plaguicidas o metales en alimentos contaminados y puede provocar síntomas como vómitos, diarrea y dolores abdominales. Los manipuladores de alimentos juegan un papel clave en prevenir intoxicaciones a través de estrictas medidas de higiene personal como bañarse, usar ropa y delantales limpios, y lavarse las manos frecuentemente, así como almacenar y cocinar correctamente los alimentos. La higiene en la preparación, almacenamiento y
Presentación interactiva etiquetas. fernando serrano carrasco
Esta presentación relacionada con las etiquetas nutricionales puede servir a los alumnos para descubrir cómo leer algunas etiquetas y reconocer algunos aspectos que existen en ellas.
Borrador 1
El señor Angelo Barradas González solicita a la Dirección de Transporte del Estado de Veracruz que le sea autorizada la orden de emplacamiento correspondiente al número de folio T088120 para el servicio público de transporte de pasajeros en Taxi, habiendo sido beneficiado con una concesión y entregados todos los requisitos solicitados. Barradas González espera una respuesta favorable y agradece la atención a su solicitud.
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Alérgenos: Buenas Prácticas de Manipulación en cocina
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Presentación interactiva etiquetas. fernando serrano carrasco
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Unidad 3 elaboraciones culinarias.
- 1. LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS
- 2. Fases de la producción culinaria
- 3. BUENAS PRÁCTICAS EN LA ELABORACIÓN DE PLATOS APTOS PARA ALÉRGICOS A ALIMENTOS Y AL LÁTEX, Y PARA CELÍACOS Lee siempre los ingredientes que vayas a utilizar en la preparación de los alimentos. No utilices productos envasados que no estén etiquetados. Se debe prestar rigurosa atención al etiquetado de alimentos, teniendo en cuenta que podemos encontrar cualquiera de los alimentos excluídos de la alimentación del alérgico/celíaco, como alérgeno/gluten oculto. Es conveniente que las etiquetas de los alimentos implicados estén siempre visibles. Una vez abierto el envase no quites la etiqueta ni vacíes su contenido en botes de cocina. Puede dar lugar a confusiones. Dispón de un espacio para almacenar exclusivamente los alimentos implicados en las alergias e intolerancias alimentarias. Prepara siempre primero la comida del alérgico/celíaco, así tendrás la seguridad de que los utensilios, recipientes y superficies esmpleadas no están contaminadas por la presencia previa de posibles alérgenos/gluten. Evitarás trazas.
- 5. Utiliza solo caldos, purés, fondos o salsas naturales. Limita al máximo, en la medida de lo posible, el consumo de productos industriales.
- 6. En caso de utilizar colorantes y salsas elaboradas, asegúrate de que no llevan alérgeno/gluten.
- 8. ESTO HA SIDO TODO Muchísimas gracias!!