Esta presentación relacionada con las etiquetas nutricionales puede servir a los alumnos para descubrir cómo leer algunas etiquetas y reconocer algunos aspectos que existen en ellas.

1. PINCHA EN ELLOS Y DESCUBRE.

2. ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN.
Otros cereales que contienen gluten son escanda, espelta, triticale, farro, kamut,
espelta verde, bulgur.
INICIO
INVESTIGA
MÁS
CUIDADO
PRODUCTOS
INOFENSIVOS.

3. LOCALIZA EL TRIGO EN LAS SIGUIENTES ETIQUETAS.
¡¡CUIDADO
!!
CONTIENE
GLUTEN
¡¡CUID
ADO!!
CONTI
ENE
GLUTE
N
INICIO

4. COMPLETA CON LAS PALABRAS QUE FALTAN.
La cebada es junto con el______, el ______ y el_______
(híbrido de trigo y centeno), un cereal con gluten.
El gluten es un complejo de proteínas que confiere a los
cereales sus propiedades_______(cualidad para
recobrar su forma y extensión tan pronto como cesa la
acción) y_______de la masa de pan, por ejemplo.
Este complejo proteico es conocido porque pueden
ocasionar_________ en personas predispuestas
genéticamente.
TRIGO
CENTEN
O
TRITICA
LE
VISCOELÁSTI
CAS
COHESIVA
S
CELIAQUÍ
A
INICIO
SOLUCIÓN

5. CLASIFICA LOS SIGUIENTES PRODUCTOS EN LAS DOS
COLUMNAS.
CON GLUTEN SIN GLUTEN
AVENA
SOLUCIÓN INICIO

6. ALIMENTOS SIN LACTOSA.
PINCHA AQUÍ. INICIO

7. ALIMENTOS PARA DIABÉTICOS.
PINCHA Y DESCUBRE EL
ETIQUETADO DE
ALIMENTOS PARA
DIABÉTICOS.
CONOCE LA INGESTA
DIARIA DE UN DIABÉTICO.
ELABORA UNA DIETA PARA
UN DÍA PARA UNA
PERSONA DIABÉTICA.
INICIO

8. Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono deberían suponer en una dieta equilibrada el 50-55% de las
calorías aportadas al día, excepto en el caso de la sacarosa, que se debe intentar
sustituir por otros hidratos de carbono, y que no debe superar nunca el 5-10% de las
calorías totales
Fibra
El consumo de fibra recomendado en el paciente diabético es similar al de la población
en general, y debe oscilar entre los 25 y los 35 g al día, tanto de fibra soluble como
insoluble
Grasas
no debe sobrepasar nunca el 30-35% del total de las calorías de la dieta, porque, a la
larga, pueden ocasionar trastornos cardíacos debido al aumento que producen en el
colesterol sanguíneo. El consumo de grasas saturadas debe moderarse hasta
conseguir que no supongan más del 25% de las grasas ingeridas, y que el 75%
restante sea aportado por grasas poli y monoinsaturadas.
En la mayoría de los diabéticos tipo 2, la dieta a utilizar debería aportar entre 1.500 y
1.750 calorías.
CANTIDADES RECOMENDADAS
INICIO

9. ELABORA TU PROPIA DIETA.
¿Qué cantidades crees que son necesarias para un dieta en un diabético
al día?
SOLUCIÓN
ENLACE DE
ACLARACIÓN.
INICIO

10. SOLUCIÓN DIETA.
Carne: 1 vez al día. Fruta: 2-3 veces al día.
Legumbres: 1-2 veces a la
semana.
INICIO
Leche: 2 veces al día.
Verduras: 1 vez al día. Pescado: 3-4 veces a la
semana.
Huevos: 4 a la
semana.

11. COMPRUEBA TUS RESPUESTAS.
TRIGO
CENTEN
TRITICAL
La cebada es junto con el______, el ______ O
y el_______ E
(híbrido
de trigo y centeno), un cereal con gluten.
El gluten es un complejo de proteínas que confiere a los cereales
sus propiedades_______(VISCOELÁS
cualidad para recobrar su forma y
TICAS
extensión tan pronto como cesa la acción) y_______COHESIV
de la masa
AS
de pan, por ejemplo.
Este complejo proteico es conocido porque pueden
ocasionar_________ en personas predispuestas genéticamente
CELIAQUÍA
INICIO

12. COMPRUEBA TUS RESPUESTAS.
CON GLUTEN SIN GLUTEN
INICIO

13. AVENA.
La avena se considera que no contiene gluten (en
concreto gliadina, la proteína más tóxica del
gluten), si bien se contamina durante la
recolección o el almacenamiento, al entrar en
contacto con las maquinarias que han tratado el
resto de cereales con gluten, por lo que también
se ha de evitar en caso de celiaquía.
INICIO

14. INVESTIGA MÁS
¿CONOCES ALGUIEN CON
CELIAQUÍA?
¿QUÉ ALIMENTOS COME?
¿CUÁL ES SU DIETA?
¿A QUÉ PARTE DE NUESTRO
CUERPO AFECTA ESTA
ENFERMEDAD?
INICIO

15. CUIDADO
Algunos alimentos no indican
directamente la presencia de gluten,
por ello es necesario que los celíacos
presten especial atención a las listas
de ingredientes.
A la hora de cocinar y hornear recetas
en casa hay que evitar que el gluten
contamine a los alimentos que no lo
contienen.
INICIO

16. PRODUCTOS INOFENSIVOS
Entre los cereales libres de gluten de
la naturaleza están el maíz, el arroz,
el mijo, el alforfón, el amaranto, el tef
y la quinoa. Las patatas y los frutos
secos tampoco contienen gluten.
Con todo, si va a utilizar harinas
elaboradas con estos cereales, tiene
que vigilar el riesgo de contaminación
y optar preferentemente por harinas
marcadas como sin gluten.
Además, todos los demás alimentos
naturales sin gluten son ideales y
necesarios en una dieta sin gluten:
frutas y verduras, frutos secos, leche
entera y lácteos, nata, queso fresco o
curado tipo parmesano, carnes,
pescados, huevos y aceitas y
mantecas.
Seguir una dieta sin gluten no
implica tener que renunciar a
alimentos como el pan, los cereales
de desayuno,
INICIO