Este documento discute cómo las empresas pueden agregar valor a sus productos mediante la modificación o procesamiento para aumentar las ventas y los márgenes. Sugieren identificar las necesidades de los consumidores y desarrollar productos que las satisfagan, como alitas de pollo empanizadas ligeramente picantes. También recomiendan un proceso disciplinado que incluya definir una estrategia, explorar oportunidades, desarrollar productos, verificar la demanda y lanzarlos al mercado.

1. Productos de valor agregado
Encontrando oportunidades
José Rojas M
Marzo 2012, Querétaro Qro.

2. Preguntas básicas
¿ Como empresa sabemos que es y qué se quiere?
¿ Cómo lo hago?
¿ Qué necesito?
¿ Cómo y a quién lo vendo?

3. ¿ Qué es y para qué lo quiero?
Agregar valor también es:
Modificar un producto o proceso... con el objetivo de:
a) Aumentar el “share”
b) Vender más (kilos/dinero etc)
c) Aumentar el margen:
- Mismo vol con más $
- Mismo Vol – costo (eficiencia)
d) Mejorar la percepción de valor, aumentar la disposición a
pagar más o comprar más.
Además de esto ¿ por qué pagaría mas?

4. Proceso de Valor agregado

5. Algunos indicadores de consumo...
Frecuencia de consumo de pollo o productos de pollo
Más del 80% de los
Encuestados consumen 14 %
Pollo de dos a tres veces
Por semana
46 %
Una vez por se-
mana
Dos veces por
semana
40 %
Tres o más / se-
mana
El pollo sigue siendo
la proteína animal más
barata y accesible.

6. Preguntas básicas ¿ Cómo lo hago?
¿ Cómo lo hago?

7. El consumidor Mexicano conoce y busca productos de VA....
La encuesta dice...

8. Conociendo al consumidor, ¿ En qué forma lo consume con mayor frecuencia?
De los consumidores encuestados,
Otro
casi el 80% consume pollo rostizado
Guisado /asado o en guisado
Rostizado / Asado
Empanizado frito
0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00%

9. ¿Qué productos de “Valor Agregado”se conocen más?
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
Nuggets Hamburguesa Brochetas C Alas Chorizo Otro

10. Los mercados son uno de los lugares donde se compran
Con más frecuencia estos productos
Los encuestados compran
Estos productos en los lugares que
más frecuentan como las pollerías.
Conveniencia y “economía”
20%
35% Supermerc
Pollería
Conveniencia
Mercado
35%
10%

11. Es necesario definir el rumbo, la forma de hacerlo para
“agregar valor”
Definir el rumbo es:
- Escuchar al consumidor
- Definir la estrategia y su ejecución
- Decidir què hàbito, percepciòn o creencia
queremos construir, reforzar, aumentar o
cambiar para….hacer crecer nuestro
negocio?
- Conocer el mercado, en dónde se vende?
Cuánto se vende? Qué se vende? ETC

12. El mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios jugadores… ¿dónde
están las oportunidades?
- Actualmente se importan aproximadamente más de 160 ton / mes
de nuggets para una empresa de comida, 2000 toneladas anuales
Vida de anaquel prolongada
- 6+ meses vs. semanas
Aumentan el rendimiento y rentabilidad
- Agua o pan vs. carne?
- Extensión de la carne, uso de recorte
- Commodities vs. Productos.

13. El mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios jugadores… ¿dónde
están las oportunidades?
- Un productor local vende aprox. 1300 tons /mes de empanizados
- Se estima que al mes de importan entre 200 a 300 tons de
Productos procesados o valor agregado desde USA.

14. Responder el ¿qué y en dónde?
- ¿Qué productos se venden?
- ¿ En dónde se venden?
- ¿ Cómo se venden?
¿ Qué quiero y que puedo hacer?
¿ Cómo agrego valor?

15. Desarrollar propuestas de valor NO solo productos
Identifica la necesidad del
consumidor
Grandes ideas Proceso
Ganador de Necesidades
De productos
desarrollo
Desarrollar productos que cumplan con
la necesidad

16. Definir el rumbo es desarrollar un concepto y probarlo para
Saber si entendimos lo que los consumidores quieren
HOT WINGS
Irresistibles Alitas
de Pollo en un
empanizado
crujiente
ligeramente
picante,
acompañadas con
salsa Borracha

17. Un proceso disciplinado que nos ayude a aumentar el éxito
En nuestros procesos de valor....
Definir
Explorar
Desarrollar
Verificar
Lanzar

18. José Rojas Murillo
jose.rojm@gmail.com