La viscosidad es la resistencia de un fluido al movimiento y la deformación. Todos los fluidos tienen algún grado de viscosidad, aunque los fluidos ideales no la tienen. Se mide en unidades de pascal-segundo y los instrumentos más comunes para medirla son los viscosímetros, como los de Brookfield que miden la fuerza necesaria para rotar un disco a velocidad conocida.

1. VISCOSIDAD
La viscosidad es la oposición de un fluido a las
deformaciones tangenciales. Un fluido que no tiene
viscosidad se llama fluido ideal. En realidad todos
los fluidos conocidos presentan algo de viscosidad,
siendo el modelo de viscosidad nula una
aproximación bastante buena para ciertas
aplicaciones. La viscosidad sólo se manifiesta en
líquidos en movimiento.

2. Un pascal segundo (Pa s) es la viscosidad dinámica de un fluido
homogéneo, en el cual el movimiento rectilíneo y uniforme de una superficie
plana de 1 metro cuadrado, da lugar a una fuerza retardatriz de 1 newton,
cuando hay una diferencia de velocidad de 1 metro por segundo entre dos
planos paralelos separados por 1 metro de distancia.

3. INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN
El instrumento mas utilizado es el viscosímetro.
Algunos de ellos son:
El más común de los viscosímetros de rotación son los del tipo
Brookfield que determinan la fuerza requerida para rotar un disco o
lentejuela en un fluido a una velocidad conocida.
El vicosímetro de 'Cup and bob' que funcionan determinando el torque
requerido para lograr una cierta rotación. Hay dos geometrías clásicas
en este tipo de viscosímetro de rotación, conocidos como sistemas:
"Couette" o "Searle".
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4. COMO SE MIDE LA VISCOSIDAD