Este documento resume las principales vitaminas, incluyendo sus funciones, fuentes alimentarias, requerimientos diarios recomendados y consecuencias de las deficiencias. Describe las vitaminas hidrosolubles como la C y el complejo B, y las liposolubles como las vitaminas A, D, E y K. Explica factores que afectan la utilización de las vitaminas como la cocción, exposición a la luz y el aire.