El documento describe la vitamina B5 o ácido pantoténico, incluyendo su descubrimiento en 1931, su papel en la formación de la coenzima A necesaria para el metabolismo de ácidos grasos, y su función en el metabolismo energético y la síntesis de lípidos y colesterol. Explica la estructura y propiedades del ácido pantoténico y sus derivados coenzimáticos, la ACP y coenzima A, así como sus fuentes alimentarias y requerimientos diarios recomendados.

1. ÁCIDO PANTOTENICO
VITAMINA

2. El ácido pantoténico o vitamina
B5, fue descubierto por Williams en
1931 como cofactor de crecimiento de
la levadura. Lo denomino pantoténico
por su abundancia en todos los
tejidos. Su papel metabólico se
comprendió en 1945
Óscar Cuamatzi Tapia. Bioquímica de los procesos metabólicos. Editorial Reverté 2006. Pp 328, 329

3. A raíz del descubrimiento de la
coenzima A por Lipmann y la
identificación de la vitamina como uno
de sus componentes. El ácido
pantoténico se utiliza para elaborar la
coenzima A, necesaria para la
metabolización de los ácidos grasos en
el cuerpo.
Óscar Cuamatzi Tapia. Bioquímica de los procesos metabólicos. Editorial Reverté 2006. Pp 328, 329

4. Función

5. •Interviene en el metabolismo energético, en
la síntesis de lípidos y de colesterol y en la
formación de esteroides (cápsulas
suprarrenales) y anticuerpos.

6. •Es constituyente de la
coenzima A, una de las más
importantes en el metabolismo
celular, que controla en el
sistema nervioso la formación
de acetil-colina.

7. • Mejora la
cicatrización de las
heridas.
• Desarrollo y
regeneración de los
epitelios («vitamina
de la piel»).
• Crecimiento de las
faneras (pelos y
uñas). Se recomienda
contra la alopecia.

8. Absorción y
Metabolismo

9. El ácido pantoténico se encuentra en los
alimentos fundamentalmente en forma de sus
derivados activos, ACP y coenzima A, que son
hidrolizados en el intestino. La vitamina se
absorbe, sobre todo, en el yeyuno por un proceso
de transporte activo.

10. La circulación plasmática es en forma de
vitamina libre, que es captada y transformada en sus
formas activas por los tejidos. No existe casi
metabolismo degradativo hepático, por lo que el
ácido pantoténico se excreta como tal,
especialmente por vía urinaria, aunque en parte
también por heces.

11. Es difícil encontrar deficiencias de esta vitamina.
Su principal importancia radica en su relación con la
producción de energía, resistencia al estrés y
sinergismo con otras vitaminas del grupo B, para
prevenir o curar las deficiencias de estas mismas
vitaminas.
Mariano Illera Martín, Josefina Illera del Portal, Juan Carlos Illera del Portal. Vitaminas y minerales. Editorial
Complutense 2000. Pp 80

12. El ácido pantoténico tiene dos
derivados coenzimáticos de gran
importancia biológica.

13. La proteína transportadora de grupos
acilo (ACP) forma parte del complejo
enzimático utilizado para la síntesis de los
ácidos grasos, por lo que resulta
imprescindible en la lipogénesis.

14. La coenzima A se
necesita para activar
metabólicamente a todos
los restos acilo, incluyendo
tanto a los ácidos grasos
como a los metabolitos
ácidos originados en el
catabolismo de los hidratos
de carbono y de algunos
aminoácidos.

15. En cualquier caso, es destacable que la
carne, los cereales y las leguminosas son
alimentos muy ricos en ácido pantoténico.

16. El ácido pantoténico resulta,
por lo tanto, esencial en el
aprovechamiento energético de
todo tipo de macronutrientes.
Dada su abundancia en los
alimentos, las deficiencias
aisladas de ácido pantoténico son
muy raras.

17. ESTRUCTURA Y
PROPIEDADES

18. El ácido pantoténico
(antigua vitamina B5) está
constituido por una molécula
de ácido pantoico (3-dimetil-
2,4-dihidroxibutirico), unido
por un enlace pepídico a la β.

19. La unión de una molécula de β-
tioetanolamina al resto de β-alanina del
ácido pantoténico mediante la
formación de un nuevo enlace peptídico
origina un compuesto denominado
panteteína.
Angel Gil (DRT) Hernandez. Tratado de Nutrición: Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Editorial
medica panamericana 2010. Pp 513-516.

20. El éster fosfórico de este compuesto, la
fosfopanteteina, es la base estructural de la
coenzima A y de la ACP, que son las formas
biológicamente activas del ácido pantoténico. En
la ACP, la fosfopanteteína se une por su grupo
fosfato a un residuo de serina de la proteína
correspondiente
Angel Gil (DRT) Hernandez. Tratado de Nutrición: Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Editorial
medica panamericana 2010. Pp 513-516.

21. Riffran, Natalia. Nutrientes esenciales. Argentina: El Cid Editor | apuntes, 2009. ProQuest ebrary. Web. 23
October 2015. Pp 11

22. Tanto la coenzima A como la ACP se
unen a los ácidos grasos por su grupo
tiólico terminal, originando tioésteres
muy reactivos, que facilitan su
metabolización posterior:

23. La ACP interviene exclusivamente en la biosíntesis de los
ácidos grasos formando parte del complejo multitienzimático
de la sintetasa correspondiente. Los acil-CoA son las formas
activas de cualquier ácido graso o metabolico ácido para todas
las demás vías metabólicas: degradación, síntesis de
triglicéridos y lípidos complejos, formación de cuerpos
cetónicos, síntesis de colesterol, síntesis de porfirinas, etc.

24. El ácido pantoténico es
abundante, como ya se había
mencionado antes, en casi todos
los alimentos, especialmente en
cereales de grano, legumbres y
tejidos animales. Pero, se pierde
una cantidad significativa de la
vitamina cuando los alimentos son
envasados, cocidos, congelados o
procesados.
Manuel Hernández Rodríguez, Ana Sastre Gallego. Tratado de nutrición. Edición Diaz de Santos 1999. Pp 174

25. • Fuentes Son ricos:
• Vísceras.
• Hígado.
• Levadura de cerveza.
• Cereales: Salvado. Germen
de trigo.
• Frutas y verduras, coles,
tomates. Patatas.
• Cacahuetes.
• Guisantes.
• Yema de huevo.
• Leche.

26. •Toxicidad
•Bajísimo riesgo de hipervitaminosis.
•La tolerancia es excelente.
•Entre 10 y 20 g/día, producen diarrea y
retención de líquidos.
Morales Güeto, Juan. Nutriterapia, salud y longevidad: ¿qué comer para vivir más y mejor?: principios básicos
sobre la relación entre nutrición y salud. España: Ediciones Díaz de Santos, 2011. ProQuest ebrary. Web. 23
October 2015. Pp 30, 31

27. Se estima que los adultos deben ingerir
entre 4 y 5 mg de ácido pantoténico al día,
aumentándose ligeramente la dosis durante
el embarazo y la lactancia.