El documento resume las funciones y carencias de las vitaminas. Explica que las vitaminas son nutrientes esenciales que deben obtenerse de la dieta o suplementos. Describe las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y hidrosolubles (C, complejo B), sus fuentes alimenticias, funciones y cuadros carenciales y de toxicidad. Resalta la importancia del balance entre la falta o exceso de vitaminas para la salud.