Este documento resume las vitaminas, sustancias orgánicas esenciales que no construyen células ni dan energía pero cuyas carencias pueden causar problemas de salud. Describe las vitaminas hidrosolubles y liposolubles, sus funciones como coenzimas y hormonas, y factores que afectan su utilización como la cocción y exposición a la luz y el aire. También detalla requerimientos diarios recomendados y fuentes alimenticias de vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B