Este documento describe las vitaminas, dividiéndolas en dos grupos según su solubilidad: las liposolubles (A, D, E, K) que se disuelven en grasas y las hidrosolubles (C y complejo B) que se disuelven en agua. Explica que las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el metabolismo celular aunque no se usan como fuente de energía. Además, detalla las funciones metabólicas específicas de cada vitamina.