El documento trata sobre la nomenclatura y estructura de los lípidos. Brevemente describe los siguientes puntos: 1) Explica las convenciones de la nomenclatura sistemática de los ácidos grasos como el uso de terminaciones "anoico" para los saturados y "enoico" para los insaturados. 2) Señala que la IUPAC es la autoridad en nomenclatura química y explica su sistema de numeración de carbonos. 3) Detalla diferentes formas de indicar el número y posición de enlaces dobles en la estruct

1. Bioquímica 1
Unidad 8
Lípidos
Briseño

2. 2
8.2.1 Nomenclatura
8.2.2 Estructura
8.2.3 Propiedades físicoquímicas
8.2.4 Estructuras derivadas de los
ácidos grasos (cuerpos cetónicos
y eicosanoides).
8. Lípidos
Briseño
Ya descrita
en la
diapositiva
18 de 20.2
Lípidos

3. oYa habíamos comentado que la
nomenclatura sistemática de uso
más frecuente (sistema
ginebrino) determina que el
nombre de los AG saturados
termina en “anoico”.
oY que el nombre de los AG
insaturados termina en
“enoico”.
Lípidos.
Nomenclatura de los AG.
Briseño
Mnemotecnia:
SAANOI
INENOI
Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.
Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.
Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121.

4. oInternational Union of Pure and
Applied Chemistry
oEs la autoridad reconocida en el
desarrollo de estándares para la
denominación de los compuestos
químicos.
oLa IUPAC se fundó a finales de
la segunda década del siglo XX
por químicos de la industria y
del mundo académico
uniéndolos en un idioma común.
Lípidos.
IUPAC.
Briseño

5. oEn el sistema IUPAC, el carbono
carboxílico (-COOH) es el
carbono 1 y los demás átomos
de carbono que constituyen la
cadena hidrocarbonada se
numeran en orden creciente a
partir de éste.
oSe usan letras griegas para
identificar los distintos carbonos
de la cadena.
Briseño
Apuntes de la QFB María Elena Blásquez Gutiérrez.
Profesora Tiempo Completo de la Academia de Bioquímica FMBUAP.
Mayo 2012.
Lípidos.
Nomenclatura de los AG.
Serie omega w

6. oAsí, el átomo de carbono
adyacente al carbono carboxílico
(C-2) también se conoce como
carbono a y el átomo de C-3 se
conoce como carbono b
oLa letra griega w (omega) se
emplea para designar el átomo
más alejado del carbono
carboxílico.
Briseño
Apuntes de la QFB María Elena Blásquez Gutiérrez.
Profesora Tiempo Completo de la Academia de Bioquímica FMBUAP.
Mayo 2012.
Lípidos.
Nomenclatura de los AG.
Serie omega w

7. Ácido linoleico (insaturado por
que tiene dobles enlaces;
par por que tiene 18 carbonos)
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH=CH-
CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH2-CH2-
CH2-CH2-CH2-COOH
En la serie w : w 6 (note que no
toma en cuenta el otro doble
enlace, pues sólo se toma en
cuenta al carbono más alejado
del carbono carboxílico).
Lípidos.
Nomenclatura de los AG.
Serie omega w
Briseño
Apuntes de la QFB María Elena Blásquez Gutiérrez.
Profesora Tiempo Completo de la Academia de Bioquímica FMBUAP.
Mayo 2012.

8. oAunque también para
indicar el número y la
posición de los enlaces
dobles, se usan
nomenclaturas de
diversas convenciones:
Lípidos.
Nomenclatura de los AG.
Briseño
Apuntes de la QFB María Elena Blásquez Gutiérrez.
Profesora Tiempo Completo de la Academia de Bioquímica FMBUAP.
Mayo 2012.

9. oEl Primer número indica el número de
carbonos que tiene el AG seguido de
dos puntos.
oEl número siguiente indica el número
de dobles enlaces seguido de punto y
coma.
oEl símbolo indica la presencia de
doble enlace (s) entre el átomo de
carbono y su siguiente (empezando por
el carbono carboxílico).
oLos superíndices indican el (o los)
carbonos entre los que está el doble
enlace separados por coma.
Lípidos.
Nomenclatura de los AG.
Briseño
Apuntes de la QFB María Elena Blásquez Gutiérrez.
Profesora Tiempo Completo de la Academia de Bioquímica FMBUAP.
Mayo 2012.
18:2; 9,12

10. oAunque también puede no usarse
el símbolo , entonces:
oEl Primer número indica el número
de carbonos que tiene el AG
seguido de dos puntos.
oEl número siguiente indica el
número de dobles enlaces seguido
de punto y coma.
oLos números siguientes indican el
carbono donde se encuentra el
doble enlace y si son más carbonos
con doble enlace, se separan con
comas.
Lípidos.
Nomenclatura de los AG.
Briseño
Apuntes de la QFB María Elena Blásquez Gutiérrez.
Profesora Tiempo Completo de la Academia de Bioquímica FMBUAP.
Mayo 2012.
18:2;9,12

11. Ácido linoleico (insaturado por
que tiene dobles enlaces;
par por que tiene 18 carbonos)
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH=CH-
CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH2-CH2-
CH2-CH2-CH2-COOH
18:2;9,12 ó 18:2; 9,12
En la serie w : w 6.
Lípidos.
Nomenclatura de los AG.
Briseño
Apuntes de la QFB María Elena Blásquez Gutiérrez.
Profesora Tiempo Completo de la Academia de Bioquímica FMBUAP.
Mayo 2012.
18 carbonos
2 dobles
enlaces
doble enlace
entre el C 9 y
el C 10
doble enlace
entre el C 12
y el C 13
18 carbonos
2 dobles
enlaces
doble enlace
entre el C 9 y
el C 10
doble enlace
entre el C 12
y el C 13

12. 12
Bibliografía
Bioquímica Ilustrada. Harper.
28a edición. 2010. Editorial Mc. Graw Hill.
Sección II Bioenergética y el metabolismo
de carbohidratos y lípidos.
Capítulo 15. Lípidos de importancia
fisiológica: 121-130.
Apuntes de la QFB María Elena
Blásquez Gutiérrez.
Profesora tiempo completo de la
Academia de Bioquímica.
Facultad de Medicina de la Benemérita
Universidad Autónoma de Puebla.
Mayo del 2012.Briseño

13. 13
Aunque el término Impresionismo se aplica en diferentes artes como la
música y la literatura, su vertiente más conocida, y aquella que fue la
precursora, es la pintura impresionista.
El movimiento plástico impresionista se desarrolló a partir de la segunda
mitad del siglo XIX en Europa —principalmente en Francia—
caracterizado, a grandes rasgos, por el intento de plasmar la luz (la
«impresión» visual) y el instante, sin reparar en la identidad de aquello
que la proyectaba.
Los impresionistas pintarán el momento de luz, más allá de las formas
que subyacen bajo este.
Café en Arles V. Van Gogh