Las vitaminas son de vital importancia

1. VITAMINAS

3. CARACTERÍSTICAS: COMPUESTOS ORGÁNICOS ESENCIALES (NO SON SINTETIZADOS) CANTIDADES REQUERIDAS MUY PEQUEÑAS CARENCIA DESARROLLA SÍNTOMAS RÁPIDAMENTE(2 A 3 SEMANAS)

4. NOMBRE LETRA + UN NÚMERO (INDICA COMPUESTOS RELACIONADOS, VIT.A, Ú ORDEN DE DESCUBRIMIENTO, VITB) SUFIJOS Y PREFIJOS: GRUPOS FUNCIONALES (ESTRUCTURA O FUNCIONES) CLASIFICACIÓN : POR SU SOLUBILIDAD: HIDROSOLUBLES (AGUA, SOL. ACUOSAS) LIPOSOLUBLES (SOLVENTES ORGÁNICOS, ACEITES MINERALES)

5. Vitamina s Liposolubles Función Fuente A Crecimiento, hidratación de la piel, mucosas, pelo, dientes y huesos, visión, antioxidante Hígado, yema de huevo, lácteos, zanahorias, espinacas brócoli, lechuga, damascos, duraznos, melones D Metabolismo del calcio y el fósforo Hígado, yema de huevo, lácteos, germen de trigo, luz solar E Antioxidante natural, estabilización de las membranas celulares, protege de arterias Aceites vegetales, yema de huevo, hígado, panes integrales, legumbres verdes, frutos secos K Coagulación sanguínea Harinas de pescado, hígado de cerdo, coles espinacas.

7. Vitaminas hidrosolubles Función Fuente B1 Funcionamiento S.N.C., metabolismo glúcidos, crecimiento y mantiene la piel Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas B2 Metabolismo de protidos, glucidos, respiración celular, integridad de piel, mucosas y la vista Carnes, lacteos, cereales, levaduras y vegetales verdes B3 Metabolismo de protidos, glucidos y lipidos, circulación sanguinea, crecimiento, y SNC Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

8. Vitaminas hidrosolubles Función Fuente B6 Metabolismo de proteínas y aminoácidos Formación de glóbulos rojos, células y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas ACIDO FOLICO Crecimiento y división celular. Formación de glóbulos rojos Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales. B12 Elaboración de células Síntesis de la hemoglobina Sistema nervioso Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lácteos.

9. Vitamina Fuentes en la dieta Funciones en el cuerpo Síntomas de deficiencia Niacina Hígado, carne magra, cereales, leguminosas Constituyente de dos coenzimas en el metabolismo energético Pelagra (lesiones cutáneas y gastrointestinales; nerviosismo, desórdenes mentales) Ácido pantoténico Leche, carne Constituyente de la coenzima A, participa en el metabolismo energético Fatiga, perturbaciones del sueño, merma de coordinación Biotina Leguminosa, verduras, carne Para la síntesis de grasas, aminoácidos y formación de glucógeno Fatiga, depresión, náuseas, dermatitis, dolor muscular Colina Yema de huevo, hígado, cereales, leguminosas Neurotransmisor acetilcolina No se han informado en el ser humano Vitamina C (ácido ascórbico) Cítricos, tomates, pimientos y chiles verdes Mantenimiento de cartílagos, huesos y dentina, síntesis de colágeno Escorbuto (degeneración de la piel, dientes, vasos sanguíneos; hemorragias epiteliales)