Este documento resume las principales características de 11 vitaminas: A, D, E, K, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 y B12. Detalla sus funciones, fuentes alimenticias, requerimientos diarios recomendados, deficiencias y toxicidades asociadas. Las vitaminas se dividen en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (C y las del complejo B) y su absorción depende de esta clasificación.

1. VITAMINAS. DR. ALFONSO VALENCIA NARANJO.

2. VITAMINAS. El termino vitamina se refiere a los constituyentes dietéticos orgánicos necesarios para la vida, salud y crecimiento que no proporcionan energía.

3. VITAMINAS. Ya que el organismo no puede sintentizarlas es indispensable su aporte con la dieta. Se dividen en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (C,Tiamina, Riboflavina, Niacina, B6,A, Fólico, B12).

4. VITAMINAS. Aquellas que son hidrosolubles se absorben con facilidad, pero las que son liposolubles (A,D,E y K) se absorben mal en ausencia de de bilis o lipasa pancreática.

5. VITAMINAS. Las vitaminas A y D se unen a proteínas trasnportadores en la circulación.

6. VITAMINAS. 1.- VITAMINA “A” (LIPOSOLUBLE) RETINOL Función: Regeneración de células epiteliales. síntesis de proteínas controladoras del crecimiento celular. Interviene en la síntesis de la rodopsina También es un antioxidante Absorción: Se absorbe en la mucosa del intestino delgado.

7. VITAMINAS. Fuentes: Animal en forma de retinol Mantequilla. leche entera. yema de huevo. hígado y aceites de pescado. Fuentes vegetal en forma de betacaroteno. verduras verdes, amarillas y naranjas. Requerimiento: adultos 5,000 u.I, embarazo 6, 000 u.I, lactancia 8,000 u. I, niños 1,500 a 5,000 u.I

8. VITAMINAS. Déficit. Alteración en la captación a la oscuridad y ceguera nocturna. El aumento de la queratinizacion epitelial de la cornea conduce a la xeroftalmia (ojos saltones). Progreso a queratomalacia y cataratas. Exceso. Teratogenico que se alteran las células

9. VITAMINAS. 2.- VITAMINA D (CALCIFEROL) Funcion. Ayuda a la absorción de calcio y fósforo. Fuentes. Exposición al sol, sardinas, huevo, leche fortificada, cereales enriquecidos, atún, aceite de hígado de bacalao, margarina Dosis recomendada. Adulto 5ug, embarazo 6-10ug, lactante 10ug, niños 10ug.

10. VITAMINAS. Absorcion. Esta vitamina junto con el calcio y fósforo en el intestino delgado. Deficiencia. Poca absorción de calcio y fosforo, raquitismo, osteomalacia. Toxicidad. Es la mas toxica de las vitaminas, hipervitaminosis d, hipercalcemia y depósitos de calcio en tejidos (arterias, corazón, hígado, riñones, páncreas).

11. VITAMINAS. 3.- VITAMINA E (TOCOFEROL ) Fuente. El aceite de germen de trigo, las nueces y las semillas, los cereales integrales, la yema de huevo y las hortalizas de hoja contienen vitamina e.

12. VITAMINAS. ¿cuál es la mejor presentación? Los nombres de los distintos tipos de vitamina e comienzan con “ d” o “dl” , que hace referencia a diferencias en su estructura química. La forma “d” es la forma natural (también conocida como rrr- alfa tocoferol) y la forma “dl” es la sintética (también conocida como todo- rac -alfa tocoferol). La forma natural es más activa y se absorbe mejor.

13. VITAMINAS. Dosis. La cantidad de vitamina e recomendada normalmente para un adulto es de 400–800 UI al día. Toxicidad. La toxicidad por vitamina e es muy rara y los suplementos generalmente se consideran seguros.

14. VITAMINAS. 4.- VITAMINA K Es una vitamina liposoluble que juega papel en la coagulación de la sangre. También recibe el nombre de menadiona. Funciones. Coagulante porque produce protombina que es una sustancia principal para que la coagulación se lleve a cabo. Ayuda a fortalecer los huesos durante la vejez.

15. VITAMINAS. Fuentes. Coliflor, espinaca y hortalizas de hojas verdes, cereales, huevo, aceite vegetal , hígado, soya y otros vegetales. Dosis. Esta asegurada con una cantidad adecuada por bacterias gastrointestinales porque sintetizan la necesaria constantemente.

16. VITAMINAS. Deficiencia. Hemorragia del recién nacido, sangrado, hematomas, enfermedades biliares, retraso de coagulación. Obsorción. Se absorbe en el duodeno y se sintetiza por bacterias.

17. VITAMINAS. 5.- VITAMINA C (ASCORBATO) Es de la familia de las hidrosolubles. Función. Huesos y dientes, colágeno, también es un antioxidante para la vitamina a y e, así como para la b1, b2, b9 y b5., ayuda a la absorción del hierro no hemico.

18. VITAMINAS. Dosis. No esta especificada aun pero de 60 mg hasta 5000 mg x día es saludable. O una fruta por día (cítrica) Exceso. Puede traspasar la resistencia de la pared gástrica y disminuyendo la cobalamina o afectar al riñón.

19. VITAMINAS. Deficiencia. Pobre cicatrización, sangrado de encías, sangrado nasal, perdida de energía, susceptibilidad a las infecciones. Grave escorbuto. Absorción. Se absorbe en el yeyuno. Interactúa negativamente con: anticonceptivos orales, antibióticos, antinflamatorios , tabaco Ya que disminuyen su absorción.

20. VITAMINAS. 6.- VITAMINA B1 (TIAMINA) Funcion. Coenzima de las descarboxilasas, metabolismo, influye en el oxidativo hidratos de carbono y lipidos Fuentes. Carne de cerdo, visceras, huevo, verduras de hojas verdes, leguminosas y germen de trigo

21. VITAMINAS. Dosis. Mujeres 0.9 mg, hombres 1 mg, l actancia y embarazo 1.2 mg Deficit. Beriberi seco y beriberi humedo Excesos. Cefalea, insomnio y dermatitis

22. VITAMINAS. 7.- VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA). Funcion. Esencial para el buen funcionamiento de los ojos, piel, cabello, uñas, sistema nervioso y glandulas. Fuente. Higado, carnes magras, lacteos, avena, productos de soya, levadura de cerveza, verduras verdes, casi todos los alimentos. Absorción. Yeyuno ( seccion superior del intestino delgado )

23. VITAMINAS. Dosis. 0-6 mese 0.3mg, 7 meses – 3 años 0.4mg, 4 – 8 años 0.5mg , 9 – 13 años 0.8mg, mujeres mayores de 14 años: 1mg, hombres mayores de 14 años, embarazo y lactancia 1.4mg

24. VITAMINAS. Exceso. 50 a 100mg/ dia Deficiencia. Moderada: llagas y grietas en los extremos de la boca y lengua, ojos enrojecidos, lesiones en la piel, vértigo, perdida de cabello, incapacidad para dormir, sensibilidad a la luz y pobre digestión. Severa: anemia, enfermedad nerviosa.

25. VITAMINAS. 7.- VITAMINA B3 (NIACINA) Fuente. Cereales integrales, carne, pescado, triptofano. Funcion. Metabolismo de hidratos de carbono, proteinas y grasas. Circulación sanguínea., cadena respiratoria., interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y buen estado en la piel.

26. VITAMINAS. Deficiencia. Pelagra (Síntomas: dermatitis, diarrea, demencia) Toxicidad. Alteración en la función hepática y vasodilatación. Dosis. Niños 14mg. Adultos 20mg.

27. VITAMINAS. 8.- VITAMINA B5 (ACIDO PANTOTENICO) Fuentes. Yema de huevo, levadura de cervesa, visceras, jalea real, cereales integrales. Funcion. Produccion de energía, formacion de hormonas suprarenales, colesterol, y otras sustancias ( tejidos epiteliales= cabello, piel), aprovechamiento de o2 a nivel celular

28. VITAMINAS. Absorcion: Yeyuno Dosis. 0 – 6 meses 1.7mg, 7 – 12 meses 1.8mg, 1 – 3 años 2mg. 4 – 8 años 3mg, 9 – 13 años 4mg, mayores de 14 años 5mg, embarazo 6mg y lactancia 7mg Deficiencia. Caida de cabello , dolor abdominal, nauseas, flatulencias.

29. VITAMINAS. 9.- VITAMINA B6 ( PIRIDOXINA). Función. Participa en casi todas las funciones corporales, afecta ala salud física y mental y ayuda en problemas de retención de líquidos. Es necesaria para la elaboración de acido clorhídrico, para la absorción de grasas y proteínas, también para mantener el balance del sodio y el potasio, promueve la formación de glóbulos rojos y es requerida por el sistema nervioso para una función normal del cerebro y para la síntesis de RNA y DNA.

30. VITAMINAS. Colabora en la absorción de la vitamina b12 en el sistema inmune y en la producción de anticuerpos.

31. VITAMINAS. Deficiencia. Provoca anemia, desordenes en la boca, nerviosismo, debilidad muscular, dermatitis, caspa y retencion de liquidos. Fuentes: Zanahoria, carne, semilla de girasol, levadura de cerveza, pollo, guisantes, espinaca, nueces, pescados, huevo, germen de trigo, aguacate, plátano, melaza, melón, arroz integral, leguminosas, col.

32. VITAMINAS. 10.- ACIDO FÓLICO. Anteriormente conocido como vitamina b9, este compuesto es importante para la correcta formación de las célulassanguíneas, es componente de algunas enzimas necesarias para la formación de glóbulos rojos y su presencia mantiene sana la piel y previene la anemia. Su presencia está muy relacionada con la de la vitamina b12 .

33. VITAMINAS. Fuentes. El ácido fólico se puede obtener de carnes (res, cerdo, cabra, etc.) Y del hígado, como así también de verduras verdes oscuras (espinacas, esparragos, radiccio, etc.), cereales integrales (trigo, arroz, maiz, etc.) Y también de papas.

34. VITAMINAS. Deficit. Provoca anemias, trastornos digestivos e intestinales, enrojecimiento de la lengua y mayor vulnerabilidad a lastimaduras. Este ácido es administrado a pacientes afectados de anemia macrocítica, leucemia, estomatitis y cancer.

35. VITAMINAS. Toxicidad. Los excesos no parecen demostrar efectos adversos, y ante su aparición dada su hidrosolubilidad, su excedente es eliminado por vía urinaria. Requerimientos. Las necesidades diarias para niños son de 0,2 mg y de 0,4 mg para adultos.

36. VITAMINAS. 11.- COBALAMINA (VIT. B12 ) Función. Conocida también como cobalamina, esta es esencial para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración de células, como así también para el buen estado del sistema nervioso.

37. VITAMINAS. Fuentes. Esta vitamina es producto propio del metabolismo del organismo y no es consumible desde vegetales dado que no esta presente en ninguno de ellos. Si puede encontrarse en fuentes animales, dado que ya ha sido sintetizada. Por ello, aparece en carnes, hígado, riñón y lácteos.

38. VITAMINAS. Deficit. La carencia de esta vitamina produce anemias con debilitamiento general. La anemia perniciosa es una enfermedad que puede considerarse genética y suele aparecer en individuos de ascendencia sajona. Un grupo que se encuentra en riesgo permanente de carencia de vitamina b12 son los vegetarianos totales o veganos.

39. VITAMINAS. Recomendaciones. Las necesidades diarias de vitamina b12 en niños es de 2mg y de 6 mg en adultos. Se recomienda especialmente a vegetarianos, consumir alimentos reforzados con esta vitamina.

40. VITAMINAS.

42. GRACIAS…...