El documento proporciona información sobre las vitaminas, definidas como substancias químicas no sintetizables por el organismo que son indispensables para la vida y la salud. Explica que las vitaminas no producen energía directamente pero actúan como catalizadores en reacciones bioquímicas. Además, clasifica las vitaminas en hidrosolubles y liposolubles e incluye tablas con la cantidad diaria recomendada de varias vitaminas como la B1, B2 y B3.

1. Vanessa Valdespino
Reyna Sánchez
Diana Monsalvo
Minerva
Luis Camargo

2. Definición:
Las vitaminas son substancias químicas no
sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas
cantidades en los alimentos y son indispensables para
la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no
implican calorías.
Intervienen como catalizador en las reacciones
bioquímicas provocando la liberación de energía. En
otras palabras, la función de las vitaminas es la de
facilitar la transformación que siguen los sustratos a
través de las vías metabólicas.

3. Se clasifican en:
Hidrosolubles Liposolubles
Vitamina B1 o Tiamina Vitamina A o Retinol
Vitamina B2 o Riboflavina Vitamina D o Colecalciferol
Vitamina B3 o Niacina Vitamina E o Tocoferol
Vitamina B5 o Ácido Pantoténico Vitamina K o Naftoquinona
Vitamina B6 o Piridoxina
Vitamina B8 o Biotina
Vitamina B9 o Ácido fólico
Vitamina B12 o Cianocobalamina
Vitamina C o Ácido Ascórbico

4. Su consumo en la dieta es obligatorio, ya que los seres humanos no
pueden producirla internamente.
Funciones:
 Transforma hidratos de carbono en energía.
 Metaboliza grasas
 Se presenta en la absorción de glucosa por el sistema nervioso
 Ayuda aumentar la agilidad mental
 Fomenta el crecimiento y es esencial para el funcionamiento del
corazón, músculos, cerebro, sistema nervioso y digestivo.
Estudios recientes demuestran que la ingesta de alimentos ricos en
Tiamina prevendrían de ciertos graves efectos de la diabetes (sobre
todo de complicaciones cardiovasculares, renales y oculares) ya que
protege a las células ante los niveles elevados de glucosa.

5. Cantidad Diaria Recomendada de Vitamina B1
Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
1-3 Años 0.5 0.5
4-8 Años 0.6 0.6
9-13 Años 0.9 0.9
14-18 Años 1.2 1
+ 18 Años 1.2 1.1
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 1.4
Lactancia 1.4
En promedio se debe consumir entre 0.4-1.4mg/día.

6. La enfermedad carencial cuando el cuerpo no tiene suficiente
Tiamina se llama Beriberi y se divide en 2 tipos de síntomas:
Síntomas Beriberi Seco:
•Dificultad para caminar y hablar
•Vómitos
•Hormigueo, pérdida de sensibilidad en las extremidades y función
muscular
•Confusión mental
Síntomas Beriberi Húmedo:
•Dificultad para respirar
•Piernas hinchadas
•Incremento del ritmo cardiaco
Para la ingesta 100 veces superior a la Cantidad Diaria se han dado
casos de dolores de cabeza, convulsiones, arritmias, alergias y
debilidad muscular.

7. Fuente Alimentaria:
 Carne de cerdo
 Lácteos
 Frutos secos
 Cereales integrales
 Naranjas
 Patata
 Col
 Espárrago
 Guisantes
 Hortalizas y otras frutas.

8. Funciones:
 Produce energía en el organismo.
 Es necesaria para el metabolismo de las grasas, proteínas y
carbohidratos.
 Se destruye por el exceso de estrógenos, antibióticos, Zinc y
exceso de alcohol y cafeína.
 Desintoxica el organismo de sustancias nocivas y calorías.
 Participa en el metabolismo de otras Vitaminas del grupo B, como
la Vitamina B6 y la Vitamina E.
 Mantiene la integridad de las uñas, la piel, el pelo y las mucosas.
Es buena para la visión por su capacidad de oxigenar la córnea
indicándose también para problemas oculares como la vista
cansada, las cataratas, algunas anemias, acné, etc.

9. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
1-3 Años 0,8 ND
4-6 Años 1,1 1,1
7-10 Años 1,2 1,2
14-18 Años ND ND
+ 18 Años 1.1 mg 1.1 mg
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 1,6
Lactancia 1,8
En promedio se debe consumir entre 0.3-1.6mg/día.

10. La deficiencia o carencia de Riboflavina puede provocar
enfermedades como:
• Síndrome oral-ocular-genital
• Queilitis angular
• Fotofobia
• Dermatitis seborreíca
Los síntomas de deficiencia son los siguientes:
• Labios agrietados y rojos
• Piel seca
• Agrietamiento en los ángulos de la boca (queilitis angular)
• Inflamación de la lengua
• Ulceras en la boca y garganta adolorida.
• Fluidos en las membranas mucosas
• Anemia por deficiencia de hierro

11. Fuente Alimentaria:
 Hígado
 Guisantes verdes
 Quesos roquefort y cabrales
 Huevo
 Leche
 Espinaca.

12. Funciones:
 Es necesaria para que las células tengan suficiente energía y
puedan realizar sus procesos específicos.
 Se encargan de la restauración de ADN y mejora del sistema
digestivo.
 Interviene en la respiración celular y aumenta la circulación
sanguínea.
 Permite la síntesis de hormonas sexuales y producción de
neurotransmisores.
 Colabora en el funcionamiento sano (piel y crecimiento) y
completo del sistema nervioso.
 Ayuda en la lucha contra el colesterol y mejorar el funcionamiento
hepático.

13. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
6M - 1 Año 8 8
4-8 Años 9 .
9-13 Años 12 12
14-18 Años 16 14
+ 18 Años 13 16
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 15-18
Lactancia 17
En promedio se debe consumir entre 11 y 20 mg/día.

14. Su exceso no es recomendable ya que produce problemas
hepáticos si se consume durante tiempos prolongados.
La carencia o deficiencia de Vitamina B3 puede producir los
siguientes síntomas o efectos:
•Dermatitis, mala cicatrización de heridas, etc.
•Digestiones pesadas, inapetencia, sensación de plenitud.
•Diabetes y alergias.
•Falta de ácido clorhídrico, y flatulencia.
•Depresión, irritabilidad y demencia.
•Colesterol y triglicéridos elevados.
•Insomnio, nerviosismo.
•Engrosamiento lingual y llagas bucales, diarrea, indigestión,
picores en el recto.
•Trastornos circulatorios y falta de riego cerebral.
Stress y debilidad general.

15. Fuente Alimentaria:
 Vísceras
 Leche
 Carnes rojas
 Pescado
 Atún
 Cereales integrales
 Huevos
 Lácteos
Guisantes
 Alcachofas
 Patatas

16. Funciones:
 Forma la hemoglobina.
 Estimula y regenera el crecimiento de mucosas, uñas y piel.
Interviene en la síntesis de colesterol y fosfolípidos.
Ofrece resistencia a las infecciones e interviene en la formación
de la insulina.
 Esencial en síntesis de proteínas, grasas, carbohidratos, hierro y
hormonas como aldosterona, corticosteroides y estrógenos.
 Interviene en la adrenalina.
 Es necesaria para la normalización del proceso digestivo
aliviando las úlceras estomacales, la gastritis y otras patologías
gástricas.
 Disminuye los síntomas de la migraña y alivia los síntomas de
la artritis.
Reduce los niveles de colesterol en la sangre.

17. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
0-6 Meses 1,7 -
7-12 Meses 1,9 -
4-8 Años 3 .
9-13 Años 4 4
14-18 Años 5 5
+ 18 Años 5 5
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 6
Lactancia 7
En promedio se debe consumir entre 4 a 7 mg/día

18. Los síntomas de deficiencia son:
 Dolor de cabeza
 Fatiga, alergias, insomnio, náusea, dolor abdominal
 Síntomas neurológicos como parestesias (adormecimiento,
hormigueo, pérdida de la sensibilidad) en manos y pies.
 Hipoglucemia y una sensibilidad aumentada a la insulina.
También puede provocar:
 Agotamiento y apatía.
 Ardor y dolor de pies.
 Desordenes de la piel.
 Alteraciones en la sangre.
 Síndrome de Cushing, es decir una excesiva producción de
hormonas que pueden desencadenar diversos síntomas.

19. Fuente Alimentaria:
 Cereales de grano completo
 Legumbres
 Levaduras de cerveza
 Jalea real
 Huevos
 Carne.

20. Esta vitamina es muy importante entre los deportistas puesto que
incrementa la producción de energía y el rendimiento muscular.
Funciones:
 Favorece la absorción de hierro.
 Interviene en la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas,
hormonas, hidratos de carbono, proteínas y grasas.
 Suele aliviar los síntomas premenstruales.
 Ayuda al cuerpo a producir anticuerpos.
 Alivia las nauseas.
 Interviene en la elaboración de sustancias cerebrales que regulan
el estado de ánimo, ayudando a algunas personas, en casos de
depresión, estrés y alteraciones del sueño.
 Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.

21. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
0-6 Meses 0,1 -
6-12 Meses 0,3-06 -
1-3 Años 0,5 .
4-8 Años 0,6 .
9-13 Años 1,0 1,0
14-18 Años 1,3 1,2
+ 18 Años 1,3 1,3
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 1,9
Lactancia 2,0
En promedio se debe consumir 1.6 mg para adultos y 0,5 mg para niños.

22. La carencia o deficiencia de Piridoxina puede producir los
siguientes síntomas:
•Trastornos nerviosos, como irritabilidad,confusión, nerviosismo,
ansiedad, depresión, insomnio.
•Disminución de masa muscular, anemia y agotamiento.
•Trastornos en la piel como ulceras en boca y lengua.
•Caída del cabello y erupción en la piel.
La administración de dosis superiores a 2.000 mg diarias produce
intoxicación como:
•Hormigueo y entumecimiento de las extremidades
•Dificultad para coordinar el movimiento
•Cansancio y somnolencia.
•Cambios sensoriales

23. Fuente Alimentaria:
 Pollo
 Ternera
 Hígado
 Cerdo
 Pescado
 Frutos secos
 Pan
 Maíz
 Cereales integrales

24. Funciones:
•Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis.
•Interviene en la formación de hemoglobina y de glucosa.
•Es importante para la piel.
•Ayuda a combatir la somnolencia y depresión.
•Es necesaria para el desarrollo de las glándulas sexuales.
•Se encarga de mantener las uñas sanas y evitar la caída del
cabello.

25. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
0-6 Meses 5 -
7-12 Meses 6 -
1-3 Años 8 .
4-8 Años 12 .
9-13 Años 20 20
14-18 Años 25 25
+ 18 Años 30 30
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 30
Lactancia 35

26. Su carencia puede producir depresión, dermatitis, anemia,
nauseas, dolores musculares, fatiga y falta de apetito.
Fuente Alimentaria:
 Hígado
 Yema de huevo
 Carne
 Levadura de Cerveza
 Riñón e Hígado de Cerdo
 Pan Integral
 Salmón

27. Funciones:
•Ayuda al metabolismo de proteínas.
•Interviene en la síntesis de ADN y ARN.
•En el proceso de transferencia de grupos monocarbonados
actúa como coenzima.
•Facilita la digestión a través de la estimulación para la formación
de ácidos digestivos y aumenta el apetito.
•Disminuye, cuando se ha tomado antes y durante el embarazo,
el porcentaje de nacimientos de bebés con espina bífida o
defectos en el tubo neural.
•Previene la arterioesclerosis y la aparición de cáncer.
•Ayuda a prevenir la anemia.
•Necesaria para la formación del glóbulos rojos

28. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
0-6 Meses 65 -
7-12 Meses 80 -
1-3 Años 150 .
4-8 Años 200 .
9-13 Años 300 300
14-18 Años 400 400
+ 18 Años 400 400
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 600
Lactancia 500

29. En caso de deficiencia se suelen dar los siguientes síntomas:
 Náuseas, falta de apetito, pérdida de peso, diarrea, cansancio y
anemia.
 Defectos en el tubo neural del feto.
 Úlceras en la boca.
 Aparición de canas en el cabello.
 Crecimiento retardado.
 Manchas en la cara.
 Nerviosismo, depresión y trastornos del sueño.
 Infertilidad y Taquicardias
Fuente Alimentaria:
 Legumbres
 Vegetales de hoja verde
 Hígado de carne y pescado
 Leche
 Frutas y Cereales

30. Funciones:
 Juega un papel principal en la síntesis de DNA y en mecanismos
nerviosos y cardiovasculares.
 Interviene en la absorción de hierro y en la formación de glóbulos
rojos, evitando la anemia.
 Favorece la creación de Creatina, proteína importante de la
masa muscular.
 Esencial para el funcionamiento del sistema nervioso.
 Es muy importante para las personas de la tercera edad, pues
ayuda a que las enfermedades neurodegenerativas tengan un
proceso de evolución más lento; también para los niños, pues
interviene favorablemente en su crecimiento y aumenta el apetito.
 Combate el estrés.

31. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
0-6 Meses 0,4 -
7-12 Meses 0,5 -
1-3 Años 0,9 .
4-8 Años 1,2 .
9-13 Años 1,8 1,8
14-18 Años 2,4 2,4
+ 18 Años - -
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 2,6
Lactancia 2,8

32. Se puede producir deficiencias en vegetarianos, ancianos y
personas con problemas de absorción de Vitamina B12 en el
intestino o por falta de aportación a través de la dieta.
La carencia de esta Vitamina puede producir en el organismo,
anemia, alteraciones del sistema nervioso como dolor y debilidad
en articulaciones, dificultad para caminar y disminución de reflejos,
problemas de crecimiento, dolor de cabeza, fatiga, desmayos y en
los casos más graves deterioro mental.
Fuente Alimentaria:
 Vísceras
 Carnes rojas
 Mariscos y algunos pescados
 Huevo
 Lácteos

33. Funciones:
 Protege al hígado de la cirrosis.
 Alivia los síntomas de la angina de pecho y asma.
 Incrementa la oxigenación de los tejidos.
 Interviene en la síntesis de proteínas.
 Ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre.
 Acelera la recuperación de la fatiga o cansancio.
 Protege de la contaminación.
 Disminuye las ganas de consumir alcohol.
 Mejora la circulación sanguínea.
 Estimula las respuestas del sistema inmunológico

34. La Carencia o Deficiencia de está vitamina produce:
 Enfermedades del corazón.
 Hematomas.
 Sangrado.
 Infecciones.
 Reumatismo.
 Desorden glandular y nervioso.
 Disminución de la oxigenación de los tejidos.
Fuente Alimentaria:
 Levadura
 Cereales integrales
 Semillas de calabaza y sésamo
 Arroz integral.

35. Funciones:
 Aumenta las defensas estimulando la actividad del sistema
inmunológico.
 La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno
(componente estructural de los vasos sanguíneos, tendones,
ligamentos y huesos).
Es necesaria para la síntesis de la carnitina. La carnitina se
encarga de llevar los acidos grasos a las mitocondrias para la
producción de energía.
 Previene enfermedades degenerativas como el cáncer y
Alzheimer, y enfermedades cardiovasculares.
Facilita la cicatrización de los tejidos, absorción de otras vitaminas
y nutrientes esenciales.
 Evita el envejecimiento prematuro.

36. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
1-3 Años 15 15
4-8 Años 25 25
9-13 Años 45 45
14-18 Años 75 65
+ 18 Años 90 75
Fumadores + 18 Años 125 110
Embarazadas 80-85
Lactancia 115-120
En promedio se debe consumir 1000mg diarios (1gr).

37. La carencia o deficiencia de Vitamina C (avitaminosis de Vitamina
C) puede producir los siguientes síntomas carenciales:
 Sangrado por la nariz
 Hemorragias
 Anemia
 Fatiga
 Piel áspera y envejecida
 Inflamación y sangrado de las encías
 Dientes sueltos
 Hipoglucemia
 Escorbuto
Fuente Alimentaria:
 kiwi, naranja, limón, fresa
 pimiento rojo y verde
 grosella negra
 perejil, espinaca, coliflor, tomate

38. Funciones:
 La Vitamina A es indispensable para una vida sana, la síntesis de
las proteínas, unos ojos sanos, los tejidos, la piel y las membranas
mucosas.
 Interviene en el desarrollo y crecimiento de los huesos.
 Aumenta las defensas del organismo ya que estimula el sistema
inmunológico.
 Estimula los procesos de reparación de tejidos dañados.
 La Vitamina A como antioxidante natural frena el proceso de
envejecimiento y previene el cáncer.
 Previene la pérdida de visión, las cataratas, el glaucoma, etc.
 La Vitamina A mejora nuestra visión nocturna.
 La vitamina A se utiliza en tratamientos para la conjuntivitis. Las
Vitaminas A y B2 se han probado satisfactoriamente para curar las
Conjuntivitis.

39. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
1-3 Años 300 300
4-8 Años 400 400
9-13 Años 600 600
14-18 Años 900 700
+ 18 Años 900 700
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 750
Lactancia 1200

40. La carencia o deficiencia de Vitamina A o Retinol (avitaminosis de
Vitamina A) puede producir los siguientes síntomas carenciales:
 Úlceras en la boca
 Pérdida de calidad de la visión nocturna
Sequedad del cuero cabelludo, caspa y acné.
Un consumo excesivo puede producir:
 Debilidad muscular, irritabilidad, insomnio.
 Retirada de la menstruación.
Dolor de cabeza, vómitos o náuseas.
 Pérdida de visión.
 Sequedad de las membranas mucosas y daño hepático.
Fuente Alimentaria:
 Aceite de Pescado
 Verduras y Frutas
 Yema de Huevo
 Lácteos

41. Funciones:
 Beneficiosa para el colesterol.
 Es fundamental para la absorción de calcio y fósforo.
 Interviene en el crecimiento de las células.
 Previene las enfermedades de los huesos, porque regula el calcio.
 Nos protege de infecciones.

42. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
0-6 Meses 10 -
7-12 Meses 10 -
1-3 Años 15 -
4-8 Años 15 -
9-13 Años 15 15
14-18 Años 15 15
+ 18 Años 15 15
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 15
Lactancia 15

43. Se puede producir Raquitismo por deficiencia de Vitamina D:
 Por desórdenes de absorción.
 Cuando ingerimos cantidades inferiores a las recomendadas.
 Exposición insuficiente al sol.
El exceso de Vitamina D, genera cansancio, alteraciones
mentales, vómitos y nauseas, disminución de apetito y bajo peso
y depresión.
Fuente Alimentaria:
 Pescados grasos
 Luz del sol
 Huevo
 Lácteos

44. Funciones:
 La función principal de esta vitamina es actuar como un
antioxidante y evita consecuencias negativas para la salud.
 Protege al organismo de infecciones a los nervios, músculos y
sistema cardiovascular.
 Disminuye el colesterol.
 Reduce el riesgo de padecer embolias, trombosis, infarto de
miocardio y angina de pecho.
 Previene el envejecimiento de la piel y las enfermedades
degenerativas.
 Interviene en la formación de glóbulos rojos.
 Mejora la circulación de la sangre.

45. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
0-6 Meses 4 -
7-12 Meses 5 -
1-3 Años 6 -
4-8 Años 7 -
9-13 Años 11 15
14-18 Años 11 15
+ 18 Años 11 15
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 15
Lactancia 19

46. La deficiencia de Vitamina E, es rara en humanos. Se puede
producir por desórdenes de absorción, en algunos bebés
prematuros de bajo peso o en trastornos anormales del
metabolismo de grasas.
Su déficit provoca desequilibrio, cansancio, desconcentración,
anemia grave y retención de líquidos.
El exceso de Vitamina E, genera, entre otros, dolor abdominal,
nauseas, gases, diarrea, hipertensión y sangrado.
Fuente Alimentaria:
 Yema de huevo
 Aceites vegetales germinales
 Vegetales de hojas verdes
 cereales y pan integral.

47. Funciones:
 Es vital para el funcionamiento correcto del hígado y es un factor
importante en la longevidad y vitalidad .
 Interviene en la coagulación sanguínea, impidiendo que se
produzcan hemorragias.
Participa en el metabolismo de los huesos, ya que es requerida por
una proteína específica de la matriz ósea para su maduración.
 Reduce el sangrado menstrual.

48. Cantidad Diaria Recomendada
Edad Hombres Mujeres
0-6 Meses 2,0 -
7-12 Meses 2,5 -
1-3 Años 30 -
4-8 Años 55 -
9-13 Años 60 75
14-18 Años 60 75
+ 18 Años 120 90
Fumadores + 18 Años - -
Embarazadas 90
Lactancia 90

49. La deficiencia de Vitamina K se puede dar en recién nacidos, debido
a que nacen con carencia de ella y la leche materna es pobre en
esta y en los celiacos. La carencia de Vitamina K puede producir:
 Hemorragias.
 Hematomas.
 Riesgo de fracturas vertebrales.
La toxicidad de Vitamina K, producida por el suministro de grandes
cantidades de esta vitamina, puede producir una función hepática
anómala, sufriendo una coagulación en la sangre irregular.
Fuente Alimentaria:
 Vegetales de hoja verde (espinaca, col, brócoli, perejil, repollo,
lechuga y espárragos)