Las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para el organismo que no puede sintetizar y deben obtenerse a través de la alimentación. Ayudan en procesos vitales como el crecimiento, formación de niños sanos y resistencia a infecciones. La deficiencia de vitaminas puede causar diferentes problemas de salud, mientras que un exceso también puede ser perjudicial. Las principales vitaminas incluyen las del complejo B y A, C, D y K.

1. VITAMINAS

2. Las vitaminas Substancias alimenticias orgánicas para el organismo. De las 500 o mas enzimas que existen en el organismo requieren la presencia de vitaminas como cuerpo catalizador en los procesos metabólicos deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas.

4. Promover el crecimiento.

5. Ayudar a la formación de niños sanos.

7. AVITAMINOSOS: Es la deficiencia de vitamínica. Carencia dietética La puede originar un problema en la absorción. Condición en la que aumenta la necesidad de esa vitamina HIPERVITAMINOSIS: Cantidad excesiva de vitaminas. La sobre dosificación de algunas vitaminas produce intoxicación, y solo deberán administrase bajo supervisión de un adulto ANTIVITAMINAS: Substancias que impiden el aprovechamiento normal de una vitamina.

8. GRUPOS DE VITAMINA:

10. TIAMINA (VITAMINA B1) FUNCIONES PRINCIPALES. Coenzima presente en el metabolismo de carbohidratos, alcohol y algunos aminoácidos. Requerida para el crecimiento y mantenimiento de los nervios y tejidos musculares. Requerida para el apetito normal.

12. Cereales listos para comer .

13. Cerdo, jamón e hígado.

15. Trastornos nerviosos confusión mental.

16. Alteraciones del crecimiento.

17. Sudoración.

18. Arritmia o insuficiencia cardiaca.

19. Beriberi.

21. Función de coenzimas en división celular.

22. Promueven el crecimiento y la reparación de tejidos.

24. Granos y productos de granos (cereales, arroz, pasta y pan)

25. Hígado, pollo, pescado y res.

29. Granos y productos de grano.

30. Legumbres y nueces.

31. Leche, queso y yogurt.

32. Cereales listos para comer.

34. Transtornos nerviosos y mentales.

35. Diarrea, dermatitis, indigestión, fatiga.

36. Demencia (muerte).

38. Requerida para la formación normal de células rojas de la sangre.

40. Plátanos, aguacate, ciruelas, jitomates y papas.

41. Pollo, hígado y legumbres.

44. Es importante en la obtención de energía de nuestro metabolismo.

45. Ayuda a aliviar los síntomas de la artritis.

46. Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina, por lo tanto alivia la gastritis, las úlceras estomacales y demás patologías gástricas.

47. Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.

48. Mejora algunas afecciones de la piel.

50. Interviene en la síntesis de hormonas anti estrés (adrenalina) en las glándulas suprarrenales, a partir del colesterol.

51. Junto con otras vitaminas del complejo B es utilizada para mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrés.

52. Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.

53. Es necesaria para que nuestro organismo forme los anticuerpos manteniendo al sistema inmune en óptimo estado.

55. ESTRUCTURA QUIMICA

56. VITAMINA B8 Biotina. Conocida también como vitamina H. Función Esencial para el metabolismo de grasas y proteínas. Ayuda al tratamiento de la calvicie, así como a que el cabello no se vuelva blanco. Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis. También ayuda a combatir la depresión y la somnolencia.

57. Deficiencia Su deficiencia provoca el deterioro de las funciones metabólicas descritas, eczema, gran fatiga, depresión, nausea y pérdida de apetito. No es habitual dada una dieta equilibrada, aunque se incrementa el riesgo de deficiencia en el caso de tratamientos de larga duración con antibióticos. Fuentes Hígado, nueces, mantequilla de cacahuete, judías, yema de huevo y coliflor.

58. ESTRUCTURAQUIMICA

59. FOLATO La palabra folato deriva del termino latino para hoja (folium) porque las verduras de hoja verde oscuro son unas de las mejores fuentes de esta vitamina.

61. Folatos en alimentos La disponiblidadbiologica del folato varia según la fuente de la vitamina. Las mejores fuentes desde el punto de vista de disponibilidad y cantidad, son higado, cereales y otros productos de grano. Legumbres y verduras de color verde oscuro. 50% al 90% pierde cuando se coesen las verduras.

62. Carencia de folatos Anemia megaloblastica Defectos del tubo neural

63. Dosis recomendada edad Hombres µg/día Mujeres µg/día 1 a 3 años 150 4 a 8 años 200 9 a 13 años 300 14 a 18 años 400 19 años y mas 400 Embarazo 600 Lactancia 500

64. Vitamina B12 Lo que se denomina B12 incluye la vitamina libre (cianocobalamina) y dos coenzimas activas: metilcobalamina y 5- desoxiadenosilcobalamina. Esta vitamina tiene una estructura compleja que contiene el mineral cobalto.

65. Vitamina B12 en alimentos Las fuentes de vitamina B12 incluyen productos animales como carne, pollo, pescados, mariscos y huevos. Las fuentes mas abundantes en esta vitamina son las carnes de órganos (en particular hígado, riñones y corazón).

66. Carencia de vitamina B12 Anemia perniciosa (significa literalmente “que conduce a la muerte”). Es similar a una anemia por carencia de folato. La carencia de esta vitamina tambien causa degeneracion nerviosa, que puede ser mortal. Las complicaciones neurologicas producen alteraciones sensoriales en las piernas, como hormigueo y entumecimiento, que en conjunto se denominan parestesias, y que con frecuencia empeoran en las piernas. problemas mentales como perdida de concentración y memoria, desorientación y demencia. A medida que empeora el padecimiento se pierde el control intestinal y vesical.

67. Dosis recomendada edad Hombres(µg/día) Mujeres(microgramos/día) 0 a 6 meses 0.4* 7 a 12 meses 0.5* 1 a 3 años 0.9 4 a 8 años 1.2 9 a 13 años 1.8 1.8 14 a 18 años 2.4 2.4 19 a 50 años 2.4 2.4 >50 años 2.4 2.4 Embarazo 2.6 lactancia 2.8

68. Vitamina C Tambien se le conoce como acido ascorbico, participa en muchos procesos del cuerpo humano. Asimismo es requerido por todas las otras formas de vida. El termino vitamina c se refiere en realidad no solo al acido ascorbico, sino tambien a su forma oxidada: el acido deshidroascorbico. Ambas formas se encuentran en los alimentos que se consumen.

69. Vitamina C en alimentos Las frutas citricas, papas y verduras verdes son buena fuenta de vitamina C.

70. Carencia de vitamina C La carencia de esta vitamina impide la sintesis normal de colagena, y en consecuencia causa cambios importantes en los tejidos conjuntivos de todo el cuerpo. Enfermedad por carencia: escorbuto causa fatiga y hemorragias puntiformes alrededor de los foliculos pilosos en la parte poterior de los brazos y las piernas. Ademas hay hemorragia en encias y articulaciones. Deterioro de la cicatrizacion de las heridas, dolor oseo y diarrea.

71. TOXICIDAD DE LA VITAMINA C Los principales efectos adversos relacionados con un consumo muy alto de vitamina C son alteraciones gastrointestinales, como nauseas, colicos abdominales y diarrea. Calculos renales

72. La dosis diaria recomendada de vitamina C por el Instituto Nacional de la Nutrición (México), es de 40 mg. para niños menores de 10 años y 60 mg. para adolescentes y adultos. A las mujeres embarazadas se les recomienda de 80 a 120 mg. diariamente; se recomienda aumentar la dosis cuando se está sometido a estrés, cargas excesivas de trabajo, medio ambiente hostil, contaminación o tratamientos hormonales (anticonceptivos). Aquellas personas que acostumbran comer carnes frías y productos enlatados, deben tomar mayor cantidad de vitamina C ya que bloquea los efectos dañinos de las sustancias que contienen, propiciando que se desechen sin ocasionar mayor daño. Los fumadores requieren mayor cantidad de vitamina C, ya que el humo del cigarro destruye este importante suplemento alimenticio.

73. Vitaminas liposolubles ADEK

74. VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINA A: Retinoides. VITAMINA D: Calciferoles. VITAMINA E: Tocoferoles. VITAMINA K: Quinonas.

79. Funciones biológicas:♣ Crecimiento y diferenciación celular. ♣ Visión. ♣ Antioxidante (Betacaroteno - Captura ROS). ♣

80. RETINOL

81. VITAMINA A

86. Toxicidad:Hipercalcemia. Calcificacion de los tejidos, cálculos renales.

87. COLECALCIFEROL

88. VITAMINA D3

91. Funciones biológicas: ♣ Antioxidante (Primera línea de defensa frente a peroxidación de PUFA contenidos en fosfolípidos de membrana).

96. Fuentes: Bacterias intestinales y tejidos animales.

97. Funciones Biológicas: Utilizada por g –glutamil carboxilasa en modificacion postraduccional glutamato en factores (II, VII, IX y X). y en osteocalcina.

102. Dosis Diarias Recomendadas (RDA) * A = 1 mg D = 5 mg E = 10 mg B11= 1200 mg B3 = 19 mg B2 = 1,7 mg B1= 1,7 mg B6 = 2,0 mg B12= 2,0 mg C = 60 mg

103. Vitamina IU equivalente en peso vitamina A1 IU de trans-retinol1 IU de acetato trans-retinol1 IU de beta-caroteno 0,300 mg0,344 mg 0,600 mg vitamina D 1 IU de vitamina D31,00 mg vitamina E 1 IU de acetato de d,l-alfa-tocoferol 1,00 mg