Este documento describe varias bacterias productoras de toxinas que pueden causar intoxicaciones alimentarias, incluyendo Salmonella, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens y Escherichia coli. Explica los factores que permiten su desarrollo, los alimentos de alto riesgo, los síntomas causados y medidas de prevención para cada bacteria.
En términos generales biotecnología se puede definir como el uso de organismos vivos o de compuestos obtenidos de organismos vivos para obtener productos de valor para el hombre.
En términos generales biotecnología se puede definir como el uso de organismos vivos o de compuestos obtenidos de organismos vivos para obtener productos de valor para el hombre.
Bibliografias:
Murray.Microbiologia Medica. 6º edición
Microbiología y parasitología de tay
Romero Cabello, microbiologia medica
No escribí las bibliografías correctamente pero son las que fueron usadas.
Bibliografias:
Murray.Microbiologia Medica. 6º edición
Microbiología y parasitología de tay
Romero Cabello, microbiologia medica
No escribí las bibliografías correctamente pero son las que fueron usadas.
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Hola a todos
Hoy quiero presentarles en mi canal, el cuarto capítulo sobre las enfermedades de transmisión alimentaria.
Esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban y que me dejen sus críticas y sus comentarios.
Les recuerdo que al llegar a 1000 suscriptores, se realizará un sorteo, en donde el ganador recibirá en su domicilio y de manera gratuita, mis 3 libros en formato papel.
Muchas gracias y buena jornada.
https://youtu.be/mE-XqurimH0
32. Toxinas Polipéptidos PM: 150 Kda Subunidad H PM: 100 Kda Subunidad L PM: 50 Kda Escisión de la cadena polipeptídica Enzima proteolítica propia de la bacteria Tripsina
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37. Clostridium perfringens Tipo de C. perfringens Toxinas producidas Alfa Beta Épsilon Iota A + - - - B + + + - C + + - - D + - + - E + - - +
38. Clostridium perfringens Tipos A C Productores de enterotoxinas gastroenteritis Toxiinfección alimenticia Enteritis necrosante
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48. FACTORES DE DESARROLLO PARAMETRO MÍNIMO ÓPTIMO MÁXIMO TEMPERATURA 5ºC 30º-37ºC 55ºC Ph 4.4 7.0 9.3 ACTIVIDAD ACUOSA 0.93 NaCl A una concentración de 7% puede aparecer desarrollo después de 7 días
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51. Dosis infectante 10 5- 10 7 (total) Producción de la toxina Intestino delgado Química de la toxina Proteína pH 6.0 7-7.5 8.5 Incubación (h) 8-16; hasta 24 Duración (h) 12-24; hasta varios días Síntomas Dolor abdominal, diarrea acuosa, a veces náuseas Alimentos comunes Cárnicos, sopas, leche, lácteos, salsas, budín.
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53. Dosis infectante 10 5- 10 8 /g Producción de la toxina Alimento Química de la toxina Péptido cíclico Incubación (h) 0.5-5 Duración (h) 6-24 Síntomas Náuseas, vómito, a veces diarrea Alimentos comunes Arroz, pastas, pasteles
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57. FACTORES DE DESARROLLO PARAMETRO MÍNIMO ÓPTIMO MÁXIMO TEMPERATURA 5ºC (MEDIOS DE LABORATORIO ) 37ºC 42-44ºC pH 4.8 7.4-8.6 11 NaCl en agua marina 0.5% 3% 10% ACTIVIDAD ACUOSA 0.992 ± 0.005
![INTRODUCCIÓN ,[object Object],[object Object]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)