El documento proporciona información sobre las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C). Describe la función de cada vitamina, los alimentos que las contienen y los síntomas de su carencia. En general, las vitaminas son esenciales para el metabolismo, crecimiento celular, formación de glóbulos rojos, energía, sistema nervioso y más. Su deficiencia puede causar problemas de visión, óseos

1. VITAMINAS
NOMBRE FUNCIONES ALIMENTOS QUE LA
CONTIENEN
SU CARENCIA
PRODUCE
L
IP
O
S
O
L
U
B
L
E
S
VITAMINA A
(RETINOL)
Interviene en la
formación y
mantenimiento de las
células epiteliales.
Desempeña un papel
importante en el
desarrollo de una
buena visión,
especialmente ante
la luz tenue.
Hígado, zanahorias,
brócoli, patatas, col
rizada, mantequilla,
espinaca, calabaza,
lechuga verde,
guisantes, mango,
papaya...
Cambios en la visión.
Problemas de vista,
más en la visión
nocturna.
VITAMINA D Encargada de regular
el paso de calcio a
los huesos.
Mantenimiento de
órganos y sistemas a
través de múltiples
funciones.
Productos lácteos,
cereales, jugo de
soja...
La carencia de
Vitamina “D” en el
organismo genera
alteraciones óseas,
trastornos dentales y
alteraciones
metabólicas
VITAMINA E Antioxidante a nivel
de las membranas en
las células.
Previene las
reacciones de
peroxidación de
lípidos.
Brócoli,espinacas,
semillas de soja,
germen de trigo,
levadura de cerveza,
yema del huevo,
aceites vegetales y
cereales.
Incapacidad de
absorción de grasas
en el tracto
gastrointestinal,
diarrea crónica.
VITAMINA K Ayuda a la
coagulación de la
sangre, y a mantener
los huesos fuertes en
los ancianos.
Verduras de hoja
verde oscura,
cereales, germen de
trigo, pimentón,
aguacate, lechuga,
kiwi, leche, plátanos,
huevos, productos de
soja y aceites
vegetales.
Riesgo de
hemorragia interna
masiva y
descontrolada,
calcificación del
cartílago y severa
malformación del
desarrollo óseo o
deposición de sales
de calcio insolubles
en las paredes de los
vasos arteriales.

2. H
I
D
R
O
S
O
L
U
B
L
E
S
VITAMINA B8
(BIOTINA)
Esencial para la
síntesis y
degradación de
grasas y degradación
de ciertos
aminoácidos.
Interviene en el
metabolismo de los
hidratos de carbono,
grasas, aminoácidos
y purinas.
La Vitamina B8 se
encuentra presente
en distintos tipos de
alimentos,
principalmente en el
hígado, carnes y
yema de huevo.
También en las
legumbres, levadura
de cerveza, algunas
verduras como la
coliflor y las patatas,
leche, algunas frutas
y frutos secos.
Deterioro de las
funciones
metabólicas
descritas,eczema,
dermatitis seca y
descamativa, palidez,
náuseas, vómitos,
anorexia, gran fatiga
y depresión.
VITAMINA B9
(ÁCIDO FÓLICO)
La vitamina B9 ayuda
a convertir la
vitamina B12 en una
de sus formas
coenzimáticas y
participa en la
síntesis de ADN
requerido para un
rápido crecimiento
celular. Del mismo
modo actúa como
coenzima en la
transferencia de
grupos
monocarbonados.
Interactúa con B12 y
Vit C.
Legumbres,
espinaca, escarola,
frutos secos.
Malformaciones en el
feto, esterilidad, falta
de apetito, mala
memoria, mala
agilidad mental,
enfermedades
cardíacas....
VITAMINA B3
(NIACINA)
interviene en el
metabolismo de los
hidratos de carbono,
las grasas y las
proteínas. Colabora
en las funciones del
sistema nervioso y
del digestivo.
Favorece la
producción de las
hormonas sexuales.
Conserva la piel
sana.
El pescado,El hígado
de cualquier animal,
La ternera y el pollo
,El extracto de
levadura,El salvado
de arroz ,El
pimentón,Los
cacahuetes,Los
tomates secos
Padecimiento de
pelagra, una
condición
caracterizada por
diarrea, dermatitis,
demencia,
inflamación de la
boca, la amnesia,
delirio, y si se deja
sin tratar, la muerte.
VITAMINA B5
(ÁCIDO
PANTOTÉNICO)
De la asimilación de
carbohidratos,
proteínas y grasas, lo
Hígado
Salvado (de arroz y
trigo)
Se sabe que los
síntomas que
acompañan al déficit

3. que es
imprescindible para
la vida celular.
Se utiliza
principalmente como
forma de aliviar los
trastornos de estrés,
gracias a que el
ácido pantoténico
sintetiza hormonas
antiestrés a partir del
colesterol.
Semillas de girasol
Suero de leche en
polvo
Setas y champiñones
Caviar
Queso
Tomates secados al
sol
Pescado
Aguacates
son fatiga, dolor de
cabeza, insomnio,
náuseas, vómitos,
adormecimiento y
pérdida de la
sensibilidad.
VITAMINA B1
(TIAMINA)
Produce energía, es
esencial para el
crecimiento y
desarrollo normal y
ayuda a mantener el
funcionamiento
propio del corazón,
sistema nervioso y
digestivo.
Levaduras, carne de
cerdo y vacuno,
legumbres, cereales
integrales, frutos
secos, maíz, huevos,
vísceras, avena,
patatas, arroz...
Beriberi y el síndrome
de Korsakoff.
VITAMINA B6
(PIRIDOXINA)
Elaboración de
sustancias
cerebrales que
regulan el estado de
ánimo, incrementa el
rendimiento
muscular, generar
defensas, alivia las
náuseas, reduce la
sequedad de la boca,
favorece la absorción
de hierro, interviene
en la síntesis del
ADN, etc…
Germen de trigo,
carne, huevos,
pescado y verduras,
legumbres, nueces,
alimentos ricos en
granos integrales, al
igual que en los
panes y cereales
enriquecidos.
Cuando hay
carencias, se
manifiestan en el
organismo mediante
anemias, vómitos,
seborreas, boqueras,
vértigo, náuseas,
conjuntivitis,
depresión, fatiga...
VITAMINA B12 Funciona como una
coenzima en varias
de las funciones
metabólicas del
organismo,
incluyendo por
Todos los productos
animales, ya sean
huevos, lácteos,
cortes de carne de
vaca y pollo, y en los
pescados como el
Una muy mala
producción de
glóbulos rojos,una
anemia
perniciosa,puede
producir

4. ejemplo el
metabolismo de las
grasas, los hidratos
de carbono ..
También resulta
indispensable para la
formación de
nuestros glóbulos
rojos, para la
regeneración de
todos los tejidos y el
crecimiento corporal.
atún y las sardinas. entumecimientos
corporales y
sensación de
hormigueos. A nivel
sexual, puede llegar
a causar problemas
menstruales, ulceras
en la lengua y
coloraciones
extrañas en las
manos y pies
VITAMINA B2
(RIBOFLAVINA)
Liberación de
energía que
contienen las grasas,
los carbohidratos y
las proteínas que
ingerimos con los
alimentos. Gracias a
este proceso, la
riboflavina le
proporciona la
energía necesaria a
las células del
organismo para que
puedan funcionar.
Leche y sus
derivados,carnes,
como las de ternera,
cerdo, cordero y los
pescados,hígado o
las vísceras de los
animales.
Ocasionar ulceras en
la boca y labios, una
dificultad para curar
las heridas, piel
aceitosa y grasienta,
dermatitis, ojos
inflamados irritados y
rojizos, anemia y
además debilidad
muscular.
VITAMINA C
(ÁCIDO
ASCÓRBICO)
La convierten en el
antioxidante ideal,
por lo que es vital
para evitar el
envejecimiento
prematuro y proteger
la membrana de los
vasos
sanguíneos,como
antioxidante, así
como también
previene de la
mutación celular que
provoca el cáncer.
Brócoli, espinacas y
naranja.
Sangrado de encías,
dificultad para que
cicatricen las heridas,
facilidad para que
aparezcan
moretones.