2. INTRODUCCION
• Conceptos básicos.
i. Función de los nutrientes.
ii. Hidratos de carbono
iii. Proteínas
iv. Las grasas
v. la fibra
vi. minerales y vitaminas
vii. el agua
• Recomendaciones nutricionales en la edad preescolar.
• Pirámide de los Alimentos.
• Características Nutricionales en la Infancia.
• Problemas Nutricionales en la Infancia.
• Conclusiones.

3. CONCEPTOS BÁSICOS
• QUÉ ES LA DIETÉTICA: La Dietética es la ciencia que estudia la
forma y el arte de combinar los alimentos con el fin de confeccionar
un modo y estilo de alimentación adecuado en función de las
necesidades. Fisiológicas, Psicológicas Y socio-culturales de cada
persona.
• QUÉ ES LA NUTRICIÓN: La Nutrición es la ciencia que estudia
los procesos de crecimiento, mantenimiento y
• reparación del organismo en función de los componentes de los
alimentos.
• ALIMENTO: es toda sustancia o producto de cualquier naturaleza,
que por sus características, aplicaciones, preparación y estado de
conservación sea susceptible de ser habitualmente o idóneamente
utilizado para alguno de los fines siguientes:
• A) Para la normal nutrición humana.
B) Como productos dietéticos en casos especiales de alimentación
humana.

4. • NUTRIENTES: son todas aquellas sustancias
que componen los alimentos y cumplen las
funciones de nutrir a nuestro organismo. Los
nutrientes que constituyen los alimentos son:
Hidratos de carbono (4 kcal/g)
Proteínas (4 kcal /g)
Grasas (9 kcal/g) Vitaminas, minerales y agua
(no aportan calorías).

5. LAS FUNCIONES DE LOS
NUTRIENTES
ii. HIDRATOS DE CARBONO: Estos nutrientes pueden ser complejos (de
absorción lenta) o simples (de absorción rápida). Los alimentos ricos en
carbohidratos complejos deben ser los más abundantes: cereales y derivados
(pasta alimenticia, pan), legumbres, arroz, algunas hortalizas, como la patata
y los boniatos también son ricos en estos nutrientes.
• Los carbohidratos de absorción rápida están en la fruta, zumos, leche y
derivados.
• La función principal de estos nutrientes es la de aportar energía al
organismo y si los ingerimos en cantidad suficiente, nos ayudan a tener
sensación de saciedad.
• Deben aportar un máximo del 55% del VCT de la dieta
iii. PROTEÍNAS: Se necesitan las proteínas para el crecimiento y reparación
del cuerpo. También actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de
defensa natural contra infecciones o agentes extraños.
• El origen de las proteínas puede ser animal (de alto valor biológico)
procedente de carne, aves, pescados, huevos, leche y derivados o vegetal,
fundamentalmente legumbres .
• Deben aportar el 12-15% del VCT de la dieta.

6. Iv. LAS GRASAS: Existen dos clases de grasa, la saturada y la insaturada. Se
ha demostrado que el consumo de demasiada grasa saturada puede
aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. Esta clase de grasa se
encuentra en la mantequilla y otros productos animales. Las grasas
insaturadas se encuentran en el pescado azul, aceite de oliva y frutos secos.
Las grasas se encargan de mantener la estructura y protección de nuestro
organismo y al igual que los hidratos de carbono de reserva energética.
v. LA FIBRA: Se recomienda que la ingesta de fibra sea de unos 25 g/día. En
niños pequeños se puede estimar de la siguiente manera: edad del niño/a + 5
g. En la adolescencia se debe mantener una buena ingesta de fibra (30-35
g/día) a partir de cereales integrales, legumbres, frutas, verduras y hortalizas.
Se encarga de estimular el peristaltismo favoreciendo la evacuación,
aumentan la sensación de saciedad y favorecen el crecimiento y reproducción
de bacterias intestinales protectoras.
vi. MINERALES Y VITAMINAS: Las vitaminas y minerales son esenciales
para el buen funcionamiento del cuerpo. Las frutas y verduras son buenas
fuentes de vitaminas y minerales.Es mejor cocinar las verduras en una
cantidad pequeña de agua y durante un corto periodo para no destruir estas
vitaminas tan importantes. Es mejor hervirlas.

7. vii. EL AGUA: El agua es el componente principal de los seres vivos. De
hecho, se pueden vivir meses sin alimento, pero sólo se sobrevive unos pocos
días sin agua. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del
60 % en la edad adulta. Es muy importante consumir una cantidad suficiente
de agua cada día para el correcto funcionamiento de los procesos de
asimilación y, sobre todo, para los de eliminación de residuos del
metabolismo celular. Necesitamos unos tres litros de agua al día como
mínimo, de los que la mitad aproximadamente los obtenemos de los
alimentos y la otra mitad debemos conseguirlos bebiendo. Por supuesto, en
determinadas situaciones o etapas de la vida estas necesidades pueden
aumentar considerablemente.

8. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LA
EDAD PREESCOLAR.
• La dieta debe ser variada e incluir alimentos de todos los
grupos.
• Hay que tener en cuenta que a esta edad el niño presenta
todavía ciertas dificultades para masticar determinados
alimentos y, en ocasiones, no quiere admitir ninguno
nuevo. En este sentido, puede resultar eficaz ofrecer
alternativas de alimentos sin forzarle y dejarlo a su
elección, siempre que la dieta sea equilibrada.
• No se debe premiar o recompensar a los niños con
alimentos, por el riesgo de sobrealimentación y elegir
alimentos con menor valor nutricional (bollería, azúcares,
etc.) en detrimento de los recomendables.

9. PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS

10. CARACTERISTICAS DE LA ETAPA
ESCOLAR
• En el período escolar se sigue produciendo un
crecimiento estable. Durante esta etapa de la vida,
niños y niñas crecen entre 5 y 7 cm y aumentan entre
2,5 y 3,5 kg por año respectivamente.
• Si el niño sube menos de 2 kilos o crece menos de 4 cm
por año, debes ser controlado por un pediatra. Si esta
subiendo mas de 5 kg por año, se debe revisar su
alimentación y recomendar practicar una mayor
actividad física.
• Se va desarrollando el gusto alimentario que depende,
sobre todo, de las influencias socioculturales por lo que
es necesario una adecuada supervisión familiar y
educar a los niños en hábitos de vida saludables.

11. PROBLEMAS NUTRICIONALES EN
LA INFANCIADéficit de hierro
Déficit de calcio
Déficit de zinc
Déficit de vitaminas
Síndrome de talla baja y peso bajo.
Trastornos del comportamiento alimentario (TCA) Los trastornos alimentarios más
graves durante la adolescencia son la anorexia nerviosa, la bulimia y la obesidad.
Obesidades preocupante el elevado número de niños que en nuestro país muestran
un claro sobrepeso.
Si bien la obesidad de un individuo está determinada por factores genéticos, malos
hábitos en la nutrición de la familia y una serie de variables del entorno como la
inagotable oferta de productos ricos en grasas y el sedentarismo de los escolares,los
cuales nos impiden la prevención.
¿Por qué se produce la obesidad?
Una persona se vuelve obesa cuando ingiere más calorías de las que gasta. Esas
calorías se acumulan, en forma de grasa.
La gordura no es sinónimo de salud o felicidad. "La popular imagen del gordo feliz", no
es más que un mito.

12. CONCLUSIONES
• La correcta alimentación en la infancia
proporciona un crecimiento óptimo y evita
enfermedades en la edad adulta.
• El aporte calórico deberá ser equilibrado y
repartido en cuatro comidas, en especial con un
25% de ingesta en el desayuno.
• La educación en nutrición y la formación de los
profesionales y de los padres con el niño y/o
adolescente, es un elemento clave en fomentar
los hábitos saludables y la dieta equilibrada.