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Unidad didactica: La alimentación

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  1. 1. UNIDAD DIDÁCTICA: LA ALIMENTACIÓN Asignatura: CIENCIAS NATURALES Descripción de la Actividad: 1. Adaptación curricular de un alumno TDAH 2. Duración: 5 horas lectivas. Temporalización: Esta unidad didáctica se realizará en el primer trimestre del curso 2014/2015. A principios del mes de Octubre. Área: Biología. Nivel: 3º de E.S.O. 3. Evaluación psicopedagógica ALUMNO: F. DE NACIMIENTO: CICLO, NIVEL, GRUPO: 3º E.S.O. A. FECHA DE ELABORACIÓN DEL DOCUMENTO: 12 de Septiembre 2014. DURACIÓN PREVISTA: Un Curso académico. PERSONAS IMPLICADAS: Orientadora, PT, tutor ASPECTOS RELEVANTES EN LA HISTORIA DEL ALUMNO HISTORIA PERSONAL: Parto a término, con placenta previa. El niño estuvo ingresado en el hospital durante su primer mes de vida. Transcurrido este tiempo el niño se encontraba perfectamente. No hubo más complicaciones. Su desarrollo durante sus primeros años de vida fue adecuado. Comenzó a andar y hablar sin problemas. No ha recibido ningún tipo de tratamiento médico ni ha sido sometido a ninguna operación quirúrgica. HISTORIA FAMILIAR: Es hijo único. La madre relata las dificultades que a veces les plantea su hijo, que por su edad está en plena adolescencia. La madre es la principal encargada del desarrollo escolar del niño dado que no trabaja fuera de casa. Está muy pendiente del niño. Manifiesta que siempre ha tenido problemas escolares y que esto les llevó a ponerle una profesora particular antes de 3º de E.S.O. Ahora trabaja diariamente con él. El tema escolar se ha convertido en una batalla en casa, porque el adolescente no sabe trabajar solo y es necesario que la madre le presione para que trabaje. Lo definen como un niño bueno y cariñoso, muy desordenado y perezoso que últimamente está muy contestón y rebelde. En su tiempo libre le gusta jugar al ordenador. HISTORIA ESCOLAR: No asistió a guardería. Su desarrollo escolar en general, se ha caracterizado por ser deficitario, precisando de refuerzo educativo en las áreas instrumentales.
  2. 2. ASPECTOS DEL DESARROLLO: ASPECTOS COGNITIVOS: * WISC –R: Escala de inteligencia de Wechsler para niños revisada. Obtiene puntuaciones que lo sitúan por debajo de los niveles esperados para su edad. La puntuación total obtenida es de 69, puntuación verbal de 73 y puntuación manipulativa de 74. * BENDER: Test Guestaltico Vasomotor. A nivel cuantitativo, siguiendo la técnica de Santucci, Galifret- Grajón, obtiene unas puntuaciones que lo sitúan dentro de los niveles normales esperados para su grupo de edad. Su desarrollo perceptivo motor, su orientación espacial y su estructuración espacial, están en los niveles mínimos esperados. * PROLEC- SE: Evaluación de los Procesos Lectores. A nivel global, obtiene unas puntuaciones por debajo de los niveles normales esperados para su edad. ASPECTOS COMUNICATIVO-LINGÜÍSTICOS: Atendiendo al lenguaje oral, tanto en lo referente a la comunicación oral expresiva y comprensiva no presenta dificultad alguna. Analizando la parte referida a la lectura, hay que señalar que comete errores de omisión. Es en el aspecto semántico donde tiene serias dificultades. Le cuesta extraer la idea fundamental de los textos, diferenciar lo principal de lo secundario y narrar lo leído. Esto mejora si los textos que se le presentan soy cortos, muy estructurados y significativos para él. ASPECTOS SOCIALES Y DE RELACIÓN: A nivel social y de relación con los otros, es un niño que no suele ser agresivo, cumple las normas establecidas. No tiene buenas relaciones con los compañeros, tiene problemas para relacionarse. Suele colaborar y ayudar a los demás. Con los profesores se muestra respetuoso, si bien no pregunta o reclama ayuda de éstos cuando la necesita. Es un niño poco comunicativo y expresivo. ASPECTOS MOTRICES: No presenta dificultades en esta área. NIVEL DE COMPETENCIA CURRICULAR: Segundo de E.S.O. ESTILO DE APRENDIZAJE Y MOTIVACIÓN: El niño no siempre se encuentra motivado para aprender. Le cuesta ser perseverante con la tarea y tiende a abandonarla si aumenta su dificultad y no recibe ayuda externa. Le cuesta ser reflexivo sobre los pasos a seguir en la tarea y establecer un plan de trabajo que luego seguirá. Suele ser impulsivo. Ante los pequeños logros suele motivarse. Le cuesta aprovechar eficazmente los tiempos de trabajos, no pregunta al profesor cuando lo necesita.
  3. 3. Tiende a distraerse con facilidad con cualquier estímulo irrelevante. Le cuesta emplear las técnicas instrumentales básicas. PROPUESTA DE ADAPTACIONES ADAPTACIONES GENERALES DE ACCESO AL CURRÍCULO Su ubicación en el aula debe ser en un lugar en el que el profesor pueda, frecuentemente, acceder a la acti- vidad individual que esté realizando para poder supervisarla. MODALIDAD DE APOYO o Áreas prioritarias: Lengua, Matemáticas Y Ciencias Naturales. o Modo de apoyo: fuera del aula, pequeño grupo. o Sesiones semanales: 5 de 50 minutos, aproximadamente. ADAPTACIONES CURRICULARES Metodología:  Actividades muy estructuradas que consigan centrar su atención y aumentar su concentración.  Se reforzará, en todas las áreas, la dedicación y concentración del alumno en sus tareas.  Se llevará a cabo un seguimiento sistemático de su material escolar para conseguir que mantenga el orden en el mismo.  Se realizarán actividades motivadoras.  Se le valorarán los esfuerzos realizados.  Se propiciará el éxito en sus aprendizajes escolares para mejorar su seguridad, sentimiento de capacidad y autoestima.  Mantener un clima de apoyo afectivo adecuado. Evaluación: Los instrumentos de evaluación serán los siguientes:  Observación diaria y continua que será reflejada en una ficha de seguimiento diaria.  Revisión trimestral del proceso de enseñanza – aprendizaje del alumno.  Referencia a la consecución de objetivos marcados en la unidad.  Revisión del proceso E/A: Con reuniones periódicas del Departamento de Orientación con el profesor Tu- tor y los profesores de área.
  4. 4. 4. Mapa de empatía alumno TDAH: REALIZA MUCHO ESFUERZOS Y POCO RESULTADOS 5.- Rutina de pensamiento. Tiene por objetivo que los alumnos sean capaces de observar varios puntos de vista. Ejemplo: RUTINA YO PENSABA.....PERO AHORA PIENSO: Es una rutina para que los alumnos reflexionen sobre una materia e investiguen cómo y por qué ha ido cambiando su pensamiento. Se realiza una introducción sobre el contenido de la materia. Se pide a los alumnos que reflexionen y escriban su opinión sobre el contenido. Al finalizar el tema el profesor devuelve el escrito, para que vean lo que sabían y lo que han aprendido. 6. Flujo de información de los profesionales implicados: Se considera que el alumno, en la actualidad y dado su Nivel Competencia Curricular, puede seguir el currículo del aula ordinaria, recibiendo la atención en la unidad de apoyo a la integración. Los ejes globalizadores del apoyo van a girar en torno a los contenidos del aula ordinaria en las áreas instrumentales básicas priorizando la atención en la lecto-escritura y razonamiento, se prioriza las áreas de percepción, atención, control de la impulsividad y memoria a través del desarrollo de actividades específicas. La coordinación llevada se efectúa de la siguiente manera: Para obtener Documento de Adaptación Curricular del alumno
  5. 5. un máximo rendimiento tendremos una estrecha colaboración y coordinación de la tutora con el departamento de orientación (PT, AL y orientador). La familia con la tutora. El departamento de orientación con la familia. Los equipos de orientación educativa y médicos o informes de éstos con el Departamento de orientación. Luego se canalizará en reuniones del tutor y PT con a familia cada dos meses para intercambiar opiniones y observar la evolución del niño. El PT o el tutor informarán a la orientadora del niño y las posibles informaciones de algún profesional médico. 7. Implicaciones de la familia Desde el ámbito escolar se debe dar respuesta a las familias del niño con tdah: • El Departamento de Orientación, deberá informar a la familia de las características, de la evolución actitudinal y curricular del niño. • Información sobre las actuaciones y los materiales adaptados con los que trabaja el alumno. • El profesorado debería asesorar a la familia sobre asociaciones y otras instituciones dedicadas al estudio y tratamiento de los trastornos derivados del TDAH. • El profesorado debe estar abierto a las sugerencias de las familias. Recomendaciones de actuaciones de la familia para con su hijo/a con TDAH. • Los padres deben tener mucha paciencia. • No "Machacar" al niño por no rendir, ni comportarse lo suficientemente bien. • Tener mucho cariño y reforzarle su autoestima. • Controlar y supervisar la agenda de trabajo del hijo. • No aumentar las tareas del colegio, porque podemos agobiar al niño. • Fomentar la participación en actividades deportivas o artísticas.
  6. 6. 8. Esta unidad didáctica se va a impartir en 3º ESO en el primer trimestre del curso 2014/2015. En un grupo de 30 alumnos. En el aula hay un alumno diagnosticado como TDAH. 9. Justificación: La nutrición es un proceso vital propio de todos los seres vivos. La alimentación es un tema de suma importancia para el ser humano, ya que repercute directamente en su desarrollo. Por eso la siguiente unidad didáctica, va dirigida a concienciar a los adolescentes de la importancia de una alimentación saludable, como la Dieta Mediterránea, que unido a la práctica de ejercicio físico moderado pero diario, hacen de ella un excelente modelo de vida saludable. 10. OBJETIVOS DIDÁCTICOS En esta unidad se pretende que los alumnos y alumnas sean capaces de: - Reconocer la importancia de la alimentación en el mantenimiento de la salud. - Conocer las necesidades nutricionales. - Diferenciar los distintos grupos de alimentos. - Comprender los requerimientos de una dieta completa y equilibrada. Valorar la dieta mediterránea. - Describir las consecuencias de una conservación de los alimentos incorrecta. - Identificar los hábitos alimentarios incorrectos. . - Manipular correctamente los alimentos en el hogar. 11. CONTENIDOS - Los nutrientes que aportan los alimentos. - Las necesidades energéticas del organismo. - La elaboración de la dieta. - La seguridad alimentaria y los derechos del consumidor. - Normas para la correcta manipulación de los alimentos en el hogar. - Elaboración de una dieta completa y equilibrada. - Actitud abierta para aceptar modificaciones en los hábitos alimentarios. 12. MATERIALES. Para el desarrollo de esta unidad didáctica serán necesarios los siguientes materiales: cuadernos, bolígrafos, lápices, gomas, cartulinas de colores, reglas, lápices de colores etc. Proyector. Ordenador y tablet con conexión a Internet. Libro de texto y programa informático memotiva senior.
  7. 7. 13. METODOLOGÍA. En líneas generales, plantearemos un aprendizaje significativo, partiendo de experiencias y conocimientos previos al tema que ya tengan los alumnos, para ello desde la primera sesión plantearemos preguntas en clase, razonamientos de casos cercanos a su entorno (social, familiar y académico), se enlazarán con cuestiones ya conocidas en otros cursos. Las actividades que plantearemos tendrán en cuenta las inteligencias múltiples y las rutinas de pensamiento. Además, se usarán las TIC como medio motivador y facilitador de aprendizaje en todas las situaciones que nos sea posible. Apoyo el uso de las tics para aumentar la motivación en los alumnos hiperactivos. Hay un programa informático MEMOTIVA SENIOR en el ordenador en el que podemos trabajar la organización, la comprensión, la concentración, la comprensión, disminución de la impulsividad, ya que ha de seguir unas claras instrucciones. Por último, cabe destacar que también realizaremos actividades grupales para favorecer la interacción e inclusión de todos los alumnos en el grupo. Se ofrecerá a todos los profesores que intervienen con el alumno una serie de pautas de actuación básicas a tener en cuenta con el alumno TDAH: • Sentar al alumno en un lugar tranquilo, cerca de la mesa del profesor, alejado de cualquier fuente de distracción. • Mantener el contacto visual con el niño. • Dar instrucciones muy breves y sencillas. • Fraccionar las tareas en pequeños pasos. • Crear un ambiente positivo de trabajo. • Motivar al alumno. • Darle pequeños responsabilidades en el aula. • Reforzar a menudo y recompensar aquello que hacen bien. • Hablar en privado con el alumno, para no avergonzarle en público. • Confianza en si mismo y tolerancia la frustración. • Permitir la movilidad con una excusa útil.(repartir material, borrar la pizarra). • Darle más tiempo en los exámenes. • Resaltar lo más importante en las preguntas. • Decir claramente cuál es el contenido más importante del tema y sino está en el libro resaltarlo. • Apuntar los deberes y exámenes en la pizarra. • Revisarle la agenda. 14. ACTIVIDADES: 1ª Sesión: Actividad inicial En la primera sesión propondremos un cuestionario breve con preguntas relativas a los contenidos previos que requiere el alumno en esta Unidad didáctica, como por ejemplo:
  8. 8. ¿Crees que es lo mismo alimentación y nutrición? ¿Qué son los principios inmediatos? ¿Qué es un nutriente? ¿Conoces alguna dieta saludable y equilibrada? Enumera alguna enfermedad provocada por la malnutrición. ¿Qué entiendes por conservación, manipulación y comercialización de los alimentos? El cuestionario será contestado por los alumnos mientras es corregido en la pizarra, haciendo cada alumno su propia evaluación y elaborando el profesor un mapa conceptual de los contenidos de esta unidad. 2ª Sesión: Exposición del profesor al gran grupo proporcionando a los alumnos los conocimientos necesarios : tipos de nutrientes que forman los alimentos, funciones que realizan dichos nutrientes. Proyectar la pirámide de alimentos, se pueden explicar los diferentes grupos y su valor nutritivo. La dieta mediterránea es una dieta equilibrada y saludable.
  9. 9. 3ª Sesión: Tecnología de los alimentos: distintos métodos de conservación y de obtención de los alimentos. Las etiquetas en los alimentos ofrecen información útil para valorar la calidad de un producto. Seguridad alimentaria y derechos del consumidor. Los aditivos alimentarios se añaden a los alimentos para modificar sus características o mejorar su conservación. Los alimentos en mal estado causan intoxicaciones y problemas de salud que pueden evitarse adoptando medidas preventivas. Debate sobre los problemas alimenticios en la actualidad en la adolescencia. 4ª Sesión: Buenos hábitos alimenticios. Conceptos de desnutrición, anorexia, enfermedades relacionadas con una nutrición incorrecta. Por último se les puede pedir que elaboren una lista con lo que ellos creen que deben ser unos buenos hábitos alimentarios. Los alumnos elaborarán un menú semanal, en grupos de dos o tres y posteriormente lo analicen para determinar si han ingerido todos los alimentos necesarios o ha habido desequilibrios de unos días a otros. Estudio de las etiquetas de los alimentos: Se pedirá a los alumnos que recorten las etiquetas de dos alimentos de consumo habitual en sus domicilios y analicen la información. Los alumnos deberán realizar un
  10. 10. informe indicando: denominación del producto, composición, fecha de caducidad, modo de conservación, fabricante, país de origen, aditivos. 5ª Sesión: Destinaremos la última sesión de la unidad a la entrega de los trabajos, a la corrección de ejercicios y a una prueba escrita de evaluación sobre la misma. La diferencia entre alimentación y nutrición: Define: proteínas, lípidos, glúcidos, ácidos nucleicos y vitaminas. Requisitos necesarios para mantener unos buenos hábitos alimentarios. Completa la rueda de los alimentos. Cita los trastornos relacionados con la alimentación. Describir los métodos de conservación de los alimentos. Conocer la información que nos ofrecen Para el alumno tdah introduciremos alguna pregunta distinta por ejemplo: 1-Rellena los huecos de las frases siguientes: Ácidos grasos, animal, energética, estructural, insaturados Los lípidos cumplen una función ___________________ y ________________ .Los ___________________ pueden estar formados por saturados e ___________________ . Los saturados son de origen ________________ como el tocino. 2-Rellena los huecos con las palabras correctas en cada frase: Coco, insaturados, oliva, palma, vegetal. Aunque también existen en vegetales como el aceite de ____________________ y el de __________________ . Los _______________ son frecuentes en los aceites de origen como el aceite de ____________________. - Alguna pregunta de relacionar. 3: Sopa de letras. Encuentra los cinco nutrientes básicos que están perdidos en esta sopa de letras. A Z P I P K A L L O I K A V C A R B O H I D R A T O S I B M O C AA S S S O M T I T D N T H D R R D A I O P O A M L E C P E U C S T L I A M I I I M I N E R A L E S T I P A N A O I Z A R A C E I N O M A F C S O S G T O P B A B A S A L L A N T O U R X S
  11. 11. 4-Resolver ejercicios interactivos a través del ordenador o la tablet un crucigramas. HORIZONTALES 3. Principios inmediatos insolubles en agua, con aspecto aceitoso o graso. 6. Restos de alimento no digerido que son expulsados al defecar. 7. Método de conservación de los alimentos por calor, eliminando todos los microorganismos por someterlos a temperaturas superiores a los 100º C 9. Contenido energético de un alimento. 10. Desde muy antiguo ha sido usado como conservante y para condimentar muchos alimentos. Es el cloruro sódico. 12. Moléculas que constituyen las proteínas. Hay 20 distintas. 14. Son sustancias naturales o productos químicos artificiales que se añaden a los alimentos con diversos fines (conservarlos más tiempo, darles un color más atractivo, etc.) 15. Aditivos alimentarios que prolongan la duración de los alimentos. 16. Sustancias que necesitamos tomar en pequeñas cantidades, resultando imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Si dejáramos de tomarlas tendríamos enfermedades carenciales como el raquitismo, el escorbuto u otras. 17. Se produce cuando la cantidad de alimentos que se ingieren resulta insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales. 18. Principios inmediatos formados por aminoácidos.
  12. 12. 19. Aparato encargado de digerir los alimentos, haciendo posible el paso de los nutrientes del alimento hacia la sangre, que los lleva hasta todas tus células. 21. Aditivo alimentario usado para dar sabor dulce a algunos alimentos. Puede ser natural o artificial. 22. Órgano situado entre el esófago y el intestino. 23. La comida que tomamos. 24. Acúmulo excesivo de grasa corporal. 25. Son el tipo de lípidos más conocido. Son moléculas altamente energéticas (9 Kcal por gramo). VERTICALES 1. Enfermedades producidas por la falta de algún nutriente concreto. Son ejemplos el raquitismo y el escorbuto. 2. La cantidad y el tipo de alimentos que una persona consume diariamente. 4. Órganos duros de la boca que permiten cortar y triturar los alimentos. 5. Técnica de conservación de alimentos en la que el alimento es congelado y, posteriormente, desecado por sublimación a baja presión. 8. Método de conservación en el que se envasan los alimentos en hojalata. 11. Enfermedad carencial por falta de hemoglobina en la sangre. 13. Desnutrición por una grave carencia de proteínas en la dieta, hinchándose el vientre. Por desgracia, muy común en niños del tercer mundo. 17. La disgregación del alimento en moléculas que pueden pasar a la sangre. La realiza el aparato digestivo. 20. Principios inmediatos que también se conocen con el nombre de "hidratos de carbono". 15. EVALUACIÓN Estrategias de evaluación Para integrar la evaluación de forma sistemática a lo largo de toda la unidad con el fin de tener el conocimiento lo más exacto posible de los alumnos, señalamos los tipos de evaluación, las pruebas que se proponen para la Unidad didáctica y los aspectos que se evalúan: Evaluación inicial: al iniciar la unidad se realizará una actividad que permita determinar los niveles conceptuales de los alumnos, para tomar decisiones de planificación. No habrá calificación de esta prueba. El profesor anotará la situación de cada alumno para tomar medidas si es necesario. Evaluación continua: la interacción con el alumnado a lo largo de todas las actividades de clase y la corrección del cuaderno de clase, serán la base de la evaluación continua. Iremos valorando: o El cuaderno de clase. o Los ejercicios realizados en casa o en clase por el alumno. o La participación y actitud del alumno en el aula. o El trabajo en grupo, o Salidas a la pizarra para realizar ejercicios.
  13. 13. Evaluación final: se realizará al finalizar de la Unidad didáctica para comprobar la adquisición de los contenidos básicos de la misma. Consistirá en una prueba escrita, con la que se pretende conocer el nivel de adquisición de los contenidos. Esta prueba contendrá los siguientes elementos: o Responder a diversas preguntas sobre los conceptos estudiados. o Diferencia entre alimentación y nutrición. o Definición y Tipos de nutrientes. o Clasificación de los alimentos. o Dieta equilibrada. o Enfermedades relacionadas con los malos hábitos alimentarios. o Conservación de los alimentos. o Etiquetas en los alimentos. Criterios de calificación En la hoja de enunciados correspondiente a las pruebas de cada Unidad didáctica se hará constar la puntuación que corresponde a cada uno de los ejercicios. La puntuación obtenida será como mínimo 1 y como máximo 10. Las pruebas de control de cada Unidad didáctica se realizarán por escrito, y su conjunto computará hasta un 40% de la nota final. Otro 40% del trabajo en grupo y exposición y el 20% restante corresponderá a la participación, actitud y trabajo diario del alumno (evaluación continua).

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