PT

2Proyecto Tequisquiapan
Razón de ser
México
Este trabajo es elaborado a partir de la necesidad de enseñanza e investigación
de parte de la FMVZ, UNAM y a la situación que atraviesa el Centro de
Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Porcina CEIEPP debido a que
la mancha urbana ha crecido de tal forma que el centro de enseñanza se ha
rodeado de casas, fábricas y conjuntos habitacionales el cual es un ambiente
inadecuado para una granja porcina, de igual forma es un hecho que las
instalaciones están prácticamente obsoletas y son incompatibles con el
bienestar animal, la ecología y el aumento de la comunidad estudiantil de la
FMVZ por lo tanto se presenta este proyecto de una granja experimental porcina
autosustentable para el bienestar animal en el CEIEPAA, UNAM.
Información del CEIEPP
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/ceiepp/acerca.html
Información del CEIEPAA
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/ceiepaa/acerca.html

Proyecto Tequisquiapan 3
*Los aspectos que se incluirán en este proyecto son:
*Sustentabilidad
*Bienestar Animal
*Economía
*Diseño de Comederos
*Diseño de bebederos
*Diseño de corrales y otros alojamientos
*Opciones de fuente de calor con diferentes tipos de
energía
*Opciones de manejo de excretas sólidas
*Desarrollos de reciclaje de aguas
*Realización de cursos de capacitación para
porcicultores, operarios, estudiantes y MVZ’s.
*Ser un Centro de Referencia para llevar a cabo
pruebas de insumos, equipos, etc…

Querétaro.
México
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Ubicación
Geográfica
-CEIEPAA, UNAM
-Porcicultura actual
-Censos
-Recursos
Querétaro es uno de los estados más pequeños del país, sin embargo, también es uno de los más
heterogéneos. La cantidad de atractivos que encierra lo convierten en un estado fascinante, dinámico,
colorido y diverso.
Querétaro es sumamente accesible para cualquier viajero. Se encuentra a dos horas de la Ciudad de México,
a menos de una hora de San Miguel de Allende, a dos horas de Guanajuato, a dos de Michoacán y a dos de San
Luis Potosí. Además, Querétaro cuenta con los suficientes atractivos para extender tu viaje: dos Patrimonios
Mundiales, una ruta del vino, pueblos encantadores y varios campamentos eco turísticos. (1)
ESTADÍSTICAS.
Superficie:
11,978 km².
Población:
1, 598,139 habitantes (al Censo de Población y Vivienda 2005) Densidad de población 137 hab./km2.
Elevación:
Más alta 3,360 msnm (Cerro El Zamorano).
Clima:
Su clima seco en la mayor parte del estado, con excepción del norte, donde se registra un clima templado,
moderado y lluvioso, con temperatura media anual de 18º C.
Las temperaturas y precipitaciones promedio para algunas ciudades son:
Querétaro: 18.8°C / 549 mmm.
San Juan del Río: 17.3°C / 556 mm.
Amealco: 14.9°C / 837 mm.
Jalpan: 23.9°C / 836 mm.
Turismo:
21% del Producto Interno Bruto de Querétaro proviene de servicios turísticos y el comercio. (1)

Municipio de Tequisquiapan, Querétaro.
México
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Ubicación
Geográfica
-CEIEPAA, UNAM
-Censos
-Recursos
Datos Generales del municipio de TEQUISQUIAPAN, QUERÉTARO.
Superficie
El Municipio de Tequisquiapan se localiza en la parte Sureste del Estado de Querétaro Cuenta con
una superficie de 343.6 kilómetros cuadrados y representa el 2.3% de la superficie del Estado.
Población
54,929 habitantes.
El territorio del municipio de Tequisquiapan se encuentra ubicado en la parte Norte, a los 20° 39’ y
en el extremo Sur a los 20° 39’ de latitud Norte. La región más oriental se localiza a los 99° 50’
mientras que sus límites occidentales están a los 100° 05’ de longitud. La Cabecera Municipal se
localiza a los 20° 31’ 00’’ de latitud Norte y 95° 52’ 30’’ de longitud Oeste.
Actualmente el municipio no se caracteriza por ser una zona ganadera. En el 2002 según datos del
anuario estadístico del estado de Querétaro, se tenían 14,755 bovinos, 11,184 porcinos, 3,691
ovinos, 3,023 caprinos y 3,863 equinos. Sin embargo dentro del territorio municipal se cuenta con
explotaciones intensivas de ganado porcino, ovino y avicultura. En menor escala se tiene engorda
de ganado bovino y la producción de miel y cera.
También se ha venido intensificando la piscicultura de manera significativa en los bordos que
existen en las comunidades. (2)

Municipio de Tequisquiapan, Querétaro.
México
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Ubicación
Geográfica
-CEIEPAA, UNAM
-Censos
-Recursos
 Dentro del municipio de Tequisquiapan se encuentra el Centro de Enseñanza, Investigación
y Extensión en Producción Animal en Altiplano (CEIEPAA) de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, localizado en el kilómetro 8.5 de la Carretera Federal
Tequisquiapan a Ezequiel Montes. (3)

CEIEPAA,UNAM
México
Dirección
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-Ubicación
Geográfica
CEIEPAA, UNAM
-Censos
-Recursos
Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Animal en
Altiplano
Una de las principales funciones del centro es el de contribuir junto con los
departamentos Académicos de la FMVZ y la Secretaría de Medicina y Zootecnia la
realización de actividades de enseñanza, investigación y extensión de la
producción animal a través del desarrollo de modelos prácticos productivos de
bovinos, caprinos, ovinos, tanto lecheros como cárnicos; brindar servicios de
diagnóstico en salud animal; asimismo evaluar especies pecuarias alternativas como
el ciervo rojo. Todo lo anterior mediante sistemas de autogestión forrajera y sus
posibles alternativas. (4)

CEIEPAA,UNAM
México
Dirección
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-Ubicación
Geográfica
CEIEPAA, UNAM
-Censos
-Recursos
El Centro cuenta con:
 4 aulas de capacidad para 40 personas cada una (una de ellas para usos múltiples y otra para
videoconferencias).
 Centro de Cómputo con conexión de internet, conexión a internet inalámbrico en áreas definidas
 Biblioteca.
 Ludoteca.
 Auditorio con capacidad para 120 personas.
 Albergue para 120 estudiantes en habitaciones cuádruples con baño.
 Comedor.
 Oficinas de gobierno.
 Cuenta con una Unidad de Servicios de Diagnóstico y Constatación (USEDICO) .(5)

CEIEPAA,UNAM
México
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-Ubicación
Geográfica
CEIEPAA, UNAM
-Censos
-Recursos
Sistemas de producción
Cuenta con una superficie de 187 ha, de las cuales 112 están habilitadas con infraestructura
tecnificada de irrigación.
Producción agrícola
 Se busca la autosuficiencia forrajera para alimentar al ganado existente en el centro, a partir del
establecimiento de praderas mixtas y alfalfares, todo lo anterior irrigado mediante dos tipos de
sistemas tecnificados que permiten una alta eficiencia en el manejo del recurso hídrico:
a) Aspersión mediante equipos de pivotes centrales, side roll y cañones.
b) Goteo enterrado.
Bovinos Productores de Leche
 El sistema se basa en la producción de leche en pradera mediante un esquema de pastoreo intensivo
con semovientes de raza Holstein del tipo neocelandés, Jersey y la cruza de ambos, a efecto de
producir leche de alta calidad, rica en sólidos.
Bovinos Productores de Carne
 El sistema se basa en un modelo dirigido tanto a la obtención de animales para pie de cría con la
raza Limousine, alimentados en pradera; y en temporadas definidas, la engorda de animales para
abasto comercial alimentados en corral para su finalización con base en concentrados y forraje de
corte.
Caprinos
 Se trabaja fundamentalmente un sistema de doble propósito orientado a la producción de leche con
las razas especializadas Alpino Francés, Toggenbourg y Saanen; y la obtención de cabritos
comerciales de calidad para abasto. Para este último objetivo se producen híbridos de las razas
lecheras antes mencionadas con sementales de raza cárnica Boer, de la cual el centro también posee
un rebaño para producción de pie de cría. La alimentación se basa en el pastoreo y complementación
estratégica dependiendo del estado productivo del rebaño.
Ovinos
 Se tiene un módulo para la producción de animales para abasto a partir de vientres de las razas
Suffolk, Katahdin, East Friesian y cruzas.
Ciervos
 Se trabaja un módulo de producción de ciervos rojos (cervus elaphus) para la producción de animales
para pie de cría y para abasto. (6)

ZONA DE INTERÉS PARA
ESTABLECER UNA GRANJA
PORCINA AUTOSUSTENTABLE
PARA EL BIENESTAR ANIMAL

POZO IV
INSTALACIONES DE INTERÉS

Porcicultura Actual
México
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La Porcicultura en México.
 En México se observan básicamente tres diferentes sistemas de producción, caracterizados por su
nivel tecnológico: Sistema tecnificado, semitecnificado y de traspatio. Los dos primeros tienen una
distribución geográfica definida, por el contrario, el sistema de traspatio se presenta en todos los
estados del país.
 El sistema tecnificado se caracteriza por utilizar tecnología de punta, con adecuaciones particulares
a las condiciones climatológicas donde se encuentra. El nivel de integración es alto, lo que le
permite controlar la calidad genética de la piara y estandarizar los cerdos producidos para
sacrificio. Generalmente son empresas que cuentan con asesoría en la formulación de raciones de
acuerdo a la disponibilidad de insumos y capacidad productiva de la piara, así como con fábrica de
alimentos balanceados. Los estados en donde es preponderante este sistema y los que se
encuentran libres de enfermedades de carácter económico son prácticamente los mismos, lo que
indica su preocupación sobre el control sanitario del hato. Los mercados en los cuales comercializa
su producción son las principales zonas urbanas del país y la industria de carnes frías y embutidos.
Este sistema de producción ha ido incrementando su participación en la producción en los últimos
años; actualmente se estima que representa aproximadamente el 58% de la producción nacional y se
ubica principalmente en los estados de Sonora, Sinaloa y Yucatán (Lastra et al., 2000).
 http://www.porcicultura.com/porcicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=325

Actualmente en México, se puede decir que son más las importaciones de la carne de porcino que
las exportaciones ya que durante 2011 se comprobó que por cada tonelada de carne que fue
exportada, se importaron 10 toneladas.
 Las principales exportaciones mexicanas de carne de porcino se encuentran en Asia, especialmente
en el mercado Japonés. Estas exportaciones al país asiático totalizaron 46.8 mil toneladas en 2011,
lo cual aumentó en un 2.9 por ciento en relación con el año anterior. Dichas exportaciones a ese
mercado han marcado una gran caída en 2009, ya que en este año se presentó el incidente sanitario
de la influenza A/H1N1, por lo tanto después de implementar campañas para que el producto
nacional retomara su imagen, el volumen de adquisición se ha ido recuperando lentamente.
 http://www.milenio.com/firmas/maximiliano_gracia_hernandez/Situacion-actual-carne-cerdo-
Mexico_18_143565698.html
-Ubicación
Geográfica
-CEIEPAA, UNAM
Porcicultura actual
-Censos
-Recursos

*
Aunado a lo anterior, los impactos ambientales directos de la producción porcina
intensiva son la contaminación del aire, suelo y agua por los "subproductos" (gases,
heces y orina) originados durante el "proceso de producción" (crecimiento de los
animales). Esto es debido básicamente a que la existencia de una alta concentración
animal supone una producción alta de ruidos, olores y sobre todo de desechos
orgánicos, heces y orina, (León 1995).
El manejo que se haga de las excretas es primordial, ya que representan un alto riesgo
de contaminación del suelo y mantos freáticos principalmente con nitratos y fosfatos
por el probable escurrimiento y filtración, lo cual incrementa el proceso de
eutrofización de los mantos acuíferos. Otra de las consecuencias ecológicas es la
relacionada con la aportación de nitrógeno hacia la atmósfera lo cual contribuye a la
formación de lluvia ácida.
http://www.porcicultura.com/porcicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=325

Porcicultura Actual
México
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-Ubicación
Geográfica
-CEIEPAA, UNAM
Porcicultura actual
-Censos
-Recursos
Entenderemos por porcicultura sustentable a aquella que sea:
- económicamente viable
- ecológicamente sana
- socialmente responsable
Con el aumento de la demanda de alimentos por parte de la población humana, los
sistemas de producción agropecuaria se intensificaron. Uno de los sistemas más eficientes
es el que produce carne de cerdo o sea, la porcicultura.
Sin embargo, el aumento de la densidad de animales producidos por unidad de terreno
incrementó los volúmenes de residuos (líquidos y sólidos) que se tendrían que manejar y
que representaban una potencial contaminación al ser descargados en forma directa y sin
control al medio ambiente.
Ante esta situación se iniciaron a nivel internacional los estudios específicos para encontrar
las mejores alternativas, según las diversas modalidades productivas y las zonas
geográficas, que permitieran el manejo racional de tales residuos.
Los criadores de cerdos de vanguardia iniciaron la adopción de los diferentes sistemas
planteados, advirtiendo con esto que no únicamente el impacto ambiental se reducía sino
que los residuos tratados contribuían a mejorar las tierras de cultivo al utilizar el agua para
riego y los sólidos como fertilizantes orgánicos de gran calidad (humus de lombriz,
composta estabilizada).
http://www.porcicultura.com/porcicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=151&cve_emp
resa=69

* Siendo México un país líder y pionero en la porcicultura en Latinoamérica ¿por qué ha bajado su producción?
• Poca eficiencia productiva.
• Costos elevados de producción:
* Granos.
* Otros insumos.
• Importaciones de carne de bajo costo.
• Bajo consumo per cápita.
• Mala administración y no reinversión.
Y todo esto se traduce en pérdida de competitividad y liderazgo.
¿Por qué hemos perdido competitividad?:
• Baja productividad:
* Pocos Destetados/hembra/año.
* Pocos vendidos/hembra/año y kilos.
• Enfermedades:
PRRS ha sido relevante. Y podemos considerar la porcicultura antes y después de PRRS.
* • Instalaciones:
Viejas, insuficientes e indeficientes.
• Papel del productor:
Mala administración, divididos, falta de liderazgo.
• Papel del veterinario:
Falta de liderazgo y ambición
* http://www.porcicultura.com/porcicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=865

Porcicultura Actual
México
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Querétaro.
 Después de 10 años de pérdidas, la porcicultura en Querétaro estima un crecimiento de hasta 30%
en el 2014, según el presidente de la Unión Ganadera Local de Porcicultores (UGLPQ), Alejandro
Ugalde Tinoco.
 Destacó que el primer semestre del año pasado fue negativo para el sector; dos granjas porcícolas
cerraron su producción durante el primer trimestre de 2013, lo que representó 850 vientres, de los
22 mil que se estimaron hubo al cierre del año pasado, estos cierres significaron la pérdida de 85
empleos, al calcularse que por cada 100 vientres se generan 10 empleos. Contando con 72
porcicultores en el estado, se encontraban constantemente en riesgo de ver menguada su
producción.
 El incremento de hasta 30% en el precio del alimento para cerdo -entre ellos el maíz, el sorgo y la
soya-, representaron uno de los factores principales que provocó la crisis que aqueja al sector.
 Sin embargo, el segundo semestre ha tenido una mejora considerable, debido principalmente a la
disminución en los costos de los insumos básicos: maíz y sorgo, hasta hace tres meses el precio del
maíz rondaba los 4,300 pesos la tonelada, y actualmente se compra en 3,200 pesos, la pasta de soya
también ha reducido su costo en 1,500 pesos la tonelada.
 Con ello, el costo de producción por kilo de cerdo en pie se registra en 19.50 pesos, mientras que se
vende a 24.50 pesos, lo que representa una ganancia de 5 pesos.
 La baja en los precios de los granos obedece a que Estados Unidos tendrá una cosecha récord este
año, lo que ha “desplomado” los precios, esto favorecerá la baja en el precio al consumidor, el cual
podría disminuir hasta 20 por ciento, el costo promedio actual es de 70 pesos por kilo; augurando así
al menos dos años positivos para esta actividad.
 http://eleconomista.com.mx/estados/2013/11/19/porcicultores-pronostican-crecer-30
-Ubicación
Geográfica
-CEIEPAA, UNAM
Porcicultura actual
-Censos
-Recursos

Censos
México
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-Ubicación
Geográfica
-CEIEPAA, UNAM
-Censos
-Recursos
La producción mundial de la carne de cerdo refleja un crecimiento durante los últimos 10 años, por
lo que en el periodo comprendido de 2001-2011, la producción de carne aumento en una tasa media
anual de 1.7%.

Censos
México
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-Ubicación
Geográfica
-CEIEPAA, UNAM
-Censos
-Recursos
Los principales países consumidores de carne de cerdo son los países Asiáticos y Europeos, en México
también se ha incrementado el consumo de la carne de cerdo, pero estamos muy por debajo del
consumo per cápita de otros países.
Por su parte, la producción de la carne de porcino en México ha crecido a una tasa anual de 1.1% durante el
periodo 2001-2011, por lo que en este último año la producción se ubicó en 1.18 millones de toneladas, que
comparado con 2010, lo cual refleja un crecimiento de 0.7%.
Dentro de la república mexicana se ubica a Jalisco, Sonora y Yucatán como los principales estados
productores, que exportan carne de cerdo a países como Corea, Cuba y Nueva Zelanda.
Algunos otros estados que son productores de carne de porcino de la región Centro Occidente del país, que
exportan o pueden exportar son:
• Aguascalientes
• Colima
• Michoacán
• Nayarit
• Querétaro
• San Luis Potosí Zacatecas.
De acuerdo con el Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, en México se contabilizaron más de 979 mil
unidades de producción de ganado porcino, distribuidas en todas las entidades del país.
El 58.2% de estas unidades se concentró en siete estados:
 Veracruz: 13.7%
 Puebla: 11.3%
 Guerrero: 9.1%
 Oaxaca-. 7.1%
 San Luis Potosí: 6.4%
 Chiapas: 5.5%
 Guanajuato: 5.2%
 http://www.milenio.com/firmas/maximiliano_gracia_hernandez/Situacion-actual-carne-cerdo-
Mexico_18_143565698.html

Censos
Querétaro
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-Ubicación
Geográfica
-CEIEPAA, UNAM
-Censos
-Recursos
El subsector pecuario es el mas significativo de los que
integran las actividades primarias en el estado de
Queretaro, ya que se distingue por gran prestigio en el
ámbito nacional y por la exelente calidad y competitividad
de sus productos
El inventario ganadero al cierre de 2009 mostró
incrementos con relación al año anterior en todas las
especies ganaderas
El municipio de Ezequiel Montes cuenta con el 19.1% del
inventario porcino de la entidad y el municipio de
Querétaro el 54.7%
file:///C:/Documents%20and%20Settings/jrlopez/Mis%20do
cumentos/Downloads/200_865_31_1193755339_Cap07.pdf

*Anuario Económico del Estado de Querétaro
2010
*file:///C:/Documents%20and%20Settings/jrlop
ez/Mis%20documentos/Downloads/200_865_31
_1193755339_Cap07.pdf

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Censos
México
En el 2009 el consumo per cápita de carne de cerdo se ubicó en 16.8 kilogramos
respectivamente.
En el 2009 en México, el consumo aparente de carne de cerdo fue de , 1.66 millones de
toneladas, de las cuales se importó el 31%.
http://eleconomista.com.mx/columnas/agro-negocios/2010/02/19/consumo-carne-mexico
-Ubicación
Geográfica
-CEIEPAA, UNAM
-Censos
-Recursos

Recursos
México
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Precios de Referencia según la página de la Asociación Ganadera Local del Estado de
Querétaro (junio de 2014).
 Cerdo en pie: $28.40
 Maíz: $3.41/ kg
 Pasta de Canola : $6.17/ kg
 Pasta de Soya: $8.60/ kg
 http://porcicultoresdequeretaro.com/index.php/component/content/article?layout=e
dit&id=128
-Ubicación
Geográfica
-CEIEPAA,UNAM
-Porcicultura
actual
-Censos
Recursos

PROYECTO
TEQUISQUIAPAN
PRODUCCION DE CERDOS
120/334 Hembras
3,865/9,568 Destetes por año
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Alcance del Proyecto
120/334 Hembras
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Diseño y
Administración
Flujo de entrada y
salida
Alimentación
Distribución de la
Producción
Evaluación financiera
Esta propuesta Incluye:
 Ejemplos y descripción de una nueva Granja experimental porcina autosustentable para el bienestar animal.
 Un diseño preliminar para 120 hembras y cerdos destetados con opción de ampliación a 334 hembras (28
G.P. y 6 G.G.P.)
 Las siguientes unidades ya están dimensionadas para 334 hembras:
 Área de cuarentena
 Área de reemplazos
 Área de sementales
 Área de gestación
 Área de maternidad
 Área de destete
 Área de finalización
 Supuestos básicos, el flujo de animales, la alimentación y los residuos animales.
 Descripción básica de todas las áreas.
 Dimensión básica y diseño de edificios.
La granja esta compuesta por lo siguiente:
 120 cerdas en producción.
 Aproximadamente un total de 3,865 cerdos destetados por año.
 Planta de alimentos/almacenamiento.
Principios básicos:
 Todo el alimento es seco.
 El alojamiento de las cerdas en gestación es en corrales y jaulas.
 EL alojamiento de las cerdas en maternidad en corrales de 1.80 mt. X 2.40 mt.
 Los cerdos destetados y de engorda se alojan en corrales con piso mixto, 40% de slat de plástico y 60% de piso
firme.
Unidad de Producción:
 Todos los cálculos se basan en 120 cerdas con lechones destetados que se finalizan y se venden a un mínimo de
……kg.
 El área de servicios y gestación temprana permanecen 5 semanas en jaula de confinamiento, al diagnóstico de
gestación se pasan al área de Gestación Tardía, que es en corral para 8 hembras, dos corrales semanales.
 En el área de maternidad permanecen 4 semanas.
 En el área de destete se cuenta con una caseta con 8 cuartos, cada cuarto con 8 corrales que albergan 23
cerdos.
 En el área de engorda se ocupan 8 corrales por semana permaneciendo por 14 semanas.
 Se cuenta con un sistema “todo dentro todo fuera”

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Diseño y Administración * Principios Generales 1
120/334 Hembras
Diseño y
Administración
Flujo de entrada y
salida
Alimentación
Distribución de la
Producción
Principios del sistema de alojamientos
 La producción porcina se basa en partos por
grupo con el sentido de que todos los
lechones en una sección y los nacidos en la
misma semana sean destetados el mismo día.
 Este sistema se basa en las rutinas precisas
para mover a los cerdos y de
limpieza/desinfección de los alojamientos de
los cerdos. Las secciones para cerdas
lactantes y destetados se manejaran con el
“todo dentro, todo fuera”.
 Después los lechones al destete son separados
de la cerda y trasladados a secciones limpias,
desinfectadas y precalentadas.
 Por ultimo se trasladan al área de engorda
con su variación en la alimentación
dependiendo la entapa fisiológica en la que se
encuentren (crecimiento, desarrollo,
finalización).
 La unidad de producción de los cerdos se
organiza en seis categorías de animales,
reemplazos, servicios, gestación, parto
(maternidad), destete y engorda.
Etapas de la Cerda
Reemplazo Servicios Gestación Maternidad
Destete y Engorda

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Diseño y
Administración
Flujo de entrada y
salida
Alimentación
Distribución de la
Producción
120/334 Hembras
Reemplazos ( cerdas jóvenes)
 Ubicadas en corrales.
 Permanecen 8 semanas
 Alimentación seca restringida en el piso
 A la presencia de celo se pasa al corral de sementales y
de este a las jaulas de confinamiento-adaptación.
 Cerdas jóvenes hasta su primera inseminación
 Suelo parcialmente enrejado
Servicio y Gestación
 17 A 18 hembras servidas semanales.
 Las cerdas permanecen durante 5 semanas en jaula de
confinamiento.
 Al diagnóstico de gestación se pasan al área de Gestación Tardía,
8 hembras por corral, teniendo ocupados dos por semana..
 Todas las cerdas se encuentran sueltas en grupos estables
 Tendrán una alimentación automática
 Los corrales deben tener una área parcial de anidación
 Una semana antes del parto son trasladadas al área de
maternidad.

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Diseño y
Administración
Flujo de entrada y
salida
Alimentación
Distribución de la
Producción
120/334 Hembras
Maternidad
 Las cerdas permanecen en parideras por 4 semanas
 Periodo de lactación por 3 semanas
 Los lechones son destetados a los 28 días de edad
 Las cerdas son alimentadas individualmente con una
dieta seca en comederos
 2.5 partos/hembra/año
 Se tendrán 16 partos semanales.
 11.5 lechones destetados por parto
 Flujo de salida semanal de lechones destetados al
área de iniciación es de 184
Destete
 Los cerdos destetados permanecen en esta
unidad durante 8 semanas
 Los cerdos entran a los 7kg y se van a los 25-
30kg
 Llevan una alimentación Ad libitum
 Mortalidad en iniciación del 2%
 Salen al área de engorda 180 cerdos.

Dirección
Teléfono
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Diseño y
Administración
Flujo de entrada y
salida
Alimentación
Distribución de la
Producción
120/334 Hembras
Engorda
 Los cerdos permanecen durante14 semanas en
engorda
 Entran 180 cerdos por semana
 Llevan una alimentación ad libitum.
 Se tiene una mortalidad del 2%, por lo que salen a
mercado 176 cerdos.
 Se seleccionan las hembras marcadas de las engordas,
5 semanales y se pasan a los corrales del G.D.U.
 Se tienen 5 remplazos por corral.

Dirección
Teléfono
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Transferencia de Tecnología
120/ 334 Hembras
Diseño y
Administración
Flujo de entrada y
salida
Alimentación
Distribución de la
Producción
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA
La transferencia de tecnología debe entenderse a la vez
como transmisión de conocimientos de una parte a otra y
como la eficaz aplicación de esos conocimientos para
generar productos y servicios comerciables.
Página de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre
Comercio y Desarrollo
http://unctad.org/es/Docs/c2em9d2.sp.pdf

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BIOSEGURIDAD
120/ 334 Hembras
Diseño y
Administración
Flujo de entrada y
salida
Alimentación
Distribución de la
Producción
BIOSEGURIDAD

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Mejoramiento Genético
120/ 334 Hembras
Diseño y
Administración
Flujo de entrada y
salida
Alimentación
Distribución de la
Producción
Mejoramiento Genético
Uso de la inseminación artificial con semen del CIAMGPQ (El Centro de Inseminación
Artificial y Mejoramiento Genético Porcino del estado de Querétaro)
El CIAMGPQ es un centro planeado, las instalaciones permiten tener un sistema “todo dentro, todo fuera”;
contar con la mejor genética disponible en el mercado; el mejor equipo para evaluación y procesamiento
de semen; y contar con el mejor personal técnico para desempeñar las labores.
El principal objetivo del CIAMGPQ es brindarles a nuestros asociados 3 calidades en nuestro producto:
Calidad biológica.- Cada uno de los eyaculados es evaluado en volumen, motilidad, concentración y
anormalidades. Solo son utilizados aquellos de alta calidad. Se trabaja con un medio de dilución de larga
duración, el cual conserva hasta 7 días, y cuenta con un protector celular que brinda mayor protección a la
dosis.
Calidad Sanitaria.- Desde sus inicios el CIAMGPQ, ha sido un centro que basado en su diseño de
instalaciones y manejo de cuarentenas ha permitido que sus animales se encuentren libres de
enfermedades como PRRS, Circovirus, Aujezsky, entre otras, todo esto debido a un estricto programa de
muestreos serológicos.
Calidad Genética.- En cuanto a la calidad genética se cuenta con sementales de alto índice genético,
basados en los EBV´S, los cuales se realizan cada 3 meses para conocer el estatus de nuestros sementales.
El recambio de cada uno de nuestros sementales terminales es cada 18 meses como máximo y 12 meses
como máximo para nuestros sementales maternos.
http://porcicultoresdequeretaro.com/index.php/servicios/banco-de-semen/diseno

* ALTERNATIVAS PARA DISMINUIR LA CONTAMINACION OCASIONADA POR LAS EXCRETAS.
1.- Mejorar el conocimiento sobre la porción del nutrimento que realmente entra en el sistema (coeficientes de digestibilidad), lo cual permitirá
mejorar la precisión con que se aportan esos nutrimentos a los cerdos.
La investigación realizada a nivel mundial (Cuadro 7.1.4), sobre la digestibilidad del fósforo (Jongbloed y Everts, 1992; Jongbloed y Kemme, 1992;
Jongbloed et al., 1998) y de la proteína y aminoácidos en materias primas (Southern, 1991; Rhône Poulenc, 1993; Jondreville et al., 1995) es muy
extensa; en México se han comenzado a realizar ese tipo de estudios (García et al., 2001; Avellaneda, 1999), ver Cuadros 7.1.5, 7.1.6 y 7.1.7; los
resultados de esas investigaciones permitirán generar una base de datos que al ser empleada en la formulación de raciones se mejore la precisión
con la que se aportan los nutrimentos a los cerdos, ya que se podrán formular las raciones en base al contenido digestible de esos nutrimentos.
2.- Uso en la alimentación de cerdos de enzimas exógenas, principalmente fitasas con el fin de incrementar la eficiencia de uso del fósforo lo que
permite disminuir el nivel "total" de fósforo sin disminuir el nivel de fósforo útil para el animal y consecuentemente disminuir la excreción de
fósforo al ambiente (Näsi, 1990; Kornegay, 1996). Eso nos permite colateralmente depender menos de fuentes de origen mineral utilizadas en la
alimentación animal. Además, en el mercado existen varios tipos de enzimas exógenas (proteasas, xilanasas, b-glucanasas) que mejoran la
digestibilidad total de la dieta, permitiendo indirectamente el disminuir el aporte total de nutrimentos sin disminuir el aporte de nutrimentos
digestibles en la dieta.
3.- Un programa de alimentación que permita obtener la mejor respuesta de los animales a la dieta. Esto se logra con una mejor caracterización de
los requerimientos nutrimentales de los cerdos, bajo el concepto de aminoácidos digestibles y proteína ideal (Baker y Chung, 1992; NRC, 1998),
concepto que permite disminuir el contenido de proteína cruda de la dieta sin alterar el comportamiento productivo del cerdo, siempre y cuando se
respete el perfil ideal de aminoácidos (Castañeda et al., 1995; Kerr, 1996; Roth y Kirchgessner, 1996); de fósforo digestible (Jongbloed y Everts,
1992; NRC, 1998), ver Cuadro 7.1.8. Así como un incremento en el número de fases de alimentación y la separación de animales tomando en
consideración el sexo de los cerdos, han permitido disminuir la excreción de nitrógeno y fósforo. Esto es debido a que la capacidad de retención de
nitrógeno y de fósforo disminuye con la edad del animal (Gráficas 7.1.3 y 7.1.4).
4.- Alterar mediante la formulación del alimento la relación de nitrógeno amoniacal, favoreciendo formas de nitrógeno menos volátiles. Este
principio ha sido estudiado básicamente en Holanda (Mroz et al., 2000a; Mroz et al., 2000b) y se fundamenta básicamente en dos conceptos:
El primero es el de incrementar la cantidad de nitrógeno fecal disminuyendo la excreción urinaria del mismo, esto se logra al incrementar la
proporción de carbohidratos fermentables (polisacáridos no amiláceos) a nivel de intestino grueso, lo cual permite el crecimiento de la masa
bacteriana y por ende la formación de proteína bacteriana.
El segundo se basa en acidificar el pH de la orina a través de la reducción de la capacidad buffer del alimento y de esta manera disminuir la
conversión de urea y amonio (NH4) en amoniaco (NH3) y por ende disminuir las pérdidas de nitrógeno por volatilización (Cuadro 7.1.9).
* http://www.porcicultura.com/porcicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=325

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Producción
BIODIGESTOR
Un biodigestor es una obra ingenieril que permite tratar mediante el proceso
biológico conocido como digestión anaerobia los desechos orgánicos.
En los agronegocios es una herramienta útil para tratar los desechos de las
granjas de cerdos y/o establos lecheros.
Con el desarrollo de la digestión anaerobia se producen tres subproductos:,
gases (biogás) que en su composición se encuentran compuestos como CH4,
CO2, H2, H2S, entre otros; asimismo se producen una parte sólida (lodos
residuales) constituidos por productos minerales como N,P,K,Ca, etc., y por
último aguas del proceso.
Todos estos subproductos son aprovechables siempre y cuando tengan un
manejo y tratamiento adecuado.
http://www.firco.gob.mx/Componentes%202013/Peree/Paginas/Biodigestores.
aspx

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¿Qué apoyos existen para financiar la construcción de
Sistemas de Biodigestión?
El fidecomiso de riesgo compartido (FIRCO) ofrece el apoyo
técnico y económico para la implementación de esta
tecnología. El apoyo de FIRCO consiste en la aportación
directa de hasta $1,000 000.00 MXN por proyecto, sin que
el monto rebase un 50% de la inversión total.
http://www.firco.gob.mx/Componentes%202013/Peree/Pa
ginas/Biodigestores.aspx

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*
1.- Página Oficial del Estado de Querétaro
http://www.queretaro.gob.mx/info_queretaro.aspx?q=CoZUwi4N3J0a+x222RrdKQ==
* 2.-Página Oficial del estado de Querétaro
http://www.queretaro.gob.mx/municipios.aspx?q=RrRbGx+QAUghzGEqZQ5xtQ==
* 3.- Página del CEIEPAA, FMVZ, UNAM
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/ceiepaa/localizacion.html
* 4.- Página del CEIEPAA, FMVZ, UNAM
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/ceiepaa/acerca.html
5.- Página del CEIEPAA, FMVZ, UNAM
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/ceiepaa/facilidades.html
6.- Página del CEIEPAA, FMVZ, UNAM
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/ceiepaa/produccion.html
Pàgina FIRA
http://fira.gob.mx/Nd/FondeoFira.jsp
http://www.financierarural.gob.mx/Prog_prod_cred/productos/Paginas/Refaccionario.aspx
http://www.cea.es/portalcea/pymes/creacion_empresa/pdfs/Consejos%20PE/MODULO%201.PDF

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