El documento cubre varios temas relacionados con la nutrición y la alimentación, incluyendo una dieta equilibrada, enfermedades relacionadas con la alimentación como la obesidad y el cáncer, y trastornos alimenticios como la anorexia y la bulimia. Explica los diferentes grupos de nutrientes y sus funciones, así como la importancia de una variedad de alimentos en la dieta diaria.
2. ÍNDICE
Alimentación y nutrición………………………3
Dieta equilibrada………………………………5
Necesidades energéticas en la dieta……….6
Enfermedades cardiovasculares……………7
Alimentación y cáncer…………………….....8
Sobrepeso y obesidad……………………….9
Anorexia y bulimia……………………………11
Tipos y funciones de nutrientes…………….13
Valor nutricional de los alimentos…………..14
La dieta ideal…………………………………15
3. Alimentación
Alimentación: Es el conjunto de procesos que
permite a los organismos utilizar y transformar
los nutrientes para poder mantenerse ellos
mismos.
Una persona puede estar alimentada, pero
puede no estar bien nutrida. La nutrición se
basa en la acción de absorber nutrientes de los
alimentos, y la alimentación es el acto de
consumir alimentos.
4. Tipos de alimentación
Nutrición autótrofa: La alimentación vegetal es la que hacen servir
las plantas, sintetizando compuestos orgánicos a partir de las sales
minerales absorbidas por sus raíces y de la energía solar.
Nutrición heterótrofa: Una dieta correcta debe contener cantidades
adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales.
-Alimentación vegetariana: incluye solo cereales, legumbres,
hortalizas y frutas.
-Alimentación lacto-ovo-vegetariana incluye alimentos vegetales y
agrega lácteos y huevo.
5. Nutrición
La nutrición: Ciencia de la alimentación que
incluye el estudio de los nutrientes que cada
organismo obtiene del medio para sobrevivir y
reproducirse.
La nutrición es una de las tres funciones vitales
de los seres vivos. Consiste en dar energía a
nuestras células mediante alimentos.
6. La dieta equilibrada
Una dieta equilibrada es la que aporta
todos y cada uno de los nutrientes
necesarios para llevar a cabo las
funciones vitales.
Un exceso de calorías tiene como
consecuencia el aumento de peso que
puede conducir a un problema serio de
obesidad.
7. Necesidades energéticas en la
dieta
El 25% de las
calorías se tienen que
tomar en el almuerzo.
El 30-40% durante la
comida.
El 10-15% para
merendar.
El 20-30% a la hora
de cenar.
8. Grupos alimenticios
-Grupo 1: Cereales legumbres y patatas
-Grupo 2: Verduras y hortalizas
-Grupo 3: Frutas
-Grupo 4: Leche y derivados lácteos
-Grupo 5: Carne, pescado y huevos
-Grupo 6: Embutidos, grasas en forma de
mantequilla y margarina, dulces, helados y
bollería industrial
9. Enfermedades cardiovasculares
La obesidad es uno de los problemas sanitarios
mas graves, ya que se eleva notablemente el
riesgo de tener numerosas enfermedades
crónicas, como las cardiovasculares.
Una dieta equilibrada y una actividad física
habitual y abstenerse de fumar son factores
importantes para fomentar y mantener una
buena salud cardiovascular.
10. Alimentación y cáncer
El 35% de los tumores tiene origen en los hábitos
alimentarios o que están relacionados.
Los alimentos mas adecuados para prevenir el cáncer
son la fruta, la verdura, los cereales integrales, la fibra
dietética y algunos ácidos grasos.
La dieta de verdura y fruta previenen el cáncer de tubo
digestivo y recto.
La dieta rica en fibra protege ante el cáncer de colon y
de recto.
El alcohol, la carne, las grasas, y la obesidad
incrementan el riesgo de varios canceres.
11. Sobrepeso y obesidad
El sobrepeso y la obesidad se definen como la
acumulación anormal o excesiva de grasa que puede
ser perjudicial para la salud.
Para valorar el sobrepeso y la obesidad en los adultos
se utiliza el índice de masa corporal (IMC), que se
obtiene dividiendo el peso en kg por el cuadrado de la
talla en metros (kg/m2).
Sobrepeso: IMC igual o superior a 25.
Obesidad: IMC igual o superior a 30.
12. IMC
- Por debajo de una cifra del IMC de 16 existe desnutrición.
- Hay delgadez si el valor de IMC está entre 17 y 20.
- Normal cuando el IMC tiene una cifra que está entre 20 y 25.
- El sobrepeso si el valor del IMC es mayor de 25 y menor de 30.
- El sobrepeso es crónico si la cifra de IMC está entre 30 y 35.
- Hay obesidad premórbida cuando el IMC está entre 35 y 40.
- La obesidad es mórbida si el valor del IMC es superior a 40.
13. Causas de sobrepeso y obesidad
Los cambios de dieta. De comer
legumbres, fruta, verdura, a comer una
dieta con alimentos preparados, más
híper calórica por el hecho de ser rica en
grasas saturadas, y escasa en vitaminas y
otros micronutrientes.
La disminución de la actividad física .
14. Anorexia y bulimia nerviosa
La anorexia consiste en una ingestión de
alimentos insuficientes por falta de hambre
voluntariamente, estas personas tienen una
imagen distorsionada de su cuerpo.
La bulimia nerviosa consiste en un desorden
alimentario causado por la ansiedad y por una
preocupación excesiva por el peso y el aspecto
físico.
16. Tipos y funciones de nutrientes
Glúcidos: Aportan energía a las células. Los glúcidos incorporan con el azúcar,
frutas, dulces, arroz, patatas, pan y bollería.
Lípidos: También tienen su función principal energética. Se encuentran en forma de
aceites vegetales en los frutos secos, en grasas animales y en fiambres y embutidos.
Proteínas: Función principal plástica. Aporta elementos regeneradores para la
célula. Se encuentran en el pescado, la carne de vacuno, ovino, las aves, productos
lácteos, el huevo, legumbres y cereales.
Vitaminas: Función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen
funcionamiento de todos los elementos y procesos en la célula.
Sales minerales: reguladora y plástica.
Agua: desempeña el papel de medio de transporte y de disolvente de nutrientes y
productos de desecho, regula la temperatura corporal.
17. Valor nutricional de los alimentos
La tabla de alimentos contiene una relación de
mas de 1800 nombres de alimentos.
Existe una calculadora de composiciones
nutritivas que permite efectuar valoraciones de
las cantidades de energía y nutrientes a partir
de una relación de consumos (alimento,
cantidad) indicada por el usuario.
18. Dieta ideal
No existe una dieta ideal. A cada persona
le va mejor o peor un determinado tipo de
dieta dependiendo de múltiples factores.
Cuando el sobrepeso es mayor de 15
kilos debemos consultar con un
especialista, ya que conseguir bajar esos
kilos supone tiempo y constancia.
19. 1.La cantidad total de alimentos ingerida debe
ser suficiente para mantener una masa
corporal constante, dentro de los límites del
IMC normal.
2.Que la dieta diaria debe ser variada y estar
presentes alimentos de los distintos grupos de
la pirámide alimenticia.
- Un menú es el conjunto de alimentos que
integran una ración de comida.
20. BIBLIOGRAFÍA
http://recursos.educarex.es/escuela2.0/Ciencias/Biologia
_Geologia/nutricion/program/apli/tipos.html
www.estudiantes.info/ciencias_naturales/biologia/aliment
acion_nutricion/index.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A1mide_alimentaria
http://www.vivirsalud.com/2010/02/27/que-es-la-
nutricion-deportiva
Libros de texto:
Ciències per al món contemporani- Vicens Vives
Ciencia y tecnología- Enciclopedia McGraw-Hill
Ciencias del mundo contemporáneo- Editex