Los lípidos son moléculas orgánicas insolubles en agua que incluyen ácidos grasos, terpenoides, carotenoides, esteroides y otros. Cumplen funciones como reserva energética, estructural y reguladora. Se clasifican en lípidos simples de estructura unitaria y lípidos compuestos con dos o más componentes como acilglicéridos, fosfoglicéridos y esfingolípidos.
2. Definición de lípidos
Son un conjunto heterogéneo de moléculas orgánicas,
cuya característica fundamental es ser insolubles en agua
y solubles en disolventes orgánicos apolares, como
cloroformo, éter o benceno.
Son moléculas de numero relativamente alto de átomos de
carbono, con abundancia de hidrogeno y pocos átomos de
oxigeno. Algunos poseen también átomos de fosforo,
nitrógeno o azufre.
3. Simples Compuestos
Estructura unitaria
La estructura posee dos
o mas componentes
Ácidos grasos
Terpenoides
Carotenoides
Esteroides
Prostaglandinas
Acilgliceridos
Fosfogliceridos
Esfingolipidos
Ceras
Estéridos
5. ACIDOS GRASOS
Los ácidos grasos suelen encontrarse formando parte de
otros lípidos, si bien aparecen también en pequeñas
cantidades en forma libre.
