Los lípidos son moléculas orgánicas insolubles en agua que incluyen ácidos grasos, terpenoides, carotenoides, esteroides y otros. Cumplen funciones como reserva energética, estructural y reguladora. Se clasifican en lípidos simples de estructura unitaria y lípidos compuestos con dos o más componentes como acilglicéridos, fosfoglicéridos y esfingolípidos.

1. Lípidos

2. Definición de lípidos
 Son un conjunto heterogéneo de moléculas orgánicas,
cuya característica fundamental es ser insolubles en agua
y solubles en disolventes orgánicos apolares, como
cloroformo, éter o benceno.
 Son moléculas de numero relativamente alto de átomos de
carbono, con abundancia de hidrogeno y pocos átomos de
oxigeno. Algunos poseen también átomos de fosforo,
nitrógeno o azufre.

3. Simples Compuestos
Estructura unitaria
La estructura posee dos
o mas componentes
Ácidos grasos
Terpenoides
Carotenoides
Esteroides
Prostaglandinas
Acilgliceridos
Fosfogliceridos
Esfingolipidos
Ceras
Estéridos

4. FUNCIÓN
 RESERVA ENERGETICA
Triglicéridos
 ESTRUCTURAL
Fosfolípidos
 REGULADORA
Hormonas esteroideas

5. ACIDOS GRASOS
 Los ácidos grasos suelen encontrarse formando parte de
otros lípidos, si bien aparecen también en pequeñas
cantidades en forma libre.

8. Lípidos compuestos
Acilglicéridos Fosfoglicéridos
Esfingolípidos
- Esfingofosfolípidos
- Esfingoglicolípidos
Ceras

9. Esfingoglicolípidos
Cerebrósidos Sulfátidos Gangliósidos

10. Lípidos simples
Terpenoides Carotenoides Esteroides