El documento explica las diferencias químicas entre carbohidratos, lípidos y proteínas. Cada biomolécula tiene propiedades distintivas como los grupos funcionales que permiten diferenciarlas. Los carbohidratos contienen muchos grupos hidroxilo y carbonilo, los lípidos son altamente hidrofóbicos y las proteínas tienen enlaces peptídicos ausentes en otras biomoléculas.

1. DOMINIO CONCEPTUAL
Teoría: Químicamente un carbohidrato es
diferente de un lípido y de una proteína.
Cada una de estas biomoléculas tiene sus
propiedades distintivas que permiten
diferenciar a una de otra. Por ejemplo, los
carbohidratos tienen muchos grupos
hidroxilo y carbonilo, las lípidos son
altamente hidrofóbicos y las proteínas
tienen en su constitución enlaces peptídicos
que están ausentes en las otras clases de
biomoléculas.
Conceptos:
*Carbohidrato
*Lípido
*Proteína
Materiales:
Tubos de ensayo, mechero electrónico,
gradillas, pinzas, mortero.
Alimentos: yogurt, jamón, sandia y
papa.
Sustancias: almidón al 1%, glucosa al
1% en agua destilada, solución de
almidón, gotas de lugol, solución de
glucosa, gotas de reactivo de Benedict.,
solución de grenetina al 1%, reactivo de
Biuret, agua, gotas de aceite, gotas de
colorante sudan III.
¿Qué grupos funcionales están
presentes en los nutrimentos
orgánicos?
EVENTOS
DOMINIO METODOLOGICO
Carbohidrato: Los carbohidratos o
hidratos de carbono o también llamados
azúcares son los compuestos orgánicos
más abundantes integrados por
carbono, hidrógeno y oxígeno.
Lípido: Conjunto de moléculas
orgánicas, la mayoría biomoléculas,
compuestas por carbono e hidrógeno y
en menor medida oxígeno, también
pueden contener fósforo, azufre y
nitrógeno. Tienen como característica
principal ser insolubles en agua y sí en
disolventes orgánicos.
Proteína: Macromoléculas orgánicas
compuestas por cientos de
aminoácidos que constituyen el
principal nutriente para la formación de
los músculos del cuerpo.
Conocimiento Adquirido:
En los nutrientes orgánicos están
presentes los siguientes grupos
funcionales: Carbohidratos, Lípidos,
Proteínas entre otros, compuestos
regularmente de oxigeno e hidrogeno.