1. El reconocimiento en fórmulas de
polisacáridos de el enlace
glucosídico y en polipétidos del
enlace peptídico.• Química equipo 4
• Felipe Laorrabaquio López
• Javier Zamudio Padilla
• Isabel Morales Caballero
• Anahí Trinidad Reyes
• Arturo Rubén Vázquez
• Cristian Fernando Guerra

2. Su digestión dentro de las
células, o en las cavidades
digestivas, consiste en una
hidrólisis catalizada por enzimas
digestivas (hidrolasas) llamadas
genéricamente glucosidasas, que
son específicas para
determinados polisacáridos y,
sobre todo, para determinados
tipos de enlace glucosídico.
Son Bio moléculas formadas
por la unión de una gran
cantidad de monosacáridos
los cuales se unen
repetitivamente mediante
enlaces glucosídicos.
Los polisacáridos pueden
descomponerse, por hidrólisis de los
enlaces glucosídicos entre residuos,
en polisacáridos más pequeños, así
como en disacáridos o monosacáridos.

3. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones
diversas, sobre todo de reservas energéticas y
estructurales.
Estos
compuestos
llegan a
tener un
peso
molecular
muy elevado
Los polisacáridos son
polímeros cuyos
constituyentes (sus
monómeros) son
monosacáridos, los cuales se
unen repetitivamente
mediante enlaces
glucosídicos.
Las glucosidasas que digieren los
polisacáridos, que pueden llamarse
polisacarasas, rompen en general uno
de cada dos enlaces, liberando así
disacáridos y dejando que otras
enzimas completen luego el trabajo.
En la formación de cada enlace glucosídico
«sobra» una molécula de agua.

4. CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son la fuente de energía más importante del cuerpo,
proporcionan 4 calorías por gramo. Cuando comemos más de lo que
podemos aprovechar, se almacenan pequeñas cantidades de
carbohidratos en el hígado y en los tejidos musculares en forma de
glucógeno (almidón animal). Sí el exceso es considerable los
carbohidratos se convierten en grasa y así es almacenada

5. Los carbohidratos se dividen en simples y complejos. Los simples
son azúcares con tendencia a tener sabor dulce, formar cristales y
disolverse en agua. Se denominan también sacáridos y se
encuentran en forma natural en las frutas, algunas verduras y miel.
Hay dos tipos de sacáridos: monosacáridos y disacáridos. Ejemplos
de los monosacáridos es la glucosa (azúcar de la sangre), la
galactosa (un componente del azúcar de la leche) y la fructosa
(azúcar de las frutas), que están hechas de una sola molécula
(monosacárido = un azúcar).

6. La unión de dos monosacáridos forman un disacárido, por
ejemplo, la sacarosa o azúcar de mesa (presente en el azúcar de
caña y de la remolacha) y la lactosa o azúcar de la leche.
Sacarosa azúcar Lactosa leche
Polimerización de la glucosa. La formación de disacáridos y polisacáridos, a partir
de monosacáridos, se produce mediante una reacción de condensación con la
correspondiente pérdida de agua y la for mación de un enlace glucosídico, que es
el enlace que se forma entre dos moléculas de monosacáridos.
α- D- glucosa α- D- glucosa Maltosa
Enlace glucosídico Enlace glucosídico
en formación

7. Tres monosacáridos comunes: glucosa, galactosa y
fructosa. Todos tienen grupos hidroxilo (- OH). La
glucosa y la galactosa tienen funciones aldehído y la
fructosa tieneun grupo cetona

9. Los o
azúcares simples o
carboxilos son los
glúcidos más sencillos,
que no se hidrolizan
(hidro agua- lizan rompimiento)
es decir, que no se
descomponen para dar
otros compuestos,
conteniendo de tres a
seis átomos de carbono
6 a 3 átomos .

10. Las uniones peptídicas se establecen entre los grupos
amino y los carboxilo de otro aminoácidos, formando
El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula
de agua y la formación de un enlace covalente .
POLIPÉPTIDOS
Péptidos y las
proteínas están
formados por
la unión de
aminoácidos
mediante
enlaces
peptídicos.
El enlace
peptídico implica
la pérdida de una
molécula de agua
y la formación de
un enlace
covalente CO-NH.
Es, en realidad,
un enlace amida
sustituido.

11. Para nombrar el péptido se
empieza por el NH2 terminal
por acuerdo.
Si el primer aminoácido de
nuestro péptido fuera alanina y
el segundo serina tendríamos
el péptido alanil-serina.
Si la cadena es de menos de 10 aminoácidos recibe el nombre de ,
y si es superior a 10, el de .
Si un polipéptido esta compuesto por
más de 100 aminoácidos será una

12. Es el nombre utilizado
para designar un
péptido de tamaño
suficientemente
grande; se puede
hablar de más de 10
aminoácidos.
Cuando el
polipéptido es
suficientemente
grande y, en
particular,
cuando tiene una
estructura
tridimensional
única y estable,
se habla de una
proteína.
Químicamente, un polipéptido es una
poliamida, con la única salvedad de
que los monómeros constituyentes son
únicamente aminoácidos en hélice alfa.

13. Las proteínas con una sola cadena polipeptídica se denominan proteínas monoméricas,
mientras que las compuestas de más de una cadena polipeptídica se conocen como
proteínas multiméricas.

15. En el caso de los carbohidratos los monómeros son los
monosacáridos.
Sí se unen suficientes unidades de monosacáridos, se
forma un polisacárido.
La unión de pequeñas unidades llamadas
monómeros para producir una molécula mayor
y más compleja se llama .
Los tres polisacáridos más importantes son:
Sus moléculas exclusivamente de
monómeros de glucosa están unidas
en grandes cadenas.