Este documento trata sobre las proteínas, sus componentes, estructuras y funciones. Explica que las proteínas están formadas por la unión de aminoácidos y dirigen prácticamente todos los procesos vitales. Además, describe que las proteínas tienen estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria que determinan su forma final. Finalmente, señala algunos factores como el pH, la temperatura y la concentración de sustrato que pueden alterar el funcionamiento de las proteínas.