Este documento resume las diferentes clasificaciones y estructuras de las proteínas. Se clasifican las proteínas en globulares e insolubles fibrosas dependiendo de su forma, y en proteínas simples y conjugadas dependiendo de su composición. Las proteínas tienen cuatro niveles de estructura: primaria determinada por la secuencia de aminoácidos, secundaria definida por enlaces de hidrógeno, terciaria que es su configuración tridimensional final, y cuaternaria cuando dos o más péptidos se unen.

1. Universidad Luis Vargas torres de esmeraldas
Nombre: Mario Alberto borja córdoba
Ing: dolores Andrade
Fecha: 11-08-2015
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Las proteínas pueden clasificarse de acuerdo a criterios diferentes. Debido a la
complejidad de las proteínas, existen formas muy complejas también de clasificarlas
Felizmente, en los libros de texto comunes en Biomedicina se utilizan clasificaciones
más sencillas, acorde a los objetivos de enseñanza a ese nivel:
1.- BASADA EN LA FORMA DE LAS PROTEINAS:
a) Proteínas globulares (esferoproteinas):
Estas proteínas no forman agregados. Las conformaciones principales del esqueleto
peptídico incluyen la hélice, las láminas y los giros. Estas proteínas tienen función
metabólica: catálisis, transporte, regulación, protección…Estas funciones requieren
solubilidad en la sangre y en otros medios acuosos de células y tejidos. Todas las
proteínas globulares están constituidas con un interior y un exterior definidos. En
soluciones acuosas, los aminoácidos hidrofóbicos están usualmente en el interior de la
proteína globular, mientras que los hidrofilicos están en el exterior, interactuando con
el agua. Ejemplos de estas proteínas son la Hemoglobina, las enzimas, etc.

2. b) Proteínas fibrosas (escleroproteinas) :
Estas proteínas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas.
Se agregan fuertemente formando fibras o laminas. La mayor parte desempeñan un
papel estructural y/o mecánico. Tienden a formar estructuras de alta regularidad, lo
cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructura primaria. Usualmente son
ricas en aminoácidos modificados. Ejemplos de estas proteínas son la queratina y el
colágeno.
2.- BASADA EN LA COMPOSICION:
a) Proteínas Simples: Formadas solamente por aminoácidos que forman cadenas
peptídicas.

3. b) Proteínas conjugadas: Formadas por aminoácidos y por un compuesto no
peptídico. En estas proteínas, la porción poli peptídica se denomina apoproteina y la
parte no proteica se denomina grupo prostético.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
Este tema es de suma importancia porque nos habla como está compuesto cada nivel de
estructura y cuales tipos de proteínas están en cada una de esta estructura y sabremos cual
estructura tiende a desnaturalizarse.
Una proteína tiene cuatro niveles en su estructura. La molécula orgánica (proteína) tiene
estructura primaria, estructura secundaria, terciaria y estructura cuaternaria.
El primer nivel o la estructura primaria (secuencial) es la encargada del orden el cual
los aminoácidos van a estar ordenados en la estructura de la proteína, esla secuencia de
aminoácidos que se codificada mediante los genes; un ejemplo de proteína es la insulina
en comparación con la hormona del crecimiento; tienen diferentes secuencias de
aminoácidos sin embargo tienen la misma estructura primaria. (3)
La estructura secundaria (espacial) está formada por enlaces de hidrogeno, muchas
estructuras como la queratina tiene una estructura en forma de espiral que se

4. denomina hélice -tipo espiral-. Esta estructura va a determinar la posición espacial (como
van a estar acoplados) (3)
Casi todas las proteínas forman estructuras terciarias tridimensionales o también
llamada configuración final de la proteína. La influencia más importante sobre la
estructura terciaria de una proteína es su medio celular, para ser mas especifico si la
proteína esta disuelta en el citoplasma, en los lípidos de la membrana o en la mitad en
una. Cuando se desnaturaliza la proteína debido al calor, las sales, losa detergentes la
acidez la estructura terciaria se rompe, esta desnaturalización impide su funcionamiento
correcto, se da la ruptura de enlaces débiles. Un ejemplo de ello es cuando se cocina un
huevo.
Por último los péptidos se pueden unir en dos o más para formar el cuatro nivel
llamado estructura cuaternaria está formada por enlaces de hidrogeno al igual que las

5. demás estructuras proteicas. Una molécula de hemoglobina (el pigmento encargado de
trasportar oxígeno en los eritrocitos) está compuesta por esta estructura. (3)