1. III CICLO DE CONFERENCIAS SOBRE ALIMENTACIÓN FUERA DEL HOGAR ALIMENTOS DE ÚLTIMA GENERACIÓN. CUESTIÓN DE MARKETING O SALUD Málaga, 28 de Octubre 2004 Julio J Boza PULEVA BIOTECH
2. “ La salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago”. Miguel de Cervantes Saavedra, en El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha
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5. Mejora del contenido nutricional con fines específicos para grupos particulares Regulación vías metabólicas Diseñar nuevas estrategias Elaborar nuevos objetivos nutricionales No soy el camarero. Soy el ingeniero genético. ¿Cómo les gustaría su cordero?
6. Un alimento puede ser considerado funcional si se logra demostrar satisfactoriamente que posee un efecto ben eficioso sobre una o varias funciones específicas en el organismo, que mejora el estado de salud y de bienestar, o bien que reduce el riesgo de una enfermedad Alimentos Funcionales Concepto
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12. “ Una alegación funcional describirá roles aceptados y bien establecidos de nutrientes en el desarrollo, crecimiento y en las funciones fisiológicas normales del organismo.”. 2. FUNCTIONAL CLAIMS: Por ejemplo: “calcium aids in the development of strong bones and teeth (el calcio participa en el desarrollo de huesos y dientes fuertes)” .
13. Describirán la relación entre una categoría de alimentos, un alimento en concreto o un constituyente del mismo y la salud. 3.1“Enhanced function claims ”. Efecto beneficioso específico, más allá del habitual obtenido de la dieta, en una/s función/es fisiológica/s del organismo. Por ejemplo, “calcium may help to improve bone density. Food A is rich in calcium” (El calcio podría ayudar a mejorar la densidad ósea. El alimento A es rico en calcio) 3. HEALTH CLAIMS:
14. Mantiene prohibición de atribuir a alimentos propiedades de prevención, tratamiento o cura de una enfermedad (D. 2000/13/EC), pero distingue entre prevención y reducción significativa de un factor de riesgo de enfermedad 3.2“Reduction of disease risk factor”. Reduce de forma significativa un factor de riesgo de desarrollo de una enfermedad. 3. HEALTH CLAIMS (II): Por ejemplo, “sufficient calcium intake may reduce the risk of osteoporosis in later life. Food A is rich in calcium”(Una ingesta óptima de calcio podría reducir el riesgo de osteoporosis en la edad avanzada. El alimento A es rico en calcio).
15. PROTOCOLO DE APROBACIÓN DE UN ALIMENTO FUNCIONAL Solicitud documentada Autoridades (EFSA) Opinión favorable o no 6 meses 15 días debate público Comisión: DECISIÓN 3 meses Comité Aprobación UE
16. El consumidor está confuso ALIMENTOS FUNCIONALES: ¿QUÉ OPINAN LOS CONSUMIDORES? Sin grasa Rico en fibra Bajo en calorías Reduce colesterol Sin azúcar Rico en calcio ¿Será verdad? ¿Quién lo dice?
17. Ficha Técnica Muestra: 2.415 personas de ambos sexos, mayores de 18 años, residentes en España. Muestra aleatoria estratificada por comunidades autónomas Trabajo de campo: abril/mayo 2003 Realizado por el Instituto Omega 3
24. LABORATORIO DE PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES . IATA OPINIONES SOBRE ALIMENTOS FUNCIONALES CUESTIONARIO Importancia de la información nutricional en las etiquetas Mucha importancia 62.6% Bastante importancia 30.2% Poca importancia 1.3% Ninguna importancia 0.2% Regular importancia 5.7% A menudo 62.6% Siempre 19% Ocasionalmente 24% Nunca 2% Rara vez 7% Frecuencia de lectura de la información nutricional + Edad + Frecuencia de lectura
25. LABORATORIO DE PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES . IATA OPINIONES SOBRE ALIMENTOS FUNCIONALES CUESTIONARIO Bajo 37.2% Medio 30.9% Alto 31.9% Interés por la relación alimentos-salud Medio 27.7% Alto 32.4% Bajo 39.9% Interés por los alimentos funcionales + Edad + Interés
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27. Categorías de consumidores respecto a los beneficios saludables de los alimentos: El consumidor preventivo: Busca reducir o posponer un riesgo vía una adecuada alimentación. Suele buscar información o consejo del profesional medico. Suele contar con un nivel de preparación. Concede crédito a los alimentos saludables.
28. Categorías de consumidores respecto a los beneficios saludables de los alimentos: El consumidor guiado por el bienestar: Busca una dieta variada y equilibrada en varios ingredientes. Grupo en general mas joven. Curiosidad por conocer los beneficios básicos de los diferentes alimentos y nutrientes. Target: mantener el bienestar.
29. Categorías de consumidores respecto a los beneficios saludables de los alimentos: La madre de familia: Cuidar de alguien es lo mas importante. La madre demanda nutrición y el niño sabor. Responsabilidad en construir las bases de un hábito de alimentación saludable. Relación entre nutrición presente y beneficio presente y futuro.
30. Aptitud hacia una Alimentación Sana 6000 consumers in Europe, total sample, Roche - 1999
31. Evolución de las tendencias del consumidor en alimentación Supervivencia Hambre / Sed Placer/Variedad Alimentos Sin Alimentos Con Le quitamos algo para evitar un efecto no deseable Le ponemos algo que produzca un efecto saludable
42. Alimentación para la mujer Women have unique nutritional needs because of the changes that their bodies experience throughout the course of life.
43. PRODIET F 200 est un hydrolysat de protéine de lait en poudre aux propriétés apaisantes contenant le peptide bio-actif. ÉTUDE CLINIQUE SUR L’HOMME PRODIET F 200, administré pendant 15 jours, réduit significativement l’état d’anxiété.
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46. Empresas Innovación Aumento de la calidad Aumentar ventas/beneficios Mantener una posición de liderazgo Mejorar cuota de mercado Desarrollar productos para nuevas necesidades consumidores (estudios de mercado) Inversión en I+D Estudios clínicos, Unidades metabólicas (colaboración con Institutos y/o Hospitales) Barreras de entrada (Patentes,“novel foods”) COMPETENCIA Comunicación (científica y consumidor)
63. Posicionamiento en el Mercado Lácteo (principios de los 90) Salud Calidad Alimentos Funcionales Enriquecidos Alimentos Naturales Puleva Pascual Ram Asturiana
64. PARTICIPACIÓN GRUPOS POR POSICIONAMIENTO PVP TOTAL LECHE L IQUIDA – CANAL ALIMENTACIÓN T.A.M.s Ultimo bimestre Fuente: Panel de Detallistas Nielsen .
65. EVOLUCIÓN VARIEDADE S LECHE CANAL ALIMENTACIÓN CRECIMIENTO T.A.M.ON03 Vs 02 T . A.M. ON 0 3 vs 0 2 Total Leche Clásicas Calcio Especiales 1 % 15,4 % 13,9 % -1,6 % Fuente: Panel de Detallistas Nielsen .
66. PVP VARIEDADE S LECHE CANAL ALIMENTACIÓN Tradicionales Calcio Especiales 0,60 € Fuente: Panel de Detallistas Nielsen . Podemos observar las diferencias substanciales de precios para los segmentos de leche. 0,79 € 0,94 €
67. EVOLUCIÓN VARIEDADE S LECHE CANAL ALIMENTACIÓN Fuente: Panel de Detallistas Nielsen . (vitaminadas incluidas en especiales, suponen 1,4 puntos) PARTICIPACIÓN EN LITROS EN VALOR 19,3 % 2 5,3 %
68. Evolución del Posicionamiento (2000) Salud Calidad Alimentos Naturales Puleva Pascual Ram Asturiana Alimentos Funcionales Enriquecidos
69. Mercado de los alimentos funcionales Evolución. Un ejemplo 95 96 97 98 99 00 01 MM lt Leches enriquecidas en Calcio
