(nov.2012) Originaria del continente americano, muy apreciada por los antiguos habitantes de Mesoamérica y sus vecinos del norte y del sur, con grandes propiedades para la salud, la Chia es una diminuta semilla que se sigue usando mucho en México y de la cual se elaboran una enorme variedad de bebidas y platillos, tanto salados como dulces. Interesante retomar los buenos hábitos alimenticios de nuestros sabios ancestros… producción original: Carlos Rangel

1. Transición manual

2. Nota del Editor:
Toda publicación acerca de las bondades de cualquier producto o técnica
natural es como una espada de dos filos:
Hay quienes sin pensarlo dos veces se fascinan por la ”novedad” de la
información y lo toman como ley inapelable, y hay quienes de inmediato la
rechazan por no estar sustentadas por contundentes y comprobables resultados
de laboratorio y la ausencia de un estricto “método científico”.
Todo en la naturaleza está para el servicio y beneficio del hombre, no para su
perjuicio. Eso se ha sabido a lo largo de la historia de la humanidad, y nuestras
abuelas lo sabían con certeza.
Lo cierto es que todo elemento adicional de ayuda natural es eso: ADICIONAL y
no se recomienda darle la espalda al tratamiento médico que ya esté en
proceso, y sobre todo, no excederse, pues aunque se trate de lo mejor, lo más
bello y lo más sano, todo exceso es nocivo, y como alguien muy sensato alguna
vez dijo, “ante la menor duda, es preferible abstenerse”.
El presente material ha sido previamente publicado en internet en diversas
versiones y no es de la autoría intelectual del editor.

3. Por siglos, esta diminuta semilla fue usada
como alimentos principal por grupos indígenas
al Suroeste de Estados Unidos y México.
Conocida como el alimento de caminatas,
su uso como un alimento de resistencia
y alta energía ha sido registrado desde los
tiempos remotos de los antiguos Aztecas
Se ha mencionado que los guerreros
Aztecas subsistían con la semilla de
Chia durante sus conquistas.
Los indígenas que caminaban desde
el Río Colorado hasta las costas de
California para intercambiar turquesas
por conchas marinas sólo llevaban Chia
para su nutrición.

4. Al trata de mezclar una cuchara llena de Chia dentro de un vaso de
agua y dejarlo durante aprox. 30 minutos o más, el vaso parecerá que
no contiene semillas o agua, sino una gelatina casi sólida.
Esta reacción que genera
el gel se debe a la fibra
soluble presente en la Chia.
El gel que se forma en el
estómago crea una barrera
física entre los carbohidratos
y las enzimas digestivas que
los disuelven, de manera tal
que disminuye la conversión
de carbohidratos en
azúcar.

5. En adición a los obvios beneficios para los diabéticos, esta demora
en la conversión de los carbohidratos en azúcar genera la habilidad
de crear resistencias.
Los carbohidratos son la gasolina
de la energía en nuestros cuerpos.
El prolongamiento de su conversión
a azúcar estabiliza los cambios
metabólicos, disminuye los cambios
de altos y bajos, creando así una
mayor duración en sus efectos de
generación de energía.

6. Una de las cualidades excepcionales de la semilla de Chia son sus
propiedades hidrofílicas, teniendo la habilidad de abosrober más de 12
veces su peso en agua. Dicha habilidad de mantenerse en el agua
ofrece la posibilidad de prolongar la hidratación.
Los fluídos y electrolitos proveen
el entorno que dá vida a las
células del cuerpo humano.
Su concentración composición
son reguladas para permanecer
lo mas constante posible.

7. Con semillas de Chia, el cuerpo humano retiene la humedad, regulando
de manera más eficiente la absorción corporal de nutrientes y fluidos
corporales.
Debido a que hay una gran eficiencia en la utilización de los fluidos
corporales, el balance electrolítico se mantiene.
Las semillas de Chia son el coloide hidrofílico definitivo de las dietas del
Siglo 21.
Los coloides hidrofílicos,
(una sustancia aguada,
gelatinosa, similar a una
cola de adherir), forman
los elementos que sirven
de base para todas
las células vivientes.

8. Ellos poseen la propiedad de ocupar y despedir rápidamente las
sustancias esenciales a la vida de las células. La precipitación de coloides
hidrofílicos causa la muerte por cáncer de células.
La semilla de Chia es un constructor de músculos y tejidos y un
energizante de duración con extensivas propiedades de hidratación.

9. Como fuente de proteínas, la Chia, luego de su ingestión, se digiere y
absorbe muy fácilmente. Esto resulta en un rápido transporte a los tejidos
y utilización por parte de las células.
Esta eficiente asimilación, hace la
Chia muy efectiva cuando un rápido
desarrollo de los tejidos tiene lugar,
primariamente durante los períodos
de crecimiento en niños y
adolescentes.
También para el crecimiento y
regeneración de los tejidos durante
el embarazo y lactancia, además
de incluir la regeneración de los
tejidos musculares en procesos de
reacondicionamiento, para atletas,
levantadores de pesas, etc.

10. Es un producto sustentable y ecológico, por el alto
contenido en aceites esenciales (Omega 3 y Omega 6)
de sus hojas, actúan como una extremada y potente
repelente de insectos, evitando la necesidad de usar
químicos para proteger los cultivos.
No tiene Colesterol y es libre de Gluten.
Puede almacenarse por años sin necesidad de
empaque y condiciones especiales de
almacenamiento.
La inigualable cantidad de Omega 3
resulta en los antioxidantes naturales que
contiene y hacen imposible la oxidación
de los lípidos alimenticios; por lo tanto no
tiene olor a pescado. La Chía es la mayor
fuente natural de Omega 3.

11. Proteínas
tiene alto contenido
Antioxidantes
combaten el envejecimiento y deterioro de los
tejidos que causan enfermedades degenerativas
(cáncer, apoplejía, infartos, artritis, etc.)
Vitamina A
favorece la visión diurna y nocturna, la elasticidad del cutis, la formación
de husos fuertes, cabellos, dientes, encías sanas, previene manchas en la
piel por la edad.
Niacina
es una vitamina B que ayuda a combatir la
depresión, stress, mejora notablemente el sistema
nervioso y contribuye a la belleza de la piel.

12. Calcio
previene la osteoporosis o suaviza sus efectos.
Tanto las mujeres en edad de menopausia
como los atletas, necesitan calcio en
grandes cantidades, siendo esencial en la
formación de huesos y dientes.
Fósforo
nutre el sistema nervioso y mejora la actividad
cerebral como por ejemplo la memoria.
Potasio
evita calambres, sobre todo en deportistas,
mejora la actividad muscular y ayuda a
mantener estable la presión sanguínea.

13. Magnesio
es uno de los minerales esenciales,
gran energizante psicofísico,
fundamental en la dieta del
deportista, y que además ayuda en
la absorción del Potasio y Calcio, y en
problemas de depresión, debilidad
muscular y presión alta.
Zinc
promueve el sistema inmunológico
saludable, agudiza el gusto y el
olfato, gobierna la contractabilidad
de los músculos y es importante para
las glándulas próstaticas y órganos
reproductores.

14. Por su contenido de omega 3 ayuda a reducir
el colesterol malo y los triglicéridos.
Proporciona sensación de saciedad
ayudando a controlar el apetito. Al
poner la Chia en el agua la semilla
crece porque absorbe varias veces
su peso en agua por esta razón da
la sensación de saciedad.
Ayuda a regular la coagulación
de la sangre, células de la piel,
membranas, mucosas y nervios.
Esto favorece la regeneración
de los tejidos y por esta razón la
usan algunos atletas.

15. Permite el crecimiento y la regeneración de
tejidos durante el embarazo y lactancia.
La Chia es la mayor fuente vegetal de ácido
grasos omega-3. Estas grasas también se
encuentran en la linaza
y el pescado de agua
fría, y son esenciales
para la salud.
Contiene proteínas completas
proporcionando todos los aminoácidos
esenciales. Esto es importante para las
personas vegetarianas.

16. Mejora la salud
cardiovascular
Facilita la digestión
Aumenta
la inmunidad Mejora la movilidad
y funcionamiento
de las articulaciones
Refuerza los niveles de
energía y concentración

17. Fibra
La fibra es la parte estructural de frutas, verduras, semillas y granos,
que el sistema digestivo no es capaz de digerir ni de destruir.
Actualmente, profesionales e instituciones de salud, recomiendan un
consumo entre 25 a 30 gr. diarios de fibra en adultos.
La Chia aporta 27,6 gr. de fibra
por cada 100 gr. de semilla,
lo que equivale al 100% de las
recomendaciones diarias para
la población adulta.

18. Fibra
La fibra tiene la capacidad para absorber una importante cantidad de
agua. En consecuencia, la materia fecal, producto final de la digestión,
se torna más voluminosa y suave, debido a que se encuentra más
hidratada.
Además, el aumento de tamaño del bolo fecal estimula el tránsito
intestinal, lo que reduce su tiempo de permanencia en el aparato
digestivo, a la vez que ayuda a regular los movimientos intestinales,
evitando el estreñimiento, la diverticulosis, el cáncer de colon.

19. Fibra
Por otro lado, la fibra puede formar disoluciones con el contenido
gastrointestinal, de tal forma que las sustancias que tienen que
absorberse les cuesta más hacerlo, como le sucede a la glucosa (azúcar)
y a las grasas.
Gracias a esta función, la fibra contribuye a la prevención de múltiples
enfermedades como la enfermedad cardiovascular, diabetes, como se
ha demostrado en innumerables estudios epidemiológicos.

20. Las proteínas
La Chia contiene 19-23% de proteína.
Una cantidad mayor que los cereales
tradicionales como el trigo (13.7%),
maíz (9.4%), arroz (6.5%), avena (16.9%)
y cebada (12.5%).
Se han realizado estudios que evalúan la
digestibilidad y valor biológico de la proteína
contenida por la Chia.
Los resultados obtenidos indican que la chía es
una fuente proteica de buena calidad y sugieren
la importancia de la incorporación de esta fuente
alimenticia no tradicional a la dieta habitual
como complemento de otros alimentos.

21. Las proteínas
La proteína de la Chia es libre de gluten. El gluten causa la enfermedad
celiaca. La Chia es un alimento libre de gluten, por lo tanto, apto para
pacientes celiacos. De los aminoácidos encontrados en la proteína de la
Chia , el contenido de lisina es bastante alto, comparado con otra
semillas oleaginosas. Los aminoácidos de la Chia no tienen factores
limitantes para la dieta
de los adultos. De esta
manera, la Chia puede
ser incorporada a la
alimentación mezclada
con otros granos para
mejorar el balance
proteico.

22. Vitaminas y minerales
La Chia es una buena fuente de vitamina B.
Si se compara el contenido de vitaminas
de la Chia con otros cereales, se muestra
que ésta es más alta en niacina que
el maíz, la soya y el arroz.
El contenido de Tiamina y riboflavina es similar al del arroz y el maíz.
Es una excelente fuente de calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro,
zinc y cobre.
Tiene 6 veces mas calcio, 11 veces mas fósforo y 4 veces mas potasio
en 100 gr. que la leche.
Los niveles de hierro de la Chia, son muy altos siendo inusual este nivel
para las semilla, pues tiene 6, 1.8 y 2.4 veces mas hierro en 100 gr. Que
la espinaca, las lentejas y el hígado, respectivamente.

23. ….y además es una delicia….

25. Textos de dominio público de amplia difusión previa en la red
Imágenes de libre acceso extraídas de internet
con reconocimiento a sus autores
Música: Dreamer’s Chant
del álbum EMERGENCE vol.6 © Carlos Nakai
Concepto general y montaje gráfico original © Carlos Rangel
carlitosrangel@hotmail.com
Se agradece respetarlo sin alteración
Santiago de Querétaro, México, noviembre 2012
otras producciones del editor:
www.slideshare.net/carlitosrangel/presentations

26. Textos de dominio público de amplia difusión previa en la red
Imágenes de libre acceso extraídas de internet
con reconocimiento a sus autores
Música: Dreamer’s Chant
del álbum EMERGENCE vol.6 © Carlos Nakai
Concepto general y montaje gráfico original © Carlos Rangel
carlitosrangel@hotmail.com
Se agradece respetarlo sin alteración
Santiago de Querétaro, México, noviembre 2012
otras producciones del editor:
www.slideshare.net/carlitosrangel/presentations