Frozen Delights: Bebidas y eventos con frutas frescas

Frozen Delight

AUTORES

MARCELA ESPITIA AMADOR
IVONNE LAMBIS VILLALBA (Semillero De Investigation)
YEINNI VITOLA HEINS (Semillero De Investigation)

FERNANDO ABELLO
Cordinador
Asesor

CORPORACION UNIVERSITARIA RAFAEL NUÑEZ
FACULTACIUDA DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVA
VII SEMESTRE
CARTAGENA DE INDIAS
2010

1

1. RESUMEN EJECUTIVO

1.1 LA EMPRESA

1.1.1 Origen de la empresa

Frozen Deligth comienza en el año 2009 en el mes de agosto en la Ciudad
de Cartagena de Indias, cuando a iniciativa de crear un negocio propio se
planteo la alternativa de ofrecer bebidas a base de pulpas de frutas en una
amplia variedad, teniendo en cuenta deseos y requerimientos del organismo
con excelentes combinaciones acordes al gusto de su paladar.

Sus iniciadoras pensaron en la posibilidad de emprender un proceso de
estructuración de la idea de negocio fortaleciéndose en los estudios de
observación y aprovechando las herramientas dispuestas por el programa de
Administración de Empresas de la Corporación universitaria Rafael Núñez,
que en su sexto semestre brindaba los primeros medios para guiar y
formalizar un plan de negocio a fin de que sus estudiantes se convirtieran en
forjadores de nuevas empresas.

Para lograr comunicar estos atributos fue necesario implementar una imagen
registrada y certificada en calidad que proporcionara valores únicos y se
fortaleciera con una ubicación estratégica, que le permitiera a Frozen Delight
darse a conocer en el mercado local y posicionarse bajo una imagen
reconocida a nivel de región Caribe, pese a que en la actualidad encontramos
locales o puntos de ventas de bebidas con frutas que no cuentan con
certificaciones aprobadas en la manipulación de las frutas y su preservación.

Su nombre Frozen Delight, fue adoptado a fin de generarle reconocimiento y
visualización a los diferentes "anglohablantes" que llegan a nuestro país a
manera de viajeros de distintas partes del mundo, y que a demás utilizan esta
ruta de la salida principal del Aeropuerto internacional Rafael Nuñez como
corredor de entrada a la ciudad amurallada, proporcionando el manejo de un

2

nuevo nivel de clientes potenciales que dejan de lado el concepto de una
estricta segmentación del mercado.

Para el primer periodo del año 2010 surge además una línea adicional de
productos, combinando las pulpas de frutas con productos lácteos en una
excelente oportunidad para explorar en el mercado una nueva alternativa de
Quessadillos Mozarella con contenido de pulpas de frutas. En expansión de
dicho negocio, la generación de productos innovadores, y el desarrollo de
nuevos servicios complementarios le permiten a Frozen Delight manejar una
tendencia adicional de servicios por medio de la disponibilidad de espacios
destinados a la realización de eventos o actividades sociales que se apoyen
en un trabajo logístico.

Frozen Delight ofrecerá bebidas derivadas de una amplia variedad de frutas,
altamente calificadas para ser líderes en el mercado ya que dispone de una
infraestructura adecuada, altos niveles de higiene, talento humano calificado y
su constitución legal, los cuales garantizarían un excelente producto.

1.1.2 Objetivo de la empresa.

OBJETIVOS CORPORATIVOS

 Posición a Frozen Delight Ltda en el mercado como líder empresarial
con calidad que satisfaga las expectativas de nuestros clientes.
 Establecer y mantener un liderazgo dominante en la posición de
mercado de ventas de bebidas con frutas.
 Alcanzar la satisfacción del cliente para lograr reconocimiento y
aceptación en el mercado.
 Mantener una alta atención a los requerimientos de los clientes,
reduciendo los tiempos de espera en preparación del producto para la
entrega del mismo, alcanzando niveles de excelencia en la calidad y
prontitud con que se atiende al consumidor.

3

 Aumentar el volumen del negocio y segmentar nuevos grupos de
clientes en la región Caribe, con el fin de incrementar la expansión
geográfica de Frozen Delight Ltda.
 Ilustrar gráficamente el programa de trabajo para percibir con mayor
claridad el compromiso que adquiere los socios de la empresa.

OBJETIVOS INTERNOS
Identificar el concepto de la Empresa:
 Conocer el Portafolio de Servicios.

 Tener sentido de Pertenencia.

 Hacer que el modelo operacional sea autosuficiente.

 Establecer puntos de control, actividades, relaciones y estímulos para el
buen desempeño y relaciones de la empresa con los clientes.

OBJETIVOS ESTRETEGICOS O FINANCIEROS
 Incrementar la posición de mercado de Frozen Delight Ltda Capturar
atractivas oportunidades de crecimiento.
 Hacer buen uso de los activos de la empresa y mantener en
mejoramiento continuo la infraestructura de la misma.
 Realizar estudios sobre competencias claves en calidad, servicio al
cliente o desempeño de producto, con el fin de implementar estrategias
que ayuden a Frozen Delight Ltda ha posicionarse en el mercado para
así elevar la reputación de la empresa con clientes.
 Alcanzar altos niveles en tecnología que hagan más eficaz los procesos
de elaboración del producto.
 Mejorar la eficiencia y productividad en el que hacer permanente de la
organización.
 Lograr mediante capacitación, entrenamiento y seguimiento permanente,
los más altos estándares de calidad y productividad y así ser reconocida
como una empresa líder en manejo de frutas.

4

 Establecer alianzas estratégicas comerciales directas con empresas
productoras y comercializadoras nacionales que proporcionan productos
de frutas naturales y equipamiento que garanticen el suministro oportuno
de excelente calidad y prestación de un buen servicio al cliente.

1.1.3 Características de la empresa.

Frozen Delight Ltda ofrece presentaciones cítricas y dulces con
combinaciones de lácteos que se caracterizan por ser naturales a base de
pulpas de Frutas, con una gran variedad de frutos que se adaptan a las
necesidades y gustos de clientes proporcionando altos niveles nutricionales.
Los clientes pueden combinar al gusto de su paladar y preferencias bebidas,
además está a su disposición una línea de frutas con elevados aportes de
fibras que le proporcionan a la salud múltiples beneficios.

1.1.4 Mercado objetivo

Frozen Delight en su afán de presentar una versión mejorada de un producto
existente y a la vez de presentar una opción completamente diversificada,
enfoca su nicho de mercado hacia todas personas en general. Brindando a su
vez la posibilidad de compartir momentos agradables en familia incluyendo
dentro de su línea de productos sitios de recreación que diversifican nuestro
servicio y lo hacen atractivo y fuera de lo convencional creando la oportunidad
de varias alternativas para el cliente con el apoyo de espacios disponibles para
eventos sociales.

1.1.5 Competencia

Luego de realizar un proceso de observación e indagación en cada una de las
calles del barrio Crespo se pudo observar la instalación de pequeños chozas
que ofrecen jugos elaborados a base de frutas, pero estas no cuentan con los
estándares de sanidad requeridos, que ponen en riesgo la salud de sus
consumidores.

5

A partir de esta situación nace la propuesta de ofrecer un servicio diferenciable
y mejorado con respecto a este tipo de situaciones que garanticen condiciones
de salubridad y una buena calidad de servicio a un precio accesible. Además la
posibilidad de compartir en un lugar agradable sin estar expuesto al los
cambios medio ambientales que puedan afectar su tranquilidad.

1.2 ORGANIZACIÓN

1.2.1 INFORMACION FINANCIERA

1.2.1.1 Inversión Inicial

INVERSION INICIAL
FROZEN DELIGHT Ltda.

DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
MUEBLES Y ENSERES
Arriendo 3 800.000 2 400 000
Microondas 155 000 155 000
Congelador 2 2 4000 000 4 800 000
Filtro de agua 100.000 100.000
Barra 500.000 500.000
Mesa y sillas 5 190 000 950 000
Ventiladores de techo 3 250 000 750 000
Televisor 1 100 000 1 100 000
Vitrina para galletas 300 000 300 000
Máquina para hacer helados 500 000 500 000
Caja registradoras 300 000 300 000
Licuadora 2 189 000 378 000
Escobas, traperos, pala 15 000 15 000
Utensilios de aseo 20 600 20 600
Utensilio de casinas 450 000 450 000
Lámparas 200 000 200 000
Uniformes 600 000 600 000
Buzón de sugerencia 20 000 20 000
Decoración 265 000 265 000
Publicidad 165 000 165 000
Papelería 123 000 123 000
Comidas 300 000 300 000

TOTAL PPTO INVERSION EN ACTIVOS 8 777 600 14 391 600

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2. DEFINICIÓN DEL SECTOR

Frozen Delight Ltda estará ubicada en la ciudad de Cartagena, en el Barrio
Crespo Calle 70 Ave 4 # 4-06, salida principal del Aeropuerto Internacional
Rafael Núñez, como lugar estratégico que apoya el gran volumen de
circulación de personas nacionales y del extranjero que aportan al
reconocimiento y crecimiento de la empresa.

3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

MISIÓN

Deleitar a los consumidores con alimentos y bebidas a base de pulpas de frutas
con tendencias orientadas al consumo de alimentos con altos contenidos de
fibras, que generen crecimiento físico y mental a través de un talento humano
comprometido que se apropie de estrategias para hacer que los clientes se
sientan atraídos por nuestros productos y el buen servicio fundamentados en
valores éticos.

VISIÓN

Frozen Delight al 2014 será líder en la región Caribe del manejo de frutas que
permitan al consumidor final degustar diferentes bebidas Naturales,
comprometida con actividades que proporcionen desarrollo económico y social,
a través de la satisfacción del cliente y por medio del placer de consumir
bebidas refrescantes, dulces y cítricas, acompañadas de alimentos lácteos que
proporcionen al organismos valores nutricionales con altos estándares de
calidad que generen competitividad en los mercados.

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3.1 RAZONES QUE DIERON ORIGEN A SU NEGOCIO.

Frozen Delight nace del liderazgo de un grupo de jóvenes estudiantes de
sexto semestre de administración de Empresas que junto con una amiga
pensaron en la posibilidad de ser dueñas de su propio negocio contando con
sus propios ingresos y experiencias, tomando como fortaleza la destrezas de
una de ellas para hacer jugos de frutas naturales, rediseñándola hacia un
producto con características innovadoras pero con las mismas bases de frutas.
A su vez, fue el apoyo y orientación de los docentes quienes proporcionaron las
herramientas para diseñar y enfocar el negocio bajo una concepción
innovadora que fuera mas allá de lo tradicional.

3.2 TIEMPO QUE DURO LA INVESTIGACIÓN DEL PRODUCTO

En la actualidad el proceso del discernimiento del producto no ha culminado y
data del conocimiento empírico que se ha adquirido a través de la observación,
en los que han transcurrido ocho( 8 ) meses. Esta técnica requiere de un mayor
análisis en cuanto a la manipulación y preservación de las frutas, siendo
necesario además adquirir información a la elaboración de nuestro producto
base.

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3.3 ANALISIS DOFA DE FROZEN DELIGTH

FROZEN DELIGHT LTDA
ANALISIS DOFA
FORTALEZA DEBILIDADES
Infraestructura adecuada para la Penetración en el mercado por primera vez.
prestación de un excelente servicio.
Tener variedad en el menú que ofrece. Conseguir el capital de la empresa para comenzar.

ü Calidad en el servicio.
Contar con las más estrictas normas de
calidad e higiene.
Calidad en la Imagen corporativa.
Penetración en el mercado por primera
vez.
Conseguir el capital de la empresa para
comenzar

OPORTUNIDADES AMENAZAS
La ubicación estratégica del negocio, Las posibles aperturas de nuevos negocios que
entrada principal del aeropuerto ofrezcan el mismo producto en la ciudad con
Internacional Rafael Núñez. excelentes estándares de calidad.

Abrir nuevas sedes en distintos puntos de
la ciudad y a las afueras de la misma. Alianzas estratégicas de la competencia.
Adquisición de nuevas tecnologías que
facilitaran y minimizara tiempo en la
elaboración del producto. El mejoramiento continúo de la competencia
La visita constante de Turistas a la ciudad,
como atractivo turístico.
La visita constante de Turistas a la ciudad,
como atractivo turístico.
El desarrollo y progreso de la ciudad de
Cartagena de Indias.

Ver las estrategias en el adjunto del trabajo

9

4. DEFINICIÓN O IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

4.1 PRODUCTOS O SERVICIOS BÁSICOS

FROZEN DELIGHT Ltda ha desarrollado tres líneas de alimentos y bebidas
que se caracterizan por adaptarse fácilmente a cada una de las preferencias de
los clientes.

BEBIDAS FRIAS:

JUGOS NATURALES
Ofrece una variada combinación de jugos naturales a base de frutas cítricas y
dulces, con la opción siempre de adicionarle productos lácteos que se orienten
a sus gustos y preferencias en los siguientes sabores:

CONGELADOS:

HELADOS
Los helados constituyen otra alternativa de bebidas frías que brindan la
oportunidad de deleitar el sabor refrescante de las frutas preparadas con hielo,
como mezcla ideal para aliviar el calor. Sus presentaciones varían conforme al
gusto de cada cliente.

QUESADILLOS
Ampliamos nuestra gama de alimentos a la producción de exquisitos
quesadillos mozarella con pulpas de frutas, bajo presentaciones inspiradas en
el trópico de nuestra tierra, adicionándole frutas como la fresa, piña y mango;
un toque contemporáneo como la uva y la manzana y una inigualable
combinación de manjares como el arequipe y el bocadillo.

 PASTELERÏA Y GALLETAS
Como alternativa para acompañar estas deliciosas y refrescantes
presentaciones de jugos, contamos con un área de pastelería que ofrece

10

variedad en tortas, que se extienden desde pastelitos de quesos, jamón y pollo
hasta tortas de manzana, ciruela, brownie, arequipe, vainilla y queso.

La llamada galleta “chepacorina” constituye una de las opciones que ofrecemos
para acompañar nuestras bebidas, como un mercado propicio para generarle
publicidad y ampliar su marco de circulación y reconocimiento que aporte de
manera lineal a nuestra empresa.

LINEA DE RECREACIÓN:

 Salones de eventos con capacidad para desarrollar diferentes
actividades de integración, reuniones familiares, laborales y sociales,
con disposición de servicios adicionales de logística.

 Espacios recreativos para niños con servicios de recreacionista que
lideren dinámicas de entretenimiento.

4.2 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Quesadillos Mozarela con pulpas de frutas

Tabla 2. Características del producto.

CARACTERÍSTICAS PRODUCTO – SERVICIO
Ahora el sabor es saludable.
BENEFICIO BÁSICO

 Mantener la figura disfrutando de
productos y momentos agradables.
BENEFICIO
COMPLEMENTARIO  Compartir en familia con la plena
tranquilidad de que todos se
sentirán a gusto.

La imagen de nuestra marca crea
DENOMINACIÓN: sensibilidad al momento de disfrutar
CARACTERÍSTICAS deliciosos productos fríos y saludables,
FÍSICAS con un producto de excelente
NIVEL DE CALIDAD presentación y diseño, a demás que

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nuestros colores son atractivos a la
visualización de las personas.

Nuestro producto se encuentra disponible
SERVICIO PRE-VENTA de acuerdo a los niveles de consumos,
INFORMACIÓN limitando siempre esta opción a los
ASISTENCIA TÉCNICA pedidos de jugos a bases de frutas
SERVICIO POST- VENTA naturales que se prepararan en la medida
MANTENIMIENTO que sean pedidos.
Nuestra asistencia técnica siempre estará
dispuesta en la satisfacción del cliente
para evaluar los niveles de calidad del
servicio y estar siempre atento a realizar
cambios en pro de este.

. Clasificación de las frutas1:

Las frutas se dividen en dulces, acidas, semiácidas y neutras.

5.5.1.1. LAS DULCES son el grupo más amplio, y por no contener ácidos, son
compatibles entre sí, con excepción de la patilla. Éstas son ricas en vitamina
A, C, E complejo B12 y B15.
La papaya, por ejemplo, es una de las frutas dulces mas investigadas y a
través de la historia se le ha dado amplio uso terapéutico y nutricional; es rica
en enzimas como papaína y papaverina, en sales minerales y una proteína
similar a la de la carne y los huevos2.
Otro ejemplo de frutas dulces es la manzana. Esta fruta es rica en potasio,
sustancias anti diarreicas y oligoelementos que acaban el insomnio y regulan
problemas del sistema nervioso. Contiene hierro y vitamina 12.
5.5.1.1.1. Frutas Dulces3:
Albaricoque Ciruelo (variedad) Mangostán Pitahaya

1
Alimentacion.org.ar. ed. COMPOSICIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS. n.d. Fundación Ahdonay. 20 May
2010 <http://www.alimentacion.org.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=63:composicion-y-
clasificacion-de-las-frutas&catid=82:frutas&Itemid=54>.

2
Universal Super Filter. Advertisement. Enciclopedia de los jugos 2008: 14-18.

3
Consumo de Frutas. n.d. alimentacion-sana.org. 10 May 2010 <http://www.alimentacion-
sana.com.ar/informaciones/novedades/frutas3.htm>.

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Anón Dátiles Manzana (variedad) Sandia
Banano Granada Melón Uva
(variedad)
Cafeto Grosella Níspero (variedad) Zapote
Caimo Guanábana Papaya
Cereza Guayaba (variedad) Papayuela
Chirimoya Higo Pera

5.5.1.2. LAS ÁCIDAS, como su nombre lo dice son ricas en ácidos, además,
son excelentes para bajar triglicéridos, colesterol y ácido úrico4. No todas
contienen acido cítrico, como es el caso de la piña. La mandarina, llamada la
fruta ecológica, elimina los metales pesados del organismo como el plomo, el
cromo el mercurio y cadmio. En caso de gastritis se debe moderar su consumo.
5.5.1.2.1. Frutas Acidas:
Arándano Limón Piña Uva
Borojó Manzana (variedad) Piñuela
Caimo Maracuyá Pomelo
Guayaba Mora Tamarindo
Kiwi Naranja Toronja

5.5.1.3. FRUTAS SEMIÁCIDAS están compuestas por ácidos menos fuertes y
más simple, contiene elementos como el cianuro (Pepa de la ciruela). También
son ricas en proteínas de alto valor biológico (granadilla, lulo, maracuyá).
5.5.1.3.1. Frutas Semiácidas:
Caimito Fresa Manzana verde
Ciruela (variedad) Granadilla Marañón
Jocote Guayaba (variedad) Membrillo
Ciruelo (variedad) Lima Níspero (variedad)
Durazno Mamoncillo Uchuva
Melocotón Mandarina
Frambuesa Mango

4
Universal Super Filter. Advertisement. Enciclopedia de los jugos 2008: 14-18.

13

5.5.1.4. FRUTAS NEUTRAS se caracterizan por ser las más ricas en proteínas
(prótidos), vitaminas, sales, minerales y oligoelementos.
5.5.1.4.1. Frutas Neutras:
Aguacate Castaña Maní
Almendra Castaño Nuez
Avellana Coco
Cacahuate Corozo
Cacao Macadamia

5.5.2. Las mezclas de las frutas5:

Si se quiere mezclar las frutas hay que tener en cuenta que no es conveniente
mezclar ninguna fruta de un grupo con otra fruta de otro grupo, a excepción de
ser alguna combinación para lograr un efecto en alguna enfermedad; si se
mezclan lo que provoca es una fermentación en nuestro organismo, lo que
podría provocar ciertos síntomas en el cuerpo como dolores de cabeza,
nauseas, dolor de estomago entre otros. También hay frutas del mismo grupo
que no se pueden combinar como por ejemplo la naranja y la piña que deben
consumirse solas. Las frutas neutras si se pueden mezclar entre sí sin ningún
problema.

Las ensaladas de frutas sólo se deben hacer de frutas dulces. Hay frutas que
no se pueden mezclar, ya que producen reacciones químicas perjudiciales para
el organismo, puesto que los aceites de las frutas neutras y los azúcares de las
dulces, producen fermentos tóxicos para la vida celular. Tampoco son
compatibles con las ácidas, pues al mezclarse los ácidos con los azúcares,
retardan la formación de glucosa, permaneciendo más tiempo de lo normal en
los intestinos, lo cual produce fermentaciones tóxicas.

Algunas de las frutas que no se deben mezclar son:
5
Frutas y Verduras: Clasificación de las frutas. n.d. Revista Vida Sana. 20 May 2010
<http://www.revistavidasana.com/Clasificacion-de-las-frutas>.

14

Naranja con zanahoria: eleva la acidez, causa disfunciones en el hígado,
estimula el exceso de bilis, potencia sustancias que agreden el sistema
renal, produce agrieras, reflujo y deterioro de los uréteres.
Piña con Lácteos: es un tóxico tan poderoso que revienta cucarachas.
Fruta bomba con limón: ocasiona problemas con la hemoglobina y
produce anemia.
Guayaba con plátano: causa problemas de hiperacidez o acidosis.
Papaya con limón: ocasiona problemas en la hemoglobina y produce
anemia.
Las frutas acidas con semiácidas.

Algunas recomendaciones para el consumo de frutas son:

1) Lavar bien las frutas.
2) Consumir preferiblemente frutas orgánicas.
3) No combinar frutas con verduras en el mismo tiempo de comida.
4) No combinar una fruta de un grupo con otra de otro grupo.
5) Comer las frutas acidas preferiblemente antes del medio día.
6) Las frutas dulces se pueden consumir a cualquier hora del día.
7) Las frutas deben consumirse frescas y maduras.
8) No consuma jugos de frutas acidas después de los tiempos de comida.
9) Si a comido verduras no tome ningún jugo de frutas en el mismo tiempo
de comida.
10) Algunas frutas que deben consumirse solas ya sea en comida o jugo
son:
Naranja, Piña, Melón, Sandia.
11) Deben consumirse maduras y en la mayoría de los casos sin cáscaras
ni semillas.
12) No deben consumirse como postre, dificulta la digestión.
13) Se deben comer con el estomago vacio preferentemente ya que la fruta
se digiere en el intestino delgado y si el estomago está lleno, esta se
comienza a fermentar antes de ser digerida.

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14) Los jugos de frutas se deben consumir frescos y lo antes posible, se
fermentan y se transforman en fuente de dolores y enfermedades,
afectando el hígado y el cerebro.

4.3 VENTAJA COMPETITIVA

Frozen Delight ofrece amplias presentaciones de alimentos a base de pulpas
de frutas, excelente infraestructura, altos niveles de higiene, talento humano
calificado, garantía en su excelente servicio y una ubicación estratégica que le
permite penetrar al mercado.

La ubicación estratégica de Frozen Delight está enmarcada en la salida del
Aeropuerto Internacional Rafael Núñez ya que nos da reconocimiento en el
mercado local por la cantidad de turistas que atrae la ciudad amurallada
fortaleciendo un constante crecimiento de la demanda de productos de alta
calidad, a demás somos los únicos que ofrecemos en nuestra línea de
productos Quesadillos Mozarela, un producto lácteo innovador bajo las
presentaciones de centro de pulpas de frutas.

4.4 ESTADO DE LA PROPIEDAD

Frozen Delight no está registrada en la Cámara de Comercio porque en este
momento no ha abierto sus puertas al servicio del público

5. ANÁLISIS DEL MERCADO

5.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Para conocer la demanda es importante el diseño de una guía que permita
evaluar a los actores que ofrecen el servicio actual, para esto se requiere
considerar y analizar las diferentes presentaciones, precios y sabores de la
competencia mediante el desarrollo de encuestas o información secundaria

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para estimar las características de los demandantes.

Es bueno también conocer las necesidades de los consumidores, en
referencia a la calidad exigida para el bien o servicio, frecuencias, espacios
geográficos y datos que ayuden a la obtención de información confiable que
permitan configurar mejor al negocio

Como criterios de estimación de la demanda dirigida al proyecto, podemos
mencionar los siguientes:

 La proyección de la población en referencia, resulta importante manejar
la tendencia y preferencias condicionadas por nuestros clientes en el
consumo de bebidas y alimentos a base de pulpas de frutas para
mejorar la calidad en la prestación y presentación del servicio

 Diagnóstico de la situación actual de los servicios que se ofrecerá, es
importante conocer si existen problemas de calidad de atención, de
problemas de infraestructura, de los costos y problemas de acceso al
servicio y cualquier otro detalle que ayude a conocer el mercado o
comunidad específica a donde dirigiremos el proyecto.

 Servicios que ofrecerá, dará una respetiva con respecto a alas ventajas
de ofrecer un producto diferenciable y mejorado y evaluar su capacidad
de aceptación dentro del mercado objetivo

Dichos criterios se verán reflejados en l evaluación a realizar en las diferentes
consumidores de productos y bebida a base de pulpas de frutas a través de la
encueta como herramienta principal

5.2.2 Posicionamiento en el mercado

Frozen Delight lograra una buena posición en el mercado gracias a la
innovación en sus productos como lo es los Quesadillos Mozarella, los salones

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de eventos y espacios recreativos para niños con el apoyo de recreacioncitas y
servicio de logística que logren un diversificación de los clientes en general;
tomando como punto de partida las diferentes opciones y motivos por los
cuales asistir a Frozen Delight

5.2.3 Estrategia de entrada en el mercado

Frozen Delight Ltda. toma para entrar al mercado, un producto innovador y
una propuesta única para disfrutar en compañía de productos a base de pulpa
de frutas, a fin de mostrarles a los consumidores un valor excepcional y único
con disponibilidad en el mercado; además empleará una política estratégica de
precios basadas en costos mínimos, para así maximizar y garantizar la
rentabilidad en el largo plazo

5.2.4 Estrategias de posicionamiento
Empresa Jugos Helados Quesadillo Pastelería y Recreación Salones de
naturales galletas evento
hogar x x x x
Tiendas x x x
Panaderías x x x
Heladerías x x x x
Juan x x x
Valdez
locales x x
Comidas x x x
rápidas
Súper x x x
mercados
Frozen x x x x x x
Delight

Esta estrategia se basa en identificar que productos no tienen la competencia
para ofrecerlos y posicionarlo como producto base generando reconocimiento
entre la competencia

5.2.5 Estrategias de precio/calidad
Los precios estimados para cada una de las bebidas son coherentes a los
costos que resultan para la empresa ofrecer dicho producto con un margen de
contribución que hagan que el negocio sea más competente con relación a los
demás.

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5.2.6 Estrategias de comunicación

Frozen Delight se dará a conocer en el mercado empleando una publicidad
basada en flayer que divulguen la información sobre el producto que
ofrecemos, además de medios como la radio y canales de televisión local,
página Web y facebook que muestren un recorrido por nuestras instalaciones
evidenciando el servicio

5.4 COMPETIDORES INDIRECTOS

En el barrio de crespo observamos la presencia de varios establecimientos que
dentro de sus productos complementarios ofrecen productos a base de frutas,
y otros tipos de bebidas que actúan como sustitutos de dichos productos, sin
embargo la iniciativa de los Quesadillos mozzarella bajo nuestra propuesta aun
no cuenta con dichos competidores.
En esta lista encontramos Heladerías, Tiendas de Barrios, panaderías, Juan
Valdez Café.Mientras el nicho de mercado de estos establecimientos puede
estar más enfocado a asuntos empresariales, de citas de trabajo, a niños y
otros, se suman a esta lista el hogar, las tiendas, las franquicias,
supermercados, y establecimientos de comidas que utilizan como alternativa
para acompañar desde platos fuertes hasta pequeñas meriendas.

5.5 COMPETIDORES DIRECTOS

Ofrecen los mismos productos o servicios. Existen varios competidores directo
en el mismo ámbito geográfico en el producto que estamos ofreciendo sin
considerar nuestro estilo y producto estrella sea innovador y se imponga en
cada uno de ellos. Mientras su nicho de mercado puede estar más enfocado a
asuntos empresariales, de citas de trabajo y otros, se suman a esta lista el
hogar, las tiendas, las franquicias, supermercados, y establecimientos de

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comidas que utilizan como alternativa para acompañar desde platos fuertes
hasta pequeñas meriendas.

5.6 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA COMPETENCIA

COMPETIDORES INDIRECTOS

HELADERÍAS
HELADERIAS
FORTALEZAS DEBILIDADES
Posen calidad de productos
A pesar de tener precios moderados, por su ubicación, sus
productos no están dirigidos a la clase media, que resulta
ser la clase dominante cartagenera, sino a los turistas.
Están ubicados en zonas turísticas
como Bocagrande, Centro y en Aunque por lo general cuentan con buena infraestructura,
centros comerciales como Caribe no cuentan con espacios recreativos para niños que sirva
Plaza. como estrategia para atraer clientes.
Son lugares que cuentan con una
infraestructura moderna y cómoda. Aunque por lo general cuentan con buena infraestructura,
no cuentan con espacios recreativos para niños que sirva
como estrategia para atraer clientes.
Mantienen una buena higiene en el
lugar.

TIENDAS DE BARRIO
TIENDAS DE BARRIO
Por lo general las Debido a la gran variedad de productos que ofrecen en las tiendas, los
tiendas ofrecen una productos que se asemejen a los de Frozen Delight, no serian líneas
línea económica de principales sino líneas complementarias.
productos.
Se dirigen a un público
de clase media. Las infraestructuras por lo general no son las óptimas; en ocasiones
tienen problemas de espacio.
Su ubicación hace que La higiene varía dependiendo del lugar. Sin embargo, no se podría
mucha gente frecuente comparar la higiene que debe tener un lugar que se especializa en el
el lugar. manejo de frutas, con la de una tienda de barrio, que maneja otras líneas
como las de aseo o las carnes.
Por ser
establecimientos
pequeños, la atención
al cliente se hace más No son las más frecuentadas por los turistas, cuando se trata de comprar
efectiva. un helado o un jugo.

PANADERÍAS

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Estas tienen como línea principal los panes. Sin embargo, entre sus líneas
complementarias están los jugos y la pastelería. Un ejemplo de estas es: El
gran pan de bono, ubicado en el centro histórico de la ciudad.

PANADERIA
Poseen gran variedad de Debido a la variedad de productos que ofrecen en las
productos. panaderías, los productos que se asemejen a los de Frozen
Delight, no serian líneas principales sino líneas
complementarias. Muchas veces no cuentan con infraestructura
adecuada, o con espacio suficiente que incluya mesas para
numerosos clientes.
Gracias al aroma de sus panes
atraen clientes que además de
comprar pan, también compran
jugos naturales para
acompañarlo.
Se dirigen a diferentes tipos de
público, así como las hay para
las elites sociales, también las
hay para la clase media y para
gente de menos recursos.
Por lo general, estas deben
suplir los requisitos de higiene
necesarios para la elaboración
de sus productos.

JUAN VALDEZ CAFÉ
Esta empresa contiene muchas de las líneas de productos que ofrece Frozen
Delight, sin embargo, su especialidad no son las frutas sino el café.

JUAN VALDEZ CAFÉ
Es una empresa reconocida internacionalmente. Por ser un restaurante reconocido, mantiene
su línea costosa.

Atrae muchos turistas. El público que atrae es limitado.
Su ubicación siempre está en lugares
estratégicos para la venta.
Su infraestructura es de alto nivel.
Cuenta con altos estándares de higiene.
Los medios de publicidad que utiliza la empresa
son my efectivos.
Tiene una buena atención al cliente.

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ALMACENES ÉXITO

ALMACENES EXITOS
Ofrecen gran variedad de productos, Debido a la variedad de productos que ofrece
entre ellos, puestos de helado, de jugos y Almacenes Éxito, los productos que se asemejen a los
sección de pastelería. de Frozen Delight, no serian líneas principales sino
líneas complementarias.
Mantiene una línea relativamente Los lugares donde se venden los jugos o los helados,
económica. generalmente son puestos pequeños, por lo que no
hay espacio suficiente para que se llenen varias
mesas.
Se dirige a la clase media y por esto,
atraen muchos clientes.
Por tener variedad de productos, al ir a
comprar un producto, los clientes
terminan comprando otros, entre ellos las
bebidas o los helados.
Tiene un ambiente acogedor y disponen
de una buena atención al cliente.

RESTAURANTES DE COMIDAS
Entre ellas encontramos restaurantes como McDonnald’s, Crepes & Waffles,
Frisby, Kokoriko, entre otros, que poseen secciones de heladería y de jugos,
pero solo como complementos a su base principal de alimentos.

RESTAURANTES DE COMIDAS
Son establecimientos conocidos Debido a que su fuerte no son los alimentos a base de frutas,
nacionalmente y algunos los productos que ofrecen que se asemejen a los de Frozen
internacionalmente. Delight, no serian líneas principales sino líneas
complementarias.
Cuentan con altos estándares de
calidad
Son higiénicos
Su infraestructura es adecuada,
amplia y moderna.
Tienen una buena atención al
cliente.

22

Se dirigen a un público de clase
media y así abarcan gran parte de
la población cartagenera.
Por lo general tienen una zoma de
juegos para que los niños se
diviertan mientras disfrutan de los
productos.

ESTABLECIMIENTOS ABIERTOS

Estos consisten en los puestos de jugos, helados, galletas o quesos, que se
encuentran en las calles.
COMIDAS RAPIDAS
Tienen una línea económica y
se dirigen a un público No cuentan con infraestructuras adecuadas que atraigan clientes
popular. y que a su vez, puedan sostener varias mesas para la atención
de los mismos. No cuentan con altos estándares de calidad ni de
higiene.
Se encuentran en muchas
partes y se ubican en lugares
estratégicos.
Por lo general son lugares que
suplen las expectativas de
precio y de sabor que exige el
cliente.

5.7 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Al momento de crear una empresa se hace necesario hacer un previo estudio
del mercado para analizar el auge que va a tener dicho producto, esto se
desarrollara a través de la INVESTIGACION DE MERCADO.

Frozen Delight se encuentra actualmente realizando dicho proceso, y a lo
largo se han encontrado con múltiples problemas u oportunidades que deben
ser bien adoptadas determinando las correcciones que se desean realizar de la
empresa con el fin de mejorar el producto y servicio que se va a ofrecer, para
ello será de carácter indispensable establecer los objetivos que se quieren
alcanzar y analizar si estamos escogiendo las mejores estrategias para llegar

23

donde queremos estar, para ello será necesario implementar en el proceso de
la investigación el método de las 5 P’s.

5.7.2 Objetivos de la investigación.

Frozen Delight en aras de segmentar su propio mercado y dar a conocer su
producto innovador caracterizado por contar con altos niveles de calidad acude
al estudio de la Investigación de Mercados, con el intención de llegar con
exactitud a lo que el comprador y consumidor quiere que les satisfaga.

El objetivo de toda investigación es obtener datos importantes sobre nuestro
mercado y la competencia, los cuales servirán de guía para la toma de
decisiones, por ende uno de los principales objetivos al momento de desarrollar
la investigación de mercados es:

 La introducción al mercado de un nuevo producto o servicio.
 Los canales de distribución más apropiados para el producto
 Cambios en las estrategias de promoción y publicidad.

Estos aspectos son establecidos con el fin de reflejar cambios en la conducta
del consumidor, cambios en los hábitos de compra y la opinión de los
consumidores.

5.7.3 Fuentes de información primarias y fuentes secundarias.

 FUENTES PRIMARIAS
Las fuentes primarias necesarias para la realización de este proyecto, se da
por el contacto directo, por medio de la observación a través de los cuales se
podrá analizar si nuestro producto suple las expectativas de los clientes.

 FUENTES SECUNDARIAS
La fuente secundaria utilizada es la Internet, ya que es de gran ayuda en lo que
se refiere a la indagación, la cual brinda información acerca de las empresas
que actúan como competencia directa.

24

5.7.4 Forma de recolección de la información.

Una de las cosas más importantes de una investigación tiene que ver con los
instrumentos que se utilizan para la recolección de los datos o información
necesaria.

La información recopilada para la presente investigación se baso en la
utilización de dos fuentes de suma importancia como la son la fuentes primaria
y la secundarias adema de eso se aplicará el método de la entrevista,
consultas en libros e Internet, pues de ellos depende la confiabilidad del el
estudio a realizar.

6. PLAN DE MERCADEO

6.1 ESTRATEGIAS DE INTRODUCCIÓN AL MERCADO

Una acción de introducción al mercado es toda aquella planificación estratégica
que nos ayudará a ajustar el producto en el mercado con el fin de tener
conquistar el mayor número de clientes.

Frozen Delight al momento de realizarla tendrá en cuenta diversos factores
tales como:
 La exclusividad en la prestación de servicio
 Una buena imagen que atraiga a los clientes proporcionando una perfil
de calidad
 Innovación en sus productos
 Identificar los cuellos de botella que se presentan en nuestra
competencia y convertirlos en oportunidades para nuestro negocio

6.2 ESTRATEGIAS DE VENTAS

Para establecer las estrategias de Ventas es necesario adquirir conocimiento
de lo que la empresa vende u ofrece, reunir información sobre el cliente y

25

determinar sus necesidades, para que a partir de esta información se pueda
implantar tácticas para mantener al cliente y atraer nuevos clientes, una de
estas estrategias pueden ser hacer regalos, ofrecer descuentos por compras
adelantadas, ofrecer facilidades de compra, capacitaciones gratis, entre otros.

Es importante que la empresa siempre desarrolle sus actividades bajo los
valores, principios y políticas establecidas por la empresa, con el fin de mostrar
siempre la imagen de esta y así se identificara también el producto

6.3 ESTRATEGIAS DE PRECIOS

Los precios estimados para cada una de las bebidas son coherentes a los
costos que resultan para la empresa ofrecer dicho producto con un margen de
contribución que hagan que el negocio sea más competente con relación a los
demás.

6.4 PUBLICIDAD Y PROMOCIÒN

Como estrategia para promocionar los alimentos y bebidas que hacen parte de
Frozen Delight se establecerán precios bajos de penetración que motiven a
personas a consumir los productos, empleando además la modalidad de
tarjetas de descuentos en días específicos a clientes especiales los cual
implica que a mayor consumo mayor serán las puntos para participar de estos
descuentos, los cuales serán colocados en lugares visibles dentro del
establecimiento para que sea de conocimiento general.

7. ANÁLISIS ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL

7.1 CLASE DE NEGOCIO

Frozen Delight es una empresa de producción que se basa en el servicio
como principal elemento para mantener un contacto directo con los clientes,
a fin de que estos se encuentren satisfechos con el concepto de servicio
manejado por la empresa y su continua mejora en materia de productos;

26

contando para esto con una excelente capacidad humana.

7.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La estructura organizacional es una estructura de roles, que cada persona
asume un papel y se espera que cumpla con el mayor rendimiento posible

Figura 1. Estructura Organizacional.

GERENTE

JUNTA
DIRECTIVA

DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO
VENTA PRODUCCION ADMINISTRATIVO

Área Área Contabilidad Recursos
Comercia Insumos Recreación Humanos
Mercadeo

Área
Mercadeo Salones de
eventos

7.2.1 Planta de Personal

La planta de personal de la empresa Frozen Delight ésta compuesta por los
siguientes miembros:

 Gerente grado 001
 ventas grado 002
 producción grado 003

7.3 GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO

Frozen Delight implementara un enfoque estratégico de dirección cuyo objetivo
es obtener la máxima creación de valor para la Organización, a través de un

27

conjunto de funciones dirigidas a ubicar en todo momento del nivel de
conocimientos, capacidades y habilidades en la obtención de los resultados
necesarios para ser competitivo en el entorno actual y futuro

El personal de Frozen Delight cuenta con las siguientes características
importantes:

Habilidades y aptitudes Alta Media Baja
Habilidad verbal x
Pensamiento numérico x
Atención y concentración x
Liderazgo x
Responsabilidad x
Influencia x
Relaciones interpersonales x
Prudencia y discreción x

8. ANÁLISIS TÉCNICO

8.1 PROCEDIMIENTO DE OPERACIÓN

Manejará el siguiente procedimiento para la prestación de sus productos y
servicios.(Ver siguiente pagina)

28

PROCESOS DE DIRECCIÒN
CLEINTES

Planeación Planeación Planeación Planeación
Planeación Planeación
de de de de la
Estratégica Financiera
Relaciones Procesos Control Información
LOS

DEL CLIENTE
Y NECESIDADES DE

PROCESOS MISIONALES
Calidad
En el Disponibilidad
Proceso Proceso de De los Retroalimentación Satisfacción
De la

SATISFACCION
Elaboración Productos Y evaluación
De y De los procesos y
Del
Materia
Productos servicios Servicios ofrecidos Cliente
Prima
Y
servicios
REQUERIMEINTOS

PROCESOS DE APOYO

Manejo Atención
Gestión
Recursos de Gestión Gestión
Información
Logística Y al
Humanos Tecnológica Mantenimiento Publicitaria
Y procesos Cliente

29

DIAGRAMA SISTEMICO
INFORMACIÒN INFORMACIÒN
PROCESOS MISIONEROS
VERIFICACIÒN

RECURSOS FISICOS C
I SATISFACCIÒN
PROVEEDOR L
N DEL CLIENTE
I
S
E
U ENTRADA A B C D E SALIDA T
M
E
O
S
S MATERIA PRIMA RECURSOS HUMANOS

ACTUAR
RETROALIMENTACIÒN

AMENAZAS Y DEBILIDADES

A. Proceso de la Materia Prima C. Disponibilidad de los productos y servicios
B. Calidad en los procesos de elaboración D. Proceso de retroalimentación y evaluación
de productos y prestación de servicios E. Satisfacción del cliente

30

8.2 LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO

Frozen Delight Ltda estará ubicada en la ciudad de Cartagena, en el Barrio
Crespo Calle 70 Ave 4 # 4-06, salida principal del Aeropuerto Internacional
Rafael Núñez, como lugar estratégico que apoya el gran volumen de
circulación de personas nacionales y del extranjero que aportan al
reconocimiento y crecimiento de la empresa.

8.4 MAQUINARIA Y EQUIPOS

Utilizará para la prestación de servicios los siguientes equipos:

Tabla 4 Maquinarias y equipos de la empresa.

DESCRIPCIÒN CANTIDAD
Nevera 1
Máquina para hacer helados 1
Microondas 1
filtro de agua 1
Televisor 1
Caja registradora 1
Licuadora 2
Lámparas 1

31

ANEXOS

NOMINA
FROZEN DELIGHT
OMBRE
PLEADOS SUELDO BASICO EPS 8.75% EPS 4.25 PENSION 12% PENSION 4% SUBSIDIO TRANSP
LAMBIS V $ 515.000,00 $ 45.062,50 $ 21.887,50 $ 61.800,00 $ 20.600,00 $ 61.5
VITOLA H $ 515.000,00 $ 45.062,50 $ 21.887,50 $ 61.800,00 $ 20.600,00 $ 61.5
LA ESPITIA A $ 515.000,00 $ 45.062,50 $ 21.887,50 $ 61.800,00 $ 20.600,00 $ 61.5

OMBRE
ARP CESANTIAS I/C
PLEADOS ICBF 3% SENA 2% C. COMP
LAMBIS V $ 15.450,00 $ 10.300,00 $ 20.600,00 $ 3.600,00 $ 42.899,50 $
VITOLA H $ 15.450,00 $ 10.300,00 $ 20.600,00 $ 3.600,00 $ 42.899,50 $
LA ESPITIA A $ 15.450,00 $ 10.300,00 $ 20.600,00 $ 3.600,00 $ 42.899,50 $

OMBRE
PRIMAS VACACIONES TOTAL DEVENGADO
PLEADOS
LAMBIS V $ 42.899,50 $ 21.475,50 $ 883.503,50
VITOLA H $ 42.899,50 $ 21.475,50 $ 883.503,50
LA ESPITIA A $ 42.899,50 $ 21.475,50 $ 883.503,50
$ 2.650.510,49

COSTOS Y GASTOS FIJOS

En Frozen Delight los costos y gastos fijos están representados por
los valores relacionados a continuación:

Nómina: $ 2.650.510
Arriendo $ 800.000
Servicios Públicos: $ 400.000
Publicidad: $ 165.000

32

TOTAL $4.015.510

ANALISIS FINANCIERO
PRECIO
ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS
JUGO DE MAGO CON PLATANITO

MATERIALES O INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO TOTAL
MANGO 0,5 300 150
PLATANITO 0,5 200 100
LECHE 0,25 1800 450
AZUCAR 0,05 900 45
TOTAL 745
EQUIPOS CANTIDAD PRECIO TOTAL
LICUADORA 0,001 120000 120
COLADOR 0,01 1500 15
CUCHILLO 0,01 5000 50
CUCHARA 0,01 5000 50
VASO 0,05 2000 100
PITILLO 0,02 500 10
SERVILLETA 0,01 1200 12
TOTAL 357
MANO DE OBRA COSTO (MIN) TOTAL
MESERO 178.75 178.76
PREPARADOR DE JUGOS 178.75 178.77
TOTAL 357
PRECIO TOTAL DE JUGO DE MANGO CON PLATANITO 1459

CALCULO DEL MARGEN DE CONTRIBUCION EN PESOS

33

Precio de venta Costo variable Margen de contribución en
- = pesos
del producto del producto

$2500 – 1459 = $1041

Luego de un proceso de observación y de comparación de precios
en el mercado Frozen Delight decide fijar un precio muy por debajo
al establecido por competidores indirectos teniendo en cuenta que
se carece de competidores directos. Para este análisis se tomo
como punto de partida el nivel de precios ofertados por marcas
reconocidas y establecimientos informales, optando por la ubicación
de nuestros precios en un punto estratega que permita captar todo
tipo de mercado.

CALCULO DE MARGEN DE CONTRIBUCION EN PORCENTAJE

Margen de
contribución en
pesos Margen de
contribución en
X 100 = porcentaje %
Precio de venta

$1041 41,64%
X 100 =

34

$2500

COMENTARIO
Frozen Delight en la actualidad limita el análisis de costos a las
bebidas a base de pulpas de frutas y a las ventas de pastelería en
general, debido que se encuentra en proceso el estudio de la
elaboración y conservación de las frutas contenidas dentro de los
Quesadillos Mozarella y helados a base de pulpas de frutas,
proceso liderado por un ingeniero de alimentos.

CALCULO MARGEN DE CONTRIBUCION PARA TODA LA
EMPRESA

UNIDADES VENDIDAS PRECIO DE VENTA COSTO VARIABLE MARGEN DE CONTRIBUCION VENTAS DEL PRO
PRODUCTO
EN EL MES DEL PRODUCTO DEL PRODUCTO DEL PRODUCTO EN PESOS EN EL MES
$ $ $ $
Jugos Naturales 3000 2.500,00 1.459,00 1.041,00 7.500.000,0
$ $ $ $
Pastelitos 1800 1.000,00 500,00 500,00 1.800.000,0
TOTALES:
MARGEN DE CONTRIBUCION EN PORCENTAJE DE LOS JUGOS NATURALES
MARGEN DE CONTRIBUCION EN PORCENTAJE DE LOS PASTELITOS:

CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

35

PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS DE LOS JUGOS
NATURALES

Costos y gastos fijos mensuales
Punto de equilibrio en
= pesos
% Margen de contribución

$4.015.510

= $ 96.434
41,64

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES DE LOS JUGOS
NATURALES

Punto de equilibrio en pesos

= Punto de equilibrio en
unidades
Precio de venta

$ 96.434

= 38

$2500

36

PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS DE LOS PASTELITOS

Costos y gastos fijos mensuales
Punto de equilibrio en
= pesos
% Margen de contribución

$ 4.015.510

= $ 80.310
50
PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES DE LOS PASTELITOS

Punto de equilibrio en pesos

= Punto de equilibrio en
unidades
Precio de venta

$ 80310
80
=
ESTADOS FINANCIEROS
$1000

37

FROZEN DELIGHT LTDA
BALANCE INICIAL

ACTIVOS PASIVO 0
CAJA $ 15.000.000,00 TOTAL PASIVO 0
TOTAL
ACTIVOS $ 15.000.000,00
PATRIMONIO
CAPITAL
SOCIAL $ 15.000.000,00
TOTAL
PATRIMONIO $ 15.000.000,00

FROZEN DELIGHT LTDA
ESTADO DE RESULTADOS

VENTAS $ 9.300.000,00
COSTO DE VENTAS $ 5.277.000,00
UTILIDAD BRUTA $ 4.023.000,00

38

LIQUIDEZ DE LA EMPRESA

Activos Corrientes Pasivos Corrientes

Caja:$15.000.000 0

Total Activo Corriente:$15.000.000 Total Pasivo Corriente:$ 0

40

DEPRECIACION
MAQUINAS, EQUIPOS, MUEBLES
VALOR TOTAL
Y ENSERES
Microondas $ 155.000,00

Congelador $ 4.800.000,00
Filtro de agua $ 100.000,00
Barra $ 500.000,00
Mesa y sillas $ 950.000,00
Ventiladores de techo $ 750.000,00
Televisor $ 1.100.000,00
Vitrina para galletas $ 300.000,00
Máquina para hacer helados $ 500.000,00
Caja registradoras $ 300.000,00
Licuadora $ 378.000,00
Lámparas $ 200.000,00
TOTAL $ 10.033.000,00

41

DEPRECIACION MENSUAL

42

OBSERVACIONES Y RESULTADOS

Tabulaciones y graficas: Encuesta

Para la fase experimental de este proyecto se utilizó la herramienta de
encuesta; la cual contestaron 58 personas.

1. ¿Qué tipo de frutas te gustan más?
Figura No. 1 Pregunta 1

Fuente: Autoría

-El 100% de los encuestados saben con precisión que frutas prefieren, esto
quiere decir que al momento de comprar las personas saben por lo menos qué
tipo de fruta prefieren consumir.
-El 53.5% de los encuestados prefieren las frutas dulces el 46.5% de estos las
prefieren cítricas.
-Tanto las frutas cítricas como las dulces son apetecidas por el público, es decir
que la empresa deberá ofrecer ambos tipos de jugos para abarcar la clientela a
cabalidad.

43

2. Escribe en orden tus tres frutas preferidas para tomar en jugo.
Figura No. 2 Pregunta 2- Primera opción

Fuente: Autoría

-De acuerdo a los encuestados, las frutas más apetecidas para tomar jugo son
la fresa y el mango, seguidos de la maracuyá.
-El estereotipo de que la fresa es la más apetecida se respalda con la presente
encuesta.
-Posiblemente los encuestados no tuvieron en cuenta los frutos secos como el
cacao, de donde proviene el chocolate, al momento de escoger la fruta
preferida.

44

Figura No. 3 Pregunta 2- Segunda opción

Fuente: Autoría

-La fruta que ocupa el segundo lugar es la maracuyá, seguida de mora, mango
y limón.
-La pregunta anterior y esta se relacionan en la forma en como la maracuyá y
el mango ocupan un grado de aceptación preferencial después de la fresa.

45

Figura No. 4 Pregunta 2- Tercera opción

Fuente: Autoría

-El tercer lugar en preferencia lo ocupa la naranja, seguida del limón y la patilla.

46

3. ¿Te gustan más en agua o en leche?

Fuente: Autoría

-El 66% de los encuestados prefiere los jugos en agua y el 34% los prefiere en
leche.
-Ambas formas de preparar el jugo tienen su público.
-La empresa deberá ofrecer ambas presentaciones de jugo para abarcar toda
la clientela.

47

4. ¿Qué frutas combinarías en jugo?

Fuente: Autoría

- La mayoría de las combinaciones no se repitieron; sin embargo, de las
que si lo hicieron, la más votada fue naranja y zanahoria.
- Las personas por lo general no conocen los efectos perjudiciales de
muchas de las combinaciones que proponen.

48

5. ¿Con qué combinarías un jugo?

Fuente: Autoría

- El 40.26% (la mayoría) de las personas encuestadas combinaría el jugo
con empanada, seguido del pastelito y la galleta.
- Los productos que ofrece Frozen Delight en su línea de pastelería están
bien encaminados hacia las preferencias del público.
- Hay que agregar dentro de los productos de pastelería de Frozen Delight
las empanadas de pollo, carne y hawaianas, además de los pastelitos,
las tortas y las galletas que ya están dentro de esta línea.

49

6. ¿Qué fruta escogerías para un helado?
Figura No.8 Pregunta 6

Fuente: Autoría

-Nuevamente, así como en jugo, los encuestados prefieren el helado de fresa
por encima de los demás.
- Posiblemente los encuestados no tuvieron en cuenta los frutos secos como el
cacao, de donde proviene el chocolate, al momento de escoger la fruta
preferida.
-La fresa se convierte en el elemento clave para cualquier empresa enfocada
en alimentos a base de frutas.

50

7. ¿Qué frutas combinarías en el helado?

Fuente: Autoría

- La combinación mas votada fue helado de fresa y banano; sin embargo,
posiblemente los encuestados se referían a helado de fresa con trozos
de banano o helado de banano con trozos de fresa, e inclusive helado
con trozos de fresa y banano.
- Existen variedad de gustos, así que la opción que ofrece Frozen Delight
de dejar que el cliente arme su propio helado es ideal para quienes les
gusta crear y consumir combinaciones particulares.
- Las personas por lo general no conocen los efectos perjudiciales de
muchas de las combinaciones que proponen.

51

8. ¿Qué le agregarías al helado de frutas?

Fuente: Autoría

-Los ingredientes mas votados para agregarle al helado son: en primer lugar la
leche condensada, luego los chips de chocolate, seguido de la salsa de
chocolate.
-La empresa sebe tener en cuenta la variedad de ingredientes para agregar a
los helados al momento de dar opciones de consumo.
-Las heladerías por lo general ofrecen salsas de chocolate, arequipe y frutas
pero pocas veces ofrecen leche condensada, que según esta encuesta es la
más apetecida.

52

9. Cuando se te antoja un helado, ¿Dónde vas?

Fuente: Autoría

- El 20% (la mayoría) de los encuestados prefiere McDonald’s, una
empresa que no es especializada en helados, así que algo de la
empresa le atrae al cliente, ya sea su sabor, precio , su prestigio, u otras
cosas.
- El segundo establecimiento más concurrido por los encuestados es Gran
Gelato, empresa que le da al cliente la opción de que arme su propio
helado, con un 17%.
- Las personas prefieren ir a lugares conocidos que a las heladerías
locales o los carros de helado.

53

10. ¿Por qué te gusta comprar en ese lugar?

Fuente: Autoría

- El factor que mas incide al momento de escoger donde comer helado es
el sabor de los productos que ofrecen con un 47.36%, además les
interesa que el lugar tenga un ambiente agradable y que los productos
sean de buena calidad.
- Otras cosas que tienen en cuenta los clientes es la variedad de
productos que ofrecen, que tan cerca queda el establecimiento de donde
ellos residen, el precio y el servicio que prestan.
- Por lo general las personas no asocian heladerías con promociones ni
facilidades de pago, así que la estrategia de precios que posee la
empresa Frozen Delight con sus tarjetas de descuento en fechas
especiales son una gran ventaja a nivel competitivo.

54

6.1.2 Tabulaciones y graficas: Ferias
Se realizaron dos ferias de venta donde se vendieron jugos y pastelería de
Frozen Delight. El número de compradores variaron entre los 100 y 150 en las
dos oportunidades.

Figura No. 13 Feria No. 1

Fuente: Autoría

-Esta feria se realizo cuando aun no había cosecha de mango y precisamente
esta fue la fruta que mas se vendió, seguida del frappe de limón y el jugo de
maracuyá.

55

Figura No. 14 Feria No. 2

Fuente: Autoría

-Esta feria se realizo durante la actual cosecha de mango y los jugos de esta
fruta no se vendieron tanto como la primera vez.
-En esta ocasión la fruta que más se vendió fue la maracuyá y el frappe de
limón.
- En la época de cosecha de una fruta casi no se vende la misma, pues por lo
general en los hogares beben jugos de esas frutas y al salir a comprar desean
probar algo diferente.

56

RESULTADOS

Luego de tabular la información obtenida en el instrumento de medición
utilizado-encuesta- arroja el siguiente resultado:

En la consecución del primer objetivo específico, se obtiene como resultado el
siguiente orden de las frutas más apetecidas por los cartageneros y demás
visitantes:
1. Fresa
2. Mango
3. Maracuyá
4. Limón
5. Naranja
- Los consumidores por lo general les gusta hacer combinaciones
particulares y por ello, las empresas deben ofrecer variedad de
productos y opción de combinaciones al cliente.
- Los clientes deben ser orientados en cuanto a la parte nutricional, pues
les gusta hacer combinaciones que resultan peligrosas para el
organismo.

En la consecución del segundo objetivo especifico, se obtiene como resultado
lo siguiente:
- Los productos ofrecidos por la empresa Frozen Delight están bien
encaminados hacia una buena aceptación del cliente, pues ofrece las
frutas más apetecidas y su línea de pastelería con pequeñas
modificaciones también resulta deseada por el público.
- La empresa Frozen Delight ha realizado un estudio de sus competidores
y tomando como referencia las fortalezas y debilidades de los mismos,
Frozen Delight debe dar a conocer estrategias de productos, de precio,
venta, distribución, entre otras que hagan posible la mejor aceptación de
su empresa.

57

- Frozen Delight debe tener en cuenta que lo que más le interesa al cliente
es el sabor de sus productos y la comodidad del lugar. Esto significa que
Frozen tendrá una buena aceptación, pues sus productos han sido
aceptados exitosamente y su ubicación estratégica y diseño del futuro
negocio hará posible la comodidad de sus potenciales clientes.

6.2.1 ANALISIS DE LA INFORMACION
Analizando la información se logra observar que surgen beneficios para los
potenciales clientes como:

Ahorrar tiempo y dinero: por su penetración con precios bajos.
Servicios a domicilio: pretende brindar más comodidad a sus clientes.
Cobertura a nivel regional: con el fin de que el cliente encuentre puntos
de venta en toda la región Caribe.
Facilidad para evaluar y controlar los niveles de satisfacción de los
usuarios: mediante estudios continuos que se realizarán en la empresa
en pro de la satisfacción del cliente.
Variedad de servicios/productos: Se tiene en cuenta la opinión del
cliente.
* Menú variado: El cliente escoge los sabores y combinaciones del
producto que desee.
* Sitios recreativos infantiles: Los padres podrán estar tranquilos
mientras sus hijos se divierten sanamente.
* Salón para eventos: El cliente se sentirá parte de la comunidad Frozen
Delight y podrá disfrutar de nuestros productos, servicios y atención.
Alimentación saludable: Busca fomentar una cultura cartagenera sana.
Calidad en los servicios y productos: Pretende utilizar los mejores
productos y brindar la mejor atención posible para la satisfacción de los
consumidores.
Parqueadero: Facilita la estadía en establecimiento.
Ubicación de la empresa: Su lugar estratégico
permite que lleguen cartageneros y turistas.

58

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