Repercusión en la alimentación y la salud de la crisis económica

1. Mesa redonda:
“Debate sobre el futuro de la
alimentación, la crisis energética,
climática y global”

2. conceptosconceptos
Salud:Salud:
Es un estado de completo bienestar
físico, mental y social, y no sólo la
ausencia de enfermedad (OMS).

3. conceptosconceptos
Biología humana
Medioambiente físico y
social
Estilos de vida
Sistema de asistencia
sanitaria
27 %
19 %
43 %
11 %
(Fuente: Lalonde. Canadá 1974. O.P.S.)

4. conceptosconceptos
 ALIMENTACIÓN
acto de alimentar.
 ALIMENTAR
dar alimento al cuerpo de un animal o
de un vegetal.

5. conceptosconceptos
 La alimentación varía según:
 la geografía
 la estación del año
 los estilos de vida, edad y gustos personales
 religión, cultura y tradición
 nivel socioeconómico
 estado de salud

6. conceptosconceptos
 Una buena alimentación deberá aportar
las calorías suficientes para mantener el
peso normal
 Debe ser variada y equilibrada, para
aportar todos los nutrientes necesarios

7. conceptosconceptos
NUTRIENTES:
Componentes químicos de los alimentos, que
nuestro cuerpo necesita.
►Macronutrientes:
proteínas, hidratos de carbono y grasas
►Micronutrientes:
vitaminas y sales minerales
►Agua y fibra.

8. Situación actual en EspañaSituación actual en España
 La dieta de los españoles sobrepasa el aporte
calórico recomendado
 Excesivo consumo de alimentos de origen animal
 El aporte de hidratos de carbono ha disminuido
 Las grasas han sustituido en gran parte a los
carbohidratos
 El aporte de fibra es también insuficiente

9. (06/03/2009 - EFE )

10. Crisis y alimentaciónCrisis y alimentación
 La alimentación se ve modificada por
las crisis.
 ¿Los cambios alimenticios derivados
de las crisis, significarán una dieta
peor o mejor?

11. La crisis mejora la dietaLa crisis mejora la dieta
 Mayor consumo de legumbres
 Menor consumo de comidas preparadas
 Disminuye el consumo de carnes rojas
 Mayor consumo de pescados “baratos”

12. La crisis empeora la dietaLa crisis empeora la dieta
 Mayor consumo de la comida rápida
 Menor consumo de frutas y verduras
 Mayor consumo de bollería
 Mayor consumo de pan, patatas…

13. Diabetes Tabaquismo Dislipemia
H.T.A.
Sedentarismo Obesidad
enfermedad
cardiovascular

15. Dieta Mediterránea
 Basada en cereales, legumbres, frutas,
hortalizas, vino y aceite de oliva.
 Se acompaña de pescados, lácteos, aves
y carnes de forma moderada.
 Recetas y modos de cocinar de la zona
 Cultura y estilos de vida típicos del
Mediterráneo

16. Dieta saludable (1)Dieta saludable (1)
 Dieta variada y sobre todo con
productos frescos (¿ultracongelados?)
 Reducir el total de grasa a < 30 %
 Incrementar el consumo de AGM y AGP
 Reducir el consumo de AGS y AGT
 Reducir el consumo de sal

17. Dieta saludable (2)Dieta saludable (2)
 Limitar la ingesta calórica diaria
 Rica en alimentos vegetales: verduras,
frutas, patatas, hortalizas, legumbres,
cereales, frutos secos…
 Consumo diario de leche y sus derivados
 Consumo de pescados, fundamentalmente
azules, y carne de ave

18. Dieta saludable (3)Dieta saludable (3)
 Huevos < 5 a la semana
 Consumo moderado de carnes rojas
 Vino tinto o cerveza con moderación
 Evitar alimentos industriales y
preparados
 Preferentemente productos frescos y en
su temporada

19. Dieta saludable (4)Dieta saludable (4)
 Cocinar asado, parrilla, vapor, escaldado
 Evitar las frituras y en su caso, en
aceite de oliva
 Distribuir la comida en 5 tomas:
incrementando el desayuno y reduciendo
la cena
 Disfrutar de la comida y conversar
 Finalmente, una breve siesta

20. Muchas gracias por su atenciónMuchas gracias por su atención