1. UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO
VALDIZAN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
E.A.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
CATEDRATICO : Rubén ROJAS PORTAL
ASIGNATURA : PRODUCCION AGRICOLA
ALUMNO : Junior Alexis SOTO CORI

3. DEFINICIÓN
La coliflor es una planta herbácea que pertenece
a la familia de las crucíferas, siendo un tipo de col,
pero en cuyas hojas superiores y flores se
transforman en una masa blanca, compacta y dura.

4. CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA

6. CARACTERISTICAS
La planta está compuesta por una cabeza blanca
denominada masa, que es la parte comestible, rodeada
de gruesas hojas verdes.
Su tamaño puede alcanzar los 30 centímetros de
diámetro.

7. Puede llegar a pesar más de 2 Kilogramos.
El color de la masa varía entre blanco amarillento, verde o
violeta.

8. Actualmente existen
aproximadamente
más de 3.000
especies.
Las que más se
comercializan son :
la coliflor blanca, la
coliflor verde y la
coliflor morada.

9. Puede llegar a ser
denostada por el mal
olor que llega a
desprender en el
momento en que son
cocidas.
Pero esta verdura
destaca por sus
importantísimos
beneficios y
propiedades que
posee para la salud.

10. COMPONENTES

13. Calorías 25 Kcal
Agua 91,91 g
Proteína 1,98 g
Grasa 0,21 g
Cenizas 0,71 g
Carbohidratos 5,20 g
Fibra 2,5 g
Calcio 22 mg
Hierro 0,44 mg
Fósforo 44 mg
Vitamina C 46,4 mg

14. PROPIEDADES SALUDABLES

16. ES RICO EN NUTRIENTES Y MINERALES
Todos los tipos de coliflor tienen grandes
cantidades de vitaminas A, K, magnesio,
potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la
niacina, riboflavina, ácido pantoténico y
tiamina y una larga lista de nutrientes.

17. CONTIENE ANTIOXIDANTES
Contiene una alta cantidad de antioxidantes,
que son esenciales para la salud general del
cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del
corazón, cáncer y derrame cerebral. Los
antioxidantes también son esenciales en la
destrucción de los radicales libres que
aceleran los signos del envejecimiento.

18. ES ANTIINFLAMATORIO
Los ácidos grasos omega -3 y la vitamina K
de la coliflor ayudan a prevenir la
inflamación crónica que conduce a
condiciones tales como artritis, dolor
crónico y ciertas condiciones intestinales.

19. ES DIURÉTICO Y DEPURATIVO
El principal componente de la coliflor es el
agua, aunque también presenta un alto
contenido de potasio y un bajo aporte de
sodio. Esto hace de la coliflor una verdura
que favorece la eliminación del exceso de
líquidos en nuestro organismo

20. UN ALIADO DURANTE EL EMBARAZO
La coliflor es una buena fuente
de folatos (ácido fólico),
que participan en la producción
de glóbulos rojos y blancos, en
la síntesis de material genético
y en la formación de
anticuerpos del sistema
inmunológico. Su consumo
resulta de gran interés para la
mujer embarazada, dado que
una buena cantidad de ácido
fólico (B9), es necesaria para un
embarazo saludable

21. PROTEGE EL CORAZÓN
La coliflor protege de las enfermedades del
corazón de muchas maneras. Contiene
alicina, que reduce la ocurrencia de
accidentes cerebrovasculares y
enfermedades del corazón. Adicionalmente,
la coliflor puede ayudar a bajar los niveles de
colesterol en el cuerpo.

22. AYUDA A LA DIGESTIÓN
La coliflor también
contiene un compuesto
llamado glucoraphin, que
protege el estómago y los
intestinos de ciertas
condiciones de salud
como el cáncer y las
úlceras.

23. AYUDA A PREVENIR CIERTOS TIPOS DE
CANCER
Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son
esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a
prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame
cerebral. Los antioxidantes también son esenciales en la
destrucción de los radicales libres que aceleran los signos
del envejecimiento. Una dieta rica en vegetales
crucíferos como la coliflor ha sido relacionada con una
reducción significativa en el riesgo de cáncer,
especialmente el cáncer de próstata, cáncer de mama,
cáncer de colon, cáncer de ovario y cáncer de vejiga.